今日は澄川に買い出し。久しぶりに魚食いたい！という事で安くて大きな真アジを購入。

マグロの尻尾が安い！うーん、隣の箱のホッペと迷うが、こちらに決めた！煮付けにするかステーキにするかムニエルにするか。調理法も迷う。

三崎に行くたびに買っていたホッペだけど、迷いに迷って尻尾にしたのでまたの機会に･･･なんて言ってると次に見つけるのは来年と言う事になりかねない；ホッペもステーキにすると最高に美味しい。マグロと言えばトロしか食わない人間はどうかしてると思う。マグロの美味しい部位はトロ以外だ！（笑）

真アジが35cmくらいあります。マグロの尻尾もかなり大きい。

帰宅後、ニンニク生姜塩胡椒で下拵え。数時間寝かせておきます。

6㎝くらいの厚みがあります。皮を剥ぐと身が分解しそうなのでこのまま焼きましょう。

アジのお造り。三枚下ろしは大分慣れて上手くできます。が！皮を手で剥くの失敗；

アジから肝と白子が取れたので、生姜醤油で甘辛く煮付け。泣けるぐらい少ない；；でも味は上々。ちょっとしか無いからと捨てるのは勿体ないです。ビールに合いました。

マグロの表面のニンニク生姜を拭き取って小麦粉振って、オリーブオイル広げたタジン鍋でニンニクチップと一緒に中火で焼きました。酒蒸し焼きにするつもりが間違えて味醂を流し込んでしまい、お陰でニンニクが飴細工のようになった（笑）酒も加えてます。

あと3分焼けばよかった火の入り具合。まぁマグロなので全然問題無し。塩加減もよく、美味しいです。やっぱりマグロは焼いたり揚げたりした方が旨味増えますね。凄い身の質量でした。あ！骨髄（背骨の中央の白いコラーゲン）は若干一名様のお口にだけ入りました。自分は過去に食べたことあるので譲りました（笑）

途中からワサビ醤油で食べてみたら、こっちの方がはるかに美味しいの（笑）その後はずっとワサビ醤油（笑）これ冷凍だったら何個も買いこんでおきたい美味しい食材です。

アジのお造り。もうアジの本体邪魔すぎるから次からお造りやめよう；

夏のアジなのに、脂の乗りが非常にバランスよくて美味しかった。やっぱりアジって魚は味が良いですねぇ。いつか握り寿司にも挑戦したいです。

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