青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:鶏胸肉

今日も昼間は快晴。降る時はすごい猛吹雪だけど、晴れれば穏やかな札幌です。
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で、今日は節分と言う事で、朝の内に一家で豆まき完了。今年も一家全員健康で穏やかに節目を迎える事が出来た事が一番の幸せ。幸福感にお金も物欲満たしの条件も必要無い。健康であれば万事OK。健康に生きてるだけで他は後から足せばいい。来年、再来年と引き続き家族を守る意識継続で大丈夫。でももっと健康的になれるよう食事面を頑張ろう。
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昼間は、昨日から丸一日浸水させておいた玄米を米粉にします。この時点で既に発芽してます。水気を切って
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フライパンで乾煎り。
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フードプロセッサーで粉末にしたけど、やっぱり専用の機械が無いとこれ以上は無理だね。粗いのでなるべく細かい網で漉して
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発芽玄米の米粉の完成。これは今度何かに使います。え?今日は使わんよ(おい笑)
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今夜は買い置きの胸肉でこのステーキを試してみます。え?肉は健康的じゃない?なら厳密なベジやヴィーガン以外全員不健康だな(笑)事実は逆なんだけどね🙄まだしばらくは肉も必要。でもいずれ肉が有害な時代が来るからその時はスッパリ肉食を止めると思う。(培養肉とか流通し出したらもうアウト😇)

動画では胸肉一枚分のレシピだったので、二枚分の調味料で進めます。
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と言う事で、フライパンも二倍量です(笑)さすがにタレは手前のフライパンで仕上げてます。ただタレが濃すぎるので、酒で延ばして少し煮詰めてます。
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先にカットして出すので雑でスンマセン。皮が滑るんよ(笑)
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タレを有効活用する為に、下に千切りキャベツを敷いてます。これが結果的に大正解。
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発芽玄米ご飯でいただきま・・・ウンマッ!!これめっちゃウンマッ!!(大事なので二回) ガーリックバター醤油で柔らかく炊いた発芽玄米も進む。どちらも香ばしく、箸が止まらぬ。今後この胸肉料理だけで生きられる(笑)やっぱり毎日胸肉食ってるマッチョの言う事は聞くものだね(笑)このタレに砕いたピーナッツ使っても絶対美味いヤツ!😋
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今夜はワカメと豆腐の味噌汁、昨日のブロッコリーのナムルも。
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タレに浸った下敷きの千切りキャベツがまた美味すぎ。もう全部食ってやれ!と、ペロリ(笑)今夜は大満足の胸肉ステーキでした。絶対また作ろう。ごちそうさま。
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材料)
動画レシピの二倍量。


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今期もドラマ数本観てるけど、結局『ブラッシュアップライフ』一本で落ち着きそう。何度も死んで人生ループする今では目新しくも何ともないつまらない設定でよく作ったな!と思いながら観始めたら、これが面白すぎてもう抜けられん(笑)20230131brushuplife001
志田未来や黒木華や夏帆、染谷将太、松坂桃李と主演クラスを脇に使い過ぎ贅沢過ぎ。女子同士のダラダラした会話も後の伏線になって笑わせてくれて、細かい隅々までバカリズムのシナリオセンス良過ぎ。
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二周目、ロケ現場の前野朋哉の名前を思い出すのによそ見して死んだり、死に方が下らなすぎる(笑)何よりこのドラマの安藤サクラの表情から身振り全部可愛すぎる。個人的な楽しみ方として、もし安藤サクラが江口のりこだったら・・と変換しながら観ると違和感凄すぎて楽しい。ちなみにバカリズム本人の演技が一番酷い(笑)三周目はTVマンになっての大好きな『花咲舞』ネタだったので大いに笑えました。各周ごとに職業だけは変えて楽しんでるヒロイン。最近はTVerで1話目から観られる仕様になってるのでオススメ。
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今日は日中ポカポカ陽気で、一軒家の止め 屋根!(笑)の雪も大分解けてきましたね。このまま春になっても全然構わないのだけど(笑)週末と来週もマイナス10℃台があるのでしばらく厳しいでしょう。でも今の部屋が暖かすぎて布団蹴飛ばして寝てます(笑)
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今夜は昨日から予定していた「くまの限界食堂」で美味しそうだった胸肉料理にします。何故かYouTubeでおススメされてたもの。

昨日の時点で買い物は済ませてるので、今日はゴミ出しに一回外に出ただけ。
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醤油と味噌の合わせダレは、蒸発して足りないと困るので三倍量仕込んでおきました。
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動画と同じフンドーキンのあわせ味噌があって良かった。
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しかしチンして匂いで気が付く・・・酢が小匙1の所を大匙で勘違いしてしまい、かける3の大匙3杯でタレを仕込んでたのでめっちゃ酸っぱい匂いが部屋に充満!(笑)しかも指定の時間では全然火が通ってなかったので、結局30分程レンジにかけてしまった。オーブンレンジの熱の通ら無さは異常。。(耐熱容器もクルクル回しながらやってます)
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動画の通りに小松菜もレンチンした後、冷水に取って盛り付けるだけ。ここまで全部レンジで出来てしまうのは有難い。
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カットした時点で、ああ硬くなってるなと不安に。。これだったら塩麹に漬けこんでから普通に焼いた方が柔らかいな。
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でも食べてみるとそこそこ柔らかかったので良し。酸味も意外と飛んでるので食べ易い。カロライナリーパーはこれだけで激辛です。口の中は意外と平気でも、胃袋がもんどり打つのでやはり危ない(笑)
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昨日の煮物も三回目。まだ大鍋にたっぷり二回分残ってます。もう飽きてきた(笑)胸肉は二切れ残ったので、明日の昼に味噌ラーメンでも作ってトッピングにしよう。ごちそうさま。
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材料)
タレは動画のレシピの三倍量。


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今日も寒い中走り回り、病院では変な咳をしてるおばちゃんがいて、気のせいか体調が一気におかしい。。なのでサプリ大量に飲んで布団で横になって昼寝したら二時間爆睡してスッキリ😄 今日のニュースでは道内でアレの感染者が初めて一万人突破とか言ってる。一万だろうが十万だろうが、我が家は万が一感染しても漢方と虫下し飲んで寝るだけで終わる話です。一体いつになったらA●Eの話をするんだろうと傍観してます。
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今夜はノープランのまま、朝から鶏胸肉を塩麹に浸け込んでおいたので簡単にチキンステーキで済まそう。正直夕方になっても全然腹が減らんのよね🤣 ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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胸肉は開いて叩いて白胡椒と、先日のカレーの残りの自作ブレンドのマサラをまぶして夕飯まで待機。
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今回は中高温で一気に焼いて・・・焦げたので早めに切り上げて半分にカットしてみるとまだ半生(笑)なのでもう一回タレで蒸し焼き。これで肉が硬くなってしまうと絶望感😣
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しっかり焼けてます。
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焼け過ぎてどうかと味見してみれば、これが鶏ハムの様なツルンとした柔らかさ。塩麹に浸けた胸肉共通の柔らかさです。
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サイドに直火焼きのブロッコリーも。もう少し焼いても良かった。
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胸肉ステーキは端っこの方が柔らかく味も滲みて美味しい。やっぱり塩麹は偉大。さすがにご飯のお代わりはしなかったけど、鶏の方は結構食べてしまう程に吸引力大。残った分は明朝玉子とじにして家族に出します。
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こちらは昨日出し忘れてた、赤カブとツナのサラダ。いい箸休めです。しかし検索しても加熱メニューが中々見つからない。あっても美味しく無さそう(笑)やはり生食用かな。また甘酢漬けでも作っておこう。ごちそうさま。
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チキン材料)
鶏胸肉(塩麴、胡椒、生姜しぼり汁、酒)、米油、醤油、酒、味醂、グリーンリーフ、ブロッコリー(味味付塩こしょう)、トマト、マヨネーズ
赤カブサラダ材料)
赤カブ、塩、ツナ缶、EVオリーブオイル、味付塩こしょう、丸鶏ガラスープ

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夕飯調理中にAmazonMusicで何気にスティーブン・ビショップのベストを流してたら懐かしい映画「トッツィー」の主題歌が聴けて泣いたわ(笑)ジャズやフュージョンで探してたアルバムが普通に聴けたりで、自分には毎月お金払う価値ありすぎです。


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iPhone14ProMaxが届いて6日目。滅多にスマホでサブスクや動画を観ないけど、TVerをチェックして見たらこれも画面が大きくなった分非常に見やすい。しかも音も良いしで全く文句無しです。ProMaxに文句付けてる人の言い分は、大き過ぎて片手操作出来ないという意見が多いけど、自分は電話などは片手で操作出来てるし他の操作は基本的に右手使うのは必須なので何も不便は無いです。女性は特に基本両手使いだろうしでやっぱり大きいスマホ最高。なんならもう一回り大きくてもいいわ(笑)で、問題は寝入る前に仰向けで見てたら何度か顔に落としそうになった。さすがにこの重さでは無事では済まない😱
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買い置きの鶏肉とカボチャで何か作ろう。。
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鶏肉はまた塩麹、酒、おろし生姜で揉み込んでおいて
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片栗粉まぶして焼いて、カボチャと炒めて豆板醤、味醂、地鶏昆布白だしで炒り蒸し煮。
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豆板醤をドボッと入れ過ぎたけど大丈夫だよね。。?
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これが辛ッ!!自分でも喉に引っかかって咳き込む(笑)胸肉は塩麹効果で柔らかかったけど、自分でも咳き込む位なので、そんなもん家族が食えるわけもなく・・・
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しかしそんな事もあろうかと(嘘)余った鶏とカボチャで天ぷらも作っておいて助かった;コゲが付いて見た目悪いけど、正直塩麹鶏も柔らかくこっちがメインになった(笑)半分近く余ったので明朝は卵とじです。
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食後はこの秋初めての柿。未熟で買ったので三日熟させて甘くて美味し。ごちそうさま。
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昨日の朝から二日間使った結果、バッテリー残量17%。多分写真データをPCに移すためにケーブル繋いでる時にも充電は少しされてたっぽい。二日目の睡眠前まではとりあえず大丈夫と分かったので以後参考になります。ゲームもやらないのでこれで必要十分。というか一日何度も充電しないだけで天国です(笑)
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材料)
鶏胸肉(塩麹、おろし生姜、酒)、カボチャ、米油、地鶏昆布白だし、豆板醤、味醂、炒りゴマ


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今日は朝から涼しい。というかもろ肌寒い。TVから流れる本州の酷暑っぷりが違う国に思える。。というのが今までだったろうけど、近年の札幌の7月8月は亜熱帯です。涼しいのも今だけのボーナスチャンスですね。しかし電力逼迫からエアコンも控えろとか、脱水させて国民を〇す気満々の政府です。たった二千円のポイントで〇ねってさ。。こんな時だけでも原発総稼働すればいいのだけど、生憎巨大地震の前兆たっぷりなこの時期、どちらを選択しても正に地獄の日本です。
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今日は雨降りだし、買い置きの胸肉でなにか作ろう。困った時のYouTube検索でコウさんの胸肉ステーキが美味しそうだったのでこれに決定。

ブロッコリーは昨日買ってきてからビニール袋に入れっぱなしでバッグの中に放置して;気が付いた時にはちょっと元気が無い。。前回の方法(茎の断面をスライスしてお湯に20秒浸けてから、水に生け花状態で冷蔵庫へ)で処理したら、柔らかかったブロッコリーが半日でバキバキのブリブリに。やっぱこの方法最強です。
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胸肉は開いて塩胡椒、おろしニンニク。フライパン二枚で胸肉三枚全部、弱火でじっくり20分焼きました。焼き時間長すぎて撮り忘れた;要らんか(笑)
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一枚は明朝用に残して、そのフライパンでブロッコリーを炒めてます。
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低温焼きのせいかカラッと焼けてない上に、バター醤油ソースをかけてウェッティに。
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でもじっくり焼いたお陰か、想像以上に柔らかく、内側もジューシーで最高に美味し。もう一枚残してあるので、全部平らげました。今後胸肉はこれで頂こう。美味すぎでした。
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それと銀色のヤツも。これで最後だ。自分は麦茶と水だけ。酒なんてもう違法でいいよ🤣
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ついでの糠漬けも。長芋と黒珊瑚(きゅうり)。ごちそうさま。
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チキンステーキ材料)
鶏胸肉(塩、白黒胡椒、おろしニンニク)、小麦粉、EVオリーブオイル、バター、あまくち醤油、千切りキャベツ、トマト、ブロッコリー(味付塩こしょう)


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今日も気温はプラスなので雪解けが進んでるけど、そうなると道に雪が無い部分が多くなり、その都度灯油缶を載せたソリが曳けず持って歩くのでちょっと面倒。。
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今夜はノープランだったけど、昨夜寝る前に急にミートローフが食べたくなって、昨日買ってきてすぐ冷凍した鶏胸肉を半日も経たない内に外に出して解凍(笑)ミンチにして使う事にした。胸肉ならかなりあっさりしたミートローフになりそう。
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味噌も加えて味付けしっかり目にして、茹で玉子も中に入ってます。
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味噌を使ってるのでスパイスは胡椒以外自粛。
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更にこんなに余ったので、後日ハンバーグにでも転用します。
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焼く前に冷蔵庫で馴染ませておいたミートローフ、オーブン190~210℃で50分位、時々耐熱容器を回しながら焼き入れ。その後粗熱取れたら冷蔵庫で冷やして切りやすくしておきました。
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何とか体裁は保ててます(笑)
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やっぱり彩的にもインゲンかグリーンピースは欲しかった。。
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主食は軽めにミルク味のオートミールで。ミートローフかなり美味しい。予想より美味しくて、結局皿に乗らず取っておいた分も平らげてしまった。満足です。あと残ったタネは明日ハンバーグにでもします。ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉、玉ねぎ、ニンジン、パン粉、牛乳、味噌、全卵、丸鶏ガラスープ、塩、黒胡椒、味付塩こしょう、茹で玉子、ソース(ウスターソース、ケチャップ)、レタス、トマト、ベビーチーズ、マヨネーズ &オートミール(クイック・オーツ、ロールド・オーツ、水、丸鶏ガラスープ、牛乳、ドライパセリ) &ジャガイモとワカメの味噌汁、昨日の菜の花からしマヨ和え

翌朝ハンバーグ
ミートローフの余ったタネでハンバーグ。焼いた汁にウスターをサッと煮詰めてソースに。ハッキリ言おう。こっちの方が圧倒的にジューシーで美味しかったと!(笑)
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昨日の内に買い出し済み。帰りはバスで帰ってこようと思っていても、時間が合わないと一時間待ちになるので結局歩いて帰る羽目になる。お陰で良い運動になってます😆
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何を作るか決めて無いのでとりあえず鶏胸肉だけ買っておいた。で、胸肉と言ったらチキンピカタ。だったら先日の「ジクセル」の鶏肉versionを作ればいいじゃない。昨夜のイブにローストチキン作ったのにまた鶏肉か。。我ながらアホかと思う😩
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胸肉はスライスしてブライン液に半日浸け込み。
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調理前に水を切って拭き取って、小麦粉、溶き卵に潜らせて米油で焼いてと。ここまでは粉チーズ入ってないだけでチキンピカタと同じ工程です。
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今回もジンギスカンのベルのタレを、今回は味醂、甜菜糖で少し甘めにして流し込んで蒸し焼きして
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いただきまっす。
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焦げてますが、これはこれで良し。
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もっと焦がしても良いくらい、美味し。ブライン液効果で瑞々しくふっくら柔らかな胸肉が胸肉じゃないみたい。最近はお代わりしなくても、大盛りメシ一杯で十分満腹(それが普通)。でも連日鶏肉続きなので当分もういいや(笑)
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大根も使わずじまいだったので、サラダに。箸休めにぴったり。薄っすらスが入ってたけど、塩揉みしてサラダにすると切り干し大根っぽくて食えるぞ(笑)ごちそうさま。
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ジクセル材料)
鶏胸肉(水、塩、甜菜糖)、小麦粉、溶き卵、米油、タレ(ベルのタレ、味醂、甜菜糖)、キャベツ、ミニトマト
サラダ材料)
大根、ロースハム、ベビーチーズ、マヨネーズ、味付塩こしょう、ドライパセリ、グリーンリーフ


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