青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:野菜天

TV流してるとまだコロちゃんのカンセンシャガーってやってる。第七波も来てるって言うけど、我が家には第一波すら来てませんがな🙄 なんかイベントとかでもいつの間にか💉💉💉が基準になってて苦笑する。え?当初💉💉で十分ですって言ってなかった?ってな(笑)このままだと順当に💉💉💉💉💉💉まで必須条件になりそう。現実は打てば打つ程終息しないってやつ。例の飲み薬は飲んだら異世界にロンググッバイしちゃうから気を付けてね。。日本はいつ目が覚めるんだろうかね( ´ー`)y-~~
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昨日MEGAドンキにノーズミントを探しに行った。タイガーバームインヘラー6本組を注文しているけど、いつ国内に入ってくるか未定の状況なのでツナギとして数本欲しかったのだけど、このブラックインヘラーだけ置いてあったので二本購入。これも結構効くけど、匂いはやっぱりタイガーバームの方が良い。札幌でも花粉でモゾモゾする季節になるし、黄砂やPM2.5でこの商品は必須になるので早く届いて欲しい。・・・と書いた後で発送しましたメールが(笑)ま、まぁ余ってたって良いんじゃね?(笑)
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今日は朝から雪。昼過ぎには止んで晴れてきたので買い出しと用事を済ませ、机に向かってると窓からキンキンと金属音。。雹が降ってた。。まったく、もう四月ですよ。。
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で、今日はエイプリルフール、って事は・・・今年ももう1/4終わっちゃったって事😱
時間の流れが早すぎます。この調子だとあっと言う間に120歳だな(笑)150歳に修正しとくか(笑)なんて言ってるくせに、今夜もまた揚げ物、天ぷらです。こんな食事内容で長生きは無理でしょ。。よしじゃあ100歳にしとくわ(笑)え?老後に二千万必要?金なんて要らねぇ。無かったら野垂れ死にする覚悟完了よ(笑)
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さすがにネタが多いので揚げるだけでも時間かかります; なのに紫蘇だのアスパラガスだのも揚げようとしてたので、自粛して良かった。
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今回もしっかり美味しく揚がってます。しかし!レンコンだけ硬い😭厚切りしたので揚げる前にチンするか迷いつつ、そのまま揚げてしまって失敗。明朝卵とじ天丼にする時にしっかり煮よう。
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でも茄子、インゲンはバッチリ。カボチャは久しぶりにほっこり甘くて当たり。
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そして野菜天をテーブルに出して箸とか配膳してる間に、鶏天が焦げた(笑)
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でも鶏胸肉は下拵えで塩、甜菜糖、味醂で揉み込んで一時間置いてたら、肉質ふっくら柔らかに!これビックリ。だとしたら長時間ブライン液に浸け込まなくても大丈夫。めっちゃ美味し。後は見た目の問題です(笑)また結構残ったので、明朝玉子とじにしていただきましょう。あ、黒米ご飯は正にポリフェノールの味でした😋
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天ぷら材料)
鶏胸肉(塩、甜菜糖、味醂)、茄子、カボチャ、レンコン、インゲン、小麦粉、てんぷら粉(小麦粉、水、ロックアイス)、キャノーラ油、柚子ポン酢、黄色ミニトマト


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今日の昼に買い出しに出ようと思ってる内に雪が強くなり、更に様子見してる内に結局PC前で昼寝してしまい(笑)夕方に買い出し出発。。今日も最高気温が1℃と生温い。でも夕方には-2℃程、雪道に足裏が程よく沈むので歩きやすい。今日もコケる気がせんなと思ったのはフラグでしたか・・・
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買い出し先のマルコストアでは、昨冬で気に入ったリンゴ「4-23」が今年も売られていたので即買い。こんな季節でも梨が売ってて驚く。大きい分高いのでパス;
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そして帰りに点滅を始めた信号、小走りで行けば間に合う!と一歩水たまりを超えようと大きく足を延ばしたら・・・水たまりじゃなくスケートリンク・・・
ツルッとコケちゃいました(笑)\(^o^)/
アイスバーンでコケない記録二年目で終了です🤣

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ま、まぁ厄を落としたと思えばいいさと、上半身に残る打撲の痛みに「やっちまったな」と帰宅すると・・・リュックの中のリンゴが割れてましたっていう(笑)チックショー‼ リンゴが一番の犠牲者でした。。仕方なく食前に味見を兼ねて家族で食いました。味は糖度低めでも瑞々しい。でももう少し寝かせておこう。。
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今夜は昨日の天ぷら予定をそのままスライドで。カボチャも追加で。
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鶏肉は結構大きめカット。生姜汁、酒、醤油、味付塩こしょう。
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揚げる順番は、ひらたけ、カボチャ、鶏の順。天ぷら粉水分少な過ぎ;少しずつ足しつつ調整。
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鍋の大きさで揚げる量が制限されるので、40分近く揚げてた気がする(笑)
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大皿に乗らなかった分は明日用に。。
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大きい鶏天をカットして火の通りをチェック。ほんのり赤いけど味見したら無問題。
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ひらたけは何が何だか良く分からない(笑)
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カボチャは今回も皮が硬すぎて難儀。今時のメキシコ産は糖度が低いのかもう一つ。
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でも鶏天はジューシーで揚げ時間もバッチリタイミング。美味過ぎました。黒米発芽玄米は先日の冷凍しておいたもの。最初から大盛りにしたので満腹;夕方ラーメン食わなくて良かった(当たり前だ)
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ついでにサラダも追加でごちそうさま。
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残った天ぷらをまとめたら、明朝卵とじで消費できる量ちゃうぞと(笑)明日の夜もこれだったらさすがに自分が切れるわ(笑)ではおやすみなさいねむいしぬ💤
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材料)略

翌朝卵とじ

残った天ぷらを全部卵で閉じてみた。あまりに多過ぎて、しまった!と後悔するも、美味しすぎて自分が半分以上食べてキレイに片付けてしまった。朝昼兼食なのに(笑)油っこい揚げ物も、卵で閉じるとこうも大量に食えるのかと感心する。でも外で食べると胸焼けしてダメなんだよね。。油の状態のせいか。
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今日は最高気温が18℃程度と寒くて風も強く、震えてました;でもこのまま冷夏でいてくれてもいいのよ?(笑)
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家族のリクエストは素麺だったけど、寒いので饂飩で許してほしい。でも脂っこいものも欲しかったので、かしわ天と野菜天も作ろう。
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密です!(笑)ギッチリ詰め込み過ぎ;
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とにかく簡単にと天ぷらにしたけど、一遍に全部揚げられる訳じゃないので時間がかかってしまった。
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カボチャとナスの野菜天。
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胸肉でかしわ天。
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旭ポンズとおろし生姜でいただきます。今回のカボチャは甘みがイマイチ。でも好き。茄子は大き過ぎの肉厚すぎて天ぷら向きじゃなかった;かしわ天は柔らかく美味し。
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コープの讃岐うどん、一袋茹でたら大量に出来過ぎた。。
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ほんだし、丸鶏がらスープ、味醂、金笛醤油、自家製だし醤油の簡単つゆに、自家製鶏油をたっぷり加えたけど、具にも天ぷらにも鶏肉使ってるのであんまり鶏油の香りを感じなかった(笑)うどんとかしわ天が残ったので、明朝天ぷらウドンにして家族に出そう。
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一昨日買って来た青梅が、かなり熟したいい香りになってきた。日曜~月曜には塩漬け作業出来るようになってるでしょう。それと、青梅高騰の元凶の憎きチョー〇ウ〇ッシュめ!きさまなんぞ飲み干してやるわ!ノンアル梅酒は初めて飲むけど・・あっ、うめぇ!ウメだけに(笑)普通に梅炭酸ジュースですね。しかし結構甘いので自分は滅多に飲まないでしょう。ごちそうさま。
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塩麹、酒、おろし生姜に三日間漬け込んでおいた「ささみ」を天ぷらにします。
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少しでも天ぷらの腕を向上させたいので、動画を漁って見てみると、どいつもこいつも市販の天ぷら粉使ってる・・・そうじゃないんだこのバカチンガッ!そんなの使って上手く行くに決まっとるでしょうが!上手くいかないから頑張って向上するんじゃないでし・・・ょ・・・
そうか、市販品使えばいいんだ!それが答えだ!(笑)
なんちゃってちゃんと小麦粉と水と氷だけで頑張りますよ^^
やっと天ぷら粉はこの状態がベストなのだという理由が分かってきました。頭で分かってるだけで出来上がったものとは関係ありません(笑)これでもかなり水っぽいです。粉を3回程足しながら揚げました。
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茄子の切れ目に小麦粉を塗る為に刷毛を出したので、ついでに他の食材にもハタハタと。
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メインである鶏ささみ、焦げました!(笑) さすがに重量が重いだけあって、鍋底に沈んで焦げ付くという事に気がつきませんでした。断面が絶妙にロゼ!大丈夫かなと、恐る恐る食べてみるとちゃんと火が通ってます。塩麹のおかげでほんのり味も付いてるし、肉質もしっとり柔らかくなって、ささみではない感じ。美味しいです。山椒塩をちょっと付けていただきました。
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茄子とカボチャの天ぷら。どちらもおろしポン酢で。茄子は今回カラッと揚がってて最高。カボチャもホッコリ甘くて最高。でも、まだまだ天ぷらの道は遠いです。毎日揚げてたらすぐコツ掴めると思うけど、毎日揚げ物食いたくないジレンマ(笑)
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