青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:鶏つけ麺

買い出し雑用ついでに、これが今年最後になるだろうと「麺屋漣華」さんへ。明日明後日(木金)が休みなので、やっぱり今日がラストチャンスです。開いてて良かった。営業再開後の直近四、五回目挑戦でやっとです。
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今日のお目当ては、限定の「あごだしワンタン」。塩と正油のどちらがオススメか訊いてみると、あご(トビウオ)が立ってるのが塩、でも8割出てるのが正油と(笑)ここはインパクト重視で正油を選択。
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相変わらず美しいスープの色です。
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もう一口目からあご出汁がガツンと来る濃度、香り旨味申し分なし。大抵のお店でここまで香りが良いあごだしラーメンって無いよね。昔(20年近く前)は良くあごとドンコで出汁取ってうどんやお雑煮を作ってたけど、その後あご出汁ラーメンブームが起きて焼あごの値段高騰して買えなくなったツライ思い出が蘇る。家系が流行れば家系、あごが流行ればあごだし中華そば、その後二郎ブームで今また家系でしょ。そういうハイエナ店は行かないし苦々しい目で見てますが脱線しましたスンマセン(笑)孝一郎さんは別です(/ω・\)チラッ
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全粒かふすま入りの麺でしょうか、これがまた美味い。平打ちのピロピロ感も心地よく、スープに非常に合って馴染んでます。最初から最後まであご出汁の香りが立ってます。柚子皮の香りも良い。この一杯には自分が好きな要素がてんこ盛りでした。
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もちろんワンタンも美味しく、チャーシューと共に中ライスが捗ります。
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店内もまだ空いてるので、味わっていただきました。ごちそうさ・・・ん?
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ああそうそう忘れてた、鶏白湯味噌つけ麺も追加したんだっけ(白々しい事山の如し)
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以前つけ麺は塩を食べたことがあるので、今回は味噌。本当は限定期間はメニューから除外されてるそうでしたが、麺もあるとの事で、無理言ってお願いしました。
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つけ麺の麺も以前と違って蕎麦っぽい色合いですね。この麺がまた美味しい。つけ汁も濃厚。ああ、空腹の時に食べたかった! オイ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン しかし大盛りなので容赦なく苦しい。最近抑えていたので胃のキャパが減り過ぎてます。というか、それが正常か(笑)
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スープ割りをお願いすると、急須に濃厚な鶏白湯の素スープ。これがもう美味過ぎ。正直つけ汁を割って飲むより、このまま飲んだ方が美味しかったという。。土台が出来過ぎです。いい仕事してますね。食い散らかすだけで偉そうですみませんけど; 
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これでもう今年は思い残すこと無し!漣華さんとはまた来春!ごちそうさまでした。
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先週二軒目が不本意で未練を残し過ぎたので、今日はまた爆発して連食します😣
「ときん」「勝盛軒」「きちりん」のある新琴似エリアの新店ですね。今後もまだまだこのエリア中心になりそうです。
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つけ麺目当てで来たけど、今日はまた気温が下がってラーメン日和・・しかし初志貫徹!
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うーん、でもラーメンも美味そうやねぇ(笑)
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でも心を鬼にしてつけ麺で。つまり最後までグダグダ悩んでました(笑)店内カウンタは広めに仕切っててコロナ対策万全のお店です。細かい所を見れば、今後も安心して通える店なのかどうかも判断つきます。
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注文の鶏つけ麺塩、大盛り。
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結構なボリュームですが、二郎系つけ麺で1㎏とか食ってるオッサンには、おやつサイズかな(笑)
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鶏つけ麺には海苔に魚粉。和風だと花かつおですね。
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鶏白湯つけ汁。濃厚さは程よくサラッとしていて、しかし物足りなさを感じなつけ汁です。これ美味し!
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極太の麺がまた最高に美味し。この麺なら、正に1㎏食えますわ(笑)チャーシューはつけ汁に浸しておくとホロホロと柔らかくなって味も良し。後半は魚粉も全部加えて、一味もたっぷりIN。穂先メンマも味玉も嬉しい箸休め。のんびり食べても終わり
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麺が終わったらお約束のスープ割り。ここではこうやって別に提供されるのが有難い。大盛り麺を食べた時点でこれだけつけ汁が余るので、麺も特盛でお願い出来ないものか。。
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徐々にスープ割りして味わう。最後は味付け無しの素のスープを楽しんだけどそのままでも十分美味しい鶏白湯スープでした。これならラーメンも美味いだろうなぁ。。でも次は鶏清湯も食べたいです。
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最後まで美味しく完飲完食。こちらはまた来なきゃいけないお店になりましたごちそうさま。
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ただ駐車場が遠いのか、お店の前に路駐する客が多過ぎ問題。これだけはお店が存続する上で最も大事なポイントなので、解決して欲しいですね。
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