昨日ニシンが安かったので買っておいて、塩麹に漬けようと思いつつ忘れてました；　

いつもは刺身だ切り込みだ塩焼きだと普通なので、今日は煮付け。え？もっと普通？･･･

なので今日は、煮汁を先に煮詰めておき、濃厚なタレ状態の中にニシンを入れて煮付けました。焦げ易いので途中酒を加えながら煮る事12分以上。

一旦冷まして馴染ませてから温め直していただきます。木の芽もそろそろお終い。

煮汁をかけながら煮付けて、キッチンペーパーで蓋して煮たので上の方がレアっぽい仕上がり。このサイズになると腹骨も硬いです。でもタレが非常に美味しい。このタレだけご飯にかけてもイケますね。結局他にもおかずを出してお腹一杯なので、下の一尾分だけしか食べてません。下はオスで白子が入ってました。上は明朝いただきます。

先日の鶏餃子で余った肉餡で、ハンバーグも追加。大根おろしまで用意したのに、市販のおろしポン酢をかける無能め！（笑）味は上々。むしろ餃子で食べるよりこっちの方が合ってました。

で、ついでに冷凍しておいた焼き餃子も追加。これらのおかげでニシン食えなかったんじゃないか！アホか！（笑）でも改めて餃子は作り過ぎたら冷凍しておくに限ると再認識。すぐ焼けるし、味も美味しいままです。

ニシン煮付け材料）
生ニシン、あまくち醤油、酒、味醂、きび砂糖、生姜、木の芽
鶏餃子ハンバーグ材料）
鶏餃子の残り肉餡、米油、大根おろし、大葉、おろしポン酢

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