青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:鶏の照り焼き

今年初ゴケした一昨日いなりずし用のお揚げを買っておいたので、久しぶりに五目いなりにしよう。しかし買い忘れの多いいなりになります;
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今回も黒米入りの酢飯五合分。最初発色が悪かったけど、酢(純米酢、塩、甜菜糖)を加えて混ぜたらいい色合いに変化。酢飯はクックパッドの分量を参考に。これがバッチリです。感謝。
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具材はサッと茹でて味付け。煮汁は様子見しながら全部一気に入れずに失敗しないように少しずつ。。
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いなりのお揚げは40枚分、今回も最初から詰め込み過ぎて・・・
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最後は皮四枚余ってしまった/(^o^)\ 徐々に酢飯量がフェードアウトしていくのがお分かりいただけただろうか😱 余った皮は作りながらパクパク食べて片付けました😋
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とりあえず今夜はこれだけ食卓に出して。。
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おかずは鶏の照り焼き。。いつもこれじゃね?(笑)
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バッチリいい感じで焦げてるじゃありませんか(笑)
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取り除いておいた鶏油醤油タレも最後にかけて照り照り。
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五目いなりに鶏照り焼き、豆腐とわかめの味噌汁、残り物のカボチャそぼろ煮と、簡単な夕飯だけど下拵えはやっぱり面倒じゃい。でもウマウマで大満足。自分は6個食べて満腹なので、相当数余ってます。きっと明日の夜もそれはわたしのおいなりさんだ
シモネタマゼテクンジャネ‐‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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いなり材料)
玉よしの味付いなり、酢飯(白米5合、黒米大匙4、純米酢90g、甜菜糖63g、塩16g)、具材(椎茸、ニンジン、ひじき、冷凍いんげん、醤油、酒、甜菜糖、白だし)、白ごま、紅生姜
照り焼き材料)
鶏モモ肉(味付塩こしょう)、米油、味醂、甜菜糖、あまくち醤油、水菜


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昨日届く手配だった年越しそばが、住所間違いで今日届いたので今夜早速いただきます。左がわかめラーメン、右が五割蕎麦。今夜は右の蕎麦を。
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おせちも1/3残ってるけど、冷たいメニューばかりじゃ寂しいので、鶏と椎茸を照り焼きにしましょう。
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蕎麦を茹でる前に照り焼き調理。
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鶏皮からコラーゲン出たネットリ煮汁を煮詰めてかけて完成。
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おせちの残りは出す必要無かったので明朝に。。鶏も肉厚椎茸も美味しいねぇ。白メシが欲しくなった。これは蕎麦のお供じゃないな;
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山形の五割蕎麦。昨日とデジャブ(笑)コシがあって非常に美味しい蕎麦です。
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年越し蕎麦にはならなかったけど、迎春蕎麦として堪能でき、全部茹でたけど足りない位に美味しく頂きました。食後にお礼と新年ご挨拶の電話を。いつも本当にありがとうございます。ごちそうさまでした。良い元日を過ごせました。
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照焼き材料)

鶏もも肉、味付塩こしょう、米油、酒、味醂、醤油、生姜汁、椎茸、三つ葉


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今日はさすがに寒すぎ!夕方真冬装備で外に出たけど、気温2℃で顔面が凍る程空気が冷たい;明日はまた雪予報なので、今日の内に三日分の食材買い出し済ませておきました。
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それとは別に、一週間前にお取り寄せしていたニチガの国産おから粗挽きパウダーで炒り煮にします。2㎏はめっちゃデカすぎ!こんなの使い切れる自信が無い。。だったら1㎏でも良かったんじゃないかって?Amazonで1㎏と2㎏の値段が¥21しか違わないなら、2㎏の方を買うでしょう?(笑)
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ゴボウの皮むきがメンドクサイので、パックの切りごぼうニンジンを買ってきました。
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おからパウダー、お菓子作りには使わないので粗挽きでも全然細かいと思う。
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具材を順次炒めて、液体合わせ調味料におからパウダー投入。
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しかし最初はパッサパサ!
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様子見しながら水を加えて、ゴマ油も回しかけながら煎り付けてしっとりしてきたところで完成。結構な量のゴマ油を使ってますが;そこまでやらないとパッサパサなんだから仕方ない。
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結論から言うと、市販の生おからを使ったものより、しっとりして美味しく出来ました。やっぱりおからの美味しい食べ方はコレが一番ですね。自分が一番美味い美味いと自画自賛して半分食べてました(笑)この四杯量を仕込んだので、明日も明後日も卯の花です;
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今夜の主食は、クイック・オーツを白だしで炊いて、梅紫蘇たたきで。
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卯の花では飯が食えんと、鶏もも肉の照り焼きも用意。白髪ねぎが太すぎて白髪じゃない件はどうでもいいほっといて(笑)
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梅紫蘇ポリッジに載せて。。これじゃ照り焼き&ポリッジじゃ・・(笑)照り焼きは低温焼きの蒸し焼きにして、仕上げに表面カラッと焼いて皮がネットリ、肉も柔らかで美味。大抵翌朝分も残しておくのだけど、今夜は残らなかった。自分が食ったから(笑)しかしオートミールだとお代わり分も作らなければそれで満足出来るし、後で腹で膨れてちゃんと満腹になるので、ダイエットにはホントぴったりですね。後は飽きずに続くかどうか
・・・自信は無い🤣
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卯の花材料)
おからパウダー、ゴマ油、切りごぼうニンジン、しらたき、てんぷら、生姜、長ネギ、小葱、みりん、白だし、あまくち醤油、マルちゃんつゆ、、、、、、
照り焼き材料)
鶏もも肉、味付塩こしょう、米油、味醂、マルちゃんつゆ、割り水、白髪ねぎ


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LINEの情報漏洩が今更問題になってるらしく、行政ではもう使うなとかアホかと(笑)
個人情報だって芸能人の不倫から添付写真から内容ダダ漏れの時点でお察しですよ。なので自分自身は今の所LINEとTelegramの併用だけど、いずれLINEはアンインスコします。一番の問題は国産アプリがいつまでも育たない土壌でしょ。その他SNSならTwitterでは目隠しモザイクかけてもFacebook、インスタでは顔面晒しまくりなユーザーの危機意識レベルも頭おかしいけどそれはその内に(ウソめんどくさいしどうでもいいから書かない笑)

今日は朝から雨で、昨日の内に買い出し済ませておいて良かった。今夜は五目ご飯です。でも鶏肉じゃなく、エビとベビーホタテの海鮮五目ご飯にします。鶏肉はオカズで。
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具材は先に炒めて煮て煮汁と分けておいて
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煮汁が冷めるようにして、白米は研いで浸水させておいて
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お米は四合、具材は多過ぎたので程々に載せて、油揚げも載せてスイッチオン。
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その間、鶏の照り焼きを準備。醬油、酒、おろしニンニクで揉み込んでおいた鶏モモ肉をホイル焼き。
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ご飯炊けました。写真で見るよりフタにミッチリ(笑)具が多過ぎました;
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丼に盛ると、やっぱり具が多い(笑)煮汁の時点で味付け濃すぎて心配だったけど、炊いてみれば超薄味。まぁこの辺はオカズが濃いめなので問題なし。美味すぎて三杯食いました(笑)
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オカズの照り焼き。というか醤油漬けのホイル焼き。焼きたてを切ると崩れるよね(笑)
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醤油ダレと鶏皮のコゲがマイウー😋 こちらも味が程よかったので結局家では塩分過剰にならない。味噌汁は豆腐とあおさのり。カリウムもしっかり補給。全部ペロリでした。ごちそうさま。五目ご飯はたっぷり余ってるので明朝も楽しましょう😀
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日曜劇場『天国と地獄』最終回 最後まで高橋一生がヒロインのドラマでした(笑)
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五目ご飯材料)
白米、エビ、ベビーホタテ、干し椎茸、ワラビ、タケノコ、ニンジン、ゴボウ、ひじき、油揚げ、醤油、酒、味醂、これうまつゆ、昆布だし、白だし、干し椎茸戻し汁、塩、米油、ブロッコリースプラウト
照り焼き材料)
鶏もも肉(おろしニンニク、醤油、味醂、甜菜糖)、レタス、トマト、ブロッコリー


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昨夜家族の発熱&急病で救急車を呼ぼうか呼ぶまいかと悩んだ挙句、しかし高熱だと発熱外来で本来の病気の方が後回しになるんじゃないかと思案した結果一晩様子見する事とし、朝になり平熱まで下がったので病院に電話して行くことになり、入り口で当人の体温を計ると37.1度でアウト!そのままPCR検査を受ける事となった。そして当然付き添いの自分も、プレハブ小屋に軟禁された(笑)いや笑い事じゃなくて!マスク一枚でこんなとこ入れるんじゃないよ!と恐怖で慄いてましたわ。結果として家族は新型コロナ陰性、当然発熱すらしていない同居家族も全員陰性でしょう。こっちは検査受けてないから知らんけど(笑)←コレ。こんな警戒レベルが右肩上がりな札幌の状況下で、運よくPCR検査してもらった上、本命の検査も無事と発熱の原因も確認され一安心。その代わり4時間もかかってドップリ疲れた(;´Д`)ずっと箱の中に居たので、医療現場の皆さんが疲弊しきってしまう現状が良く分かりました。もっと理解と応援をしなければいけないな。
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今日は昼飯抜きで夕方になってしまい、このまま夕飯まで我慢できない死ぬ!と某ラーメン店へ行くとまかないラーメン二杯食べされられたので全然腹が減らないけど家族の為に作ろう(笑)鶏の照り焼きと、ヤーコンのサラダ。生のヤーコンは梨のような甘みと食感なので腹減らなくても食えるでしょう(
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塩と胡椒、片栗粉まぶして米油でカラッと焼いて
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同時進行で煮詰めておいた甘辛醤油ダレをジャバっとな
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良い感じに焼けてるけど、晩飯まで時間が空いてたので久しぶりに重曹ひのき風呂に入って汗(;´Д`)だくだくになって出てから配膳。
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自分が食べる気しなかったので、モモ肉一枚分だけ。
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しかしこれがウメーの(笑)皮がモッチモチ。タレが濃い目だけどメシに合う塩梅。ご飯はいつもの1/3だけで我慢したけど、こういう時に最高にウマイという皮肉(笑)もう一枚は明朝家族に出します。
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ヤーコンのサラダも美味し!自分はこっちメインに食べて、お代わりまでした。大根サラダ食べるなら、今後はヤーコンサラダの方が良いな。こちらもたっぷり作り置きが出来たので、明日も楽しめます。ごちそうさま。
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照り焼き材料)
鶏モモ肉(塩胡椒、片栗粉、片栗粉)、米油、タレ(あまくち醤油、味醂、白だし、甜菜糖)、水菜
サラダ材料)
ヤーコン、カニカマ、カッテージチーズ、マヨネーズ、胡椒、白だし、きゅうり


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今日も雨。でも先週か先々週にポチった折り畳み傘をやっと使えてるので楽しい(笑)あまりに生地が厚く硬くて重くて大きいけど、さすがに普通の強風ではお猪口にならない程の丈夫さが購入ポイント。しかし使わない収納時の重さが気になって仕方ない(笑)
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今夜は先週兄弟が送ってきてくれた毛ガニと室蘭のイタリアンレストランのスペアリブ。冷凍庫の肥やしになる前に食べるチャンスが来て良かった(笑)
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もちろん、飲む!(笑)もちろん、いくら飲んでも酔わない!(笑)
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スペアリブはかなり立派なサイズで、かぶり付くには厳しそうなので、最初からキッチンバサミでチョキチョキしていただく。薫香もほのかで甘みも控えめ。このスペアリブは相当美味しい。
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さて、毛ガニである。
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期待度MAXで甲羅を開くと・・・ミソが無い!( ;∀;)
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しかし肉はギッシリ!味も最高です。貧乏なので滅多にカニなんて食べないし、札幌に来てからもほとんど食べてないので、余計にありがたく美味しく涙零れる(笑)やっぱり案の定、カニ食ってる時はノンアルビールだろうが日本酒だろうがワインだろうが、一切飲まんね(笑)手もテーブルもグチャグチャ。
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んで、もしかしてオカズ足りなかったらと用意しといた鶏の直火照り焼き。これが余計だったわ(笑)グリルで焼いてる時は煙モウモウで室内真っ白(笑)なんか焼き鳥屋のニオイになって悪くない(笑)で、ノンアルビール買っておいて正解(笑)ごちそうさま。
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