2014.11.25 仕込編
買い出しに行くと助子(スケソウダラ)の横に真タラの子が!今度は「本物のタラコ」でリベンジです! そしてタラのホッペも購入。これどうしよう;
今度は臭みが一切無い!これは期待できます。塩水に浸けて掃除してから塩をバッサバサ。三度目になると迷いが無い(笑)
ホッペも塩水に浸けた後に脱水。バターで焼くか、醤油で煮付けるか。迷い中。仕込んでたらもうお腹すいた(笑)かなり体調も回復です。
タラのホッペのバターソテー
塩振り6時間水分を抜いて、ニンニク、オリーブオイルと、酒とバターと塩コショウで蒸焼きしたタラのホッペ。焦がしてしまって残念外観だけど、味はもんのすごく、美味い!これは何!こんな美味しいもの、普段からお店で売ってくださいよ!ホッペだけで¥395也
ピント外れてしまった。軟骨は硬くて殆ど食べられなかったけど、身はホロホロと柔らかく鱈と言うより鶏のような味わい。これは次はフライに挑戦してみたいです。ビックリするほど美味しかったです。
買い出しに行くと助子(スケソウダラ)の横に真タラの子が!今度は「本物のタラコ」でリベンジです! そしてタラのホッペも購入。これどうしよう;
今度は臭みが一切無い!これは期待できます。塩水に浸けて掃除してから塩をバッサバサ。三度目になると迷いが無い(笑)
ホッペも塩水に浸けた後に脱水。バターで焼くか、醤油で煮付けるか。迷い中。仕込んでたらもうお腹すいた(笑)かなり体調も回復です。
タラのホッペのバターソテー
塩振り6時間水分を抜いて、ニンニク、オリーブオイルと、酒とバターと塩コショウで蒸焼きしたタラのホッペ。焦がしてしまって残念外観だけど、味はもんのすごく、美味い!これは何!こんな美味しいもの、普段からお店で売ってくださいよ!ホッペだけで¥395也
ピント外れてしまった。軟骨は硬くて殆ど食べられなかったけど、身はホロホロと柔らかく鱈と言うより鶏のような味わい。これは次はフライに挑戦してみたいです。ビックリするほど美味しかったです。