札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:鮟鱇

連日東京都でのコロナ感染者100人越えなんて大騒ぎしてるけど、自分としては
「で、何人死んでるの?死んでないの?すごいじゃん」と思ってるんですが不謹慎ですかダメですかそうですか(殴)もはや既に日本でのコロナがインフルエンザと同程度かそれ以下になってるんじゃねーのと。結局今年末からのシーズン2も、これまでの経験を踏まえて日本人はそこそこの被害で済ませられると思ってます。でも小樽の昼カラでウィルスをばら撒いてた感染拡散源のジジイには呆れるばかりです。店もさっさと帰すか閉店して客を締めだせば余計な犠牲者を増やさずに済んだのに。。歌舞伎町の水商売層と80代の老人では抵抗力自体違うでしょって話です。

で、今日は本郷市場では目ぼしい魚が無く、いつもと変わり映えもしないので、久しぶりに澄川生鮮プラザ魚善さんであんこうを購入。あんこうなら鍋や酒蒸しもイケる!
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最後まで何に使うか迷ったけど、一口大の切り身にして寂しい量だったので、ボリュームアップの為にフライに決定。アッサリはどうした?(笑)
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ハイ完成と。途中経過毎回同じなんだから載せてもしょうがない・・・という訳じゃなく撮り忘れただけ。完成図もいつもと一緒。左サイドの丸っこいのは背骨。結論を言うとあんこうの骨フライはそんなに美味くない(笑)
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やっぱりフライにすると嵩マシ出来ていいね(笑)
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残り物のQPタルタルソースで。
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うーむ、もぐもぐ。。食感が良いんだけど、似たようなタラほどに旨味が無いっていうか、うん、少ないんだわ(笑)これだったらしっかり味付けしてから唐揚げ竜田揚げの方が良かったかな。でもタルタルソースにウスターソースも垂らしたら、ショッペーだけになって残念;次からはあんこうはフライにしない。タラに紫蘇とチーズ挟んで揚げたい(笑)ごちそうさまでした。フライもキャベツも残ったので、明朝自分だけあんこうフライサンド作って食べよう(笑)
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材料)
あんこう、味付塩こしょう、レインボーペッパー、小麦粉、溶き卵、キャノーラ油、キャベツ、トマト、ブロッコリー、パセリ、タルタルソース、ウスターソース、マヨネーズ


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今夜のメニューはパスタにしようと中央区で食材を漁りまわってたけど、お望みのものが全く見つからないまま生鮮プラザへ。なんと小振りのアンコウが¥100!うーん、じゃあ今夜はアンコウ鍋で良いや。ビニール袋に入れる際、トゲが指に刺さって痛い(>_<)
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台所でバットに開けると家で食べる分には十分なサイズ。
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もろ怪獣。でもその怪獣を美味しく頂いちゃう日本人は魚類共通の最悪な天敵(笑)
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アンコウは何度かやってるので何も考えず始めてしまった。ざっくり洗ったら、肛門からハサミを入れて開腹。大きな胃袋には何も入ってない。肝は小さめ。白子っぽいヤツ?は残して、他の内臓とエラは捨てて、ハサミと包丁で一口サイズにカット。
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お湯を沸かした鍋にザッと入れて、数分湯通し。その後氷水に放して洗って水切り。これで下準備OK。こんな大きさのアンコウに吊るし切りとかしません。そもそも出来ないし(笑)。ヌルヌルが厄介なだけで、後は本当に簡単。
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当初はステンレス鍋で味噌汁程度にしようと思ってたけど、容量が足りず土鍋に移動。今回は味噌味で・・・あれ?昼に味噌ラーメン食ったじゃん!/(^o^)\
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最後に一煮たちさせつつネギとわさび菜追加して完成。いただきましょう。実は今日は暖かい一日だったので、今夜は「冷やしなめこおろしぶっかけ蕎麦」でもいいかなと思ってたのに、何で鍋になるんだよ真逆すぎるだろ(笑)
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でも夜になれば肌寒く、結果的に鍋で正解!自分グッジョブ(笑)
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あぁ~ウマイわぁ~~~(^ω^)今夜はアンコウ鍋!他は却下で結果オーライ。鮟肝が小さすぎて味ももう一つだったけど、代わりに下茹でした後細切りにした胃袋が美味しいのでオーライ。生姜をすっかり使い忘れてたけど、臭みも無しでした。残りは明日の朝アンコウおじやでいただきましょう。たった百円のメイン食材で心底温まりました。自炊万事ごちそうさま。
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材料)
アンコウ、昆布、大根、ニンジン、木綿豆腐、椎茸、わさび菜、長ネギ、塩、赤みそ、酒、白だし、三温糖


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