断酒五日目!さすがに今回は酒売り場を通ってもビクともしない鉄の心!(笑)
昨年頭部の同じ部分から痛みが引かず、まさか脳血管のトラブルの予兆か!?とビビッて禁酒断酒に踏み切ってから356日が経ちました
。え?365日じゃなくて?(笑)途中何度も飲酒日がありましたが、結構酒無しの生活にも慣れました。禁酒断酒の効果として、尿酸値とHbA1cが下がったのが意外でしたね。

そもそも酒なんて自分程の30年毎日選手でも一週間飲まなきゃ楽になれますよ。まずこの世のほとんどの依存症は「精神依存」なんだから、自分の内面と向き合わないと解消できませんね。でも酒飲まないと夜が長いな(笑)酩酊してる時間も無いからシラフで寝るまで時間使えますね。昨夜は『インクレディブル・ハルク』を観てました(笑)去年の禁酒断酒は予行練習で、今年から本番です。一日の酒代を焼酎¥700分とすると、365日で¥255500の節約です・・・って、それだけでもスゲェ!でも毎日じゃないけど一晩で一万使ってた昔の自分ってもっとバカじゃねーの?(笑)何も残ってないよ(´・ω・`)

2020.1.6
再度、鶏ガラスープを仕込んでおきました。流水で洗って鍋で湯がいてから水洗いして冷水から弱火でコトコトと。。。
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一度沸かしてアクを取ったら、後は最弱トロ火で三時間。すごく香りが良いスープ。
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今回は日高昆布も追加。二日間冷蔵庫で戻しておいた昆布出汁を弱火にかけて
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30分位で漉して、鶏ガラスープと合わせました。
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2020.1.8
大鍋が冷蔵庫に入らないので、ベランダに出して二日経過。氷温熟成!(笑)凍ってはいないけど白濁化してます。これを弱火で温めておいて
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その前にタレ作り。朝の内にあまくち醤油に酒、昆布を加えておいて、昼に買って来た厚削りの鰹節(鯖・煮干混合)も加えておいて、夕方火にかけて
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一時間ほど、トロ火で半分に煮詰まるまで加熱。もう家中良い香り。
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でも漉すとこんな量に(´;ω;`)
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家族からはラーメンを希望する声があったけど、諸般の理由で無し!勝手すぎ!(笑)
そもそもこの程度の無化調スープでラーメン作っても美味くないのよ。その点、うどんなら十分美味いのが出来ます。あくまで和食向きのスープ作りです。
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里芋、ニンジンの根菜は先に下茹で準備。
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灰汁取りの分、水増しして鶏を煮て、根菜合流。うどんも加えて
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醤油ダレを軽くお玉二杯半・・・
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ところで最近、雪国舞茸が安くないですか?つい毎日のように買ってしまう。。
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舞茸、水菜も加えて食卓でオープン!何か忘れてる気がする;しかし汁が真っ黒(笑)うどんは1袋分、水洗いしたらボロボロになったので、結果もう1袋分しか使えてません;
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先日のちぢみ小松菜も添えて、万能ねぎ散らしていただきます(*´﹃`*)
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うどんも真っ黒(笑)しかしこれが塩辛くない不思議。味は上々。鶏油も加えたかったけど、もう残り少ないので止めておきました。で、食後なにか足りないと思ったら、用意してた油揚げもちくわも使い忘れてた;あと熱々すぎたので、生卵落としても良かったね。スープも鶏や具材も半分残ったので、明朝は贅沢な雑炊にして食べよう。鶏がらスープもまだ大鍋に半分残ってるので、後日何かに使ってみます。ごちそうさまでした。食べ終えてブログ書いてる内に、やっとお腹空いてきたわ(←昼の分の消化で 笑)
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材料)
鶏ガラスープ(鶏ガラ、生姜、ネギ)、昆布、タレ(あまくち醤油、厚削り鰹節、酒)、鶏モモ肉、里芋、ニンジン、鍋焼きうどん、水菜、雪国まいたけ、万能ねぎ、ちじみ小松菜のお浸し


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