青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:鍋焼きうどん

今日は昨日の白菜が残ってるので、家族の為に鍋焼きうどんにしよう。流れ流れて屯田方面をウロウロ。どうせなので札幌で初めてスーパーのトライアルに寄ってみた。東京では客層がDQN過ぎて数回ビールしか買ったこと無いわ。。お前が言うなだと?(笑)屯田のトライアルは、ドンキ程じゃないけどレジが遠い・・・進んで利用することはないな。
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そこでは鶏肉とえのきだけ購入。その後ホクレンにも寄ったりと、一店舗で済まないのは困りものだな。肝心のうどんは、生麺が吉田うどんしか無く、しかも微妙に高いので安い茹でうどんを買った。まぁ貧乏人はこれ食っとけってか(笑)今度映画館横の大竹製麺所に行ってうどんまとめ買いして来よう。。
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これじゃ春菊うどんじゃないですか!🤣
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ピンボケじゃないですか!🤣🤣 味は・・・極めて普通です(笑)
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箸休めの大根サラダ・・・って白ごまかけ過ぎ!!🤣🤣🤣 でも簡単でウマイです。
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うどんの後は雑炊で。仕込んでおいた鶏スープの半分は別鍋に取ってあるので、明朝はまた鶏雑炊です。そろそろ柚子も欲しいです。。ごちそうさま。
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鍋焼きうどん材料)
鶏もも肉、白菜、春菊、えのき、茹でうどん、生姜、白だし、ほんだし、醤油、小葱、柚子胡椒
サラダ材料)
大根、キュウリ、カニカマ、マヨネーズ、塩揉み用塩、味付塩こしょう、白ごま


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今日は映画館に行く予定だったけど、夜中の時点で強風が凄まじく、雨も降ってたので映画は諦めるか否か、朝の8時に劇場の空席状況も見てから決めようと様子見。しかし出発前には雨雲レーダーでの雲が薄らいできたので出発。結果的に大正解でした。やっと観れた『ゴジラvs.コング』、清く正しい特撮怪獣映画で大満足ですよ。あと30回は観たい。
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メンズデーで¥1200+¥900だったけど(IMAXレーザーメガネ¥100込)一年半前に期限切れの会員カード再発行で¥500も上乗せで¥2600(´・ω:;.:...  それだけ映画館に来てなかった。コロナってだけでなく暇も無かったな。今日は悪天候もあってか観客数スカスカ左右も前も誰も居ない状況だったのでのんびりリラックスして楽しめた。やっぱり映画館で集中して過ごす時間は良い。しかし。。本編が始まるまで広告予告で30分ってどうなのよ。料金払って強制的に時間を無駄に過ごさせる意味って。だったら無料にしてよ(笑)
しかしその2。故・芹沢博士の息子役である小栗旬の存在が全く無駄なキャラ過ぎて息子である必然性が全く分からない。というか敵ボスの存在自体がザコすぎ🤔不満はそれだけ。あとはゴジラのサイズ感がコロコロ変わったりその他ツッコミ笑い許容しながら楽しめましたね。最終香港バトルはまんまパシフィックリムで好き😘ヒロインのイレブンちゃんが美人に成長してたのも嬉しい。ネタバレだけど、今回オマケは無いのでエンドロール最後まで観ても無駄だ(笑)
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ちなみに、三バカの一人のおデブ君がずっと思い出せなくてモヤモヤしてたけど、デッドプール2のあの少年だった。準主演格だったのに、今作のwikiで書かれてなくて可哀そう。。
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映画の帰りは、通りに出て横にある製麺所の販売店で麺を買って帰ろう。二階に怪しい店があるな(笑)自分は占い心霊スピリチュアル宗教全般詐欺系にはひっかかりません。ヤツラのやり口は全部知ってるので(笑)
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お店に入ると、販売所っぽく無くてホントに麺を売ってくれるの?と不安になる(笑)
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蕎麦は二八以外無いとの事で、うどんとラーメンを4玉ずつ購入。
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これから平岸に行こうか迷ったけど、雨が止みそうにないのでこのまま帰宅・・・しないで、からあげつけ麺セットと味噌ラーメン食って帰りましたとさ。食い過ぎアホか(笑)
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今日は肌寒いので鍋焼きうどんにします。しかしうどんの量がハンパ無い。
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打ち粉の量もハンパ無い;
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おばちゃんに何分茹でるのか訊き忘れたのが痛かった;様子見しながら10分。
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鍋には昆布と白だし、塩、醤油、甜菜糖でつゆを作っておきました。うどんに具材を重ねて再び火にかけて
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ハイ完成いただきまっす。
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一度冷水で締めたのに、うどんがどんどんつゆを吸って汁気が無くなりつつある;
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薄味ィーーーーー!!(笑)ポン酢を足したら、まんま鍋の後のうどんに(笑)でも美味しい。でも熱い。めちゃ汗だく;最近でもこんなに汗かいてないって位、汗だく。ここのうどん、確かに美味しいです。大満腹でごちそうさま。まだ二玉分残ってるのでお昼に食べよう。
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材料)
生うどん、鶏もも肉、生姜、昆布、白だし、塩、醤油、白菜、春菊、カマボコ、堀川てんぷら角、小葱、ポン酢


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今年も無事、冬至まで生き延びられました(笑) って笑えるくらい今年も色んな事があり過ぎて、無事に年末まで生活出来た事に感謝しかございません。今後クリスマスにも大晦日にも正月にも同じ内容を書くと思いますが(笑)日々奇跡のタイミングの連続でした。救急車に乗ったのも二回、もしくは三回?(笑)気の抜けないウィルス状況の中、何度も心労過労で倒れそうな時期もありましたがここまで来られて幸せです。当面のんびり暮らさせて頂きますよ。当然次の仕事や生活の準備するのに忙しくはなります。

冬至という事で、今夜はカボチャと小豆を煮て食べましょう。夕飯の前に柚子湯にも浸かって温まりました。
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ちょっと汁だくに仕上がったけど、これがめっちゃウマイ。身体が求めてたのか、つゆも汁粉のように飲み干し、自分が一番食べてました(笑)残り半分は明日いただきます。これ、毎日でも食べたい🤤
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で、主食の方は鍋焼きうどんでも。
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久しぶりにたっぷりの昆布と、干し椎茸で出汁取って
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根菜から順番にコトコト。生の椎茸も買って来たけど、出汁の干し椎茸を具に使いました。動物性は豚の切り落とし。ダシの補助に白だしとほんだしも使用。味付けは醤油。
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大鍋から土鍋に半分移して、うどん煮て、白菜、油揚げ、えのき、竹輪を重ねてしばし煮込んで完成。
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もうちょい煮れば良かった(笑)
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刻み柚子と小葱も加えていただきます。正直、うどんというより野菜中心の鍋食ってる気になるけど(笑)身体に染み入る。コンニャク忘れたのが痛かった。後半旭ポンズ加えたけど余計でした;最近また玄米食も始めたけど、身体が求めてるものはスッと入ってくるのが分かるねぇ。あんまり調子に乗って外食続けるものじゃ無いな。ちょっと反省。
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いとこ煮材料)
カボチャ、小豆缶、水、醤油
鍋焼き材料)
ゆで讃岐うどん、昆布、干し椎茸、白だし、ほんだし、醤油、水、メークイン、ニンジン、豚切り落とし、白菜、竹輪、油揚げ、えのき、柚子、小葱


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断酒五日目!さすがに今回は酒売り場を通ってもビクともしない鉄の心!(笑)
昨年頭部の同じ部分から痛みが引かず、まさか脳血管のトラブルの予兆か!?とビビッて禁酒断酒に踏み切ってから356日が経ちました
。え?365日じゃなくて?(笑)途中何度も飲酒日がありましたが、結構酒無しの生活にも慣れました。禁酒断酒の効果として、尿酸値とHbA1cが下がったのが意外でしたね。

そもそも酒なんて自分程の30年毎日選手でも一週間飲まなきゃ楽になれますよ。まずこの世のほとんどの依存症は「精神依存」なんだから、自分の内面と向き合わないと解消できませんね。でも酒飲まないと夜が長いな(笑)酩酊してる時間も無いからシラフで寝るまで時間使えますね。昨夜は『インクレディブル・ハルク』を観てました(笑)去年の禁酒断酒は予行練習で、今年から本番です。一日の酒代を焼酎¥700分とすると、365日で¥255500の節約です・・・って、それだけでもスゲェ!でも毎日じゃないけど一晩で一万使ってた昔の自分ってもっとバカじゃねーの?(笑)何も残ってないよ(´・ω・`)

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再度、鶏ガラスープを仕込んでおきました。流水で洗って鍋で湯がいてから水洗いして冷水から弱火でコトコトと。。。
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一度沸かしてアクを取ったら、後は最弱トロ火で三時間。すごく香りが良いスープ。
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今回は日高昆布も追加。二日間冷蔵庫で戻しておいた昆布出汁を弱火にかけて
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30分位で漉して、鶏ガラスープと合わせました。
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2020.1.8
大鍋が冷蔵庫に入らないので、ベランダに出して二日経過。氷温熟成!(笑)凍ってはいないけど白濁化してます。これを弱火で温めておいて
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その前にタレ作り。朝の内にあまくち醤油に酒、昆布を加えておいて、昼に買って来た厚削りの鰹節(鯖・煮干混合)も加えておいて、夕方火にかけて
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一時間ほど、トロ火で半分に煮詰まるまで加熱。もう家中良い香り。
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でも漉すとこんな量に(´;ω;`)
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家族からはラーメンを希望する声があったけど、諸般の理由で無し!勝手すぎ!(笑)
そもそもこの程度の無化調スープでラーメン作っても美味くないのよ。その点、うどんなら十分美味いのが出来ます。あくまで和食向きのスープ作りです。
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里芋、ニンジンの根菜は先に下茹で準備。
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灰汁取りの分、水増しして鶏を煮て、根菜合流。うどんも加えて
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醤油ダレを軽くお玉二杯半・・・
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ところで最近、雪国舞茸が安くないですか?つい毎日のように買ってしまう。。
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舞茸、水菜も加えて食卓でオープン!何か忘れてる気がする;しかし汁が真っ黒(笑)うどんは1袋分、水洗いしたらボロボロになったので、結果もう1袋分しか使えてません;
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先日のちぢみ小松菜も添えて、万能ねぎ散らしていただきます(*´﹃`*)
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うどんも真っ黒(笑)しかしこれが塩辛くない不思議。味は上々。鶏油も加えたかったけど、もう残り少ないので止めておきました。で、食後なにか足りないと思ったら、用意してた油揚げもちくわも使い忘れてた;あと熱々すぎたので、生卵落としても良かったね。スープも鶏や具材も半分残ったので、明朝は贅沢な雑炊にして食べよう。鶏がらスープもまだ大鍋に半分残ってるので、後日何かに使ってみます。ごちそうさまでした。食べ終えてブログ書いてる内に、やっとお腹空いてきたわ(←昼の分の消化で 笑)
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材料)
鶏ガラスープ(鶏ガラ、生姜、ネギ)、昆布、タレ(あまくち醤油、厚削り鰹節、酒)、鶏モモ肉、里芋、ニンジン、鍋焼きうどん、水菜、雪国まいたけ、万能ねぎ、ちじみ小松菜のお浸し


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