青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:鍋

今朝5時起床、コーヒー淹れながらの血中酸素測定では「99/脈63」、体温36.4℃。心臓の動悸もほぼほぼ治まり、咳もあるものの大分良くなってました。もう少しですね。
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今夜は昨日から予定していた鍋。本当は鱈ちりの予定だったけど、色んな事情で鶏団子鍋に変更。
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簡単に鍋にする予定が、面倒なことになった(笑)胸肉は自分でミンチにして
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具材と調味料と一緒に揉み込んで
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一時間ほど冷蔵庫で冷やし中。
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下茹でしてバットに上げて食事まで冷蔵庫待機。形はイビツだけど味は・・わからん🤣
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恐らく11ヶ月ぶり?リビングでカセットコンロを使いました。だし汁は鶏団子の煮汁を漉して、白だしのみ。
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やっぱり食卓で沸かす鍋は熱々で美味いねぇ。その代わりTVが観れないんよ(笑)
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追加の具材の水菜は今夜は結局出番なし。明日何かに使おう。
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そしてこちらは水曜に買っておいた福岡の蕾菜(つぼみな)。初めて食べるけど、鍋で茹でたらキレイな緑に発色。味はアブラナ科なので、芽キャベツやブロッコリーの茎のような風味。コリコリと良い食感で美味しい。これもっと食べたいなぁ。。旬が1~3月と短いそうなので、また見つけたら絶対買いです。
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〆はマルちゃんの茹でうどん。稲庭風は初めて買ったけど、どうだろう?
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細くて鍋焼きには頼りない感じだったけど、ツルツルして非常に美味しい。これは常時ストックしておきたいレベル。2袋買っておいて良かった。2玉分茹でたらもうツユが打ち止め;もっとだし汁用意すべきでしたね。奥の「山わさびたっぷりいかの塩辛」は家族のビールのお供です。味見したけど美味いね。自分は右の通り炭酸水オンリーです。
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食後はリンゴ。サンフジと「4-23」。4-23は甘みは控えめだけど、香りがとても良い。モモと言うかネクタリンというか。違ってたら(´・ω・)スマソ(笑)しっかりお腹いっぱいでごちそうさま。食後の体温は37.0℃といつも通り。咳は時々出るので今夜も麻黄湯飲んでおきます。多分明日明後日には完治でしょう。家族には何も変化が無いので、ここまで来たらオミでも何でもない只の軽い肺炎?今度から吹雪から帰ったらすぐ熱いシャワー浴びときます;全裸マンは止めときます🤣 ゲンインハソレカ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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鍋材料)
鶏団子(鶏胸肉、おろし生姜、ニンジン、椎茸、青ネギ、全卵、片栗粉、塩、酒、醤油)、白だし、白菜、椎茸、春菊、木綿豆腐、蕾菜、稲庭風玉うどん、ポン酢、もみじおろし、七味唐辛子


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今日は一歩も外に出ない日。買い置き食材で済ませます。昨日の鶏胸肉で鶏団子を作ってキャベツと春雨スープの鍋にします。
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胸肉二枚分をミンチにして、全卵2個、ニンジン、小葱、片栗粉、酒、白だしで揉み込んで・・・って、水分多過ぎてユルユル過ぎた!\(^o^)/ どうしよう片栗粉増強してもまだユルユル(笑)
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それでもお湯で茹でたらまとまって安堵。形が悪いのは多目に見てねっと。。
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鍋にキャベツをしっかり煮て、容積が減ったところで茹でた春雨、鶏団子、茹でたホウレン草にニンジンも加えてトロ火でコトコト。味付けは丸鶏ガラスープ、地鶏昆布の白だし、塩だけ。
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ホウレン草はお浸し用に仕込んでたけど、彩りも兼ねて鍋に入れて正解。
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今日は夕食前のシャワータイム前の体重は・・・なにキモイからそんな情報は要らんだと?うるさい!聞け!ガハハ😆 ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン えー、三日間で四食オートミールが続いて、昨日から体重マイナス400g(たった?笑)体脂肪がマイナス1.9%。ショボいですけどね。主食をオートミールに代えるだけでも短期でも落ちていきますよ。腹持ちいいし。もちろん有酸素運動も必要。まぁ明日はドカ食いするので意味無いですがね(笑)
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しかしすでに少し飽きが来てるので今夜は白メシ。しかもドンブリ大盛りで(ォィ 笑)
うん、鶏団子美味い。キャベツもいい感じにトロトロ。柚子胡椒合う。薄味なのでポン酢で味変も美味いね。結果良ければで大満足です。
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それとおからの炒り煮も美味し。さすがこれは失敗しない。ダイエット中の間食にも丁度いいです。が、最近間食自体しないし、夜中に酒呑んで腹減って何かつまむ、という行為も一切しなくなったので以前より楽ですね。飲み物も炭酸水、コーヒー、麦茶、よもぎ茶、松葉茶程度のほぼノンカロリー。毎日のアイスの習慣もとっくに止めてます。なのに何でここまで太った?っつーね(笑)鶏団子は結構残ってるので、明朝は味噌味に変えて出してあげよう。ごちそうさま。
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鍋材料)
鶏団子(鶏胸肉、おろし生姜、全卵、ニンジン、小葱、片栗粉、酒、白だし、塩、胡椒)、刻み生姜、春雨、キャベツ、ニンジン、地鶏昆布の白だし、丸鶏ガラスープ、塩、ホウレン草
おから材料)
おから、ニンジン、生姜、ゴボウ、コンニャク、米油、ゴマ油、酒、味醂、白だし、マルちゃんつゆ、長ネギ


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昨夜は午前2時まで起きてしまい、最悪7時までの目覚しかけて寝て、6時半にトイレに起きて二度寝し、猛烈な風の音で目覚めると・・・9時!!なんじゃそりゃぁぁぁぁ!!!(笑)疲れてるのか・・・仕方ないね ┐(´∀`)┌ ナニモシテナイケド
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今日は湯豆腐が良いと家族からのリクエストがあったのだけど、湯豆腐でメシが食えるか!と、鱈も丸ごと買って来た(笑)切り身って高いじゃん?自分で捌けば安いし。。え?時間がもったいない?お前の様に暇じゃない?そこまで言わなくても・・・(´Д⊂ヽ
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鮮度的には期待して無かったけど、帰宅するとバッグの中で押しつぶされて内臓が出てた;体長は70㎝強。
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まな板に乗り切らなくてめんどくさいサイズ; 半身を鍋にして、残りは明日フライにしよう。。
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豆腐とタラだけのシンプルな鍋にしようと思ってたのに、春菊もえのきも白菜も白滝もマフラー(薩摩揚げ風)もと買ってきたら普通に鱈ちり鍋になった(笑)
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で、捌いてみたらやっぱり腹がグズってたので、全部鍋用にカットしてしまった; この後、頭、背骨のアラもブツ切りにして、粗塩たっぷり振りかけて臭みの水分を出して水洗いしてペーパーに挟んで冷蔵庫待機。
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真たち(白子)もたっぷり入ってたので、下処理して待機。肝は溶けてたので廃棄。胃袋は処理するのも面倒だったので廃棄。
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鍋は台所で仕込んで、完成した状態でリビングへ。
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鍋が小さいのか、具材入れ過ぎなのか(笑)白菜まで入れられませんでしたと。
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安物の柚子胡椒と、旭ポンズでいただきます。うーん、やっぱ湯豆腐じゃなかったな(笑)鱈も美味し。しかしすぐ満腹に。タラも具材もたっぷり残ってるので困った。とりあえず明朝は鱈雑炊で。ごちそうさま。あ、お飲み物はトマトジュースの炭酸水割り。ノンアルのレッドアイです。美味過ぎ滲みる。
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食後の検温、昨日は36.8に下がってたので今日も大丈夫だろう・・って37.4℃じゃーん。立派に微熱じゃーん。。これで病院行ったらまた発熱外来に軟禁されちゃうじゃーん。。別に体調悪くも無いのに何で?9月中旬から一ヶ月近く37度台ですよ。しかも猫も杓子も陽性になるPCR検査で二回も陰性ですよ(笑)この体調でチクワ刺したら死ぬ? っつーことで永遠に刺さな~いっと(笑)ちなみに我が家の周りでの二回セッシュ割合は、体感で9割超です。その環境でも誰からもセッシュしろ言って来ないからすごくラク。その代わり毒ガス対策に追われてます😫そういえば買い物先でも共通の匂いがしてた。。
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材料)
真鱈(切り身、白子)、木綿豆腐、白滝、マフラー、春菊、えのき、香り白だし、蛤と帆立の白だし、塩、旭ポンズ、小葱、柚子胡椒


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昨日タラフィレが目を引いたので買っておいた。フライじゃクドイし油掃除も嫌なので鍋にしよう・・・って、鍋だって面倒じゃね?(笑)
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タラはカットして塩と酒で揉み込んで待機
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ほぼ水菜とエノキ(笑)いやそう見えるだけです(´・ω・`)
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豆腐二丁は多過ぎたか;
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焼きあごだしスープが沸くと、立ち昇るスモーキーな香りがとてもいい。水菜エノキは最後の仕上げでIN。
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しかし具材でスープが薄まったのか、そのままだと塩気すら弱かったのでゆずぽん追加。まだまだ夜は冷え込むので鍋が美味い。ほとんど豆腐で満腹になった気がする(笑)
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もう一品、カボチャの煮物も。この冬はカボチャも食べ過ぎ😋
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鍋材料)
真タラフィレ、焼あごだし鍋つゆ、木綿豆腐、結び白滝、椎茸、エノキ、水菜、長ネギ、ゆずぽん、カボチャ煮物(味醂、白だし、甜菜糖、あまくち醤油)


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昨日の買い出しで生秋鮭丸ごと一本¥980と格安だったので迷わず購入。
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鮭としては中型でも、普通のマンションの台所にはデカすぎた;
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とりあえず三枚に下ろして、さてここから何を作ろうかと迷いつつ、キッチンペーパーとラップに包んで冷蔵庫にぶち込んでおいた。
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アラもこれだけ出たので、やっぱり鍋かな。
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半身は切り身にして粗塩たっぷりぶっかけていつかの朝めしに食べよう。
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やっぱり今夜は三平汁か・・・とまた調べたら、我が家で昔から食べてた三平汁って本当は石狩鍋だった。という事で今夜は酒粕の石狩鍋。
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酒粕と白みそを鍋のだし汁で溶いて・・・鍋に入れた後に写真撮り忘れてた事に気が付いて撮ったのでこれっぽっち;自分の比率は昔から味噌6:酒粕4くらい。
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鮭と豆腐の時点で粕味噌加えてるので結構濃そうだけど、味は割と薄味。
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最後にバターも加えて完成。
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うーん、美味いねぇ!酒粕臭さはほとんど無し。まろやかでポタージュっぽい。これは温まりますわ。そういえば大根入れ忘れてた;粕味噌つゆは予備分も余ったので、明朝これで雑炊にします。
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で、余った酒粕を焼いてみた。食べてみた。これは・・・酒だわ!(笑)結構ムワッと来ますね。ところでこれって飲酒に当たるのか?(笑)食べた所で酒が飲みたくなる訳でも無く、断酒も軌道に乗ってます。
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材料)
生秋鮭、木綿豆腐、白菜、春菊、酒粕、白みそ、甜菜糖、白だし、椎茸、舞茸、バター、小葱


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今日は朝からシャレにならん位寒い!((´д`)) ブルブル…サムー
なので晩のメニューを鍋に変更。とにかく湯豆腐に鱈と白滝を加えただけなので非常に貧し・・・シンプルに。
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他にネギと水菜だけで簡単に完成。
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ポン酢でいただきます。熱い。ウマイ。用意した柚子胡椒を変更してジョロキア一味で食べたので汗だくです。
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以前買っておいて全然使わなかったすだちも。結果的に一個分しか使用しなかったので、残りは早々に使わないと。。
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で、ドンブリ飯を用意したのに米が進まないので、結果的にまたイクラ丼に(笑)もうおしまいDEATH! あああ、明日で半沢直樹終わってしまう(´;ω;`)
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昼はあんなアホな量のつけ麺を食べたので(笑)腹ごなしに徒歩で帰宅。途中の氏神様にご挨拶に寄ってみる。
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さすがに満腹だと、坂を登り切った頃にはヒーヒーのハーハーですわ(笑)
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御神木のシバクリの木をよく見ると、何本もの木が絡み混じり合って伸びてるような幹に圧倒される。
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冬季の手水舎は、凍結防止の為に停止中。しかし暖かい時期でも蛇口をひねって出さないと手が洗えないのが不満。場の清浄さを保つためにも少量でも流水が望ましいですねぇ。
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日々無事に生活出来てるだけでも感謝。その上仕事にも恵まれ、今は自分が頑張るのみです。願い事など一つも無いですよ。痩せたいしお金も欲しいし旅行もしたいし映画も観に行きたいしえーとえーと(あるじゃねーかYO!
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今夜はタラを買って来たので、タラフライに・・・あ、そうだったアッサリしたものが食いたかったっけ;じゃあ鍋で!(安易
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最近のタラちりの頻度多過ぎ!!
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ちゃんとたっぷりの昆布で出汁を取って完成。何も書くこと無い(笑)
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ポン酢と自家製出汁醤油とレモン果汁も足していただきました。
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可もなく不可もなく美味し(笑)正直材料が余ったので、明日も鍋です(笑)でももっと濃い味が欲しくなったので、あの甘辛いヤツを作ろう。ごちそうさまでした。
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材料)
タラ、白菜、春菊、木綿豆腐、白滝、えのき、ニンジン、長ネギ、日高昆布、ポン酢、自家製出汁醤油、レモン果汁


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