とあるブログで紹介されたチキン南蛮のタルタルソースが、一見サワークリーム系に見えたのでピンと来ました。そっちの爽やかさもアリだな、と。味は当然違うでしょうが、自分勝手流で作ってみます。ってそこ？唐揚げタイプってとこじゃないの？っていう（笑）

塩胡椒おろしニンニク酒を揉み込んでおいた鶏モモ肉に、揚げる直前に小麦粉揉み込んで、生卵イン！って、だから唐揚げタイプじゃないの？だってタマゴ1パック買って来たら三つ割れてたもんでさっさと使っちまわないと仕方ないでしょう；まぁ割ったのは自分でしょうから問題なし。

180℃設定で8分ほど揚げて、バットの甘酢ダレに直接イン！後は滲みるまで放置。

で、肝心のタルタルソースは、玉ねぎと茹で卵をフードプロセッサーにかけ、マヨネーズ、自家製ヨーグルトを混ぜたら、やたらと水っぽい出来上がりに！そうだった、以前も玉ねぎをフードプロセッサーにかけたら水っぽいタルタルソースになったのを思い出した；なので半分捨てて、更にヨーグルト、残りの刻み玉ねぎ、ピクルスを加えて冷蔵庫でしばし寝かせて

今夜も土鍋ごはん！で、米4合に対し、水4.2カップにしたら水っぽい；新米は余計な調整しないで、そのまんま同率にすれば良かった；次は失敗しません！絶対だ！←

これは炊き立ての画像。混ぜ込んでさらに食事まで置いといたらそれなりに（笑）

では、スッキリ味を目指したチキン南蛮、いただきます。

チキン南蛮はやはり卵の衣がよろしいのではないでしょうか？（笑）

卵だから焦げそうなものなんだけど、全然焦げないのが不思議。で、見た目通り、やっぱりタルタルソースは水っぽい；もうこれは止めましょう；で、一昨日位に片付けた自家製ドライパセリが見当たらなくて、今夜は無しです；；

でも、ご飯と一緒にかき込むとこれが旨いの何の。揚げ時間も長すぎかと思ったけど、モモ肉自体完璧ジャストな揚がり具合でした。ウマイウマイと、モモ肉二枚分ペロリでした。ソースが不本意ではあったけど、他はバッチリ大満足です。

それとホウレン草のお浸しも。ホウレン草のシュウ酸が結石の原因になると知ってから、ほとんど食べなくなりましたが（笑）程々なら問題ないでしょう。半分以上明日に回してごちそうさま。

チキン南蛮材料）
鶏モモ肉（塩胡椒、おろしニンニク、酒）、小麦粉、生卵、キャノーラ油、甘酢ダレ（醤油50cc：酢50cc：甜菜糖小匙4）、タルタルソース（茹で卵、玉ねぎ、ヨーグルト、マヨネーズ、ピクルス、白胡椒、チキンコンソメ）、フリルレタス、レモン
＆土鍋ご飯、豆腐とワカメの味噌汁、ホウレン草お浸し


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一ヶ月前の体重ピークからだとマイナス4.5㎏、一週間前からだとマイナス3.3㎏落ちてました。どんだけ消耗してんだ；　高熱と心労、肉体疲労もあるけど、小食な上に（え？）毎日5㎞くらいちょこちょこ歩き回ってるのでそりゃ落ちるわなぁ。。という事で、今夜は高カロリー摂取だ！（笑）

先日TVで常温の油に小麦粉にまぶした鶏肉を入れてから着火する方法を見て、そういえばソテーではやってたけど揚げ物では未だだったな、と急に試したい病が出てしまった。
鶏モモ肉には、おろしニンニクに生姜汁、酒、醤油、ナンプラーで味付け丸一日。

常温の油に入れるのだから、粉っぽい状態はイカンだろうと、小麦粉片栗粉全卵に水少量でネットリした生地に絡めて投入し、スイッチオン。ちょうど真ん中の中温だけど、一向に温まる気配がない（笑）え？これで片面5分、ひっくり返して3分、二度揚げを高温で揚げて完成するの？本当に？ウソだろ（笑）

9分半でやっと油が湧いてきましたよ（笑）もう嫌な予感しかない。しかも肉が鍋底にへばりついてしまい、コーティングしてるフライパンでやれば良かったと後悔。いや、それだけじゃないんだけど；

15分以上かけて揚げたけど、衣が剥げてる部分が素揚げ状態。こんなんじゃ食えそうにないので、更に小麦粉をまぶして揚げた。油を封じ込める揚げ物。すでに捨ててます･･･

何とか体裁を保って完成・・・・保ってねーよ！ヽ(`Д´)ﾉ
衣がまるで煎餅のようにバッキバキ（笑）肉は最初からモモ肉使ってるので普通に揚げても柔らかかったってユーね。今後は普通に揚げますわ（笑）ただソテーや生姜焼きなんかは低温焼きが良いです。今回は衣から間違いだったかもっていう結果でした。

発芽三分づき玄米ご飯も少量でお腹一杯になり、ごちそうさま。いっそ毎日マズイものを作ってゲンナリダイエットするかい（笑）

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