青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:雪菜

夕べは夜中一時前に布団に入ったので、久しぶりに通知も来てたRADIKOで深夜の馬鹿力でも聞きながら寝ようとアプリ起動したら全然始まらない。。何だと思ってると二分経過後にやっと始まった。以前もこんなにタイムラグあったっけ?で、結局聴き始めて更に二分後には眠りに落ちてたので番組のほとんどを聴いてないっていう(笑)
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今日はずっと吹雪だったので、昨日の内に食材まとめ買いしといて助かった;今夜のメインはたらこスパゲッティです。でも夕方に出し忘れてた郵便物を出しに外出。さぶい!!
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バター溶かして、白だし、ゴマ油、たらこに生クリームたっぷり、そこに茹で上げたディヴェラのスパゲッティ加えて完成。
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多分麺量は400gくらい。1000g袋なので目分量で適当に茹でてます。
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バカみたいに濃厚で美味し(笑)お店で食べてもこんなにタラコも生クリームもバターも使ってませんね。だから外食でたらこスパゲッティ頼むと(´・ω:;.:... こうなる(笑)
で、プリン体がー!尿酸値がー!とツッコまれそうだけど、たまに魚卵食べる程度の食生活と、断酒のお陰で直近の尿酸値は7.1mg/dl→6.2mg/dlと下がってるのでこの程度なら問題なしです。
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もう一品、ちぢみ雪菜でバターソテーも。そういえば今日は宮城の大崎でホワイトアウトでの大事故がありましたね。この冬は本州の方が雪の事故が多くしかも規模が大きくて色々ヤバいです。車に乗らないから関係ないけど(←慢心)寝袋、ポータブル電源、水食糧くらいは積んでおかないとですね。
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これも美味し。しかしバター摂取し過ぎ;半分残して明日にいただきます。そういえば、今日一瞬リビングのシーリングライトがバチッと点滅してからの落雷音でビビった。もちろん即行でポータブル電源やLEDバッテリーに充電始めました。補充程度だけど油断して停電してたらマズかった;
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さらにもう一品、いぶりがっこにクリームチーズのせ。これめちゃ美味い!脂っ気のない、いぶりがっこにチーズは鉄板ですね。醬油垂らしてバッチリ。これはビールだなぁ。でも炭酸水で喉に流し込む。渋いだろう?味しないんだぜ?(笑)
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ダメ押しの冷やしトマトも(笑)食事中TVでマツコの番組流してたけど、カレーの世界でスパイシー丸山さんが出てた。のぼりべつクマ牧場のCMのナレーションが彼だったのね。カレー仙人だと思ってたので本業がナレーターだとは知らんかった(笑)ごちそうさま。
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材料)書いてあるので特になし。


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今日は昼にセイコマのカップカレー南蛮そばを食べただけで死ぬほどの空腹。本当はラムを食べに行く約束だったのに土壇場で反故にされ、ちくしょうちくしょうと怒り心頭で買い出し😠 ラムが食べられないなら個人的には油淋鶏が食べたかったけど、賛同を得られなかったのでチキンカツにしました。それにしても溶け残った雪道がツルツルに凍ってて危ない。外食に出なくて結果的には良かったかな(笑)
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一枚8分台とじっくり揚げて完成いただきます(*´﹃`*)
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見よ!この絶妙な揚げ加減!もう一分延長しても良かったけど、十分でした。かなりジューシーなチキンカツです。カラシたっぷり中濃ソースでウマウマ!食卓には三枚分出したけど、好評故四枚目も食われた(笑)ご飯は昨日の麦めしの残りで済ませてごちそうさま。もちろん満腹でイライラも解消(笑)やっぱり人間腹一杯食えれば精神的にもよろしいようで(笑)
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もう一品、揚げかまスティックという練り物が安かったので
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雪菜と炒めてこれも超マイウー。味付けは白だしとあまくち醤油だけなのに、一番人気でした。
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それと、まだまだ飲酒します。新潟の『上弦の月』純米大吟醸。美味しい酒だけど飲む数日前に開封して酸化させておくべきでしたね。もう一本あるので、次は違った印象になるでしょう。
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チキンカツ材料)
鶏モモ肉、おろしにんにく、にんにく塩、胡椒、小麦粉、溶き卵、パン粉、千切りキャベツ、ミディトマト、レモン、キャノーラ油
炒め物材料)
雪菜、揚げかまスティック、ゴマ油、生姜、白だし、あまくち醤油


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今日は二郎に行く前に、北海道神宮へ御札返納と新札購入に朝の9時前から向かう。昨日一昨日ほどではないけど冷え込みます。
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多分今日の内からこの参道にトラックが乗り込んで屋台の準備などが始まります。参道への不敬と考えるのは自分だけでしょうか。かれこれ10年以上、大晦日から三が日の初詣には一宮には寄り付かない事にしています。常日頃参拝もせず、神棚祀りなど何それな方々がこの日ばかりと目の色変えて賽銭投げつける所に居たくないので(毒吐
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まだ人もまばらな参道をエゾリスが横切って消えていきます
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古いお札をお返しして、今年一年の感謝の気持ちを奉納。本当に絶体絶命な事件事故続きだった我が家の一年ですが、ここまで何とか凌いでこられたのは奇跡でした。関わって頂いた全ての方々、存在に日々是感謝。
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冬の神宮の森は風通しも良く、凛とした空気が心地よいです。
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では、今日は特に目ぼしい魚も無かったので、一昨日から仕込んでおいたブリの塩麹漬けを焼いて食べましょう。って、めっちゃ漬かり過ぎ!!;
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焼く前に、今回は数年ぶりに土鍋で炊飯。ダッチオーブンもそうだけど、やはりガスで炊いたご飯は美味しい。炊飯器の出番が無いです。(水面の照明にピントが合ってますが;この写真の時点で失敗が見え見えですね;;)
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しかし火にかけてから、水加減を間違えてたのに気が付きました;米4合に水が多過ぎて間引く。ああーやっちまった!/(^o^)\
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沸騰後、弱火で15分、まだ水っぽいので更に二分中火にかけた結果、まだ柔い;更に蒸らしで15分、夕飯まで20分放置でやっとイケる状態になったかな。土鍋は水加減と火加減と時間さえ間違えなければ問題なかったのに・・・無念・・・(写真は最初の蒸らし直後
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では、ブリの塩麹漬け焼き・・・こっちも水分少ない上に焼き過ぎて網に引っ付いてしまった;うぉーん!今夜は不本意続き!
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でも?まぁ?そこそこ食えます(笑)妙にモッチモチなご飯に、ブリも意外や塩分は強くなく、大根おろしに醤油ぶっかけて丁度いい。え?向こう側に酒?うん(笑)
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他に大根とネギの味噌汁、だけじゃ野菜がなさ過ぎるので、夕方買い出しに出て、雪菜と生揚げの炒り煮も追加。まぁ晩飯なんてこんなのでいいよね;
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炒り煮材料)
雪菜、生揚げ、生姜、米油、本つゆ、白だし、甜菜糖、白ごま


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山鼻郵便局横のフードセンターやまもとにて、今日は八角が安かったので刺身用に購入。
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ハッカク、以前は何度か開きにして食べて美味しかったけど、刺身にするのは今回が初めてです。【おうちご飯】ハッカクの開き一夜干し【初挑戦】 【おうちご飯】ハッカクの開き一夜干し
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しかし刺身用に下ろすのは未経験。そんな時こそYouTubeサマサマですよ(笑)理屈がわかったら即実践。ハッカクの皮自体、手でも剥がせますね。お宝は肝!
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血合い骨が細かいので骨切りも忘れずに。盛り付けの雑さはもう良いでしょうホットイテ(笑)
あ、添えてあるのはスペースが淋しいので柚子の輪切り。ただの飾りだけどスカスカ;
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身はカワハギっぽいというか、鱈系のコマイっぽいというか。
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で、今回は肝醤油で食べてみます!
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それが大正解!超正解!めっちゃくちゃうめぇぇぇぇぇーーー!!!カワハギの肝程のネットリさは無いけど、淡白な身に程よい脂肪感が加わってめっちゃくちゃ美味しい!!じっくり味わいながらいただきました。
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余った骨と、カマの部分は素揚げに。
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外皮はめちゃ硬いのに、骨自体はサックリと軽い歯応え!カマ部分の骨もヒレも柔らかくサクサク!これがまた甲殻類っぽい風味が物凄く美味しい。ハッカク丸ごと買ってきたら骨せんべい必須!捨てちゃダメですよ。
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で、辛抱堪らず(笑)
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あとは、ちじみ雪菜のお浸しと、豆腐とワカメの味噌汁。簡単だけどこんな夕飯で十分です。ハッカクは二尾¥380でここまで楽しめたのだから満足です。アラで味噌汁も良かったけど、それはジャンボサイズを買ったら挑戦してみよう。
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食後は同じく山本さんで買ってきた種無し柿。トロッとしてすごく美味しそう・・・なんだけど、甘みがもう一つでちょい残念。もう少し寝かせましょう。
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大根が一本丸ごとあるので、久しぶりに大根餃子です。縦に皮を剥いたとはいえ、何で断面が角ばってるのでしょう(笑)いい加減ピーラー買ってこないと面倒でしょうがない。
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大根に塩振って置いとけば水分が出てシナシナになって曲がりやすくなる。しかし厚みもバラバラ。料理のヘタクソな人間の好例。片栗粉をはたいて、餃子の肉餡を挟んでゴマ油で焼くだけ。簡単でしょう?
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ハイ!舐め切った末路がコレ!(笑)焦げてるし開いてるし。でも!味だけは!味だけは普通に美味しいです。普通です。
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宮城のちぢみ雪菜という名で売っていた野菜。これってちぢみホウレン草ですよね?でも茎がネットリしてホウレン草とは別物っぽい印象ですが。普通のホウレン草より美味しいです。最近葉もの野菜が足りてなかったので、生き返りました。
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今日はWBC日米戦でも日本が負けて、いまいちパッとしない一日でした;;

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