青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:鶏の唐揚げ

今日は大人しく自宅仕事に励む。買い出しは明日バスと電車を乗り継いで回ろうと思ってたのに、今夜から明日にかけて50㎝の積雪量との事で困ってます。度が過ぎるんじゃ!😠
とりあえず今夜は昨日から食べたかった唐揚げ。。じゃなく油淋鶏で。
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昼の内に漬けダレに浸して準備。
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モモ肉三枚分なので結構な量になってしまった。そして真っ黒に(笑)
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唐揚げだけでも十分下味付いてたのでものままで良かったけど、やっぱりネギ酢醤油は欲しいという事での油淋鶏。
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唐揚げの味見確認してから薄めておいたネギダレと合わさってバッチリな塩梅。美味くてドンブリ飯二杯食ってしまった(笑)唐揚げ自体半分近く残ったので明日もコレ(笑)
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適当サラダも。ごちそうさま。食後窓の外を見たら深々と降る雪。。しかし容赦なく積もってる。明朝の雪かき当番が(´・ω・)カワイソス。。。
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材料)
鶏モモ肉(おろしニンニク生姜、醤油、味醂、酒、白だし)、小麦粉、キャノーラ油、レタス、タレ(長ネギ、おろしニンニク生姜、純米酢、真昆布醤油、マルちゃんつゆ、味醂、甜菜糖)、


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先週、児島未散(未知留)の動画を見つけて久しぶりに聴いてるけど、やっぱりこの頃(80s)のシティポップは良いな。この軽妙さが今の時代必要だわ。参加ミュージシャンも神様ぞろい。調べたらこの人、宝田明のお嬢さんだったんですね。全然知らなかった。今の自分には音楽は和洋ジャンル問わず、過去ストックだけで十分ですね。


今夜は欲望に任せて鶏の唐揚げで!どうせなので、胸肉とモモ肉のダブルで!
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おろし生姜&ニンニク、ナンプラー、味付塩こしょう、酒、醤油、胡椒、小麦粉、片栗粉で揉み込んで、油180~200℃で6~7分、2分の二度揚げ。
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全部盛って、真ん中に大根おろし。
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お皿に取ってからポン酢かけてください!全部かけたら明日の分までビタビタになるでしょうが!・・・いやなってもいいですけど(笑)今夜の唐揚げはヒットでした。これ美味過ぎました。下味のマヨネーズもポン酢にどう干渉するのか気になったけど、全く気にならないし旨味になってますね。1/3残ったので明朝に。
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今夜のお飲み物は ジャン 炭酸水!自分はもうビールなんてもう飲まねんだわ(笑)
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簡単サラダも美味し。トマト、グリーンリーフ、カニカマ、シーザードレッシング。
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昨日の鱈チリの残り食材で味噌汁も。美味いねぇ。今夜はお代わりしないでごちそうさま。食後の検温は、37.2℃で相変わらずの微熱、しかし全然体調悪くない。でも迂闊に家族の薬を貰う為だけに病院行けないわ(笑)
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唐揚げ材料)
鶏もも肉・胸肉(味付塩こしょう、胡椒、酒、ナンプラー、小麦粉、片栗粉)、キャノーラ油、グリーンリーフ、大根おろし、小葱、旭ポンズ
味噌汁材料)
真鱈(切り身、アラ)、生姜、ほんだし、味噌、木綿豆腐、えのき、春菊、小葱


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まだミセッシュ者への差別禁止にしてない自治体たっぷり。まぁチクワ刺さないと首だの雇わないだのという会社なら辞めてどうぞだな。自分だったらさっさと辞めている。そしてしばらく失業保険で食ってる(笑)今ならその期間中に100%社会の状況が反転して、セッシュ者の方が大変な事になってますから。チクワ先進国イスラエルやセッシュ率80%のシンガポールの状況を見れば一目瞭然。どうぞミセッシュの人は早まらないで、しばし呑気な位に動静を静観してた方が良いですよと。その内向こうからお願いしますと頭下げて雇ってくれる時代が来ますから。人口減るからね。一億切る程度で済めば御の字かな。逆にチクワパスなんて持ってる人間は、健康面で深刻な危険性孕み過ぎて雇えない状況に必ずなる。だからチクワパスは頓挫する。以上、ここのブログ主の妄想です🤪
以前は100歳まで生きると言ってたけど、スマン心変わりした。120歳まで生きるわ(笑)
そんな健康オタクデブがチクワぶっ刺してない時点でお察し。
(デブは余計だブー
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今夜のメニューが中々決まらない。家族に何が食いたい?と訊くと「チャーハン」だと。ハァ!?粘り気タップリのコシヒカリしかねーよ!・・・いや待てよ、ジャスミンライスまだあった!しかもパクチーも刻んで冷凍してた!よし!じゃあ今夜はカオパットだ!
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そして鶏肉も買ってきて、おかずはタイ式唐揚げのガイトートで。一気にタイメシで固まりました。
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鶏もも肉は、おろしニンニク生姜、ガーリックパウダー、ナンプラー、シーズニングソース、酒、味付塩こしょう、胡椒で揉み込んでおいて、小麦粉とコーンスターチで二度揚げしました。
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カリッとしっかり揚がってます。
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ライム忘れてたので追加。下味しっかり付けてたので、これだけで十分美味し。
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でもナムチムスキーにおろしニンニク、レモン果汁で作ったタレも美味過ぎ。これはちょっと止まらないわ。
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エビのカオパット・クンも美味い。ネギ散らかし過ぎ(笑)こちらはこの大皿の二倍作ったので、明朝早起きして自分が食っちまおう。家族の朝飯は和食の方が良いので。しかし今夜も食い過ぎ。
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そして今夜のお飲み物(笑)例え目の前に唐揚げあっても、自分の心は揺るがない(笑)むしろ炭酸水で十分です。こんなもんは家族に飲ませとけ(笑)ごちそうさま。
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食後に頭がフワフワするなと、検温すれば37.5℃!大変だ!風邪だ!死ぬ!という事で早めに寝ておこう(笑)おやすみzzz😪 別に体調悪くないです。変なの。。
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カオパット材料)
ジャスミンライス、米油、玉ねぎ、ニンニク、エビ、パクチー、創味シャンタンDX、ナンプラー、シーズニングソース、卵、小葱
ガイトート材料)
鶏もも肉、味付塩こしょう、おろし生&ニンニク、ガーリックパウダー、ナンプラー、シーズニングソース、胡椒、酒、小麦粉、コーンスターチ、キャノーラ油、水菜、カリフラワー、タレ(ナムチムスキー、おろしニンニク、レモン果汁)、マヨネーズ


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本日の気温33℃、暑いなぁ。。。昼までは無風で蒸し焼き状態だったけど、午後から風がよく吹き抜けるようになったので大分過ごしやすくなった。熱風だけど(笑)
そんな暑さの中、密閉型ヘッドフォンでドラマ観てると死にそうになる😣やっとフラッシュS3も観終えて疲労困憊です;とか言いつつそのまま続けてS4も続行。まだまだ面白い。
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昨日から一昼夜ブライン液に浸けた鶏モモ肉と胸肉。今夜はこれで唐揚げにするけど、保水し過ぎて肉質がものすごく柔らかい。
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カットしておろし生姜、金蘭醤油、味醂、ケチャップマニス、味付塩こしょうで数時間漬込んでおきました。
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かけるタレには梅干し、大葉、青ネギ、てんさいシロップ、レモン果汁。昨年度の梅干はまだ残ってるので今年度のが食べられる頃まで持たせられそう。
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このタレが適当ブレンドの割にめちゃ美味し(笑)
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鶏は小麦粉片栗粉水全卵味付塩こしょうガーリックパウダーの衣でじっくり揚げ。
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この大皿の分でも揚げた半分の量。作り過ぎた;味見の時点でふっくらジューシー。
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ビール飲みながらなら飯抜きでイケちゃうけど、生憎もう酒は飲まないんで😖
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でも梅紫蘇タレが美味過ぎて白メシが止まらない。どっちにしろ食い過ぎ;ご飯お代わりで今日も満腹、痩せる気配ゼロ!っていうかプラスじゃん🤣🤣🤣🤣🤣
しっかりもう一皿分余ったけど、これも卵とじにしてみようかね。ごちそうさま。
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材料)
鶏モモ肉・胸肉(水、塩、グラニュー糖)、おろし生姜、味醂、金蘭醬油、ケチャップマニス、味付塩こしょう、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油、たれ(自家製梅干、大葉、葉ネギ、レモン果汁、白だし)


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今日の昼前に地震があったそうだけど、全然揺れてません。てか、その頃上の階で何かドスンと落とした微振動があったけど、もしかしてソレかい?🙄 浴槽に貯水と、飲料水とバッテリー満タンと、あと数日寒いので灯油も買い足ししなくちゃね。
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今日の昼飯は以前買っておいたチャルメラのまぜそば。
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買った後に検索したら評判悪かったからどうしようかと思ったけど(笑)とりあえず自分流にモヤシは炒めて作ってみた。モヤシをチンしても絶対旨くないでしょ?
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麺が結構な太麺。茹で時間四分。
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ニンニクを炒める時、味付けの「にんにく塩」を大口の方を開けて思いっきり振ったのでドバっと出てしまって涙目😱 かかり過ぎた所を捨てて何とか完成;
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麺にはゴマ油も和えたおかげで、結構美味しいじゃないかと満足。二郎系すら食べなくなったので、それに伴ってモヤシの消費量が減ってましたね。血糖値揚げたくない人にはモヤシは最適です。これは2パック買っておいて良かったな。時々アレンジして楽しもう。
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で、今夜は簡単に鶏の唐揚げ。衣は液状でしっかり味付け。
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この二倍揚げたけど、食卓にはこれだけで。昼に色々食い過ぎたので(笑)そんな時に傑作な唐揚げでした。
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先日の残りの春雨で、春雨豆苗トマトのサラダも。ごちそうさま。
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唐揚げ材料)
鶏もも肉(にんにく塩、酒、台湾トロミ醤油、ナンプラー)、衣(小麦粉、全卵、醤油、水、味付塩こしょう)、キャノーラ油、レタス &サラダ(緑豆春雨、豆苗、マヨネーズ、白だし、ゴマ油、白ごま、トマト)

翌朝昼兼食DE油淋鶏
 翌日の唐揚げは湿ってしまってるので、甘酢ネギダレぶっかけるのが正解😊
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昨日ラッキー西野店を覗いても売ってなかった台湾パイナップルが、今日の地元篠路店で普通に売られてた。普段入らないから全く知らなかった;パイナップルは保存も利くので二つ買っておこう。
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しかしその後マルコストアに行くと、二倍大きいのが二倍近い値段で売られてた(笑)おい!ざっけんなー!!😫だったら大きい方買うわ!!
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仕方ないのでどっちも買えば良いじゃないってね🤣 まぁ大きさで料理に使ったり利用法が違うので、両方あった方が良い。でもパイナップルだけで二千円。。。今日試しに小さい方を夕食後に食べてみよう。
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今夜のメインは、昨日マンボウで買って来た「カスべのホッペ」で唐揚げにしよう。それだけじゃ寂しいので鶏の唐揚げも一緒に用意(←これがデブのデブたる所以の考え 使い方これでいい?違うか笑)
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左のカスべは肉と骨を分けて一緒に味付け、右の鶏は味付け微妙に違えてます。カスべに台湾濃口醤油(金蘭)、鶏に台湾トロミ醬油を使ってます。って、ますます台湾!😋
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もう一品、豆苗二回目が伸びてきたので
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ツナマヨサラダにしてみた。味は・・・普通🙃
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右がカスべ、左が鶏の唐揚げ
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鶏の方は衣がガリガリ(笑)中はフックラだけど味付け濃すぎた😣
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逆にカスべは衣が剥げた(笑)こっちは味付けが薄く、マヨネーズ付けていい塩梅。肉質はフワフワで歯がなくても食える(笑)逆に骨は硬すぎて一個食べてギブアップ😔残った分は明日の昼に唐揚げカレーで処分しよう。ごちそうさま・・・さて!さて!!(笑)
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食後の台湾パイナップルである。芯も食えるのでカットするのも楽!
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そして、これが!これがー!めっちゃんこ甘ェーーーーーーー!!😍😆🥰😀😍
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基本的にパイナップル好きって程でも無いので自分から進んで食う事も無い人間ですが、自分が一番食べた(笑)これはスゴイ。沖縄のスナックパインも美味しいけど、コレはそれ以上だな。糖度も50度くらいあるんじゃね?(笑)って位甘過ぎの美味すぎ!中狂は制裁でこれ輸入禁止にしたんでしょ?バカじゃねーの🤣🤣🤣おかげで日本人の多くが幸せになれました。謝謝。ついでに中華民国台湾を正統中国にしようぜ!(焚火にガソリン)
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唐揚げ材料)
カスべ(おろし生姜、おろしニンニク、味醂、台湾金蘭醤油、胡椒、ナンプラー、創味シャンタンDX)鶏(おろし生姜、おろしニンニク、味醂、台湾トロミ醤油、胡椒、ナンプラー)、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油 &サラダ(豆苗、ツナ缶、ヨネーズ、味付塩こしょう、レモン果汁、トマト)&台湾パイナップル


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昨日届いた石油ファンヒーター20畳用、設定20℃で十分暑い(笑)
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角度や場所を変える為に注文していたキャスターも届いたので着けてみた。これ便利!と思ったけどちょっとガタンと動かすと本体側の安全装置で運転停止してしまう;あんまり機能良過ぎても困りますコロナさん。。
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それと注文していたポータブル電源も届いた。一応80000mAhあるので一晩の停電なら何とかなるでしょう。読めない名前の通り中国製なので、チャイナボカンしない事を祈ります(笑)背面は大画面?LEDライト。点灯させてるので壁が光ってます。
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今夜は昨日の内から「大根の唐揚げ」を予定してたので、予め仕込しておきました。丸一日煮汁に付けて置いたらすごい色に!(笑)
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それだけじゃ寂しいのと、油も勿体ないので鶏の唐揚げも追加。
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小麦粉と片栗粉のブレンドで揚げて完成。
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大根は煮汁を多く含んでるので衣はカラッと揚がってるけど、本体はジュワッとジューシー。多分本来こういうものではないと思うけど(笑)美味きゃいいんじゃないのと。その内本場の作り方でやってみます。
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で、鶏の唐揚げは鉄板の美味さ。下味しっかり付けて塩辛くなったかとドキドキしたけど、これが意外とちょっと控えめな味だったのでマヨと島唐辛子でパンチ出して結構食べてしまった。ご飯もお代わり。
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それと先日の天ぷらに使ったカボチャが余ってるので、また小豆といとこ煮も。やっぱり身体が求めてるのか、小豆の煮汁が胃に滲み込む!ああ美味いなぁ。。まだ残ってるので明日お餅いれて汁粉で食べよう。酒飲まない分、やっぱり甘党になってますな。
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とか何とか言っちゃって(笑)ノンアルコールビールも飲む(笑)やはりノンアルではこのゼロクリアが一番バランス良くてビール欲を満たせられる出来だと思う。今飲んでも美味しいと思える。でも飲んだ後はおなかダボダボだし、口の中は糖分で酸化して気持ち悪いし、ビールから酔いを取り除いた他の要素はしっかり味わえます(笑)たまにノンアル飲んだって酒飲みに戻る気は今の所起きないし、自分はまた本物のビール飲みたいかと言われれば、もう不要です。今日は偶々唐揚げのお供に飲みたかっただけです(笑)
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食事中からNetFlixで『ゴジラ キング・オブ・モンスター』を劇場以来観てた。家族も最後まで観てたのでやはり凄い作品です(笑)悔しいのはもう邦画でガメラ含めこういう作品が作れない事ですね。予告編で絶叫する恋愛映画なんて誰が観るか(笑)それと昼に韓国映画の『パラサイト 半地下の家族』も観てたけど、確かに面白い。かの国の国民性がこの家族を通してよく表現されてます(笑)それと外国語映画のこの作品が作品賞を獲ったのはやはりハリウッドにもディープステー・・・おやこんな時間に誰か来たようd
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鶏の唐揚げ材料)
鶏もも肉、味付塩こしょう、自家製だし醤油、ガーリックパウダー、甜菜糖、ニョクマム、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油
大根の唐揚げ材料)
大根、塩、味醂、自家製だし醤油、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油 &グリーンリーフ、トマト、マヨネーズ
いとこ煮材料)
カボチャ、小豆缶x2、塩、醤油、味醂
&白メシ、豆腐とあおさの味噌汁


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