昨日の道産魚工房で巨大なホッケが激安だったので迷わず購入。ホッケフライにしよう。

優に45㎝。正にジャンボサイズ。

新鮮さはアニサキスの元気さでも分かる（笑）寄生虫は摘まんでポイだ。

昨日の内に捌いて醬油、酒、ナンプラー、生姜汁、ガーリックパウダーに漬けていたけど、これじゃフライより竜田揚げの下味じゃね？（笑）って事で、フライから竜田揚げに変更。


その前に～～～　本来蒸かし芋を作るつもりで用意していたサツマイモ。動画を参考にして中華の飴炊き風に作ってみます。薄めの乱切りにしたサツマイモをサッと水に晒して水切って

片栗粉まぶして

揚げて～揚げて～

片栗粉のお陰でカリッと揚がりました。8分以上揚げたのでしっかり中は柔らか。

参考動画では油に白砂糖を溶かしていたので、自分は米油に甜菜糖IN。まずは弱火で。。

あれ？全然溶けないな・・・強火にしたれ！　すると一気に溶け出して焦げだした（笑）

慌てて揚げ芋を投入！・・・ん？黒いじゃないか！ヤベェ失敗したか・・・

と思ったけど、これがカラメルそのまんま！これウマイ！！😋怪我の功名？

白ごま振り忘れたけど、それは別に必要ないか。参考にした複数動画では揚げた後に水に晒して固めてたけど、そのまま常温で固まってきました。そこまでやる必要は無いね。

ハイ！サツマイモの飴炊き改め、カラメル炊きです（笑）お芋さんはホッコリ、カラメルはカリッと香ばしくビターで、甜菜糖なので甘さも控えめで上品。自然な甘みです。これが旨過ぎて、夕飯の前に五個くらい食っちまった（笑）テーブルに置いてたら家族も止まらなくなってパクパク食べてた（笑）これヤバイ。溶かし砂糖はカラメル状態にまで加熱した方が美味しです。その為にも油で溶かしたのが正解。お店の味に近づけるかとトライした飴炊きでしたが、意外にも違う方向性で傑作が出来てしまって嬉しい喜びでした😋


なんかお芋でお腹膨れてメシ作りたくない（笑）ホッケは汁気捨てて片栗粉まぶして

同じ油で揚げて～　逆だったらお芋生臭地獄でしたな（笑）

ハイ完成っと。

下味が身の奥まで染み込んでいつもと違う感じでこれはこれで美味し。一匹分だと平らげるのに丁度いい量でした。さすがジャンボサイズ。軽いので幾らでも食べられそう。

もう一品、ホウレン草の胡麻和えも。今日は糖分摂り過ぎカロリーオーバー過ぎ。他には昨日のカブのサラダの残りと、豆腐とワカメと茗荷の味噌汁も。ごちそうさま。

材料）
飴炊き（サツマイモ、片栗粉、米油、甜菜糖、キャノーラ油）、竜田揚げ（ホッケ、醬油、酒、ナンプラー、生姜汁、ガーリックパウダー、片栗粉、キャノーラ油）、胡麻和え（ホウレン草、摺りゴマ、甜菜糖、醤油）


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