青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:鶏唐揚げ

今日流してたTVのワイドショーで、コロチン接種ばかり取り上げられてるので「まさか義務化?」と慄いたけど、とりあえず自由接種との事なのでホッとした。とにかく我が家では、副作用ほぼゼロになるまでワクチンお断りを貫きます。某SNSなんか見てると注射しない人間は危険人物と発狂してる輩も多いけど、ワクチンを打てば遊びに行けると思ってる輩も多い。なんじゃそれ(笑)ワクチンはウィルスに感染しない万能薬じゃねーっての。ただし純日本国産ワクチンが出来たら打ってもいい。つまり今じゃない。

そんな事よりコッチの方が大事だろ!『ゴジラ vs キングコング』(笑)もう予告だけで笑って観てしまう。コング親分が戦ってるゴジラがメカゴジラである可能性も云々。。。劇場で観せてくれよぅ。。。あ、ワクチン打てばいいか先に打たせろ!\(^o^)/←

先日小豆で発酵あんこ作ったら、豆モードに入ってしまったので、今夜は大豆で何か作ろう。でも水に一晩浸してなんてやってられないので、水煮の方を使います。
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で、ヒジキと煮物にしようと思ったけど、それじゃ普通なのでツナマヨでサラダにしてみた。うーん、小鉢にちょっと食べる程度なら良いけど、飽きるな(笑)この三倍以上作って残ってるので明日も食べなきゃならない。。困った(笑)
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で、そんな時の為に鶏の唐揚げも用意。モモ肉胸肉を三枚分、白みそベースで結構強めに味付けして
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小麦粉片栗粉を味付塩こしょうで味付きの液状衣で絡めて
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揚げて~の 焦げて~の
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2/3を食卓に出していただきます😋😋
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うん、しっかり味付けしてやっと普通にパンチのある唐揚げになりましたね。それでもマヨネーズとジョロキア一味で強烈にジャンクにして貪り食う(笑)それでもまだ食べた分と同量残ってしまったので明朝に。。朝から唐揚げかよ(笑)いやだ!朝は鮭焼いて食うんだ!!(笑)
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豆サラダ材料)
大豆水煮、伊勢ヒジキ、キュウリ、ノンオイルツナ缶、マヨネーズ、白だし、味付塩こしょう、レモン果汁、トマト
唐揚げ材料)
鶏モモ肉胸肉、おろしニンニク生姜、白みそ、味付塩こしょう、黒胡椒、味醂、小麦粉、片栗粉、水、キャノーラ油 &グリーンリーフ、マヨネーズ、ジョロキア一味


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さすがに今朝は二日酔いで、目覚めて30分は布団から起き上がれなかった(笑)そんな二日酔いも78日ぶり。肝機能が強くなってるだろうと二日酔いの存在を舐めてました(笑)今夜は飲まないけど、今ある酒を片付けたらまた11月まで酒抜き生活です。それでも午前中に買い出しを済ませられる程度で済みました。

朝は胃酸過多で胃腸炎の恐れもあるので、こういう時は冷水に重曹溶かして一気飲みで中和し解決です(笑)胃薬なんて常備してません(笑)朝食抜きだったのもあり、昼には空腹の鬼と化したので久しぶりに日本亭の弁当を。。
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メニューはたくさんあるけど、大抵これしか食べないデカ唐揚げ弁当。今日は四つ。
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札幌に来てカルチャーショックだったのは、唐揚げザンギ弁当がどこも巨大すぎてフタが意味を成してない事(笑)
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正直この一個でライス2/3を消費してしまったので、炊飯器のご飯を追加(笑)腹一杯大満足でごちそうさま。
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で、夕飯はご飯じゃなくスパゲッティで。ミートソースかナポリタンで迷って、ミートソースに決定。
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ミートソースのベースを作った後に、エリンギ使い忘れてた事を思い出した;パプリカ、ピーマンはスパゲッティを茹でてる間にサッと加えて加熱。
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そろそろ最後の自家栽培バジルを載せて完成、いただきましょう( '﹃'⑉)
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今回鶏ガラスープがちょっとしか無かったので、試しに創味シャンタンDXをちょっと加えてみた。中華っぽくならずに旨味のベースになってくれて美味し。食後は昨日のケーキの残りも処分して、カロリー摂り過ぎでごちそうさま。
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材料)
スパゲッティ、豚挽肉、ニンニク、玉ねぎ、EVオリーブオイル、ホールトマト、赤ワイン、鶏ガラスープ、創味シャンタンDX、ナンプラー、バター、赤黄パプリカ、ピーマン、バジル、粉チーズ


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今夜は大根一本と、味付けしておいた鶏胸肉で何か作れないかと検索して探してると「みぞれ煮」に惹かれたので作ってみよう。胸肉一枚だと淋しいので、モモ肉も追加。
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最近の札幌では、熊本の長茄子がよく出回ってるので、オクラと共に素揚げにして追加しよう。
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大根一本をおろしたら、腕が大変な事になって仕事に障るので、今回はフードプロセッサー任せで楽しよう。この摺りおろし専用アタッチメントも滅多に出番ありません。
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うーん、鬼おろしかな?(笑)
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三回に分けておろすと大変な量に; 汁を温めて、白だし、北のビミサン、甜菜糖、醤油で煮汁を作って、水溶き片栗粉で緩めにトロミ付けておきました。
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まずは野菜の素揚げ。オクラを40秒くらい。今まで爆発してたのは、穴開けてなかったからだと今頃知る(笑)なので包丁でブスっと刺して揚げたら、本当に爆発しない!(笑)まぁ自分なんてそんな程度の素人です(苦笑)
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茄子も50秒くらい素揚げ。もっと短くても良かった。
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鶏肉は6分台。このまま食った方が美味くね?(笑)
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しかしそのまま大根おろしも加えた煮汁にドボン。程よく絡めてから素揚げ野菜も追加。あんまり煮込むと茄子が溶けてしまうからね。。
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ハイ完成。昼にあんな大盛りラーメン食べて大して腹減ってなかったので、飲みながらつついてたけど、結局美味しすぎて玄米ご飯も食べた(笑)薄味でそのままでも美味しいけど、ポン酢と一味ふりかけて良い感じ。やはりここでも、ビタビタになった唐揚げの美味しい法則そのまま。生の大根おろしも辛くないし、全体的に非常にマイルドなみぞれ煮になりました。こんな事なら早く作るべきでした。
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今夜の悲劇。本鷹唐辛子を振った後、指で目を擦ったら唐辛子が付いてたらしく七転八倒(笑)美味いけど痛い。痛いけど美味い(笑)明日の朝の分(2/5くらい)を残しておいてごちそうさま。欲望を満たすより、明日の朝楽をする方を選びました。大根おろしは半分余ってるけど、何に使おう;
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材料)
鶏胸肉モモ肉(塩胡椒、ニンニク生姜、酒、ナンプラー、小麦粉、片栗粉)、長茄子、オクラ、キャノーラ油、煮汁(大根おろし、白だし、北のビミサン、酒、生姜しぼり汁、甜菜糖、水溶き片栗粉)、大根おろし、みょうが、大葉、万能ねぎ

豆腐を凍らせて解凍した簡易凍み豆腐を使った料理第二弾。
前回単品で揚げた唐揚げが、味付けは唐揚げそのものだったのに、豆腐自体はあくまで豆腐そのものそれ以外の何物でもなかった状態だったので、今回はもうちょっと色気を出してチーズとハムを挟んで揚げてみます。一昨日から冷凍を始めて三日がかりの料理です。
完成、凍らせ豆腐のハムチーズはさみ揚げ。
一見小さく見えますが、ひとつの大きさも厚みもかなりのものです。
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良い感じに揚がりました!が!・・・豆腐がチーズを吸ってジューシーさ皆無(笑)ウスターソースをダバダバかけても砂漠に水の吸水力!(笑)味は・・・凍み豆腐だね(笑)でも美味しいことは美味しいです。噛んでる内に豆腐の甘味も出てきます。でも今回で完全に悟りました。豆腐を凍らせる意味は無いと!むしろ普通に水切りした豆腐を揚げた方が絶対美味い!と(苦笑)
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豆腐揚げが失敗したときの為の補助メニュー、鶏もも肉の唐揚げ。ニンニクと生姜の香りたっぷり効いて美味しいです。肉は肉、大豆は大豆。擬似的な使い方では無く、その食材にしか出来ないメニューを模索したいですね。今夜は唐揚げと、ポテサラがMVPでした(笑)ごちそうさま^Q^
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凍らせ豆腐のハムチーズはさみ揚げ材料)
木綿豆腐、とろけるスライスチーズ、ハム、小麦粉、溶き卵、パン粉、植物油
唐揚げ材料)
鶏モモ肉、塩胡椒、おろしニンニク生姜、ニョクマム、小麦粉
ポテサラ)
新じゃが、玉ねぎ、きゅうり、ニンジン、ハム、マヨネーズ、粉末鶏スープ、ニョクマム、塩胡椒
&ささげの味噌汁、発芽玄米ご飯
 

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