青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:鶏の照り焼き

今日で酒をやめて1000日になりました。。と書きたかったのにそれは昨日だった!もっと言うと1002日目だ(笑)まぁそれだけ自分の生活の中でどうでもいい事になってます😄
四六時中シラフが1000日続いた事が我ながら素晴らしい。これは麻痺麻薬で脳を騙して現実逃避しなかった日数です(笑)しかもこの何から何までイカサマで滅茶苦茶な暗黒時代をシラフで乗り越えてる事が自画自賛で偉いと思うわ(笑)むしろシラフだからこそ、その後の毒💉計画などに騙されずに未だに健康に生きられてるのであるとも言える。ここ数年はダメな事も含めて全てが噛み合ってる気がする。このまま進みましょう。
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今日はノープランで買い出し。しかし国産山菜水煮を見た瞬間、山菜炊き込みご飯モードに。生憎そそる魚が無かったので、鶏の照り焼きに決定。
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小鍋に三合分の煮汁と出汁取りした干し椎茸、ニンジン、冷ましてから山菜水煮、油揚げ、きのこの残りを加えて早炊きスイッチオン。米は洗米して一時間浸水させておいたので早炊きでOK。
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炊き上がりはまだ米がカタメだったけど、蒸らしてる内にバッチリ。
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今回はベシャらずホロッといい感じに炊けました。
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美味いね。自画自賛。きのこ類も結局三日間使えてお得でした。
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特に変わりなくいつも通りの鶏照り焼き。
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最初から低温で20~30分じっくり焼いて蒸して焼いてふっくら美味しい。炊き込みご飯と一緒に頬張っても丁度良い塩梅です。
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おからコロッケも四つ余ってた;しかし半分食べてみんなギブアップ(笑)明朝片付けよう。デザートは甘いミカンでごちそうさま。赤カブの調理法を調べなきゃ;
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炊き込みご飯材料)
山菜水煮、干し椎茸、ニンジン、きのこ(ヒラタケ、丹波しめじ)、油揚げ、これうまつゆ、酒、味醂、醤油、塩、カイワレ大根
鶏照り焼き材料)
鶏もも肉、味付塩こしょう、米油、醤油、酒、味醂、きび砂糖、これうまつゆ、グリーンリーフ、ミニトマト


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3日前、急にロジクールのトラックボールマウスがウンともスンとも反応しなくなって、電池を入れ替えてもレシーバー抜き差ししても動かない。壊れたか!( ゚д゚ )クワッ!! ・・・買って5ヶ月で壊れるものか?一ヶ月の使用料¥1300だと思えば安く・・・ねーよ!!😡 マウスなんて消耗品だけど最低でも一年位もって欲しいわ。。無いと困るのですぐに新しいトラックボール購入。折角慣れ始めてきたので止めるのも勿体ない。今度はエレコム。
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前任者のロジと比べるとデッケーのなんの(笑)分かってたけどデカい。ただし手の平を置くパッド部分が大きくて手首がラク!ボールも大きくて逆に扱いやすい。
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補助に取ってある有線マウスと比べてもデカすぎる。まぁ大きさは良いんだけど、ボールが反応しない事が多いのは何故?取り出してアルコールで拭くとまた反応したり・・色々試行錯誤した結果、レシーバー差してるPC本体のUSB口を替えたら正常になりました;USBポート増設しよう。。ポチッとな👇🏻
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8ボタンの割り当てに悩み中。この右ボタンと左ボタンが離れすぎなのが謎すぎる。。とりあえず当分慣れそうにないな(笑)
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今夜は簡単に鶏の照り焼きと切り干し大根。いつも簡単だろうって?そうです(素直
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切り干し大根を先に仕込んでる時に、横でカメラを起動しながらiPhone14ProMaxを置いてたらニンニクのネットにピントが合っていたので、もしかして2㎝の距離でも撮れなくね?と固定しながら撮ってみたのがこれ。意外と接写できるんじゃないか?
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モモ肉は140℃の低温設定で焼いて(温めて?笑)ひっくり返してからおろしニンニク生姜の醤油ダレで蒸し焼きして煮詰めて
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ハイ完成。簡単だけど20分位かかってしまった;
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如何にも味が濃そう。やっちまったな!
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と思ったら意外とやや薄味(笑)もう薄味が身に付いてしまったようで自分だけ後で醤油垂らしたりスコーピオン一味を振りかけたり悶絶して食ってました(笑)美味過ぎて結局玄米ご飯もお代わり。鶏肉も全部平らげてしまう。そりゃ痩せん!(笑)
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シャッキリさを残しつつしっかり味を含ませた切り干し大根、美味すぎ自画自賛。
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CGCのお気に入りノンアルビールも(笑)やっぱ麦芽とホップジュースは美味いねぇ。食後ついつい日本シリーズ最後まで観てしまった。8回裏でヤクルトが一点差まで追い付いたのには感動だったけど、まぁオリックスの優勝でも文句は無いよ。来年こそはファイターズvsベイスターズでお願いします(笑)👈
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照り焼き材料)
鶏もも肉、味付塩こしょう、米油、タレ(醤油、酒、味醂、きび砂糖、おろし生姜ニンニク)、グリーンリーフ、トマト、マヨネーズ
炒り煮材料)
切り干し大根、ニンジン、生姜、米油、酒、醤油、地鶏昆布白だし、味醂、白ごま


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今日も風が強過ぎ日。窓を開けると寒い。でも閉めると暑い。どうしろと(笑)夜はもう涼しくて窓を開けて半袖短パンで寝るのはヤバイです。それで寝てますけど(笑)
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今夜は食べたいものが無いので保存食を片付けようかと思ったけど、お店に行くとカツオのタタキが!鶏を照り焼きに!と急に食欲沸いて買ってきてしまった(笑)
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先に鶏の照り焼き。。醤油ダレが絡みやすいように味付塩こしょう、片栗粉をはたいて油で焼いて
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うなぎの蒲焼きのタレを使い切ろうと思ってたけど、今回は黒糖、味醂、あまくち醤油をチンした濃口のタレを絡めながら蒸し焼き。
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鶏の粗熱を取ってる間にカツオのタタキを・・・この為に買ったはずの大葉が無い!レジかごに置き忘れて来たらしい;なので水菜、玉ねぎ、おろしニンニク生姜、ポン酢で。
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時々無性に食べたくなるカツオのタタキですが、今回の解凍ものはちょっと生臭みがあったのが残念。。もちろん全部ペロリでしたが😋
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鶏の黒糖照り焼き。手前の二枚目が熱すぎてカットがガタガタに;
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でも味は上々。黒糖のタレがしつこくなく旨味もあり今後この方法でやって行こう。ごちそうさま。
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材料)略


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今年初ゴケした一昨日いなりずし用のお揚げを買っておいたので、久しぶりに五目いなりにしよう。しかし買い忘れの多いいなりになります;
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今回も黒米入りの酢飯五合分。最初発色が悪かったけど、酢(純米酢、塩、甜菜糖)を加えて混ぜたらいい色合いに変化。酢飯はクックパッドの分量を参考に。これがバッチリです。感謝。
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具材はサッと茹でて味付け。煮汁は様子見しながら全部一気に入れずに失敗しないように少しずつ。。
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いなりのお揚げは40枚分、今回も最初から詰め込み過ぎて・・・
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最後は皮四枚余ってしまった/(^o^)\ 徐々に酢飯量がフェードアウトしていくのがお分かりいただけただろうか😱 余った皮は作りながらパクパク食べて片付けました😋
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とりあえず今夜はこれだけ食卓に出して。。
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おかずは鶏の照り焼き。。いつもこれじゃね?(笑)
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バッチリいい感じで焦げてるじゃありませんか(笑)
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取り除いておいた鶏油醤油タレも最後にかけて照り照り。
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五目いなりに鶏照り焼き、豆腐とわかめの味噌汁、残り物のカボチャそぼろ煮と、簡単な夕飯だけど下拵えはやっぱり面倒じゃい。でもウマウマで大満足。自分は6個食べて満腹なので、相当数余ってます。きっと明日の夜もそれはわたしのおいなりさんだ
シモネタマゼテクンジャネ‐‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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いなり材料)
玉よしの味付いなり、酢飯(白米5合、黒米大匙4、純米酢90g、甜菜糖63g、塩16g)、具材(椎茸、ニンジン、ひじき、冷凍いんげん、醤油、酒、甜菜糖、白だし)、白ごま、紅生姜
照り焼き材料)
鶏モモ肉(味付塩こしょう)、米油、味醂、甜菜糖、あまくち醤油、水菜


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昨日届く手配だった年越しそばが、住所間違いで今日届いたので今夜早速いただきます。左がわかめラーメン、右が五割蕎麦。今夜は右の蕎麦を。
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おせちも1/3残ってるけど、冷たいメニューばかりじゃ寂しいので、鶏と椎茸を照り焼きにしましょう。
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蕎麦を茹でる前に照り焼き調理。
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鶏皮からコラーゲン出たネットリ煮汁を煮詰めてかけて完成。
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おせちの残りは出す必要無かったので明朝に。。鶏も肉厚椎茸も美味しいねぇ。白メシが欲しくなった。これは蕎麦のお供じゃないな;
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山形の五割蕎麦。昨日とデジャブ(笑)コシがあって非常に美味しい蕎麦です。
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年越し蕎麦にはならなかったけど、迎春蕎麦として堪能でき、全部茹でたけど足りない位に美味しく頂きました。食後にお礼と新年ご挨拶の電話を。いつも本当にありがとうございます。ごちそうさまでした。良い元日を過ごせました。
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照焼き材料)

鶏もも肉、味付塩こしょう、米油、酒、味醂、醤油、生姜汁、椎茸、三つ葉


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今日はさすがに寒すぎ!夕方真冬装備で外に出たけど、気温2℃で顔面が凍る程空気が冷たい;明日はまた雪予報なので、今日の内に三日分の食材買い出し済ませておきました。
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それとは別に、一週間前にお取り寄せしていたニチガの国産おから粗挽きパウダーで炒り煮にします。2㎏はめっちゃデカすぎ!こんなの使い切れる自信が無い。。だったら1㎏でも良かったんじゃないかって?Amazonで1㎏と2㎏の値段が¥21しか違わないなら、2㎏の方を買うでしょう?(笑)
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ゴボウの皮むきがメンドクサイので、パックの切りごぼうニンジンを買ってきました。
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おからパウダー、お菓子作りには使わないので粗挽きでも全然細かいと思う。
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具材を順次炒めて、液体合わせ調味料におからパウダー投入。
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しかし最初はパッサパサ!
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様子見しながら水を加えて、ゴマ油も回しかけながら煎り付けてしっとりしてきたところで完成。結構な量のゴマ油を使ってますが;そこまでやらないとパッサパサなんだから仕方ない。
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結論から言うと、市販の生おからを使ったものより、しっとりして美味しく出来ました。やっぱりおからの美味しい食べ方はコレが一番ですね。自分が一番美味い美味いと自画自賛して半分食べてました(笑)この四杯量を仕込んだので、明日も明後日も卯の花です;
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今夜の主食は、クイック・オーツを白だしで炊いて、梅紫蘇たたきで。
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卯の花では飯が食えんと、鶏もも肉の照り焼きも用意。白髪ねぎが太すぎて白髪じゃない件はどうでもいいほっといて(笑)
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梅紫蘇ポリッジに載せて。。これじゃ照り焼き&ポリッジじゃ・・(笑)照り焼きは低温焼きの蒸し焼きにして、仕上げに表面カラッと焼いて皮がネットリ、肉も柔らかで美味。大抵翌朝分も残しておくのだけど、今夜は残らなかった。自分が食ったから(笑)しかしオートミールだとお代わり分も作らなければそれで満足出来るし、後で腹で膨れてちゃんと満腹になるので、ダイエットにはホントぴったりですね。後は飽きずに続くかどうか
・・・自信は無い🤣
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卯の花材料)
おからパウダー、ゴマ油、切りごぼうニンジン、しらたき、てんぷら、生姜、長ネギ、小葱、みりん、白だし、あまくち醤油、マルちゃんつゆ、、、、、、
照り焼き材料)
鶏もも肉、味付塩こしょう、米油、味醂、マルちゃんつゆ、割り水、白髪ねぎ


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LINEの情報漏洩が今更問題になってるらしく、行政ではもう使うなとかアホかと(笑)
個人情報だって芸能人の不倫から添付写真から内容ダダ漏れの時点でお察しですよ。なので自分自身は今の所LINEとTelegramの併用だけど、いずれLINEはアンインスコします。一番の問題は国産アプリがいつまでも育たない土壌でしょ。その他SNSならTwitterでは目隠しモザイクかけてもFacebook、インスタでは顔面晒しまくりなユーザーの危機意識レベルも頭おかしいけどそれはその内に(ウソめんどくさいしどうでもいいから書かない笑)

今日は朝から雨で、昨日の内に買い出し済ませておいて良かった。今夜は五目ご飯です。でも鶏肉じゃなく、エビとベビーホタテの海鮮五目ご飯にします。鶏肉はオカズで。
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具材は先に炒めて煮て煮汁と分けておいて
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煮汁が冷めるようにして、白米は研いで浸水させておいて
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お米は四合、具材は多過ぎたので程々に載せて、油揚げも載せてスイッチオン。
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その間、鶏の照り焼きを準備。醬油、酒、おろしニンニクで揉み込んでおいた鶏モモ肉をホイル焼き。
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ご飯炊けました。写真で見るよりフタにミッチリ(笑)具が多過ぎました;
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丼に盛ると、やっぱり具が多い(笑)煮汁の時点で味付け濃すぎて心配だったけど、炊いてみれば超薄味。まぁこの辺はオカズが濃いめなので問題なし。美味すぎて三杯食いました(笑)
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オカズの照り焼き。というか醤油漬けのホイル焼き。焼きたてを切ると崩れるよね(笑)
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醤油ダレと鶏皮のコゲがマイウー😋 こちらも味が程よかったので結局家では塩分過剰にならない。味噌汁は豆腐とあおさのり。カリウムもしっかり補給。全部ペロリでした。ごちそうさま。五目ご飯はたっぷり余ってるので明朝も楽しましょう😀
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日曜劇場『天国と地獄』最終回 最後まで高橋一生がヒロインのドラマでした(笑)
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五目ご飯材料)
白米、エビ、ベビーホタテ、干し椎茸、ワラビ、タケノコ、ニンジン、ゴボウ、ひじき、油揚げ、醤油、酒、味醂、これうまつゆ、昆布だし、白だし、干し椎茸戻し汁、塩、米油、ブロッコリースプラウト
照り焼き材料)
鶏もも肉(おろしニンニク、醤油、味醂、甜菜糖)、レタス、トマト、ブロッコリー


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