青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:鶏胸肉

今日も四時間睡眠で未明から仕事。もう早寝すれば目覚ましが鳴る前に起きられるようになった。しかし昼寝で横になったら2~3時間寝てしまうの、どうにかして欲しい(
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今日はいい天気でした。明後日はまた夏日らしく、いい加減もう寒くなって良いよと思う。その前にベランダのプランタとか片付けないと。どうせ寒くなると言い訳ばかりして動かないんだから(笑)夕方買い出し。今夜は満月が眩しい。。
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今日も時間が無いので買い置きの鶏胸肉でチキンピカタにしよう。
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繊維を断ち切るように切った胸肉に、味付塩こしょう、小麦粉振って、粉チーズ入り卵液に潜らせて中低温でじっくり10分強焼いて
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完成。フライパンにぎっちり詰めて焼いたので、卵が剥げ落ちる;貧乏性ゆえ。
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しかも焦がしてるし(笑)
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でも味は上々。胸肉もブライン液に浸け込まなくとも、中低温でゆっくり焼くと本当に柔らかい。美味し。思った以上に好評でした。試しにベトナムの甘辛ソース・チンスーを付けても美味しかった。やっぱり胸肉を一番美味しく食べる料理はコレです。食後は豊水梨と未希ライフりんご。
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材料)
鶏胸肉(味付塩こしょう、小麦粉)、米油、卵液(全卵、粉チーズ、胡椒)、レタス、トマト、ケチャップ、マヨネーズ、チンスー


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暑い日が続くので、数日おきに自家製梅干しを摂るようにしてます。家族の脱水症状予防の塩分補給に、脱水による血栓症予防も兼ねてます。もちろん定期的に極微量の海塩を加えての水分補給も気を付けて摂取してるので、皆元気です😊 塩分を減らせー減らせーとうるさい世の中ですが、自分が作る塩分20%の梅干や、ラーメンスープまで飲み干しても血圧正常で腎臓数値もド正常なので、そこまで塩分気にしなくても良いでしょうにね。
今日の梅漬け確認、着色具合もバッチリ。来月の土用干しは早めにやっておこう。
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今日は家中に強風が吹き抜ける快適な一日で、午後には室温も27℃台で大分涼しかった。
東京のコロナ感染者激増も、五輪のせいだと騒ぐ輩に反して、路上飲みが原因だとする声も多く、まぁ他人事として眺めてます。ノーマスクダイレクトコンタクトしない限り、今まで通りで無問題だと考えてます。そんな事よりソフトボール金メダルおめでとう。ずっとハラハラして応援してました。なでしこも決勝T進出おめです。
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梅干しを使った晩飯メニューを考えていたので、アッサリと胸肉を開いて梅紫蘇を挟んで巻いて
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蒸して余熱&冷蔵庫で冷やして・・・
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切って出すだけ。
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梅干の塩気でも十分だけど、ポン酢垂らしても美味し、マヨネーズつけても美味し。
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今日は塩分パーティなので(笑)きゅうりの糠漬けも。いつもなら三時間でジャストの糠床塩分だけど、デカいきゅうりだったのとすっかり忘れてたので五時間放置(笑)でも漬物としてはこれで良い。
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それとカボチャの煮物も。今回はいつもの「田舎そば川原」女将さんの作り方でやってみた。動画の様に思いっきり薄味に作ったら、やっぱり薄味過ぎたっていう(笑)でも家族には自分の炊き方より好評で、確かにジューシーでしっとり、味も滲み滲み。個人的には自分のホッコリ具合の方が好きなんだけどな。ならば中間を目指そう。ごちそうさま。
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材料)特に書くほどでもないので略


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今日は歩かないと決めたので、朝の7時まで5時間半グッスリ。。そろそろまた仕事で寝れない状況になりそうです。余計積極的に早朝ウォーキングしないと。
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今日は26℃の夏日でちょっと暑い位で心地よし。これを上限にしてくれたらいいのに🥵
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で、ニュースでGoogleが世界的に不具合とかやってて、どうせ自分には関係なかろうと他人事に思ってたら自分もやられた(笑)これですか。この画面が何度も出てきていい加減ウザいのでGoogleを強制停止させてました。
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今朝の内に胸肉をブライン液に浸けておいたので、これで何を作ろうか。。検索で出てきたホウレン草とチーズのはさみ焼きが美味しそうだったので作ってみます。
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なるべくポケット状になるように観音開きにして、にんにく塩と白黒胡椒
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茹でたホウレン草に
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チーズたっぷり
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上手く閉まらないので爪楊枝で留めて
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米油で中温で焼くと、胸肉に浸透したブライン液なのか、水分がすごい出てきた;裏表焼いて追いチーズたっぷりかけて、零れてるチーズをカリカリにするか、ソースとしてかけるか悩む。
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汁気が欲しいのでかけました。彩り悪し(笑)でもパクチーとチーズ合いますね。
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にんにく塩だけの味付けなのでシンプル過ぎたけど美味しいです。想像の域は一切出ない味!(笑)ブライン液は揚げ物の時にやるべきでしたね。焼き物だと水分抜けてしまって柔らかいけど効果薄。結局胸肉一枚分でお腹いっぱい。残った分は明朝にでも。
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でも今夜はこっちのサラダの方が美味しかった😅 軽く塩振ってシンナリさせたズッキーニが美味しい。安いので良く買って来るけどシーザーサラダドレッシング美味し。ごちそうさま。明日はちょっと外で食い過ぎて来よう(笑)
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材料)特にナシ


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本日午前中に家族を病院に連れて行き、帰宅した後に猛吹雪になって⊂(^ω^)⊃セフセフ!!
病院で暇つぶしに血圧を測ってみると(最高/最低/脈拍)「122/75/74」「121/71/75」と自分の基準範囲内。近年血圧の基準も思いっきり下がってて、トクホのTVCMでは「血圧130超えたら」なんて言ってて( ´゚д゚`)エーってなるじゃん?何それ普通じゃねーの?(笑)だったら自分もウカウカしてられませんもっと下げないと!
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で、帰宅後昼飯でLEE30倍のカレーを食べた三時間後に計ってみた(つまり安静時)。ちなみに30倍は喉が苦い!漢方薬か!(笑)一回目は「119/68/59」。
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二回目は「109/69/57」で何で最高が一気に10mmHgも下がるの?(笑)平均値は「114/69」で、今日も自分は正常範囲内でした。家族も以前より一気に下がってて、色々サプリの効果は出てる模様。自分も時々のラーメン暴食程度は許されてる模様(笑)外は益々ブリザードでつくづく日頃の行いがよろしいようで😀
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で、今日は鶏のマヨネーズ焼きにしようと思ってたら、マヨネーズ在庫残りちょっとで買い出しに行かねばならなくなった・・・なんで・・・日頃の行いが悪かったか(笑)
夕方まで数時間で一気に道が雪で埋まった。しかもサラサラすぎて歩き辛い;一面真っ白だと上下感覚も消えるね。危なかった。
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マヨは2個買って来た。米油を使った自作は原価が高すぎて中断です;市販品は楽ぅ(笑)胸肉は塩と甜菜糖のブライン液に浸けておいたもの。
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今回は胸肉二枚分、カットしておろしニンニク、白だし、マヨネーズ、胡椒で揉み込み、
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汁気多過ぎたので捨ててから小麦粉まぶして刻みニンニクとゴマ油で焼き、チンしておいたブロッコリー、白だし、マヨネーズ、胡椒、味付塩こしょう少々。
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ドライパセリふりかけて完成。小麦粉の衣が剥がれて見苦しくて(´・ω・)スマソ
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でも味は上々。ブライン液に浸けた胸肉はシットリツルリンとした食感で程よく柔らかく美味し。今日も食い過ぎです😋
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他に、キュウリの糠漬け、煮物、豆腐とバラ海苔の味噌汁。ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(塩、甜菜糖、水)、マヨネーズ、白だし、胡椒、小麦粉、おろしニンニク、ブロッコリー、刻みニンニク、ゴマ油、味付塩こしょう、ドライパセリ


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TVではコロナ禍での横浜市の成人式強行だのコロナの止まらない感染拡大だの自粛要請だのばかりでもう飽きた。なので昼はお茶の間でディズニー実写映画『マレフィセント』を流してたらこれが思いの外楽しくて自分だけが最後まで観てしまったという(笑)まさかそんなオチかよ!と(笑)闇落ちしたヒロイン魔女にどうしたって感情移入する展開が好き。今週中には続編も観よう。映画館にも行けないこんな世界情勢だけど、映画を動画配信で観られる時代になったのは、引きこもりになれって言うようなもんだ(笑)
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今日は自宅にいる必要があったので買い出しも無し(夜に出た)。買い置きの胸肉で何を作ろう・・・と検索するとマヨ照り焼きが美味しそうなので参考に作ってみる。自分的にマヨにはカラシでしょうと追加。
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しばし馴染ませた後、片栗粉でまぶして・・・
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少量の油で揚げ焼き・・・ってこれじゃ竜田揚げじゃね?
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ますます竜田揚げじゃね?(笑)
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でも仕上がりはカラッとならず、シットリ。買い出し行かなかったのでトマトもレモンも無し。その代わり誕生日の野菜ソテーの残りを追加。
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うーん、シットリ柔らかで美味いね。物足りないのでマヨネーズに一味唐辛子かけて真っ赤にして食べたら丁度良い感じ。今日は普段なら真っ青になるレベルでマヨネーズ食い過ぎた\(^o^)/オワタ 残りは明朝に。明日はちゃんと買い出しに行こう。まさか札幌は買い占めなんて無いよね?首都圏ではまた無駄なプチパニック起きてるようで学習せいやと思う。でもウチも白米使い終わってた/(^o^)\ 玄米なら沢山ある( ー`дー´)キリッ
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材料)
鶏胸肉(マヨネーズ、おろしニンニク、味付塩こしょう、粉カラシ、黒胡椒、ニョクマム、片栗粉)、キャノーラ油、グリーンリーフ、マヨネーズ、一味唐辛子


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ベランダ菜園のトマトが実を付けてました。ここから真っ赤に熟して食べられるまで、大抵一か月後です(ちょっと大げさ 笑)
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しかし食べるのが目的というより、毎朝水をやって日光も浴びて体内時計リセットするのが目的だったりする。プランタ水田をやってた時は、朝の四時から園芸タイムで周囲にご迷惑おかけしました;今は早くても五時起きです。
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枝葉が増えるように時々大葉(青紫蘇)の剪定をしてます。採取した大葉が勿体ないので今夜はコレを使ってなにか料理しよう。。
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しかし何も思い浮かばないので、単純に紫蘇チーズチキンカツ。
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開いて叩いた胸肉を半分に折るつもりが、つい丸めてしまい、固定するためにラップに包んで冷蔵庫で冷やして待機。。
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ハイ!14分ほど揚げて完成!ってボロボロじゃねーか/(^o^)\
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うーん、ちゃんと型崩れしないで揚がってたのに、包丁で切ったらこのザマ(笑)いつもと変えた所は、チーズが漏れないように超久々にバッター液で揚げた位。うーん、まぁ切り方がヘタってだけでしょう;最大の三つめは切ったら生焼けだったので、チンして加熱し明朝に。でも胸肉をチンすると硬くて食えたもんじゃ無いよね(笑)
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んで、今日はまた最軽量体重を記録!! って、200g軽かったってだけ(笑)食後は調子に乗ってアイス。最近毎日アイス食ってますな( ´ー`)y-~~ セイコーマートのソフトシリーズが結構美味しいと思うのです。。
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材料)
鶏胸肉、味付塩こしょう、小麦粉、バッター液(生卵、水、小麦粉)、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、トマト、中濃ソース


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今朝は昨日の昼に溶けて、夜間に再凍結した路面がツルツル地獄で死ぬかと思った(笑)今後日中はプラス気温、日没後はマイナスで最悪サイクルですね。だから冬はずっと凍ってろ!と思うのだけど、お天気相手では仕方がない;
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先週からマスクの漂白再利用サイクルに入りました。もちろんマスク一箱残ってるのだけど、消費するだけならいつかは無くなる!当たり前ですね(笑)で、これは漂白三回目くらい?さすがに解れてきました;札幌なのでまだいいけど、本州以南はすでに花粉の季節で地獄でしょう?ああお気の毒な事!(笑)とか嫌味は置いといて、本当にマスクが無いと地獄ですよ。でも自分は一昨日も書いたけど、断酒、減糖質(単純に甘味断ち)、禁煙(すでに16年間自分には習慣化)、減肉食、後は直接的アレルギー対策としてボディソープやシャンプーなどを捨てて石鹸オンリーな生活で、花粉症は1/10~1/20まで軽症化?させる事に成功しました(数字は適当^^)。まぁ出来る人にだけおススメです(笑)
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今夜は鶏肉が良いとのリクエストだったので、市販のシーズニングで「チキンのハーブ焼き」にします。しかし作る前に!Amazonでポチってたアイテムが届くのを待つ!
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下準備やら炊飯やら済ませシャワー浴びて出てきた頃にやっと届いた、おNEWのフライパン。今回は熟考を重ねた結果、サーモスの製品に決定。フライパンと深めの炒め鍋のふたつ。どちらも28㎝、半額近い値段で買えました。
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すごく軽いです!しかし鍋底は薄いですね。でもこの値段だったら毎年買い替える程度に考えた方が健全ですね。どうせすぐコーティングなんて禿げるんですから・・・ また髪の毛の話してる・・・・(被害妄想
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中火以下で胸肉をじっくり焼いていきます。最後は念のため酒蒸しして、完全に火入れをねらったのに、切ってみると半生(笑)再度加熱;
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結構硬めに焼き上がり;しかし久しぶりに引っ付かない、焦げ付かないフライパンに感動。いやそれならさっさと買い替えろよと(笑)
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シーズニングは余計な添加物も無く、ローズマリーの香りも良くて美味しいんだけど、胸肉が分厚いまま焼いたので薄味すぎ;自家製出汁醤油かけて丁度いい塩梅に。
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で、飾りのつもりで挟んでたレモンの輪切りを、家族が鶏と一緒にかぶり付いてたので真似てみた。美味酸っぱい。そもそも国産レモンを買って来たのに、一緒に食べる想定をしてなかった(笑)結構余ったので明日の弁当にしよう。
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食後のサンふじリンゴ。葉つき、じゃなく「葉取らず」でした;糖度13度以上は最高に甘くて美味しい。残りあと一個。また買って来よう。
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材料)
鶏胸肉(House・クッキングスパイス・チキンのハーブ焼き、おろしニンニク、米油、胡椒、酒)、舞茸(味付塩こしょう、バター)、ブロッコリー、トマト、レモン、QPマヨネーズ


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