月曜にラーメンが食べたい！と思っても、大抵のラーメン店が締まってる曜日なので、店選びに困る。。。いや、困らんな。時間的にも常一択じゃないですか（笑）東京では月曜定休日の店の多い事に辟易とし、しかし札幌では意外と火曜水曜定休とバラケたお店が多く喜んだものだったけど、今の自分の行きたい店が月曜定休が多いってだけです。ええただの愚痴ですよ（笑）

昼遅い時間でもお客はポツポツの入り。今日は珍しくモヤシ炒めがあった！だったらこれも頼まないと勿体ない。

結構なボリュームです。

鶏ガラ醤油は、鶏油ダブルの味濃いめで。

うまーい(＾ν＾)でも熱ぅ－－－－い！このお店でヌルいラーメンは出されたことが無い。逆に冷たいカツオ醤油で温い時はあった（笑）モヤシは全部載せるとか野暮なことはせず、少量載せてスープに浸して食べてと。ここで二郎風にしても合わない。怒豚骨ならどうだろう？いつか試してみよう。

もちろん替玉必須。

後半戦は当然、コラニボ追加で更に魚介風味を濃厚に。

ペロッと完飲完食。ごちそうさまでした。今日もしばしお父さんと雑談。もう開店直後でも混んでるので、こんな時間帯を狙っていくのがのんびり出来ていいですね。ただし土日祝日はお昼休みあります。15～17時は避けた方が吉。


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今朝ゴミ出しに出ると暖かかったのと、TVでは昼には気温が上がって暑くなるでしょう、なんて言ってたから薄着で出たら、寒すぎて死んだ。しかも冷たい強風に流されて死ぬかと思った；；TVで言ってたのは本州の事か？（笑）（←その後、群馬で30℃を記録したと知る。ああ～、寒くても札幌最高っすよ！（笑）

寒いせいか客足はまだ程々。すっかり冷えたのでお目当ての鶏醤油に、久しぶりにガゴメ昆布でトロミを付けよう。

替玉用にコラニボ追加。今回は断層のムラも無くいい出来？

鶏醤油の鶏油ダブル。太縮れ麺。

スープ一口目から「今日はこれが食べたかった味！」と心底満足。美味いなぁ！鶏油の香りもよろしく、アツアツの鶏清湯スープも最高に美味しい。

Googlemapでの札幌のラーメン店レビューを見ると、麺が柔らかくて文句を言う客が居ても、麺が硬くて文句を言う客がほとんど居ませんね（笑）この店の札幌縮れ麺はしっかり硬めなので、最後まで伸びる心配も無いです。

そして替玉は細ストレート麺で。これはデフォで柔らかめ。この麺を硬めで茹で上げるとカンスイのアンモニア臭が出てしまうので、食べ慣れない一般客にはオススメはしません。柔いと言ってもしっかりコシのあるにゅうめん状態ですね（笑）

ガゴメ昆布とコラニボを載せて、更に卓上の魚粉も加えて後半戦はかなり魚風味の鶏魚介醤油ラーメンになりました。しかし替玉でスープが薄まってしまうので、追加でタレも貰えば良かったですね。

それでも一滴残さず完飲完食ごちそうさま。忙しくないとお父さんがこっちまで来て話しかけてくる（笑）今日は食べたかった味を堪能できて幸せでした。その日の気分と体調に合わせて何でもチョイス出来るのが嬉しいお店です。


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今日は平岡方面に用があるので、ついでに未だ来られずにいた『RAMEN RS改』へ。さすがに交通機関がバス以外に無いので、自前で足が無いとまず行かない立地ですね。

初めてなので一番基本の鶏出汁醤油を注文。

あっと言う間に登場の鶏醤油。

つけ麺ならいざ知らず、汁物でこの麺の整え方はどうやっているのだろう？箸を付けるのも躊躇してしまう。

スープを一口、あっ、こういうやつなのねと悟った（笑）非常にクリアで飲み進む内に旨味がジワジワ来る感じかな？でも使ってるのがガラにしろ丸にしろ、鶏の密度が圧倒的に低い印象です。お前の貧乏舌じゃこの良さはわからんよと言われたらそれまでよ（笑）チャーシューは豚と鴨？の二種類あり、これがどちらも最高でした。材木メンマはこの一杯の中で一番主張激しすぎです。

麺はきれいに引き出すのも難儀する程ミッチリと詰まってます。ツルツルのムチンとした滑らかな食感とのど越し。これは美味しい。美味しい麺なんだけど、このスープには馴染まないかな。かと言って他に表面のザラついた自家製麺も違うと思う。これで完成形なのでしょう。量も意外と多めでした。

丁寧なスープを残すのは勿体なくて完飲。ごちそうさま。個人的には予想の味よりもう二つ手前の満足感でした。ハードル上げ過ぎてたのでしょう。よく寸止めと言うけど、寸止めの更に手前の手前。塩や他のメニューだとまた違う感想になるのでしょう。ひとまずは好奇心は満たされました。

こんな当たり前の事を貼り出さないといけない状況は悲しい。心当たりのあるお客はアタマに来るでしょうけど、自分は男の整髪料ですらダメなので同意です。

店に入って出るまで15分でした。食後の後味は、醤油の酸味がしばらく舌に残るのが自分にはマイナス印象。スープのガラ濃度も抽出もだけど、返しももっと熟成させて欲しいなと、色々注文の残る一杯でした。


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買い物ついでに常へ。今日はもう夏日手前の22℃予報でかなり生温い天気。標高の高い手稲山方面はまだ山肌が白いけど、藻岩山はほぼ雪が溶けてます。

そんな暑い日にはレモン・・・じゃなくて鶏白湯味噌を無茶振りオーダーしようと思ったけど、ブログ検索したらすでに食べてた；

なので鶏醤油に煮干油、コラニボダブルで注文。

一昨日ふしみで食べた昔風正油が美味しかったと伝えると、（久保一家系の）ふしみも、移転したこぶしも、スープは全く違うとお父さんに教えられた。そう言えばふしみでは清湯スープのメニューしか食べた事無かった。今ではもうふしみしか札幌では食べられないので、今度白湯スープの食べ比べをしてみよう。

で、ここの鶏清湯スープは、ふしみの昔風正油とは全く違う。こちらもクセになる美味しさ。でもこのラーメンには煮干油より鶏油の方が良い気がする。

最初の麺は当然、森住ちぢれ麺で。え？最初の麺？（笑）

もちろん替玉も（笑）硬め指定でポキッとした食感が良い。

お店に入った時、香ばしいニンニクの香りが店内に充満していて、これは新しくマー油を仕込んでるなと。当然追加でお願いして加えると、スープが一面真っ黒になる程。でも正直、マー油が合うのは豚骨白湯だなぁ。コラニボ二つ分もスープに溶け込んで混然一体、もう何のスープだか訳分からない（笑）

でも美味しくて飲み干す。替玉含めて、ここまで楽しめて￥650。しかも今日は開店からしばらくはほとんどお客も来ず、マッタリのんびりと頂けました。こんな日もぽっかりとあるんですねぇ。ごちそうさまでした。今後はふしみの方にも通おうと思います（笑）


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午前の内に週末の買い出し。ついでに朝食抜きの空腹の極みで常へ。途中雨に降られ、気温も18℃と寒い！もうすっかり秋風に変わってますね。夜中は窓閉めて長袖で寝てます。

5分早く到着したので、店内に招き入れられ開店時間まで待たせてもらいます。
先日の某店での順番飛ばしの例を挙げ、常のお父さんに待ち客の扱いと順番について訊いてみると、飲食店として至極当然の返答が返ってきたのでこちらも満足です。常では常連も一見客も分け隔てなく大事にするので、割り込み優先させる常連ファーストの店は今後の避ける基準になりました。ちなみに私はこの店とはズブズブの関係です（笑）が、変な注文をした時は大抵後回しですが文句はありません。で、今まで気が付かなかったけど「怒豚骨清湯」の貼り紙が！

しかし今日はこの店の基本である「醤油」を、鶏と豚で食べ比べに来ました。そういえば豚の醤油は頼んだことが一度もありません；　それと、「煮干油」は二種類用意してたものを、現在は「煮干マー油」一本に絞ったようです。マー油と言っても、原料はゴマ油と煮干のみです。二種類のラーメンで試したいので別皿でお願いしました。

まずは鶏醤油（鶏ガラ醤油）からお願いしてます。これならいつも頼んでる鶏清湯と同じですね。

チー油ダブルでお願いしたけど、上の貼り紙が映り込むほどの透明感です。ここまで純度の高いチー油も珍しくないかな。

うぅーん！ウマし！！やはり常の鶏スープは清湯、白湯ともに美味しい。そして熱い；熱々すぎて早速舌が火傷します（笑）

麺は最近妙にハマってる森住ちぢれ麺。美味いなぁ。純すみ系には食指動かされない人間だけど、この麺は好き。

半分食べた所で、別皿の煮干マー油を半分加えてみる。途端に煮干に支配されて、完全に煮干ラーメンと化してしまった。これはお好みだけど、味変アイテムとして後半に使うには最高です。

鶏の麺を片付けた後に作ってもらったので、少々タイムラグが出てからの登場、豚醤油。

これ、初めてだけどこんなに豚骨が濃かったんだ！と驚いた。めっちゃ濃いです。

こちらも森住ちぢれ麺で頼んだけど、これなら細ストレート麺でも良かったかな。なんかライトな怒豚骨スープといった印象で、体調が良い時はこのラーメンで十分満足できるでしょう。元気がない時は鶏ガラで、と体調や気分で選べるのがこの店の凄い所ですね。この店一軒でどんなお客のニーズにも対応出来てスゴイ！と改めて気が付きました（笑）

つくづくライスもおにぎりも頼まなくて良かった；完飲完食！おなか一杯ダブダブのデブデブ（笑）混み合ってるのに二杯も食べて居座ってしまい失礼しました；；今度はお客の引けた時間にのんびり来たいですね。ごちそうさまでした。二杯食べても￥1100です。今時一杯にトッピング付けたらこれ以上しますよ。ハイレベルなのに本当に良心価格です。

店舗裏の森ではもうセミの声も聞こえません。今年はエゾゼミの声を聞けて良かった。ヤツらの鳴き声って、ひたすらジーーーーーーーと鳴いてるだけで全然風情が無いね（笑）

帰りのホーマックで、包丁錆落とし用に「耐水サンドペーパー」を買ってる内に太陽が出てきました。すごく濃い群青色の空だったので思わず撮影。


で、ラーメン二杯も食べたのでさすがに血糖値もとんでもないスパイク値を弾き出してる事だろう・・・と、恐々として測定してみた。（食前空腹時は未計測）
ラーメン常での一時間半後の血糖値は・・・116mg/dl　なんじゃそりゃー！！（笑）

そんな訳なかろうが！と再度測定したら、108mg/dl（笑）うーん、死ぬのかな？（笑）

ついでに血圧も。ラーメンのスープ二杯飲み干して無事に済むわけ無かろうが！と・・・
しかし「129/76/91」「121/83/98」「128/79/88」と極普通。毎回ラーメンのスープ飲み干してても全然問題無さそう。やはり自分の問題は血中脂質と尿酸値かな。

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