札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:麻婆豆腐

忙しいので簡単に麻婆豆腐。。と思ったけど結局買い出しに行かなきゃ材料も無いしで、いつも通り時間はかかるっていう(笑)
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もう一品、塩くらげと春雨のサラダも作っておこう。
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麻婆豆腐はいつも通り、水抜きした木綿豆腐をお湯に浸して用意。
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その間、長ネギ、ニンニク、生姜を炒めて豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤でベース作って
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豚挽肉を炒めて。。いつもと逆順にしたら挽肉がふっくらしたのでこっちの方がいいな。
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そこに水、丸鶏ガラスープ、酒、味醂、醤油に創味シャンタンDXで調整。木綿豆腐を加えて弱火で煮含めさせて最後に余り物のニラを半束加えて
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片栗粉でまとめて完成。
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豆腐に比べて水分(スープ)多過ぎた;沈む沈む😣
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味付けはそのまま食べてもOKな塩梅。大手メーカーの花椒をぶっかけるも、全然痺れないな。痺れすぎる花椒もムカつくけど、痺れなさ過ぎるのもムカつくわ(笑)麻婆豆腐はそのままでも美味しいけど、お酢をかけたり醤油垂らしたりスコーピオン一味で味変しながら。麻婆自体作り過ぎたので、遠慮なくジャブジャブとご飯にぶっかけて満腹。
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そして春雨くらげサラダも、先日のゆめぴりか純米酢のお陰ですごくフルーティでウマウマ。こちらも二食分仕込んでるので明日も楽しもう。食後はまた柿とレッドゴールド。レッドゴールドは半分が蜜状態で香りも神懸りすぎて美味すぎます。ごちそうさま。
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麻婆豆腐材料)
木綿豆腐、豚挽肉、長ネギ、刻みニンニク生姜、ニラ、米油、ゴマ油、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、水、醤油、酒、味醂、きび砂糖、丸鶏ガラスープ、創味シャンタンDX、水溶き片栗粉
サラダ材料)
春雨、塩くらげ、ニンジン、きゅうり、ロースハム、これうまつゆ、丸鶏ガラスープ、純米酢、白ごま


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今日はいい天気時々雨の繰り返しで買い出しに出られたのは午後3時過ぎ。今日も忙しいので料理は簡単にしよう。。
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今夜は麻婆豆腐に決めてました。
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基本の肉餡作って
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創味シャンタンスープとお湯に浸しておいた木綿豆腐イン。
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水溶き片栗粉でまとめて完成。
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今回はちょっと豆板醤多過ぎて辛い&味が濃い。もっとサラッと作ればよかった。ヘヴィすぎました;半分近く残ったので明朝も朝っぱらからコレです(笑)少し薄めてトロミ付け直そう。。
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今日はボラを丸ごと買って来たので、アラで汁物も用意。珍しく刺身用と書いてあったので鮮度も良好。臭みも無く美味しいアラ汁でした。ボラ本体は明日の料理に使います。
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麻婆材料)
木綿豆腐、豚挽き肉、きざみニンニク生姜、長ネギ、ニラ、ゴマ油、豆板醤、豆鼓醤、醤油、きび砂糖、創味シャンタンDX、水、味醂、水溶き片栗粉、小葱
アラ汁材料)
ボラのアラ、生姜、大根、ニンジン、水、白だし、塩、小葱


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今朝ウォーキングをしてると、公園の広大な広場の反対側に黒く巨大な影が動いていて、すぐにクマだと分かった。生垣に身を隠しながら、自分が風上だったので徐々に小走りで逃げようとする自分にクマが気が付いてこっちに向かって走ってきた!🐻🐻🐻

ギャアァァァァ━━━━━━(|||゚Д゚)━━━━━━!!!!!!

という所で目が覚めた(笑)ああ生きてる!しかし一時間寝坊してた(笑)大抵仕事が進んでない時にこうして悪夢で強制的に起こされるのが常なので、さっさと起きてコーヒー飲みながらこの日記を書いてます😣(👈仕事しろ
しかも朝6時の時点で雨降っていたので、選挙は雨雲レーダー見ながら昼過ぎに延長。そしたら間もなく晴れたっていういつものパティーンや🤣🤣🤣
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午後二時半に投票所へ。。。今回何故か投票はがきを絶対間違えるはずの無い場所に保管してたのに無くなった。おい!どこにやった!これじゃ投票行けないじゃん!とパニくったけど、ハガキが無くても投票できるのを忘れてました(笑)よかった。連続投票記録が途切れる所だったわー(小学生の無遅刻無欠席記録かyo‼
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個人的には今は変革の時ではなく、オヤビンとの現状関係維持に努めるべきだと考えてるので、下手に捻じれる状況にならなければいいなと願う。隠語ばかりで(´・ω・)スマソ
アレについても既に諦めるしか無い状況なので、アレを全力回避して健康維持で切り抜けます。。しかし今日は気温以上に暑い!水分摂取して脱水注意です。
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今夜は予定通り、麻婆豆腐。そして冷凍しておいた前回の餃子を焼き餃子にします。
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餃子は18個?ありました。
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まずは麻婆豆腐を仕上げ。今回かなり甘辛な濃い味になってしまった。ご飯と一緒で丁度いいかなくらい。
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洗う食器を減らすためにプレートで一緒に盛り付け。これで正解(笑)
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餃子は最後に焼いて羽根つき。。
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しかしもっと隙間開けて焼かないと羽根の効果が無いね;
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餃子はそんなに食わないだろうと13個?だけ焼いたけど、美味かったので結果的に全部焼けば良かったな。。 選挙結果については、前回より与党の議席増でまずは希望通りで何よりです。今後何が起きようとも、今回の結果に文句は言いません。多分。きっと🙄
追記)起床後TVで確認、北海道は二議席確保で良かったです。まずは一息。。改〇はオヤビンの意向で不可避案件です。。
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麻婆豆腐材料)
豚ひき肉、米油、ニンニク、生姜、長ネギ、ニラ、豆板醤、甜麺醤、シーズニングソース、ケチャップマニス、創味シャンタンDX、味醂、生醤油、水溶き片栗粉、小葱


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定期的に見てる登録chのこの動画で「探し物発券機」なる物の存在を今頃知って即注文。いつもスマホが無い無い!と騒いで家族のスマホから電話して貰ったりして見つけるけど、向こうが外出してるとお手上げ\(^o^)/


なのでこういう商品が欲しかったのです。。キーファインダー。中華製なので精度や長持ちはあまり信用も期待もせず購入しました。
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牛革ウォレットに付けようと思ったけど、非常に邪魔なのでウェストバッグとスマホケーズに。ハッキリわかる音量。但し時間は2秒ほど。しかし布団に巻き込んだ状態だと全く音がしない。センサーに反応して無いのかと思ったらそうでもない。なので室内で見失って音が聞こえない時は布団の狭間だな(笑)あとリングが擦れるとカラカラとうるさい。
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今日の気温は14℃。西向きの自室は半袖でも暑い;明日の朝の時点で気温は7~9℃予報だったか。そろそろプランタの種蒔き準備もしておこう。
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結局魚の買い出しは水曜に延ばしたので、今夜は昨日作る予定だった麻婆豆腐。
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いつも通りの肉味噌作り。
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木綿豆腐は二丁、水抜きしてお湯に浸けて・・・しかし量が欲しかったのでもう一丁。
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肉味噌、スープ、豆腐で煮込んで
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長ネギ、ニラを加えて水溶き片栗粉。
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普通の山椒をふりかけて完成。溢れるギリギリ⊂(^ω^)⊃ セフセフ!! でもこれでフライパンに仕込んだ麻婆豆腐の半分(笑)
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大盛り白メシにたっぷりかけてかき込む。美味し。でもやっぱりチューブの豆鼓醤じゃなく、丸の豆鼓があった方が遥かに良かった。そろそろ中の島のお米屋さんに行くか(お店で小分けで売ってる台湾奥さんの豆鼓が最高)。
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で、昨日仕込んだネギ味噌も生揚げも残ってるので今夜も作ります。
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やっぱり外はカリッと、フンワリ柔らか。麻婆豆腐とダブルで豆腐食い過ぎ(笑)
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ついでに適当サラダも。ごちそうさま。
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麻婆豆腐材料)
豚挽肉、木綿豆腐、ニンニク、生姜、長ネギ、ニラ、豆板醤、豆鼓醤、甜麺醤、ゴマ油、創味シャンタンDX、白黒胡椒、甜菜糖、水、醤油、水溶き片栗粉、小葱、山椒


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今朝のゴミ出しは久しぶりに雪が降って寒かった。でもすぐに溶けてしまう気温です。。
昼飯として、昨日買って来たセイコーマートの菓子パンを。先日全国TV番組で紹介してて珍しく食べたくなったので😋 自分がこういう菓子パンを食べる事自体、珍事です。
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興味があったのはこの「ようかんパン」。まず菓子パンの棚なんて見ないので、今頃知った訳です。さて美味しいのかな。。。と今日初めて食べる体ですが、実は昨日一個家族で食べてます(笑)
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全体像。
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カットしてみると、クリームサンドにようかんコーティングされてますね。個人的にはコレ、めっちゃ気に入りました。今後菓子パンはこれしか食いません!って位好き(笑)でもようかん成分が弱いんだなぁ。クリームの中にもクラッシュようかんがゴロゴロ入ってたら良かった。
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プリンクリームパン。そのまんまプリン風味のカスタードクリーム旨し。
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バナナチョコクリームパンもそのまんま(笑)結論としてはセイコマの菓子パン旨いじゃないかと。でも自分は今年はもういいかなと😓 子供の頃は菓子パン大好きだったけど、今の自分にこのフワフワ生地は苦手。やっぱりパンはボソボソの酸っぱいライ麦が良い。
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朝からの雪。。。どうせすぐ止むだろうと思ってたら、夕方外に出てもまだ降っていた。明日出庫する流れじゃ無くて良かった。まだ何度か降りそうだし、駐車場の根雪も解け切ってないしで来週でいいや(笑)
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今夜は冷凍庫処分も兼ねて、挽肉全部解凍して麻婆豆腐。いい加減中華食材を切らしっぱなしなので北大前まで買い出しに行きたい。
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600g超の挽肉を炒めるとホント多い(笑)炒める前に豆腐はお湯に浸けておいてこの後合流。水と調味料でグツグツ煮込んでトロミ付け。
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木綿豆腐は2.5丁使用。二日分の量が出来ましたっと。とりあえず夕飯分を大盛りドンブリで出して。
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うーん、さすがに大きくカットし過ぎた;
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最初から白メシにぶっかけるのが分かってるのでカレー皿で。
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うん、今日はやっぱり麻婆豆腐だったなと(笑)昼に菓子パンを食い、夜は更にお代わりして救いがたいデブである。。( ´)Д(`)コフー
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材料)
豚ひき肉、木綿豆腐、豆板醤、甜麺醤、ニンニク、生姜、米油、ゴマ油、ニラ、長ネギ、赤だし、創味シャンタンDX、丸鶏ガラスープ、オイスターソース、水、酒、醤油、水溶き片栗粉


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夕方暗くなってから買い出し。真っ暗な路面に雪が残ってるので怖くてビビりまくり。もう明後日には入庫して以後徒歩生活になりますね。今夜は買い置きの木綿豆腐が今日賞味期限なのと、冷凍庫に挽肉が残ってるので麻婆豆腐の予定だったけど、冷凍挽肉の存在を忘れて新たに買ってきてしまった。ボケ老人σ(゚∀゚ )?
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木綿豆腐は水抜きしてお湯に浸して準備完了。
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調理を始めてから気が付いた!てっきり豆板醤も甜麺醤もまだ在庫あると思ってたら、豆板醤小さじ一杯分しか残ってなかった(笑)なので別の調味料で工夫して作りました。
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何とかそれっぽく出来たんじゃないかと。
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で、味の方はこれがめっちゃウマイ!自画自賛(笑)調味料が足りない分、豆鼓をたっぷり使って正解。白メシ三杯食いましたとさ(笑)今朝はオートミールとカボチャキーマオムレツ。オートミールの腹持ちの良さはマジで異常。それでも昼抜きだったので空腹の極みでした。
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もう一品、カボチャも丸ごと一個買ってきて、いとこ煮。簡単だけど美味し。食事から見始めた「オモウマい店」3時間SPが面白すぎて、最後まで観てしまった。すっかり人気番組になってますね。楽しかった。&ごちそうさま。
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麻婆豆腐材料)
豚挽肉、木綿豆腐、ニンニク、生姜、豆鼓、ゴマ油、豆板醤、チリペッパー、オイスターソース、金蘭醤油、創味シャンタンDX、丸鶏ガラスープ、酒、甜菜糖、ニラ、水溶き片栗粉、濃口ゴマ油、万能ねぎ、山椒
いとこ煮材料)
かぼちゃ、水、小豆缶、あまくち醤油、


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ケサランパサランを捕まえました!(違)先月から家の中でフラフワしては消えてまた現れてと、非常に鬱陶しかった綿毛をやっと拾った。写真に撮って見ると、こんな形だったのかと。
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でも幸運を呼ぶケサランパサランなんて呼ばれてるけど、以前こんな怪談話を聴いてから、全然興味なくなったんだよね(笑)調べたら上の綿毛はアザミの綿毛(種)だそうで、自分はポプラかと思ってました;まぁ後で外に捨てました。実際のケサランパサランって、もっとモコモコした奴でしょ?どの道そんなもん要らんなぁ。。

今日届いたサプリ「ビタミンC」1000㎎。コロ助感染したら必須のビタミンなので用意しておきます。で、結局感染すらしない定期(苦笑)昨日のオメガ3と比べても同じ大きさ。で、こちらはタブレットなので齧って食べてみた・・・ら!死ぬほどスッペーーー!!!😇クエン酸の塊齧ったみたい。これは飲んだ方が身のためです(笑)で、昨日まともに飲めなかったオメガ3を、縦に喉に通る様に飲んだらすんなり飲み込めた!そうか、飲み方だったか。。。
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今日は最低気温4℃!最高11℃でめちゃ寒い🥶 リビングは日光が入ってポカポカだけど、自室の窓を開放したままにしてたら全身凍った🥶🥶🥶なので発熱するスパッツも買って来た。やだ、また着ぶくれしちゃう!! デブガ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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家族が今夜は「うどんが食べたい」と言い、しかし自分は「麻婆豆腐が食いたい!」となり、だったら合わせりゃ良いじゃん。。。安易ですが毎日の献立はそんなもん。
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水切り豆腐をお湯で湯煎して準備。肉餡作ってスープで溶いて豆腐投入。豆鼓(トウチ)が出てきたのでたっぷり使ってます。他はいつも通り。
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うどんは釜揚げ汁なし状態で、上に麻婆豆腐かけただけで完成。
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何故いつも溢れるギリギリを超えてくるのだろうか?貧乏性だからだよ🤣🤣🤣
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ラー油と山椒をかけていただきます。うん、ちゃんと美味しいんだけど、麺量が多過ぎて途中で固まってくる;なので結局麺つゆを割って、足しました(笑)むしろその方が美味いっていうね。汁気はある程度は必要でしたね。。
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麺を食べた後に残った麻婆豆腐の追い飯として、黒米発芽玄米を解凍して用意。しかしほんの一口で満腹ギブアップ。。
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野菜も食えと、ささげのお浸しも。鰹節切らしてた!/(^o^)\ 他にもカボチャ、カリフラワーのクミン炒めの残りも出して処分。それなりに野菜も食べて、食後は甘い柿も食べてごちそうさま。今は柿が一番美味しいね。今度多めに買って来よう。
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材料)
うどん乾麺、豚挽き肉、木綿豆腐、ニンニク、ニラ、長ネギ、米油、ゴマ油、豆板醤、豆鼓、オイスターソース、あまくち醤油、創味シャンタンDX、水溶き片栗粉、山椒、ラー油


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