青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:黒酢餡かけ

今日は忙しいし、何故かキュウリと豚肉があるから炒め物にしよう!


・・・え?お前、今朝のTV見ただろうって?見ましたが?(笑)
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まぁキュウリと豚の炒め物なんて何度も作ってますが、今夜は黒酢で濃厚なヤツにしよう。前回はキュウリに味が乗らなかったので、カットして種を取ってから、多めの塩にまぶして放置。豚ロースブロックは厚切りにして生姜汁、酒、醤油、胡椒で揉んでおき、片栗粉まぶしてカリッと焼きました。
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甘黒酢餡かけもしっかりネットリして美味し!キュウリもしっかりいい塩梅で塩気も付いてるし、種を取ったし程よく水も抜けて美味しい。やっぱりキュウリは工夫次第で色んな味わい方も出来て楽しい。
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キュウリウマイとかいいつつ、MVPは黒酢餡かけをまとった豚ロースでしょ(笑)昼前にラーメン食べてから夜九時まで時間が空いたので、めちゃくちゃ空腹だったこともあり、いつにも増してご飯が美味しかったです。でもお代わりは無し。ごちそうさま。
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材料)
豚ロース(生姜汁、酒、醤油、胡椒、片栗粉)、キュウリ、生姜、米油、粉末中華だし、黒酢(臨醐山黒酢、味醂、黒糖、酒)、醤油、水溶き片栗粉、白ゴマ


お酢は血圧を下げると言いますし、食後二時間後の数値を計測してみた。

「118/74/81」「116/72/81」「112/73/85」

・・・うーん、いつもよりは低いかな~位でした。効果あるんじゃないですか?(適当

今夜炊こうと思ってた玄米の発芽がまだ弱いので、今夜は餡かけ炒めを乗っけたうどん。熱々の餡かけを冷たい讃岐うどんにかけていただきます。
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昨日の油淋鶏と同じ仕込んでおいた鶏胸肉と、茄子をゴマ油米油で炒めて、黒酢餡かけにしました。まんま酢豚の鶏バージョンですね。うどんと混ぜるのでかなりクッキリ濃い目の味付けです。
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ギッチリ水洗いしたうどんにかけて、九条ネギ散らして完成。
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これが予想以上にウマイ!ただ豆板醤で炒めるつもりがすっかり忘れてしまったので、ラー油を回しかけ、花椒もたっぷりかけていただきました。ただ餡の量が少ないというか、うどんが多かったというか;ちょっとアンバランス。でも全部混ざれば丁度いい。そんな塩梅でした。これは今夜うどんで正解。ご飯には合わないオカズでした。ただやっぱり花椒で口が痺れる~~~かけすぎ注意!
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黒酢餡かけ冷うどん材料)
讃岐うどん乾麺、鶏胸肉(おろしニンニク生姜、塩胡椒、酒、片栗粉)、茄子、生姜、ゴマ油、米油、酒、味醂、白だし、黒酢、濃口醤油、スイートソイソース、甜菜糖、水溶き片栗粉、九条ネギ

&困った時のためのポテサラ。もはや何も書くこと無いです(笑)]20170808potesara
材料)男爵芋、白タマネギ、キュウリ、ニンジン、ハム、胡椒、マヨネーズ、レモン果汁、チキンコンソメ、ナンプラー

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