常での昼メシの後は本郷方面の買い出し、の前にイオン西岡店に寄った時「岡江久美子さん死去」のスマホニュースを見て声出して驚いてしまった。ご冥福をお祈り申し上げます。がん治療で免疫が下がってたという事だけど、発症して亡くなるまでの時間が短すぎる。また気持ちを締め直す事になりました。

今夜は先日中の島米穀店で買って来た台湾の豆鼓を使って麻婆豆腐にします。

今回使う豆腐は四丁！多過ぎ！（笑）

豆鼓は粗く刻んで紹興酒と一緒にチン。

挽肉、ニンニク、生姜を炒めて、豆鼓、甜麺醤、豆板醤と炒めて

ベースの肉味噌を作ってから

豆腐加えて軽く炒めて、熱湯、創味シャンタンDX、甜菜糖、紹興酒で整えて

餡かけにして完成。

今日はイオンのカルディで麻辣ペッパーミルを買って来たので早速使ってみます。あれ？花山椒かと思ったら「唐山椒」って書いてある。。しかも南ア産って・・・(´・ω・｀)

たっぷり摺り下ろすと・・・それなりに辛い。けど痺れはそう感じない。

でもご飯が進む。ベース自体辛いけど、今回は味噌でコクを出してないのでちょっとアッサリ目な麻婆豆腐でした。ついついお代わりしてしまったけど、満腹過ぎて苦しい；まだ半分残ってるので、明朝も麻婆豆腐ライスで。ごちそうさま。

材料）
合挽き肉、豚挽き肉、木綿豆腐、ニンニク生姜、ゴマ油、豆鼓、紹興酒、豆板醤、甜麺醤、甜菜糖、創味シャンタンDX、自家製だし醤油、長ネギ、ニラ、麻辣ペッパー、小葱


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