札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:酢の物

やっぱりあなたでしたか!な衝撃の一枚。しかし何の嫉妬も起きない所かこんなお似合い夫婦も居ないでしょう。神様が選んだのだからこの方以上の好相性も無いでしょう。のんちゃんにも似てるしね(個人的感想)。横の山本夫婦もお似合いで(違
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バレンタインダイエット、と言いつつ始めたのは15日なので(笑)今日で一ヶ月の体重測定。。結局最初の一ヶ月でマイナス4.5㎏でした(昨日から横ばい)。一応目標の5㎏には届かなかったけど、まぁ激しくスタートダッシュしてもすぐ停滞期に入ったりして碌な事が無いのでこれでいいのだ。これで・・・いいの。。。
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今日の昼メシは17時間ぶりで米化ロールドオーツにレトルトカレー。茹で玉子と昨日の豚のニンニク醤油焼きの残り一枚もトッピング。
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お、カレーに米化オートミールは中々美味しいかも。ただ腹減ってたのでロールドオーツを60g(水は100ml)でチンしたら結構なボリュームに。デブ以外の方には多いかも🤣 このレトルト湘南ドライカレーもめちゃ美味しい。やっぱりレトルトは300円台以上のモノが良いね。先日食べたLEE30倍は何度食べても工業製品でした(好きだけどね笑)ごちそうさま。
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鶏胸肉の買い置きがあるので、今夜はこちらの鶏チャーシューにします。


砂糖は新たにきび砂糖を開封するのが面倒なので(笑)グラニュー糖使用。
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作り方は放置に近いので簡単。
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何か忘れてる気が・・・あっ!胡椒ガリガリ挽くの忘れてた!\(^o^)/
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味玉はタレが滲みてないなぁ。。
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今回は「ヒノヒカリ」を胚芽米で三合炊き。味噌汁の具はあおさ海苔と小葱だけ;
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ハッキリ言って味がそんなに浸みてない半熟卵が一番美味しかった謎。。鶏胸肉は柔らかくて砂糖の効果を実感できる。でも中央の厚い部分が「ややレア」だったのでチンしてきた。チンしても柔らかなのが驚き。ご飯のお代わりは控えて、鶏胸肉を全部片付けた。
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バランス考えて、きゅうりとワカメの酢の物も用意して良かった。もう胸肉飽きて来たな・・と思っても色々な人のやり方で作って食べてみると結構飽きない(笑)とにかく今後主食の量を減らすのはもちろんだけど、今までと同じ量を炊くのは止めよう。。ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(グラニュー糖、おろしニンニク、酒、味醂、醤油、純米酢)、グリーンリーフ、茹で玉子 &酢の物(きゅうり、ワカメ、純米酢、醤油、てんさいシロップ)


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最近ずっといいちこのCMソングが聴きたくなってたけど、今日の徹子の部屋でそのビリーバンバンが出てたので背中を押されてAmazonMusicで聴いてみた。今聞いても透明感が素晴らしいね。癒されます。AmazonMusicめっちゃ役に立ってます。
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今朝は朝食前に体重を計り忘れてしまい、食後に計るとやっぱり昨日より増。しかし昼の買い出しの後に計ったら結局昨日よりも減っていて、この六日間でマイナス2.4㎏です。白米を玄米に替えるだけで量的にも程よくロカボになって特に飢餓感など感じない状態のダイエットです。
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お昼は別にそこまで空腹でも無かったけど、白滝メニューを色々試したかったので市販の明太子ソースで食べてみた。
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茹でた白滝に和えた明太子ソースは二食分使ったけど、これで220kcal程度だったかな。夕飯までには丁度いい感じで空腹になってます。。と言いたい所だけど、この後アイスも食っちまいました(笑)( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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今夜はだれウマの新しい鶏胸肉ステーキを作ってみます。玉ねぎのみじん切りに漬け込んで柔らかくする方法です。


&酢の物も。ダイエット始めると妙に酸っぱい物食いたくならない?
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玉ねぎに漬け込んでる時間が二時間しか無かった;次は丸一日でやってみる。
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フライパンに二枚同時に焼いたけど、案の定焼きムラが出てしまった。フライパンの位置も変えながらやったけど小さいフライパンに胸肉一枚だけで焼いた方が良いな。欲張り反省です。フライパンから下ろしてホイルに包んで保温して皮がシットリです;
しかし!重大な事に焼き終わってから気が付いた。塩胡椒してないじゃん!!(笑)
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切って見るとこの通りジューシーです。でも端っこは硬く、食感が統一感無いかな。やっぱり一枚ずつ焼いt(ry
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肉に味付けしてないので、玉ねぎソースに柚子胡椒を多めに入れました。
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酢の物にしたワカメは、ワカメというより茎ワカメ(笑)歯応えがスゴイ(笑)
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発芽玄米は玄米二合に対して水700mlで。結構柔らかめに炊きました。それと茄子と豆腐の味噌汁。
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胸肉は結果的に美味しかったので良しとしましょう。食感が場所によって変わるのも飽きなくて良いかなって(笑)
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今日はスーパーで久しぶりに富良野ホップが目に留まったので買って来た。ノンアルビールも糖質多いので暑い日以外はスパッと止めておきます。でも飯時には麦茶が最強だなと再確認(笑)
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昨日の白菜の浅漬けが二日目でバッチリでした。今夜は玄米ご飯はお代わり無し、鶏胸肉を全部ペロリで満腹ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(塩胡椒忘れた)、玉ねぎみじん切り、おろしニンニク、米油、タレ(玉ねぎみじん切り、醤油、酒、味醂、柚子胡椒、きび砂糖)、グリーンリーフ、トマト、胡麻ドレッシング &酢の物(きゅうり、ワカメ、醤油、純米酢、きび砂糖)


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今朝は五時前起床で外を見たら、夜霧でホワイトアウト状態でとても幻想的だった。9時ごろにはもう霧も晴れて参拝の10時にはもう普通に快晴。プラス気温で生暖かい一日だったけど、今夜からはしばらくマイナス気温です。歩きやすさで言えばむしろ世界は凍ってて欲しい(笑)
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今夜は鶏胸肉を糠に漬けて焼いてみます。大きな油揚げは納豆を詰めて焼いて、どちらもおろしポン酢で頂こう。
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糠で包んで冷蔵庫で5時間ほど。どう見ても不味そう(笑)
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洗い流すと良い感じの色合い。今の糠床が塩分濃い目なので味は滲みてると思いたい。
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鶏胸肉をフライパンで油無しでホイル被せてお皿載せて重石して焼いてる間、油揚げの納豆包み焼きも用意。急遽とろけるスライスチーズも入れてみた。
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そしてロースターで焼いてる間、台所から離れてる二分程で焦げた(笑)\(^o^)/オワタ
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で、でも味は大丈夫!(笑)油揚げがデカすぎて一枚だけにしておいて良かった;明日はもっとチーズマシにしよう😇
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鶏胸肉は裏面に返す前にバターを加えてます。
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今日は胚芽米で。
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鶏胸肉の糠漬け焼きは個人的には最高に美味しかった。一枚は残ると思ってたのに、ご飯をお代わりせずに胸肉を食べ切ってしまった(笑)肉の糠漬け焼き、胸肉の肉質も普通に焼くより柔らかかったし、旨味も倍増してるので今後も増やしていこう。
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モヤシと冷凍保存してたワカメもあったので酢の物も追加。ごちそうさま。これからまた忙しいので手抜き料理ばかりになります・・ っていうと過去もずっと手抜きだったので自爆( ゚∀゚)・∵. グハッ!!
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材料)
鶏胸肉ステーキ(糠床の糠)、バター、柚子胡椒、大根おろし、白ぽん酢
&酢の物(モヤシ、ワカメ、きゅうり、白ごま、マルちゃんつゆ、てんさいシロップ、純米酢)&包み焼き(油揚げ、納豆、九条ネギ、スライスチーズ)


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HDDの引越し&整理もほぼ終わり、ブログの掃除も大体済みました。今後は毒にもならない日記のみにしようと思う。出来なくても努めます(笑)
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必要に迫られて家の中の動画カメラや、一まとめに繋がる音楽やサブスクが聴ける観れる程度のPadを探してると目についたのがコレ、echo show 8。今まで不要だと避けていたアレクサ商品。Amazon初売りで安くなってた所に、ポイントも併用してスタンドと本体併せて7千円台で買えました。今後TVやエアコンなども一括で操作出来るようにするにはアレクサ必須ですね(今更
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本体の裏。
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電源をつなぐと、自分の名前で呼ばれてビックらこいた!(笑)そういや買う時にセットアップ済みにチェック入れてた気がする。FireTVでTVerに接続出来ると思ってたのに、Bluetoothを認識してるのに繋がらないのは何故?ディズニープラスにも繋がらないしで、開き直ってプライムとMusicとYouTubeだけ使えればいいか。本来の目的の室内カメラはその内買い足します。とりあえず初アレクサ導入でした。
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昨日買ってきて冷蔵庫で解凍しておいた「棒干したら」を煮付けてみよう。
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塩分タップリかと思ったら、ほぼ生の干物状態で水に晒す必要は無かったな。。薄い煮汁で20分程煮つけました。
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程良いセミハードな干物なので煮崩れなかったのは良かった。
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ご飯は三合。もう炊き具合もマスターしました。
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今回も白米に精米していただきます。
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ちょっと薄味だけど美味し。
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大根の炒り煮も、塩揉みして水抜きしてるので程よい漬物感(笑)これがメシに合う。
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ハシヤスメにきゅうりとワカメの酢の物も。オッサンにはもうこういうので良いんだよ。
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食後は昨日のケーキの残りで。これがあるのでご飯お代わりは自粛(笑)甘くなくて後味スッキリ。ごちそうさま。
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煮付け材料)
棒たら、生姜、醤油、麺つゆ、酒、味醂、きび砂糖、水


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今日の北区は17℃で快適気温。しかし明日は25℃の夏日予報なので気温差で風邪引かないようにしないとね。。今日は外で、嫌な咳をゲホゲホと巻き散らす人を数人見かけた。というか間接的接触者になってると思う。これがアレなのか?自分もこれを機に感染して発症するとアレコレと試せるんだけどな(笑)
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今日は圧力鍋でイワシを煮ようと買い出しに出たので、お目当てのイワシが安売りしてて備後!じゃねぇビンゴ!(笑)全部煮るつもりで3パック買って来たけど・・・
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やはり1パックはイワシフライにしよう。包丁しっかり研いで、久々に背開きに挑戦。
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ああああああああ・・・これは酷い。次こそは!
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ハイ!二回目で勘が戻ってきた。
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やっぱり一度マスターした事は「昔取った杵柄」状態で、忘れないものだね。頭との切り口が斜めなのは、頭を落とす際に斜めに包丁入れるクセが付いてるから。刃を縦に意識しないと治らんね。。昼の内に開いておいて冷蔵庫イン、夕飯前にパン粉で揚げます。
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残り2パックを頭とハラワタ取って半分にブツ切り。水は使わず、醤油、味醂、きび砂糖、自家製梅干し、生姜で圧力鍋は「低圧」で30分。。
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冷めてからチェックすると、煮崩れも無くちゃんと出来てました。普通の鍋なら7~8分で火が通るのだけど、30分も煮てるのだから骨も食えるようになってて欲しい。。怖いので夕飯まで味見はしない(笑)
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中身を入れ替えて、今日は白米圧力炊きに挑戦!白米3合に水3カップ、沸騰後低圧で5分で炊いて火を止めて。15分後開封。まさかこんな簡単に炊けるのか?と疑心暗鬼だったけど
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ちゃんと炊けてます。最後にオコゲを作ろうと、10秒だけ最大強火にしたけど焦げてすらいなかった;しかも粘りの少ない「ななつぼし」なのに、すっごいモチモチ!これが圧力鍋の力なのか・・・
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イワシは再加熱無しで食卓へ。。
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すごく塩っ辛そう(笑)
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まずはご飯に載せて
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見事に背骨までホロホロ!味は濃いけど、ご飯と一緒でちょうどの塩梅。このイワシの圧力鍋での梅煮は、子供の頃大好きだった「おふくろの味」。これで自分もマスター出来ました。道具のお陰なので腕じゃないけど(笑)
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箸休めのもずくときゅうりの酢の物もバッチリ塩梅。作ってよかった。
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そしてイワシフライ。
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イワシに程よく脂が乗ってて非常に美味しい。この下ろし方を習得すれば、サンマにもアジにも応用出来るのでオススメ。一枚ホッケ開きフライにも出来ます。👈この時は結局やらなかったけど(笑)
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あ、忘れてた!子供の頃はイワシ煮でお茶漬けにするのが大好物だったので、お茶と柚子胡椒で試すためにちょっとだけお代わり。これが骨も柔らかくサラサラ食える。そうそうこれこれ。おふくろの味を継承出来たと実感して涙が止まらない。もう食えない物なら、自分が作ればいいじゃないってね。そうやって味は継承されていくのだね。。
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食後は種なしのブドウ。皮も果肉もシャキシャキで甘くて美味し。次は圧力鍋で炊き込みご飯かな。。思ってた以上に簡単過ぎて、何で早く買わなかったかと後悔してます、そしてガス用で大正解。多機能な電気鍋は要らん!(👈アホだから使いこなせないだけ🤣
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梅煮材料)
イワシ、自家製梅干し、醤油、味醂、きび砂糖、生姜
フライ材料)
イワシ、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、千切りキャベツ、トマト、ブロッコリー、シーザードレッシング、中濃ソース
酢の物材料)
塩もずく、きゅうり、純米酢、醤油、きび砂糖


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三日前?の買い出し帰宅中、「セミが鳴いてる!」と辺りを確認したところ、一本調子でヂーーーーッ!っと音がするだけなので「電線からのノイズか?」と帰宅。しかしその後マンションの横からも毎日聞こえるのでやっぱりセミでしたと。調べたら多分コイツ。
アカエゾゼミ。

今日夕方はお盆の迎え火を済ませ、肩の荷が半分降りる。でも今年はお盆期間中に初めて出来立ての梅干がお供えできるな。今時梅干しも糠漬けも作ってる子孫なんて珍しかろう(笑)食後にベランダに梅干しの様子を見に出たら、オレンジ色の満月が雲の隙間から見えた。中々神々しい風景だったけど、今使ってるスマホカメラはこれが限界;
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今日は「柳の舞」が安かったので二尾購入。どちらも煮付けじゃつまらないから
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一尾分はパン粉揚げにしよう。先日の斗香庵でパン粉揚げを竜田揚げなんて書いちゃったからさ・・・恥の上塗り?で(笑)
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生姜汁、酒、味付塩こしょうで揉み込んで、全卵、米粉、パン粉でまぶして
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4分揚げ。
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ブロッコリーのオリーブオイル焼きも追加。トマトは載らなかったので省略。
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下味薄めだったのでマヨネーズで補完。普通にフライにするより簡単だし、今後すぐ揚げ物にしたい時はコレにしよう。で、パン粉揚げは筋肉質のこの魚の良い所が良く出てる。札幌に来て最初にハマった魚で食べ過ぎてすぐ飽きて全く食わなくなったけど(笑)今後また進んで食べようと思う。味を書いてなかった。美味しいよ(笑)👈
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付け合わせにブロッコリーのオリーブオイル焼き。味付塩こしょうを最初に混ぜすぎた;でもやっぱり直火焼きのブロッコリーは肉の風味が出て美味過ぎ。全然飽きません。
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本来のメイン(笑)柳の舞の煮付け。今回は煮汁(あまくち醤油、味醂、酒、黒糖)をある程度煮詰めてから魚を入れてキッチンペーパー被せてフタして蒸し煮。でも濃すぎて途中で水少々加えて焦げ付き防止; 煮魚の場合、煮る時間が8~12分程度なので、TVで専門家()がやってるような最初に水から煮て調味料入れて、では味が入りません。これは今まで以上に安定の美味しさ。満足。
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サイドとして、黒珊瑚とワカメと竹輪の黒糖酢の物も。これも美味し。なんかもう黒糖だけで良くね?っていう万能さ。
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食後は桃。大きい玉で2個¥780。お盆に合わせて追熟して、今日でバッチリでした。桃の種が杏仁のようで美味しそうだったので齧ってみたけど、香りも無く美味しくなかったのでペッと吐きだしてから、ネットで調べたら「毒」でしたと(笑)ビワの種と同じアミグダリン(青酸)との事で、食べなくて良かったわー!😇んでたわー!一個じゃ😇なんか🤣迎え火してすぐあの世には行きたくないよ(笑)やっぱり150歳まで生きて供養するわ(延ばしすぎィ‼ 笑)ごちそうさま。
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材料)略


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今夜は昨日買っておいた豚ヒレ肉で、ヒレカツにします。この間も作ったし、自分はヒレカツ好きじゃないんだけどな(脂身無いから笑)
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11切れ取れました。小麦粉~バッター液~パン粉
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160~180℃の中低温揚げで6分程。
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しかし最後の三つを180~200℃で揚げたら、同じ時間で何故か中が赤いΣ( ゚д゚) なのでとりあえず9個分を食卓へ。
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幸い他のカツは大丈夫でした。
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ちゃんと美味しく揚がってますが、やっぱり脂身欲しいデブにはヒレカツはつまらんのよ(笑)今夜は白米を特盛どんぶり飯にしたら食い過ぎた;やっぱり少量でも発芽玄米の腹持ちは異常です(笑)食べた後の肉体反応もレベチですね。極力、全粒穀類を食べよう。
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もう一品、ワカメとカニカマの酢の物も。きゅうりもたっぷり。やっぱり揚げ物には酢の物も必須ですね。ごちそうさま。食後は梨とリンゴ。野菜室で熟し過ぎてアルコールを感じるレベルでした(笑)
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カツ材料)
豚ヒレ、味付塩こしょう、バッター液(小麦粉、水、卵、米油)、小麦粉、パン粉、キャノーラ油、キャベツ
酢の物材料)
刺身用ワカメ、キュウリ、カニカマ、マルちゃんつゆ、純米酢、甜菜糖


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