青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:鶏清湯

今日は買い出し遠征!西野マンボウに行こうと思い、しかし山の日祝日なので念のため電話で営業を確認、しかし雨が降ってるし、向こうで行きたいラーメン店が全て定休だったり営業未確認で中止。今日は本郷市場へ買い出しに行くと、こちらはお休みで大撃沈orz 

・・・仕方ない。。近くの「かまくら」で味噌カレーラーメン食べようと向かうと・・・
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あれ?まさか今日は間借り営業日?
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やったー!いつもは夕方営業なので諦めてた煮干ラーメン店に遭遇出来ました。ああなるほど、第二第四月曜なら朝から食べられたのか・・・
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店内に入ると丁度客はおらず、自分ひとりで快適にメニューを選べた。今日は空腹の極みなので一杯で終わらす気は無い!(笑)迷うけど、とりあえず上から行こう!(とりあえず?(。´・ω・)?
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コチラは次回にでも。。
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まずは「にほしの極み」。ノーマルでこのトッピング!味玉も付いててチャーシュー、キクラゲ、穂先メンマ、ネギ二種とフルトッピング状態で¥850なら今時安いです。
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この煮干スープが、まぁ美味しい。濃厚なんだけど濃厚過ぎない、ほんのり甘口で飲むほどにジワジワ舌に馴染んで更に美味しくなっていく。
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麺はブリブリの縮れ麺。個人的にもうちょい細めでも良いかなと感じる。
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そこにチャーシュー丼、スープ、チャーシュー丼、スープでレンゲおじや。美味いねぇ。
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食べながら次は鶏塩をと考えてたら、後続のお客達が同じく鶏塩を頼んでるので丁度いいやと便乗追加。こちらも人気あるんですね。でも迂闊でした。二杯目でも同じフルトッピング(笑)こんなにもう要らない(笑)
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いやしかしまぁ、これもまた美味しい。というか、個人的には煮干しより鶏清湯の方が自分は好き。これなら毎週でも食べたい。昆布の旨味を強く感じる塩ダレですね。使ってませんよと言われたら赤っ恥かくので黙っておく(笑)
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こちらも同じちぢれ麺。にほしさんでは麺は選べない仕様なのかな?このスープだったら、かまくらの細麺で食べてみたかった。半分取っておいたミニチャーシュー丼に、スープを加えて鶏雑炊に。これがまた美味い。
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大満腹で大満足ごちそうさま。今日は結局野菜や魚の買い出しが出来なかったけど、裏目的のラーメンでは意外なお店の味を堪能できたので良しとします。次は暑い内に昆布水つけ麺を食べてみたい。
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ちなみに食後四時間後の落ち着いた状態での血圧も測定してみた。
一回目が112mmHg/71mmHg。
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二回目が114mmHg/69mmHgと下がってた。こっちでいい?ダメ?(笑)二回計っての平均値だと、118mmHg/70mmHgでした。ラーメン二杯スープ一滴残さず飲み干してこの数値。血圧に塩分が影響する人ばかりではないので、医師の検査結果による裏付けのない減塩生活は止めましょう。かと言って肝心の医師が何でも塩分のせいにする場合が多いので困ったもんです。自分は家族の為に今後さらに減塩傾向で行きます。
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今朝ゴミ出しに出ると暖かかったのと、TVでは昼には気温が上がって暑くなるでしょう、なんて言ってたから薄着で出たら、寒すぎて死んだ。しかも冷たい強風に流されて死ぬかと思った;;TVで言ってたのは本州の事か?(笑)(←その後、群馬で30℃を記録したと知る。ああ~、寒くても札幌最高っすよ!(笑)
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寒いせいか客足はまだ程々。すっかり冷えたのでお目当ての鶏醤油に、久しぶりにガゴメ昆布でトロミを付けよう。
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替玉用にコラニボ追加。今回は断層のムラも無くいい出来?
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鶏醤油の鶏油ダブル。太縮れ麺。
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スープ一口目から「今日はこれが食べたかった味!」と心底満足。美味いなぁ!鶏油の香りもよろしく、アツアツの鶏清湯スープも最高に美味しい。
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Googlemapでの札幌のラーメン店レビューを見ると、麺が柔らかくて文句を言う客が居ても、麺が硬くて文句を言う客がほとんど居ませんね(笑)この店の札幌縮れ麺はしっかり硬めなので、最後まで伸びる心配も無いです。
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そして替玉は細ストレート麺で。これはデフォで柔らかめ。この麺を硬めで茹で上げるとカンスイのアンモニア臭が出てしまうので、食べ慣れない一般客にはオススメはしません。柔いと言ってもしっかりコシのあるにゅうめん状態ですね(笑)
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ガゴメ昆布とコラニボを載せて、更に卓上の魚粉も加えて後半戦はかなり魚風味の鶏魚介醤油ラーメンになりました。しかし替玉でスープが薄まってしまうので、追加でタレも貰えば良かったですね。
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それでも一滴残さず完飲完食ごちそうさま。忙しくないとお父さんがこっちまで来て話しかけてくる(笑)今日は食べたかった味を堪能できて幸せでした。その日の気分と体調に合わせて何でもチョイス出来るのが嬉しいお店です。
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買い物ついでに常へ。今日はもう夏日手前の22℃予報でかなり生温い天気。標高の高い手稲山方面はまだ山肌が白いけど、藻岩山はほぼ雪が溶けてます。
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そんな暑い日にはレモン・・・じゃなくて鶏白湯味噌を無茶振りオーダーしようと思ったけど、ブログ検索したらすでに食べてた;
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なので鶏醤油に煮干油、コラニボダブルで注文。
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一昨日ふしみで食べた昔風正油が美味しかったと伝えると、(久保一家系の)ふしみも、移転したこぶしも、スープは全く違うとお父さんに教えられた。そう言えばふしみでは清湯スープのメニューしか食べた事無かった。今ではもうふしみしか札幌では食べられないので、今度白湯スープの食べ比べをしてみよう。
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で、ここの鶏清湯スープは、ふしみの昔風正油とは全く違う。こちらもクセになる美味しさ。でもこのラーメンには煮干油より鶏油の方が良い気がする。
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最初の麺は当然、森住ちぢれ麺で。え?最初の麺?(笑)
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もちろん替玉も(笑)硬め指定でポキッとした食感が良い。
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お店に入った時、香ばしいニンニクの香りが店内に充満していて、これは新しくマー油を仕込んでるなと。当然追加でお願いして加えると、スープが一面真っ黒になる程。でも正直、マー油が合うのは豚骨白湯だなぁ。コラニボ二つ分もスープに溶け込んで混然一体、もう何のスープだか訳分からない(笑)
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でも美味しくて飲み干す。替玉含めて、ここまで楽しめて¥650。しかも今日は開店からしばらくはほとんどお客も来ず、マッタリのんびりと頂けました。こんな日もぽっかりとあるんですねぇ。ごちそうさまでした。今後はふしみの方にも通おうと思います(笑)
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常に行くなら今日の内に行こう、と澄川駅から西岡方面のバスに乗って、西岡三条8だかのバス停で降りる。丁度さんぱち前の交差点手前で、ここからは乗り換えるまでも無いので徒歩で向かう。それにしても天気が良くて助かった。これでブリザードになったらシャレにならん(伏線完了
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で、バスの本数が少なすぎて、一時間前に着いてしまった(笑)手前のコンビニで立ち読みしようにも、ここにも週刊少年チャンピオンは無い(笑)どんだけ
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開店一時間前だけど、中で待たせてもらえて助かります;せめて掃除でもと願い出ると、リズムが狂うから座っててと何度もお母さんにピシャリ(笑)
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大晦日に自分が作った鶏清湯と比べたくて、今日は鶏塩。鶏油のコラニボトッピング。
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美味いなぁ(笑)旨味も加わってるから自分の塩だけのより美味しいけど、それよりも断然ガラ濃度が高いので美味いのは当たり前。コラニボも早々に溶けてしまいコクも増幅。飲み過ぎた翌日にオススメの一杯ですね。
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この森住麺にも負けない。替玉しようかなー、おにぎり頼もうかなーと悩んでる内に食べ終えてしまったので(笑)
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じゃあ鶏醤油もと、そうなるじゃないですか。仕方のない話ですよ。こちらは生姜醤油の鶏油追加。
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大量の生姜でスッキリ。これで無料トッピングなのだから申し訳ないです。
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正月は元日だけ休みで、今日から通常営業だけど、さすがにまだ立ち上がりは静かでした。年末は相当忙しかったようで、お父さんも体を壊してしまい辛そうです。何よりタバコをやめてから調子が悪いとボヤく(笑)さすがの鉄人でも、もっと普通に休んでほしいと思う。倒れられたらそれこそ大変です。
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ごちそうさまして、ホームセンターまで歩いて買い物してから帰ろうと歩き始めると
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いきなり雪がボーボーと吹き付けてくる・・・早速二杯食べたバチが当たりました;
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さらに勢いは増し、顔面に叩きつけてきて前が見えない。
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買い物しつつ少しホムセンで休み、カウンタでバスの時間を教えてもらい助かりました。
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で、最寄りのバス停で待ってる間このザマ(笑)全身が一気に真っ白に!そして澄川駅で降りると晴れて、生鮮プラザで買い物して出るとまた吹雪きという・・・今日は天候不安定過ぎ。歩いた距離は大したことないのに疲れました;
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昨日の夜、ヘロヘロ状態で「あー炭酸水飲みたい」とフラフラと買いに出ると見事にアイスバーンな所でスッテンコロリンあいたたたミドリちゃんですよ(そんなに古くないぞ!

で、朝起きたら出血して大騒ぎしてた左手よりも、右手がパンパンに腫れてました(笑)転んだ時に両手で受け身を取ったので、左手のスマホはガラスカバーがバキバキに割れ、右掌が握れない状態でした。
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まぁスマホは本体が無事だったので良かった。しかし右手が腫れてたら料理が作れないじゃない!!って事でラーメンを食べに行くしか無いじゃない(笑)
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今日も雪が降っており、積もらなくても陽が落ちれば溶けた雪が一気に凍結してしまうので、日中に用を済ませねばならぬ。その前に冷えた身体を温めねば。注文は鶏醤油清湯に鶏油をトリプルで(笑)何かスゴイ層になってますが・・・
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このスープがまぁ美味しいこと。やはり常の鶏清湯は美味しすぎる。脂の下のスープもアチアチです。このスープだけで延々飲み続けたい。
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このスープにはやっぱり太縮れ麺が合う。美味いなぁ。食べてる合間にも、他のお客の半分はコレを注文してるっぽい。常は味噌も美味しいけど、個人的には醤油推しですね。
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最初に別皿でお願いしておいた「コラニボ」(鶏皮コラーゲンと煮干エキスの煮凝り)はまだ使いません。まだだ!まだ早い!
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だって替玉の第二ラウンドで使うから(笑)替え玉は細ストレート麺を硬めで。やはりこの麺は鶏白湯の方に合いますね。それと細麺だから硬めが良いのだけど、それだとカンスイ臭さが残ってしまう諸刃の剣です。
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あ、それと不可抗力なやつも(笑)
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コラニボで味変させた後半も美味しく、完飲完食。最近疲れすぎて空腹感を感じなかったけど、食えばちゃんと食えるという(笑)暖まりました。これで年内はあと二回来れるかどうかですね。根性出せばもっと来れるか(笑)ごちそうさまでした。
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うらの駐車場も、夜は足元注意ですね。自分も気を付けます。今年も転びゼロ記録は早速断念させられました(笑)
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え?なに?2杯目だろうって?バカ言っちゃいけねぇ!2回目だ!格が違う(笑)
実に2時間50分ぶり三度目のマリさんである!(笑)
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先ほどのお願いごとの報告を兼ねて、ちょっと小腹が空いたので一杯手繰っていこうじゃないかと(笑)今回もアッサリ淡麗系の鶏清湯sobaを注文。
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炙りチャーシューとレアチャーシューの対比も美しい。
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思ったほど鶏鶏していない、こちらもバランスの取れた美味しいスープですね。しかも塩分濃度も程よく、タレも尖ってないので飲み易い。以前の背脂サバ煮干やつけ麺の暴力性とは別物(笑)
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麺は細ストレートなんですね。何かラーメン食べてる感じがしない(笑)
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当然美味しすぎて完飲完食です。なんだかんだでまだここのスープも一滴も残してません。勿体ない!いつかウニラーメンとかマリさんお得意の海鮮系の限定も食べてみたいですね。また一軒、贔屓にしたいお店ができました。また来ます。ごちそうさまでした!
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では、本当は虎で食べた後の血糖値を測るつもりだったけど、mari iidaでの食後血糖値を調べてみよう。今朝の空腹時血糖値は、88mg/dlで普段通り。
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今日は二回食べたので分散してよく分からない事になってるので、二回目の一時間半後を測定してみよう。で、一時間半後血糖値は106mg/dl(笑)なにか問題でも?(笑)
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がじゅまるで食べた後、ホムセンで買い物し、結局ここに来てしまった(笑)
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土曜の昼時、予想通りめっちゃ混んでます。店内待ちスペースもギチギチ。この店はむしろイベント関係ない普通のお客の方が多いです。・・・で、後でこの画像見て気付いちゃったんです。焼塩レモンが羊スープですと?ずっと鶏清湯だと思い込んでました。でもレモンにだけ「羊のスープの」って書いてない!どっち!?すごい不安!自分の味覚で分からない辺り、さすがバカの舌を持つ男です(自嘲)
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がじゅまるで物足りなかった要素、鶏清湯に生姜キリリの要素が欲しくて、たっぷり生姜醤油鶏清湯を鶏油ダブルで注文。
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二軒目なのに美味しい(笑)もうめっちゃくちゃ美味しい。そうそう、寒い日には生姜が良い!暑い日でも良い!(笑)そして死ぬほどアチアチです。こんなに高温なスープなのに鶏や生姜の風味は一切飛んでない。本当に凄いと思う。
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後半はコラ二ボを加えると、スープが一気に白濁し煮干しの味に支配される。丸っきり別物のラーメンに変身します。しかも鶏のコラーゲンだから、更に鶏濃度アップ。ホントこの店は飽きません。
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スイッチが入ってしまったので、チャーシューおにぎりも追加で(笑)これがいつ食べても美味しい。フワフワホロホロでしっかり旨い。常では白メシよりこっち推し。大満足です。がじゅまるも美味しいし、常もまた違う方向性で美味しい。で、中間にはひなたという鶏の美味しい店もあり、この通りは鶏スープの天国かっていうね(笑)
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飛ぶ豚、後を濁さず。って豚じゃない人間だッ!(恒例)食後出ていく人間の食べた跡を観るだけで、その人間の本質がよく顕れていて興味深い。自分は店員さんが片手で仕事が済むように思いやりを込めて出ていきたい。で、自分の部屋は散らかりっ放し放題と言う現実(笑)食後人間観察学、じつに興味深い(笑)
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