札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:023

西岡のホムセンに買出し、となるともうちょっと足を延ばしてラーメンでもと(笑)
スコーンと突き抜けた快晴の夏日には、023の塩ラーメンが欲しくなる。このお店では味噌が一番好きな味ではあるけど、塩も捨てがたい。というかもうずっと塩をメインに食べてますね;何より味噌では角煮なのに対し、塩はカラリと揚げた鶏がトッピングされてて、年寄りにはコッチの方が嬉しい(笑)そういえばこの023に通い始めてまだ一年経ってないのが驚き。もう長いことここで食べてる気になってる。それだけ馴染みやすいお店です。
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今日は数年ぶりに麺を硬めで注文してみた(九州ラーメンは別)。こちらの麺はちょっと柔らかく食べやすい硬さで提供されるのだけど、後半麺がヘタってきてしまうので食べ比べてみたかった。結果、少々硬めのこの茹で上げ加減がちょうど良い感じでした。個人的にはもっと違う麺でも味わってみたいスープです。
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塩ラーメンの楽しみ、鶏ライス(笑)パリッサクッジュワッと美味い。
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そして塩だけのトッピング、柚子胡椒のジュレ。これをラーメンよりライスに載せると美味しいです。最後に残ったスープにライスとこのジュレを投入して「ベジポタおじや」で頂くともうたまりません。こういう楽しみ方が出来るのが塩ラーメンの特権です。最後の一滴まで残さずごちそうさま^Q^
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帰りにご主人に修行先を訊いたら、予想してなかった店名を聞かされビックリ。あーそうでしたか(笑)修行先の色を出さず、味も自分独自の方向性で勝負してて、カッコイイです。


夏になり(と言いつつ涼しい札幌ですが)今年もまた激辛スイッチが入ったので023の辛いラーメンを頂きに参りました。お昼休みが過ぎた時間帯はのんびりしてました。
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最後まで塩と悩んだけど、まだ食べてない「サン倍異常」。写真があまりにアンダーなのでアプリで弄ったら凄い色彩に(笑)でもこっちの方が伝わる・・・かなと; この023で初めて食べたメニューがいきなりの無茶振りで6倍を食べて以来の辛いメニュー。ここは普通に辛さを感じるであろう3倍でいただきます。が、これが辛くない(笑)スープの一口目から感じるスパイスがカレーっぽいのは同じ印象。食べ進む内に花椒の痺れと辛さが伝わってきてなかなか刺激的。舌では辛さを感じなくても喉に来ますね。辛くないと書いてますが、普通の味覚の人は2倍までが良いでしょう。
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デフォなのかオマケなのか、ラー油も出して頂いたので追加、香ばしさアップしても辛さはそのままです^^;でも美味しくいただくならこの位の辛味で十分。外食ではバカな激辛は結構です;; 最後に残ったスープにライスを投入し、痺れおじやにして食べます。美味い。しかし結構味が濃いので、もう少し塩分濃度は低くても良いかなと思う。特に辛い料理自体に塩は少なくて済みますから。それと辛いラーメンには、もっと太い麺が合いそうです。ご主人も色々と試行錯誤中らしいので、今後も楽しみにしてます^^
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今日の札幌予想気温24℃。すっかり初夏の空、しかし風が強めで非常に心地良い気候です。

書き忘れ)
お店に向かう途中、ドライブ中のマリオさんとルイージさんに遭遇!二年ぶりに見ました。今回は信号待ち中にいきなり現れたので写真を撮る余裕が無かったけど、マシンにフィギュアが沢山付いて以前より派手になってましたね(笑)

上野松坂屋での催事出展から帰ってきて、スケジュール通りなら昨日からお店再開したであろう「023」へ行ってみると、無事開店してました。GW中ずっと禁断症状が出てたので嬉しいです^^
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ここではもう塩が自分の定番になってしまったので、今日も塩でいただきます。何といっても鶏がドーンと乗ってお得感すごいです。これをおかずにご飯も進む。美味しすぎて大満足。今時これ一杯で¥750は考えられない設定ですね。ラーメンなのに、麺が無くても良い感じというとお店に申し訳ないですが、ここにマサラペーストを投入してスープカレーに改造して食べたい邪な考えが消えません;もはやラーメンの範疇に収まらない逸品です。
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そのスープもいつも通りの濃厚さ。最後まで飲み干すと夕食までお腹空きません(笑)それどころか人によっては夕食が食べられない程ダメージありそう。飲み始めは軽く、食べ終わる頃には胃に溜まる感じ。スープを残せば良いなんて考えは、飲んでみれば愚かな考えだと悟るでしょう(笑)
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今回の催事での経験からスープを何通りか試してみようと思ったそうで、来週末までの間にスープの改変を試みてみるようです。告知はFBに載せるそうなので、また近々食べに伺おうと思います。

ついに足が戻ってきたので今後は買出しも遠出が出来る!という事で、買出しついでに久しぶりに西岡の「023」へ。4ヶ月と10日ぶりに会うご主人も元気そうで何よりです。
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今日も一番のお気に入りとなった塩ラーメンを注文。昼時を外した時間だったのですぐに提供されたけど、混んでる時には普通のラーメン屋より少し時間がかかるのは調理過程に手がかかってるので仕方が無いです。またもジュワジュワと揚げてる音が聞こえる(笑)
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音の正体は出てきた塩ラーメンを見た瞬間に理解します。素揚げした鶏のモモ肉がドンと乗る贅沢トッピング!この鶏肉でライスをいただく。ラーメンと言うより洋食ランチです(笑)美味い美味いと心の内でニヤケながら頂きました。どう考えたって採算取れてないでしょう。大丈夫か心配;
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一口目から口の中に素材の旨味が総動員して押し寄せる怒涛のアニマル&ベジタブルポタージュスープ。実にパワフル。そんなにドロドロなスープではないのだけど、唇を拭いたティシュが張り付く濃度です(笑)鶏の旨味、豚の旨味、野菜の旨味が渾然一体となってバランスよくまとまってると思う。食べてる時はそんな余計な事は考えずにニヤニヤしながら夢中で頂いてます。
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塩ラーメンのトッピング用柚子胡椒のジュレ。しかし今回ラーメンに溶かす前に、ライスに乗せて食べてみた所こちらの方がより香りが引き立ち非常に美味しかったので、柚子ジュレ味玉ライスにして楽しみました。これ目からウロコの超美味!塩ラーメンを頼むなら味玉とライス必須です。さすがにここのラーメンとライスには麺大盛りは多過ぎます。それだけ食後の満腹感がすごいです。
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丁寧に作られたラーメンは勿体無くて一滴残さずごちそうさま。一月には北海道ローカル雑誌porocoにも掲載されたそうで客の入りはどうかと訊いてみた所、やはり女性客が増えたとの事。ここは女子に目をつけられたらオッサンが入りづらくなってしまうので困るのだけど(笑)、女性にこそ一番にオススメしたいラーメン店です。今回も何から何まで美味しかったです。ごちそうさま^Q^
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正真正銘今年最後の「023」での食べ納め。もしかしたら雪解けまで来られないかも知れない。なので今食べられる塩の冬バージョンをいただきます。
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お昼時を外して空いてる時間なのに10数分と時間がかかってる。何かずっと揚げてる音がするので「また揚げ立てのフライドオニオンが食べられる」とウッシッシと待っていたら(表現が一々古い;)出て来たラーメンがコレ!なんですかこれはぁぁぁ!!
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デデーン!とコンガリ焼かれた鶏モモ肉が!ライスを注文していて大正解です!贅沢です。
今朝は食べる筈だった魚をカラスに奪われて何も食べずの空腹の極みだったので、ラーメン、鶏、ライスにスープのローテーションで食べ進む。心の中はニンマリ笑顔です。今日のスープは軽いなぁという印象だったけど、ティシュで口を拭くと貼り付いてしまう位(笑)しっかり濃厚です。今日ここに来て正解、塩を頼んで正解、何もかも全部正解でした。後から来られたお客さんが味噌を注文してるのを塩に強制変更させたいくらい美味しかった!(笑)
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塩のトッピングとして、左が柚子胡椒のジュレ。右がカッテージチーズと、緑色のはバジルのチーズだそうで、先日チーズを試食する集まりに参加して手に入れたものらしいです。なのでこれは今日だけかある内だけの提供のようです。これらのトッピングを少しずつ加えて味を変えながら食べるラーメン。楽しくて美味しくて何も言う事はございません。特にカッテージチーズを鶏肉につけて食べたら最高でした。これがこの冬の塩の定番構成(バジルチーズと季節の野菜以外)とは驚くばかり。野菜も茹でたキャベツに、赤軸ホウレン草?赤カブ白菜他葉もの野菜も入ってて¥750はありえない。野菜の内容も日々変わって行くようです。客としては只々感謝感激して味わうしかない。最高のお昼ご飯でした。魚を持っていったカラスに感謝せねばならないです(笑)
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ちなみに前回の塩。
こちらのラーメンはどれも最高に美味しいので、ついつい大盛り&ライスまで付けてしまうのだけど、スープの濃度が濃いのでダメージはハンパ無いです。残念ながら今日は味玉切れて味わえなかったけど、無くてちょうど良かったかも; 今夜の晩ご飯までにお腹が空くのか疑問です(笑)

札幌、気温5℃。今日から連日曇りのち雪の予報でかなり冷え込んでます。雪で身動き取れなくなる前に、もうちょっとアチコチ食べに行きたいですね。今日はまた「ツバメ」で煮干醬油の月見ラーメンでも・・・と向かうも何と臨休!今朝はご飯抜きだったので猛烈に腹が減ってる。しかし美味しいラーメンでお腹を満たしたい。と、気が付けば西岡に。石山通から023まで二回道を曲がるだけなので実は意外と行き易いのです。
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023も、雪が降ったらそうそう来れなくなるエリアにあるので近々来る予定でした。ここではまだ注文してなかった基本の「零型」を。今日はちょっと暇そうです。20151120-203-02
この零型にも豚の角煮がドーンと二つも乗ってます。なんとも贅沢。スープは鰹節の旨味と基本スープのブレンド醬油味。結局こちらでは何を食べても全部美味しかったのです。
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ただ角煮は結構歯応えのある仕上がりで、アゴが疲れました;
ところでご主人、こちらが零型を注文するのが初めてという事に気が付かれたようで、その記憶力に驚きました。自分が食べ歩いてるお店(少ないですが)の中でも人当たりの良さはNo.1。美味しいから何度も通ってる訳ですが、また会いたいなと思わせる店主の人柄もまた、お店の重要な要素のひとつです。
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ハラペコだったので衝動的に一緒に注文したのっけご飯。塩の浸透した白い味玉はご覧の通り蕩ける半熟。こちらの角煮は柔らかく、ラーメンのものとは別の仕込みなのでしょう。そして小さい器にぎっちりと詰ったご飯。サイドメニューというより立派な一皿です。2回目でしたがやっぱり美味しかったです。
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食べてる間はほとんどご主人と二人だけの空間でしんみりと頂きました。雪の季節は主な客層の学生と現場作業の方々が休みになるので、かなりまったりと営業してるそうです。これからラーメンが一番美味しくなる季節なのに、ここに来れなくなるのは淋しい。今日で今年最後の一杯になってもいいようにしっかり味わいました。ごちそうさまでした。
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一通りのメニューを頂いて、個人的な好みとして「弐型」と「味噌」がトップ2でした。塩も捨てがたいし、辛いラーメンも最高です。結局は何を頂いても最高のお店なのです^Q^

つい最近も食べに行ったばかりのベジポタ系ラーメンの名店「023」が、二周年記念で特別限定メニューをやると知ったのは食べに行った数日後。しかし限定メニューには特に興味が無い自分は、今回スルーするつもりでした。が!開店時間前、Facebookを開いたら目に飛び込んできたマッシュルームの画像。ラーメンにマッシュルームだとぅ?急にスイッチが入って居ても立ってもいられなくなり・・・気が付けばカウンタに座っていたのです・・・
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昼のピークを外して訪れると、程よく空いてる店内状況。おかげでゆっくり座れます。こちらの限定の日は結構な盛況のようなので、のんびり頂けるのは嬉しい。
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マッシュルームとしか知らずに食べに来たので、出てきたラーメンにマッシュが乗ってないのに意表をつかれる。そしてそんな安易な想像力の自分に苦笑するのです^w^;;;
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なんだいつものスープじゃないか、と思いつつ一口、口に含むとこれがいつも以上に濃厚で円やかで旨味の津波と癒しと衝撃の波状攻撃、思わずガッツポーズしたくなる程の完璧で完成度の高い天国のようなお味。何ですかこれは!美味すぎるじゃないですか!具は至ってシンプル。水菜にフライドオニオンにチャーシューにクリームチーズ?味玉はいつものトロリ半熟完璧なやつ。夢中で食べました。残りわずか、のところで「お代わりするべきかしないべきか」とずっと頭の中で葛藤してた。結局夕飯の事を考えて、一杯で耐えました。本当に美味しいものは満腹になるまで食べてはイケナイ・・・そして卑しき己の我欲のせいで、最後の一杯が食べられない人を産み出してはイケナイ・・・
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最後の一滴を飲み干すまで延々続くエクスタシー。後ろ髪引かれる思いを断ち切れず、ご主人に「お代わりしてもいいですか?」と訊く愚かな私(笑)ええ、もうそれくらい最高に美味しいラーメンでしたよ!
マッシュルームの件を訊ねると、ペーストにして溶かし込んでるそうで、非常に贅沢だと思った。今度自分も真似してみよう(笑)ビシソワーズに転用しても絶対美味しくなるはず!そしてこれは是非レギュラーにしてくださいお願いします。超満足でした^Q^

14時の時点で50食台だったので、夜の営業時間でも食べられると思います。今日は売り切れるまで帰らない宣言をされてるので、早めに売り切れたほうが店主の健康のためにも良いかと(笑)何より、こんな美味しいラーメンを食べ逃すなんてありえない。

終了後)
翌朝5:00終了時点で、180杯の注文だったようです。だったらもう一回営業中に食べに行きたかったのですが、起きたのが終了40分後だったので実質無理でした;
目標の230杯完売出来なかったのは、単に立地の問題「だけ」ですね。夜中なら尚更車が無いと行けない場所・・・余ったスープもったいないですね。持ち帰ってスープカレー作ってみたいなぁ(笑)
 

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