青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:黒カレイ

今夜は卸売スーパーで買って来た、44㎝のジャンボな黒カレイで煮付け。最近食べたい魚が無さ過ぎて肉食過多でもうウンザリ。。
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簡単にブツ切り&カマにも身がたっぷりなので、頭部と切り離して煮付け。
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味を浸みさせる時間が無かったので、最後に煮汁を煮詰める際にケチャップマニスも追加。これでパンチ出ました。すごく肉厚でふっくら炊けてます。半分で満たされてしまったので、明朝もカレイでいただきます。
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もう一品、茄子の揚げびたしも。
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こちらは薄味だったけど、バランス取れて良いんじゃないかと。今日も夕方から一気に冷え込んで、食後はリビングの窓を閉め切ってました。27℃でも涼しく感じます(笑)ごちそうさま。明日は鶏肉料理かなぁ(笑)👈
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煮付材料)
黒カレイ、生姜、長ネギ、あまくち醤油1:味醂1:酒1:甜菜小さじ4、かける用の煮汁に追加でケチャップマニスひと回し
煮びたし材料)
茄子、キャノーラ油、おろし生姜&汁、無添加つゆの素、生醤油、水、小葱


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今期ドラマは豊作。大好きな多部ちゃんとニノが夫婦役の『マイファミリー』、その直前に多部ちゃん主演映画『あやしい彼女』も観ててすっかり多部ちゃんフィーバー(笑)そして今日、何気にタイトルが目について内容もキャストも知らないまま再生した2時間枠ドラマがまたも多部ちゃん主演『わたしに運命の恋なんてありえないって思ってた』(2016)。しかも大好きな一生も共演。しかもこれが傑作。繋がる時は見事に繋がる。
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個人的には多部ちゃんのギロリと睨んだ眼が好きなのだけど、この子の笑顔が最高だったと今日初めて気が付いた。長年ファンだとぬかしてた自分を殴りたい(笑)
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2時間枠なので正味1時間半。この内容をなぜ1クールドラマにしなかったのか。。もっとじっくりこの二人、というか三角関係を見守りたかった。良いドラマでした。
肝心の『マイファミリー』自体は展開が先読み出来る感じ。。
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それに反して『ナンバMG5』。えっ?何で今頃?な十数年前のヤンキー漫画のドラマ化。解せぬ(笑)でも楽しい。ちゃんと原作好きなスタッフなんだろうなぁ(笑)
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しかもオレの富田望生が(笑)この一件だけで最後まで視聴決定です🤣
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おい、満島の弟がまた暴走してんぞ(笑)
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で、今期の本命『悪女(わる)』がまたドラマ化!えっ?マジで何なのこの流れ、今は令和だぞ(笑)しかも江口のりこと今田美桜の半沢ロスジェネイカロス組(共演は無し)!おかげでこの顔合わせの絵面だけで無意味にドキドキする(笑)
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志田未来が相変わらず恵まれないキャラと言うか、この子にはもっと華のある役をやって欲しいんだけど、演技力あり過ぎるせいかどうも辛気臭い役ばかり。でも好きです🥰
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原作や過去のドラマとは真逆のはっちゃけたキャラと展開が最高。美桜も完全に脱皮しててお父さんは嬉しい(誰がお父さんだ
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でも今田美桜、こんな活動もしてたんだね(笑)

まだ今期はチェックしてないドラマが多いので、最後まで何本観続けられるかは不明。『正直不動産』も楽しい。前期はどれも個人的にハズレだったので、また久しぶりに日本ドラマ漬けになりそう。
(追記)高橋一生と柴咲コウの新作は既視感ばかりなので10分で切りました(笑)

で、今夜は煮魚で。最近魚メニューが続くことが少ないのは、やっぱり魚は日持ちしないから。また干物作りたいな。。 今回は黒カレイと柳の舞で煮魚。
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フライパンに処理した魚を並べて、生姜、長ネギの青いとこ、醤油、味醂、水、甜菜糖で火にかけてキッチンペーパーかぶせて沸騰したら中火で10~12分。後は余熱で冷ましながら味を含ませて待機。
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もう一品、乾燥おからで卯の花も用意。
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今回は油より水分多めでシットリ感を出したので、いつもより食べやすい&美味しい。乾燥おからでもちゃんと美味しい卯の花が出来るので、大袋で買っておくと便利です。ただやっぱり減らん!(笑)
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煮魚はもう一度軽くチンして、煮詰めた煮汁をかけて完成。
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美味いなぁ。卵もふっくらシットリほろほろで飯が進む。煮魚は余計な事しなければ大丈夫。お湯から茹でて調味料足すとかアホな事しなければ(笑)ごちそうさま。
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材料)後で


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昨日に続いて、今日は注文していたティッシュペーパーが届いた。5箱入り12パック🤣
さすがにこれは半年持つかなぁ~?位な量ですね。仕舞う場所が無いヨ(笑)
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今日は結構いいサイズの黒カレイが売っていたので煮つけにしよう。
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魚を丸ごと買って来たのは何ヶ月ぶりか?いい加減自由に買い物に動けるようにならないと体壊すわ。肉や切り身ばっか食ってられっか!(笑)
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といいつつ自分で切り身にするっていう同じ結果(笑)久しぶりなのでギタギタで酷い;
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昼の内に煮付けておきました。煮汁濃いめにしたのでしっかり色付いて味も滲みてます。
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卵もたっぷり。この黒カレイは大当たり。卵も美味しいし、身もふっくら美味しい。シッポ部分が残ったので、明朝冷めて煮凝り状態になった煮汁と、身を分けてチンしていただきましょう。
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もう一品、菜の花で辛子マヨネーズ和えも。
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家族に取り分けた後に、写真を撮ってなかった事に気付いた(笑)この倍量ありました;味は上々美味し。アブラナ科は抗酸化、抗炎症、抗ガン作用、免疫力アップに良いことづくめなので、今食べなきゃイカン食材No.1ですね。
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煮付材料)
黒カレイ、醤油、酒、味醂、甜菜糖、生姜、長ネギ端材
マヨ和え材料)
菜の花、ツナ缶、マヨネーズ、粉カラシ、レモン果汁、白だし、白ごま


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今日午前の移動中に病院から電話が来たので、初めて骨伝導ヘッドフォンで通話してみた。AfterShokzの通話音質悪すぎ; スミマセン脱線したけど、病院からの返答です。

昨日のPCR検査結果は「陰性」。これで二回のPCR検査で陰性です。

一体いつになったらコロ助に感染するのか?もしくは一年半前の時点でとっくに感染して抗体が出来てるのか?その辺がハッキリしないのでモヤモヤします。コロチンを打つ人達は、感染して重症化しない為にと打ってるんでしょうけど、そもそも感染するかどうかも分からない上に、更に感染してから重症化する可能性があるかどうかも分からないのに「打っても普通に感染する上に深刻な副反応を起こすお注射」をしてる訳です。この辺は個人の意思なので非難はしませんが(してる?)、もっと自分の命と健康を大事にして欲しいなと思う。Twitterでの副反応被害報告(超絶閲覧注意)を調べる程、そう思う。

で、パストゥール研究センターの犬房先生の作ったサプリ「Twendee X」に、コエンザイムQ10が含まれていたので、単品で二箱購入。もう去年から対コロ助用抗酸化サプリで何万円使ってんだって話ですが;コロチン打った後は血液が酸性化するという事で(普段の血液は弱アルカリ性)セッシュする人した人にこそ抗酸化アイテムは超重要。
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我が家には他にも十数種の抗酸化アイテムにあふれてます(笑)健康状態と感覚で飲み分けしてます。そして今朝も体温は37.1℃。なんかもうこの体温が平熱になってますね。フクイチ後の免疫力MAXの頃と同じ。炎症起こしてたら昨日の血液検査で数値に出てます。
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今日は深澤青果で野菜類を、卸売スーパーで黒カレイを買って来たので、煮魚と米茄子田楽にします。真だら一本買って、フライや鱈ちりも良かったけどめんどくさ過ぎてパス;
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そろそろカレイの美味しい季節です。って真だらも美味しいけどさ。ゴミが臭くなるから嫌なんだよねぇ(主婦目線)。で、袋に入れて縛って冷凍してると捨てるの忘れるし🤣
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カレイは切って煮付けるだけ簡単。醤油1:味醂1:酒2:甜菜糖小さじ4。12分煮付けて冷ましておきます。
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黒カレイは卵巣が小さく、まだ卵のツブツブも感じられない程度。肝は美味しかった。身は肉厚で程々には美味しいけど、まだもう一つかな。半分残ったので、明朝煮凝り状態でいただきます。
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それと米茄子の田楽。切れ目を入れた米茄子をゴマ油、米油で焼いて少量の水で蒸し焼きした後
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中京赤みそを味醂、酒、甜菜糖で煮詰めたタレを塗ってロースターで焼いて完成。
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先日宮城から送って貰った、コシヒカリの新米でいただきました。新米うんまっ!久しぶりにモチモチすぎる米を食いました(笑)焼けた味噌ダレに合う。米茄子もトロリと美味。ちなみに最近また玄米食べてないけど、ほぼ食べ切ったので新米の道産玄米が出回るまで我慢です。この冬以降、世界的に食糧危機が進むのは目に見えてるので、ちょっと買い溜めしておきます。小麦粉中心のパン食洋食の人には値上げ値上げで厳しい時代になるかも。ごちそうさま。
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材料)
省略


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今日、ついに咲いてる桜を発見!いやいやまだ早いよ待って!!(笑)
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確かに雪解けも一ヶ月近く早かったんだから桜がもう咲いててもおかしくないか。近隣だったら百合が原公園に桜あるかな。。花見すると言っても酒なんてもう止めたから歩きながら眺めてすぐ終わりそうです(笑)
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平和まで足を延ばす前に、西野のマンボウで買い出し。今回も魚メインだけど、そんなに欲しいものが無い。魚は新鮮だけど、ラインナップの中で欲しいものが無いんだな。。
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なので銀鮭の切り身、黒カレイ、カスべのホッペを購入。
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その後、マンボウから「タンタン」を通り過ぎた先に、年末にお取り寄せで玄米を買った中野商店さんがあるので寄ってみた。
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玄米はまだまだあるので、今回は米糠をもらう。無農薬米の糠が、二倍値で驚く。でも折角なので無農薬糠を一袋に入る分(¥170)を購入。
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帰宅後、糠床を間引いてプラス。キュウリを三時間漬けて
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浅漬けの食感で塩梅もバッチリ。これだけあればメシはどうにかなる(笑)コロナに効果的と言われる食事もほとんど発酵食品なんだから、糠漬けとか日本人が忘れたもん食っときゃ問題ないわな。あ、忘れ去られてるからアカンのか(笑)コロナ感染者達の普段の食事がめっちゃ気になる。それとホテルに隔離中にカップラーメンだのコンビニ弁当だの差し入れられると良く聞くけど、そんな食事じゃ血栓出来て余計悪化しますよ?(ガクブル
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で、今夜のメイン。黒カレイ。三尾で三百余円と激安。
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鮮度も悪くない。煮付けと唐揚げ半々でも良かったけど、揚げ物面倒なので全部煮付。
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生姜、酒、醤油、味醂、甜菜糖で煮付ける事15分弱。
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二尾だけ食卓へ。
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タマゴもたっぷり。しかし煮付けて時間が経ってないので、味の滲み込みもイマイチ。肉質も落ち着いてないのでボロボロで食べ辛い;カレイはやっぱり一晩冷まして食べた方がいいね。今夜は不本意な結果でした。
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で、もう一品、生揚げ(厚揚げ)を焼いたものにおろし生姜とポン酢で。正直自分はお昼に食い過ぎて腹減ってないんだよねぇ🤣 ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン ご飯より生揚げの方が美味しかったです;他にも余り物のあさつきだのキトビロだのでごちそうさま。
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今日は今年初のマンボウへ買い出し。
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しかし刺身になる鮮魚はフクラギ位だったので、黒カレイ、ニシン、ワカサギを購入。
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帰り道の北海市場にも立ち寄って買い物。向こうに見える手稲山が雄大で好き🤗
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ここは北海道では獲れない魚も置いていて見るだけでも楽しいけど、高いので結局買わないのだな(笑)しかし今日は赤魚を丸のまま売ってた!しかも刺身用!?しかも釧路産!?うおおおお!食ってみたい!でも・・・¥1280(笑)高いので諦めた(´Д⊂ヽ
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あと、いちごのカレーがめっちゃ気になる!(笑)うーんうーん、高いから諦めた(笑)てかラーメン食わなきゃ買えるんじゃね?って冒険の為にワンコインのレトルトカレーは無理っしょ。。しかも隣はレモン入ってないで話題のレモン牛乳カレーって(笑)
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なので、生(加熱済?)のあおさを買ってみた。これは味噌汁に入れて食べてみよう。
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流れで仕方なく(笑)先に味噌汁。お椀にあおさ入れて、カブの味噌汁注いだ状態。すごくフンワリと増えてます。これが柔らかくクセもなく非常に美味しいです。で、これ福島産なんですよね。放射脳の方には発狂必至(まだいるの?笑)でも自分は震災以降も東日本太平洋沿岸の海産物を食べ続けても、ご覧の通り年々健康体になってます。えぇー?不思議だなぁーーー!(笑)つまり常識範囲内の摂取量では害は無いという事です。
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マンボウで買って来たワカサギは、かき揚げにしよう。塩水で洗ってから水切って、酒と塩でさっと揉んで水切ってと。
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いつもサラサラ生地で全然まとまらないので、あえて小麦粉振ってからドロドロ生地で揚げました。。生地は薄力粉と水と塩だけ。卵だの重曹だの酢だの要らん。
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5分揚げました。うん、団子!(笑)
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外側の生地がボッテリ厚いので、ポン酢どっぷりかけていただきます。うん、もう満足(笑)自分も3つ食べてもうギブアップです。そもそも昼に(略)
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本当はこちらをメインにしようと買って来た黒カレイの煮付。酒醬油味醂生姜のみ。もう一尾は冷蔵庫へ。やっぱり黒カレイは外さない。肉質フンワリ美味し。
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こちらは一緒に煮付けたニシンの白子。これがトロトロの舌解けでめちゃ美味!やっぱりニシンはメスよりオス推奨。本体は開きにして塩水処理して冷蔵庫干し、明日以降いただきます。ちなみに黒カレイの白子も超美味。
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ちなみに黒カレイの白子も超美味。しかしトロトロ過ぎてスプーンじゃないと無理。
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口直しのカブの浅漬け。カブ、塩、昆布だし、白だし、おろしニンニク、酢。やっぱり魚中心漬物の食卓は良いな。飽きない範疇で魚⇄肉のローテーションでやっていきます。
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で、ワカサギのかき揚げがこんなに余った。ていうか、作り過ぎた;明朝卵閉じだなぁ。
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材料)本文で書いてるので略

翌朝ワカサギかき揚げの卵とじ。山椒振ってます。やはり揚げ物はこうやって煮て閉じると油っこさ半減で食べ易くて好き。でも脂肪分が減るわけではない😢
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今日も快晴→曇り→雪ちらついて曇り、と不安定な天気。もう準備済んでるからさっさと根雪になって良いよ(笑)でも今年も年末にかけて雪は少なそう。。。
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昨日生鮮プラザ魚善で買っておいた黒カレイ
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体長43㎝で結構肉厚。これを昨夜の内に煮付けて置いて、今朝フライパンごと冷蔵庫に入れておけば煮凝りになってます。
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でもチンするから溶けちゃう(笑)相変わらず美味しいけど、先日も食べたばかりだからさすがに飽きはしてる(笑)あまくち醤油、味醂、白だし、甜菜糖、水で煮付けたけど、白だしを使った分水で希釈したのでかなり薄味。自分としては水を使わない酒醤油味醂だけで煮付けた濃い味が好きだけど、結果として健康には良い結果なのでガマン。一昨日昼の血圧は「最高117/最低66/脈拍55」だったので健診結果と照らし合わせて自分なりにコントロール出来てると思います。ラーメンのスープを飲み干しててもだ(笑)
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親戚からお歳暮でいただいた、阿部の笹かまぼこもいただきます。
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柚子こしょう醤油で。やっぱり美味しいねぇ。今年も味わえて幸せです。今朝も今夜も発芽玄米です。玄米だと白米の1/3量で満足出来るのが良い。やっぱり玄米生活に戻そう。経済的だしね(笑)
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