札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:黒酢

今日は注文してたブツが届いた。
NOWの「フレッシュグリーンブラックウォルナット・ワームウッドコンプレックス」
長ぇーよ!(笑)一言で言うと「虫下し」ですね。これの原料は「黒胡桃」「ニガヨモギ」「クローブ」三種の抽出物でナチュラル。2020年以降、漢方薬と共に虫下し(パモキサン)も飲んでますが、怪しい咳、のどの痛み、肺の違和感、発熱時に効果テキメンでした。ちなみにパモを飲んでも全く副作用ありません。そりゃ只の虫下しなんだから(笑)個人的に寄生虫の居るお魚を自分で捌いて刺身で食べるし、生野菜も食べるのでそちらの意味で虫下しは必須アイテムですね。海外レビューなどを見ても真菌に対しても効果が出てるとの事なので、アレの「後遺症」で報告例のある舌カンジダ等、そちらで苦しんでる人にはヒントになるのではと思う。
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ただこの虫下しの場合、満月の五日前から成虫期間までの10日間飲み続けろって事らしいので、月齢カレンダーを見れば飲むのは来月の満月(6/14)前後になるようだ。正直、忘れてそう😑
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今夜は、台湾パイナップルの買い置きがあるので、料理に使おう。パイナップルで料理。はて?アレとコレしか思いつかない。じゃあ今夜はアレの方で。。って分かるか!(笑)
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アレですよ、アレ!そう、酢豚です(笑)もうね、子供の頃からパイナップル入りの酢豚が大嫌いでしてね(笑)じゃあ何で作るの?って、克服したいからです。昔外食で食べたパイン酢豚はちゃんと美味しかったので、自分でも作って美味しいのか試してみたい。
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豚ロースブロックは昨夜の内に大きくサイコロカットして、塩・甜菜糖・味醂・おろしニンニク生姜で浸け込んでました。水気を出してから紹興酒と金蘭醬油で更に下味付け。
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¥680位の台湾パイナップル、断面がキレイ!やっぱり¥300のパインより倍の値段だけで品質が全然違う。なので今後パイナップル買う時は数百円の差は惜しまない様にしよう。ちなみに味見の時点で目が覚める位ウメェ!(笑)それを酢豚に使うだとぅ!?(笑)
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先に野菜類の素揚げを済ませ
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次に小麦粉にまぶした豚を7分揚げて。。
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フライパンに用意しておいた黒酢餡かけに移して絡めて完成っと。
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かなりネットリ濃厚に。これだけだとちょっと味も濃厚過ぎたけど
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ご飯と一緒だとバッチリ!ウッメーの何の。豚も美味い。パイナップルも超美味い。一緒に食べると天国の味!(笑)いやマジで自分が天才だと勘違いする。天才は酢豚にパインを入れた人だろ(笑)これで今後酢豚には絶対パイナップル入れる派になりました😋
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もう一品、ドラマ「悪女~わる~」作中で主人公のマリリンが自分で作って美味しそうに食べていた「アボカドの糠漬け」も。ちょっと熟し過ぎて失敗したか・・・
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でもこれがめっちゃメシに合う!むちゃくちゃ美味い。これはチーズの様に濃厚なので酒にも合う。自分は麦茶でしたが(笑)いやー!これ夏には毎日食いたい。でも一個¥300足らずと高いからたま~にしとこう。熟す前の固いアボカドでも試してみます。
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酢豚材料)
豚ロースブロック(水、塩、甜菜糖、味醂、おろしニンニク生姜)+(紹興酒、金蘭醬油)、小麦粉、キャノーラ油、新玉ねぎ、赤黄パプリカ、ピーマン、台湾パイナップル、甘酢ダレ(臨醐山黒酢、味醂、あまくち醤油、甜菜糖、ケチャップ、ケチャップマニス、片栗粉)、白ごま


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忙しいお陰で、体重もジグザグながら右肩下がり。この調子なら今月中に5年前の体重に戻れそうです。それでもまだ15㎏痩せねばならぬ。ブーデーがこの歳で標準体重まで痩せるとあまり見た目がよろしくないので程々にしておきます(という予防線;^ω^
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今朝までずっと忙しく、特に何の用意もしてなかったので簡単に油淋鶏にでも。モモ肉二枚に胸肉二枚使って大量に仕込みました。
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で、唐揚げ。小麦粉、片栗粉でカラッとしっかり二度揚げ・・・のつもりが結構衣が剥がれる大惨事;;水分に対し粉が多過ぎるた。次はもう少し水っぽい感じでやってみます。
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しかし鶏肉に揉み込んだ生姜がかなり効いてて単体で味見の時点で十分に美味し。ビール買おうか悩んでガマンしましたが、買えばよかったかな...(´З`)チェッ 
ウッソでーーーす!!\(^o^)/
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鶏肉にもニンニク生姜を使ってますが、タレにもたっぷり。今回も黒酢使って甘口円やかに仕上げてます。このタレの味見の時点で、十分美味しさ保証済み。
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美味いなぁ!しかし今夜はお代わり自粛。1/3残ったので明朝のおかずに回してごちそうさま。昨深夜は何も食べず徹夜、朝方6時間爆睡し、朝昼兼食でホウレン草と玉子のバター炒めで白メシを食べ、夜はこんな食事でも太らないですね。やっぱり肥満の原因は酒とラーメンか!(笑)でもそろそろ食べたいです、ラーメン。。。(/ω・\)チラッ
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材料)
鶏モモ肉・胸肉(おろしニンニク生姜、にんにく塩、酒、白胡椒、あまくち醤油、小麦粉、片栗粉)、キャノーラ油、タレ(長ネギ、刻みニンニク生姜、黒酢、あまくち醤油、きび砂糖)、千切りキャベツ、トマト


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夕べは酒を全部飲み切ってしまおうと、ドラマ版『宮本から君へ』を観ながら飲んでいたら気が付いたら朝の四時に!(笑)結局今日は二日酔いでダウンです。


TVで即位礼正殿の儀を見逃してしまったけど、始まる前に奇跡が起きた様ですね。
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風雨による祓いの後、皇居を跨ぐ虹に震えました。しかも台風20号は温帯低気圧になり消滅、21号は進路を太平洋上に逸れ、富士山はこの日を狙ってか平年より26日遅く初冠雪を記録するという奇跡の連続技。正に神の采配です(笑)
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今夜は昨日買っておいたモモ肉と、レンコンで黒酢の炒り煮に。
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レンコンは乱切りして酢水に浸けた後、レンジで計5分チンして時短。
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小麦粉、片栗粉を揉み込んだ鶏肉をフライパンで焼いてレンコン炒め、調味料加えてフタして10分煮ました。
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粉とレンコンからのトロミが良い感じ。ご飯にかけていただきました。ほぼ味見しなかったけど酸味も効いており塩梅もバッチリでした。こういう使い方してると黒酢もすぐ無くなってしまいそうです。やっぱり酒は時間の無駄なので、いつかは完全に止める方向で行かないとダメですねぇ(*´д`*)
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材料)
鶏モモ肉(酒、薄口醤油、小麦粉、片栗粉)、レンコン、生姜、米油、酒、白だし、薄口醤油、黒酢、糸唐辛子


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豚肩ロースブロックを買ってあったので今夜は酢豚。
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子供の頃は酢豚って大嫌いでした。ご飯のオカズなのに甘くて酸っぱいって何?パイナップル入ってるし理不尽過ぎじゃろ!絶対にパイナップルなんて入れないからな!!まずは豚を大き目ひと口大にカットして生姜汁、老酒、醤油に浸け込んでおいたものを揚げて
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フライパンでニンニク、玉ネギをシャッキリ炒め、下茹でしておいたニンジン、揚げておいた豚肉を合流させて、合わせておいた黒酢調味液で炒り煮にして水溶き片栗粉でまとめるだけ。下拵えが大変だけど、本番はあっと言う間。
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シンプルに完成。
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緑のピーマンが無いのがちょっと寂しいけど、黒酢の酢豚はもっとシンプルですね。
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味は上等。酸っぱ過ぎずそのままでも食べられる。美味しい。この酢豚だったら子供の頃も美味しく食べられ・・・いや、子供の頃は玉ネギ食えなかったから無理!(笑)やはり酢豚は大人の食べ物って事で^^ 今夜は他に、もずく酢、大根とワカメの味噌汁、トマトきゅうりのサラダ。しっかり食べて満腹ごちそうさま。
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で、食後はパイナップルでした(笑)パイナップルはそのまま食うものだよね(笑)
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材料)
豚肩ロースブロック(生姜汁、老酒、醤油、小麦粉、キャノーラ油)、ニンジン、玉ネギ、ニンニク、米油、ゴマ油、調味液(黒酢、きび砂糖、黒糖、味醂、醤油、粉末創味シャンタン)、水溶き片栗粉

今日は忙しいし、何故かキュウリと豚肉があるから炒め物にしよう!


・・・え?お前、今朝のTV見ただろうって?見ましたが?(笑)
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まぁキュウリと豚の炒め物なんて何度も作ってますが、今夜は黒酢で濃厚なヤツにしよう。前回はキュウリに味が乗らなかったので、カットして種を取ってから、多めの塩にまぶして放置。豚ロースブロックは厚切りにして生姜汁、酒、醤油、胡椒で揉んでおき、片栗粉まぶしてカリッと焼きました。
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甘黒酢餡かけもしっかりネットリして美味し!キュウリもしっかりいい塩梅で塩気も付いてるし、種を取ったし程よく水も抜けて美味しい。やっぱりキュウリは工夫次第で色んな味わい方も出来て楽しい。
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キュウリウマイとかいいつつ、MVPは黒酢餡かけをまとった豚ロースでしょ(笑)昼前にラーメン食べてから夜九時まで時間が空いたので、めちゃくちゃ空腹だったこともあり、いつにも増してご飯が美味しかったです。でもお代わりは無し。ごちそうさま。
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材料)
豚ロース(生姜汁、酒、醤油、胡椒、片栗粉)、キュウリ、生姜、米油、粉末中華だし、黒酢(臨醐山黒酢、味醂、黒糖、酒)、醤油、水溶き片栗粉、白ゴマ


お酢は血圧を下げると言いますし、食後二時間後の数値を計測してみた。

「118/74/81」「116/72/81」「112/73/85」

・・・うーん、いつもよりは低いかな~位でした。効果あるんじゃないですか?(適当

今日は夕方の買い出しウォーキングでも雪に降られ、心底冷えました。半袖シャツに保温性バッチリの冬ウェア一枚で汗だくになるので余計冷えます。風邪ひかないように気を付けないと。
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二回分だけど、久しぶりに10㎞超歩けて満足。まだ雪の上で済んでるけど、雪をかき分けて歩く時期は疲労感で死ねます。そんなウォーキングが毎日だとダイエットも進むんですが中々ねぇ。腹減って食い過ぎるの目に見えてるし(笑)
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先日の黒酢餡かけが美味しかったので、豚ロースブロックで黒酢酢豚を作ろう。以前池袋の中華店で食べて感動したものだけど、さてどうやって作るのか。紹興酒も買い忘れたので、有り合わせの素材で作ってみます。

本来の黒酢酢豚は豚だけか野菜もう一品程度のようですが、それじゃ栄養足りんぜよという事で結局普通の酢豚と変わらず;色合いも黒酢っぽくないぞ(笑)
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しかしこれがめっちゃフルーティでフレッシュで美味しい。半分残して明朝食べるつもりだったのに、家族で大皿分全部ペロリですよ。よく食べたな(笑)
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もう一品、おからも。ジップロックコンテナに一杯作ったので、数日は置き換え主食にできます。味付けもバッチリ。ただゴボウと白滝を使い忘れたのが残念。むしろ具が少ない方が美味しいかも。
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黒酢酢豚材料)
豚ロースブロック(酒、醤油、片栗粉)、キャノーラ油、ニンジン、ピーマン、玉ネギ、ひらたけ、タレ(黒酢、酒、黒砂糖、味醂、オイスターソース、つゆの華、水溶き片栗粉)
おから材料)
おから、ゴマ油、ひじき、ニンジン、竹輪、油揚げ、酒、味醂、白だし、醤油

一回解凍した鶏肉で何作ろうかって悩みしかない日々(笑)鶏肉食い過ぎ。先日流しの下を掃除した際、黒酢もたっぷり余ってたので、今夜は鶏と野菜の黒酢餡かけにします。まずは黒酢だれを仕込んでおいて、野菜の素揚げ。
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二日間塩麹に漬け込んでおいた胸肉の竜田揚げ。このまま食えばいいじゃんって?このままよりもっと美味しくするんですよ!とか言いつつ一個味見で口にポイっと(笑)ウメ-‼
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材料が揚がったら、フライパンで温めてトロミを付けておいた黒酢だれに揚げ物とキクラゲを投入。適度にたれが回ったら完成と。良い感じです。
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うめッ!野菜甘い!鶏肉もウマイ!レンコンもうちょっと揚げれば良かった。やはり肝は野菜の素揚げですね。ニンジンも乱切りで良かったな。家族もモリモリ食べてたので気に入ってたようです。もちろん今夜も作り過ぎたので、明日の朝もこれ出して楽しよう。
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レンコンの半分を、キンピラに。今夜もオートミールご飯が進み糖質無制限(笑)自画自賛。数日ラーメン食べないだけで体重が落ち始めたけど、明日はどうか知らん(笑)
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黒酢餡かけ材料)
鶏胸肉(塩麴、おろしニンニク生姜、酒、片栗粉)、タレ(黒酢、米酢、味醂、白だし、つゆの華、醤油、黒砂糖、片栗粉)、茄子、ニンジン、レンコン、玉ネギ、ピーマン、キクラゲ、糸唐辛子

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