青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:麻婆豆腐

ケサランパサランを捕まえました!(違)先月から家の中でフラフワしては消えてまた現れてと、非常に鬱陶しかった綿毛をやっと拾った。写真に撮って見ると、こんな形だったのかと。
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でも幸運を呼ぶケサランパサランなんて呼ばれてるけど、以前こんな怪談話を聴いてから、全然興味なくなったんだよね(笑)調べたら上の綿毛はアザミの綿毛(種)だそうで、自分はポプラかと思ってました;まぁ後で外に捨てました。実際のケサランパサランって、もっとモコモコした奴でしょ?どの道そんなもん要らんなぁ。。

今日届いたサプリ「ビタミンC」1000㎎。コロ助感染したら必須のビタミンなので用意しておきます。で、結局感染すらしない定期(苦笑)昨日のオメガ3と比べても同じ大きさ。で、こちらはタブレットなので齧って食べてみた・・・ら!死ぬほどスッペーーー!!!😇クエン酸の塊齧ったみたい。これは飲んだ方が身のためです(笑)で、昨日まともに飲めなかったオメガ3を、縦に喉に通る様に飲んだらすんなり飲み込めた!そうか、飲み方だったか。。。
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今日は最低気温4℃!最高11℃でめちゃ寒い🥶 リビングは日光が入ってポカポカだけど、自室の窓を開放したままにしてたら全身凍った🥶🥶🥶なので発熱するスパッツも買って来た。やだ、また着ぶくれしちゃう!! デブガ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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家族が今夜は「うどんが食べたい」と言い、しかし自分は「麻婆豆腐が食いたい!」となり、だったら合わせりゃ良いじゃん。。。安易ですが毎日の献立はそんなもん。
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水切り豆腐をお湯で湯煎して準備。肉餡作ってスープで溶いて豆腐投入。豆鼓(トウチ)が出てきたのでたっぷり使ってます。他はいつも通り。
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うどんは釜揚げ汁なし状態で、上に麻婆豆腐かけただけで完成。
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何故いつも溢れるギリギリを超えてくるのだろうか?貧乏性だからだよ🤣🤣🤣
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ラー油と山椒をかけていただきます。うん、ちゃんと美味しいんだけど、麺量が多過ぎて途中で固まってくる;なので結局麺つゆを割って、足しました(笑)むしろその方が美味いっていうね。汁気はある程度は必要でしたね。。
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麺を食べた後に残った麻婆豆腐の追い飯として、黒米発芽玄米を解凍して用意。しかしほんの一口で満腹ギブアップ。。
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野菜も食えと、ささげのお浸しも。鰹節切らしてた!/(^o^)\ 他にもカボチャ、カリフラワーのクミン炒めの残りも出して処分。それなりに野菜も食べて、食後は甘い柿も食べてごちそうさま。今は柿が一番美味しいね。今度多めに買って来よう。
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材料)
うどん乾麺、豚挽き肉、木綿豆腐、ニンニク、ニラ、長ネギ、米油、ゴマ油、豆板醤、豆鼓、オイスターソース、あまくち醤油、創味シャンタンDX、水溶き片栗粉、山椒、ラー油


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昨夜は夜23時には寝て、3時に起きてトイレに行き、また寝たら5時半に起床(うかつ!)二度寝はイカン;ただ昨日は時々頭痛があったので、たっぷり寝て良かったと思う。
で、コーヒー淹れて飲みながらネットでニュース見てたら風間ルミちゃんの訃報でリアルに叫んでしまった。マジですか!お悔み申し上げます。。Yahooニュースでは持病の子宮内膜症の悪化が書かれていたけど、ルミちゃんは7月にすでに2度セッシュ済みなんだね。セッシュ後の副反応は即時の場合もあれば、一か月後以降だったりもして油断ならない。バラバラなタイマーで証拠も残さない、そんなモノに元気な人も多くの基礎疾患がある人も、良いように言いくるめられてセッシュされて亡くなってる状況は、自分から見たら大量〇人としか思えない(という認識で当ブログを書いてます)。
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それでもコロチンとの因果関係は明らかにされない(しない)し、当然国に報告もされないので、寿命だの単に持病悪化だので済まされて終わりなのが悔しい。推奨派のドク達は100%確実に確信犯です。で、コロ助自体での死亡者数を見ると、現在で1万7千人超。自分の根拠のないセッシュ死者数予想は思いっきり少なく見積もっても3万台に乗ってると勝手に思ってるので、コロ助死とは二倍以上の差があるんじゃないかと邪推(根拠のない勝手な思い込みです)。海外では医療関係者から隠蔽された数字が漏れ出てきてるので、日本でも遅れてその動きにはなると思う(世界の流れでやっと右に倣えです)。
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そんな世でも太陽が輝く晴天。しかし気温低く風も冷たく、昨日までと一転し家の中でも半袖短パンが厳しい札幌です。そろそろ灯油もチャージしておかないとね。。。という事で、新たに灯油缶2個買いに行き、これで四個。まだ二個分しか灯油入れてないけど、我が家なら四個あれば真冬でも二ヶ月引き籠れるかな?もう色々と準備しておくべき事が多過ぎる。そして金は無い・・・(´・ω・`)
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朝昼兼食の後、体温が37.3℃。。これでまた病院行ったら発熱外来で軟禁でしょう(笑)でも血液検査もPCR検査も、結果は正常だし陰性なんだから意味わからん。
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そして今日届いたもう一つの抗酸化アイテム『ジクベルチン』。注文して届くまで40日;これは糖尿病高血圧その他もろもろの効果が期待できるので家族用です。あとまだ亜鉛も欲しい。もういい加減にしろと自分の頭を叩きたいけど、まだあれこれ欲しい(笑)
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読めたら是非。
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抗血栓、抗炎症、抗サイトカインに効果があるタキシフォリン、すごい。これは感染発症した時に自分は飲みたいと思う。その時に残っていればの話。。。しかしすでに赤松葉パウダー、ピクノジェノールと松サプリ関係を毎日交互に摂取してました。ある意味、予防線にはなってると感じてます。・・と松葉茶を飲みながら書いてます。
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今夜は昨日から予定していた麻婆豆腐で。
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水抜きしておいた木綿豆腐は、お湯に浸して温めておきます。ここ重要。
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先に仕込んでおいた肉餡スープに、豆腐を加えてコトコトと。仕上げに大量のニラ、水溶き片栗粉でとろみを付けて
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花椒、小葱を振って完成。
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ドンブリ飯にそのままぶっかけてワシワシと。案の定、木綿豆腐3丁分で味が薄まってたので、醤油とラー油ひと回しでバッチリ。いやそれバッチリじゃないでしょ(笑)明日朝の分は最初から分けておいたので、心おきなく出した分をかき込む。ご飯もお代わりして満腹。
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もう一品、カボチャのいとこ煮。煮過ぎて溶けてるけど、逆にトロミが付いて「きんとん」みたいでこれはこれで美味しい。小豆缶が小サイズでバランス悪いので、もう一つ買っておけば良かったですね。あとナメコと豆腐の味噌汁も。今夜は豆腐だらけ;豊水梨もいただいてごちそうさま。今夜も早寝早起きでおやすみzzz
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麻婆豆腐材料)
豚挽き肉、木綿豆腐、米油、ゴマ油、ニンニク、生姜、ニラ、小葱、豆板醤、甜麺醤、創味シャンタンDX、オイスターソース、ケチャップマニス、コンソメ、水溶き片栗粉、花椒
いとこ煮材料)
カボチャ、小豆缶(小)、水、味醂、醤油


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今日は買い出しに西野のマンボウまで行ったけど、もうあっちで買いたいものが殆ど無い事に気が付いた。魚も特に欲しいものもなく、折角来たのだからとニシンと鮭の切り身だけ買ったけど、朝飯用なので、今夜は予定Bプランで麻婆豆腐。・・・って、それじゃいつもと変わらずツマランので、昨日買って来た刀削麺と合わせて和えそば風にしよう。
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でも昨日折角中華食材店に行ったのに、豆鼓を買うのを忘れてた!超絶迂闊!!なので今日も足りない食材で物足りない麻婆です。でも花椒たっぷり。
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でも。。うーん。。分かってた事だけど、これ刀削麺ってより、きしめんじゃね?(笑)麺に馴染むようにトロミを弱くしたのが失敗。味付けも薄味過ぎた。麺の主張が激しく、麻婆が弱い。手加減しすぎました😓
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刀削麺がダメだった場合の為に、冷凍保存しておいた前回の餃子で水餃子スープも。こちらは至って普通。
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で、カボチャ煮も用意したけど、美味しくても中華メニューには全然合わない(笑)今日は中途半端すぎました。魚は今後、卸売スーパーか道産魚工房か、上物が欲しかったらフーズセンター山本まで行こう。
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材料)特に書かない


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買い出しと銀行のついでに、久しぶりの外食。もう週に一回ペースだけど、頻度も減ってるから良いよねと暴食するいつものパターンです(笑)以前から行ってみたかった栄町駅エリアの中華屋へ。
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開店直後なので空いてますが、続々席が埋まっていく人気店でした。
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まずはお目当てだった刀削麺・・・とラータンという辛い汁物の合わさったラータン麺を注文して
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しかしライスだと二杯食べそうなので、だったらとランチメニューの麻婆豆腐も追加してと(笑)店員のご婦人に「多いですよ?」と一応訊かれるも、お持ち帰りも出来ますとの事なのでそれなら安心。大丈夫ですと念押し注文。
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さほど待たされもせずやってきました。赤い!😨
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そして結構なボリューム。確かにこれだけでお腹いっぱいになりそうです。そう、普通の人ならな(笑)
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スープはとろみが付いてるのでボッテリ。そして美味し。そんなに辛くない。というか辛くない(笑)
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刀削麺、太さのマチマチなうどん。これ美味いわぁ。トロミスープが絡む絡む。
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具は白菜と豚肉。これがめっちゃご飯に合いそう。早くメシ来てー!(笑)
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ちょいと遅れての麻婆豆腐。これで¥610ってウソでしょ?しかもライスお代わり放題っていう。味的にもちゃんと美味しい麻婆豆腐ですよ。しかしご飯がすぐ消費されてしまう。20210303gyokurin010
という事でご飯お代わり😋中国の女の子にお願いすると、大盛りも出来るとの事なので遠慮なく。うん、これもペロリでした(笑)ラータンをオカズにしても美味しいし、麻婆でも進む。この店ヤバイ。そりゃランチタイムでこれだけ混雑する訳です。
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玉子スープも美味し。
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搾菜と杏仁豆腐もペロッと。
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朝食抜きだったけど、意外とそんなに空腹でも無かったんだけど、全然苦も無くペロリでした(笑)ただ完飲はしてません。飲み干したら結構ヤバめ。あとコーヒーがどれか分からなかったのと、最後までアツアツで口の中が痛かったので水だけ飲んで終了。ごちそうさま。味も接客態度も、ネットのクチコミでの悪い部分は見当たりませんでした。
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食後は歩いてホクレンで買い出し、その後またあの植物園に寄って和んで帰宅。今日は何だかんだで5㎞強歩いてたけど、重い荷物と雪道で普通の何倍も疲れた😫;
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朝起きたら横殴りの風と吹雪で一面真っ白でワラタ(笑)一夜にして雪景色になった札幌、というか北海道です。で、今日は午後から栄町の病院に行ったついでにまたラーメンでもと目論んでいたのに、どこも昼休みで撃沈。。結局昼メシ抜きで病院へ・・・診察が終わって外に出た頃にはもう真っ暗でした(笑)横断歩道がツルツルで非常に危険!転んだ人を救助するくらいには新しいメレルの冬靴はしっかりグリップしてくれてました。もちろん氷の上では油断すると結構ヤバいです;
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病院と言っても整形外科でレントゲンやら触診なので、病気ではないです。やっぱり病院で処方されるロキソニンは安くて良いわぁ。もっと早く行けばよかった(笑)で、今夜は時間も無いのでお手軽に麻婆豆腐で。
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ニンニクが無いので生姜と挽肉をゴマ油で炒めて、ガーリックパウダーで代用。
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豆板醤、豆鼓醤、醤油、創味シャンタンDX、丸鶏ガラスープ、ケチャップマニス、甜菜糖で肉味噌に味付けしたら水を加えて一煮立ちさせて夕食まで待機。調理中、引っ越しでPC起動するとシステム用SSDが読み込まれず一々BIOSから立ち上げてと面倒な事してたので、今日は直すぞ!と全ドライブを外したり付けたりでトラブルの元を探しつつ、次にWindows10アップデートしたらとんでもない状態になりで非常にバタバタして夕飯がさらに遅れますた(笑)しかも今日はGoogle全般もダウンしてたようで、一度に色々おかしくなるの止めて!😢
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水切りしてお湯で温めて置いた木綿豆腐を加えて、食事直前に温め直して長ネギ、ニラ、水溶き片栗粉でまとめて完成。
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大きく切った木綿豆腐が崩れてグズグズに!/(^o^)\
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出来立てはアツアツで持ち上げたら湯気で写真撮れない;
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超特盛ごはんにぶっかけていただきます。あーウメー!ちょっと辛過ぎの甘過ぎだけど、だったらと醬油一垂らししてバッチリ。ご飯追加お代わりでもう満腹食えない;;
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最近の食卓には青物が少ないので、雪菜のお浸しも。今日は病院でもバスでも密密の密でグッタリだったけど、生き返りました。そういえば北34条駅の水没事故で、明日地下鉄に乗らなきゃいけないのに当面復旧の見通し立たずで\(^o^)/オワタ まぁガッツがあれば徒歩とバスで何とかならぁ(もう若くないから許して笑)
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材料)
もう上で書いた(手抜き)


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常での昼メシの後は本郷方面の買い出し、の前にイオン西岡店に寄った時「岡江久美子さん死去」のスマホニュースを見て声出して驚いてしまった。ご冥福をお祈り申し上げます。がん治療で免疫が下がってたという事だけど、発症して亡くなるまでの時間が短すぎる。また気持ちを締め直す事になりました。
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しかし一部のクズはこんな他人の不幸を政治的利用しようとして非常に気分が悪い。実際ついに日本の自治体別でドライブスルー式PCR検査が実施されるようだけど、自分だったら感染が疑いからMRIで確定的にならない限りPCR検査は絶対受けないし、家族にも受けさせません。ニューヨークでは集団テント検査でコロナの爆発的拡散に繋がったし、韓国ではドライブスルー式であのザマですよ。何で集団&流れ作業PCR検査がダメなのか、書いてる暇も無いので調べてみるといい。実際ドライブスルー式検査が始まったら、折角の白が黒になる恐怖のオセロゲームが始まりますよ。そうならなかったらまた日本神話誕生です。
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元ハゲ都知事はどうでもいいので、自分の人生で一番大事な毎日の晩飯を作りましょう。今夜は先日中の島米穀店で買って来た台湾の豆鼓を使って麻婆豆腐にします。
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今回使う豆腐は四丁!多過ぎ!(笑)
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豆鼓は粗く刻んで紹興酒と一緒にチン。
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挽肉、ニンニク、生姜を炒めて、豆鼓、甜麺醤、豆板醤と炒めて
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ベースの肉味噌を作ってから
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豆腐加えて軽く炒めて、熱湯、創味シャンタンDX、甜菜糖、紹興酒で整えて
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餡かけにして完成。
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今日はイオンのカルディで麻辣ペッパーミルを買って来たので早速使ってみます。あれ?花山椒かと思ったら「唐山椒」って書いてある。。しかも南ア産って・・・(´・ω・`)
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たっぷり摺り下ろすと・・・それなりに辛い。けど痺れはそう感じない。
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でもご飯が進む。ベース自体辛いけど、今回は味噌でコクを出してないのでちょっとアッサリ目な麻婆豆腐でした。ついついお代わりしてしまったけど、満腹過ぎて苦しい;まだ半分残ってるので、明朝も麻婆豆腐ライスで。ごちそうさま。
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材料)
合挽き肉、豚挽き肉、木綿豆腐、ニンニク生姜、ゴマ油、豆鼓、紹興酒、豆板醤、甜麺醤、甜菜糖、創味シャンタンDX、自家製だし醤油、長ネギ、ニラ、麻辣ペッパー、小葱


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今年最後のサンウェル月寒店へ買い出し、メガ盛り挽肉を購入。帰宅途中、買い物詰めすぎて袋が破けてしまったのでさっさと小分けにして、今日の分は麻婆豆腐に使います。
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あと四川豆板醤の1㎏ボトルも購入。帰りは途中から歩きと電車だったので重かった;;
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しかしまだあると思ってた甜麺醤を切らしてた/(^o^)\ そんな時はケチャップマニスで代用。味噌や味醂、甜菜糖、創味シャンタンDXで肉味噌を先に仕込んでおいて
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夕食前に水を加えてベーススープを用意(後で水分増量調整)
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水抜きした木綿豆腐をお湯に浸けておいてから合流。トロ火でコトコトしばらく放置で豆腐に味を染み込ませるだけで十分。火力を上げるのは水溶き片栗粉でトロみを付ける時だけでいいです。
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今回は小さい鍋に一人前ずつよそって完成。いただきまっす(*´﹃`*)
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普通にしっかりちゃんと美味しいです。自分はカロライナリーパーぶっかけて汗だくで食べてたけど、食後に山椒を忘れてた事に気が付いた;明朝の分までたっぷり作ったのに、お代わりして大分減ってしまった。まぁ食っちゃうの仕方ないよね(笑)
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こちら二日目の豚汁。自分は朝食抜きだったから二食目だけど、家族は三食目(笑)でも汁気が少なくなってたので、汁増量で味噌なども追加。残りの様子だと、明日の夜まで豚汁が続きそうです(笑)
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麻婆豆腐材料)
木綿豆腐、豚挽肉、ゴマ油、米油、ニンニク生姜、ニラ、豆板醤、創味シャンタンDX、味醂、ケチャップマニス、オイスターソース、ぜいたく味噌、醤油、水溶き片栗粉、長ネギ


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