青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:青南蛮

青なんばんがたっぷりあるので、刻んで自家製醤油麹と混ぜてご飯の友にしましょう。
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刻んでるだけで結構目に来ます。青なんばんと醤油麹を混ぜ合わせ、しかし水分が少な過ぎるのでフンドーキンのあまくち醤油も適当に投入。これで完成。
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数ヶ月寝かせる所を、炊き立てのご飯に乗せて味見してみます。これがもう!
辛い!完全に普通の辛味耐性にリセットされた舌にはめちゃくちゃ辛過ぎる!でも美味い。でも辛い。その内涙も流れ出て、脳天から汗が滝のように滴り落ちる。あまくち醤油を加えて正解でした。馴染んでこなれてきたら、もっと美味しくなるでしょう。しかし汗が止まらない・・・
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材料)
青南蛮、醤油麹、あまくち醤油
 

先日のサンウェル月寒店で買った茄子がこの通り¥298で17~18本とバカみたいな量あるので、今夜は強制的に茄子料理。やっぱり野菜は体と財布の健康上でも旬のものが一番です^^
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今日は昼飯の帰りに平岸に出来た「畠山商店」の支店に初めて行ってみました。が!鮮度があまりによろしくない。本店ではそんな事無いのに何で?野菜はなめこと青南蛮程度だけ買って来ました。店のランク的に「山鼻本店>東札幌店>平岸店」ですね。もうちょっと頑張って欲しい。
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・・・とここで調べたら、本郷通にも支店があったんだ!知らなかった;これでサンウェル→本郷市場→畠山商店で買出しルート完成じゃないですか。本郷通店は一方通行エリアなので気が付かなかった。でも結局畠山商店は本店だけになりそうです。

挽肉茄子と順に炒めて味噌ダレで軽く煮て米粉でトロミ付けて完成。今夜は逆に汁気が少なかった;味は薄味で家族にはむしろ好評。今日買った青南蛮は激辛タイプでしっかり辛かったのでご飯が進みました。まだまだ茄子が残ってるので明朝の糠漬けにし、他はどうしようか悩み中。本当にこんなに沢山どうしよう(笑)
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材料)
茄子、豚挽き肉、青南蛮、生姜、味噌ダレ(酒、味醂、白だし、てんさいシロップ)、水溶き米粉、万能ネギ

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