青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:酒粕

昨日の買い出しで生秋鮭丸ごと一本¥980と格安だったので迷わず購入。
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鮭としては中型でも、普通のマンションの台所にはデカすぎた;
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とりあえず三枚に下ろして、さてここから何を作ろうかと迷いつつ、キッチンペーパーとラップに包んで冷蔵庫にぶち込んでおいた。
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アラもこれだけ出たので、やっぱり鍋かな。
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半身は切り身にして粗塩たっぷりぶっかけていつかの朝めしに食べよう。
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やっぱり今夜は三平汁か・・・とまた調べたら、我が家で昔から食べてた三平汁って本当は石狩鍋だった。という事で今夜は酒粕の石狩鍋。
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酒粕と白みそを鍋のだし汁で溶いて・・・鍋に入れた後に写真撮り忘れてた事に気が付いて撮ったのでこれっぽっち;自分の比率は昔から味噌6:酒粕4くらい。
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鮭と豆腐の時点で粕味噌加えてるので結構濃そうだけど、味は割と薄味。
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最後にバターも加えて完成。
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うーん、美味いねぇ!酒粕臭さはほとんど無し。まろやかでポタージュっぽい。これは温まりますわ。そういえば大根入れ忘れてた;粕味噌つゆは予備分も余ったので、明朝これで雑炊にします。
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で、余った酒粕を焼いてみた。食べてみた。これは・・・酒だわ!(笑)結構ムワッと来ますね。ところでこれって飲酒に当たるのか?(笑)食べた所で酒が飲みたくなる訳でも無く、断酒も軌道に乗ってます。
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材料)
生秋鮭、木綿豆腐、白菜、春菊、酒粕、白みそ、甜菜糖、白だし、椎茸、舞茸、バター、小葱


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禁酒14日目!こんなに酒飲んでないのは花粉症に悩まされて禁酒してた時期以来ですよ。花粉症には、禁酒、禁糖分、禁肉食で乗り越えてました。これらは実際効果ありました。しかし札幌ではそれも必要ないという事で、油断しっぱなしでした反省してます;
禁酒も禁煙のニコチン離脱症状と同じなのか、しばらく滅茶苦茶眠かった。って一日三時間睡眠とかしてたせいもありますが(笑)調子も良いのでもう少し禁酒続けてみます。金も使わないしね・・・えっ?昨日の酒粕豚汁はって?加熱で飛んでるから(笑)
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その先日の酒粕豚汁の残りをカレーにするだけの晩ご飯。しかし具があまり残ってないので、普通にカレーを作って合流させます。
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カレーは極々普通の作り方です。
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このまま食えばいいんじゃね?って思うけど、そのままじゃマズイ薄味カレーです。
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味の濃い酒粕豚汁と混ぜ合わせて調整したら完成。夕飯まで馴染ませタイム。
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そういえば福神漬けを買い忘れたので、冷蔵庫にある古い山菜漬けを水洗いして
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ゴマ油で生姜、唐辛子と炒めて酒、醤油、三温糖、白ごまで簡単に作るカレーのお供。
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普通のカレーに見えますが、コンニャクや大根が異質な粕汁カレーです。
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一口目から、ムワッと香る酒粕。でもこれ美味しいですね。汁物鍋物の残り再利用カレーとしても大成功です。ウスターソースも横に用意してたのに、結局使い忘れてしまうほど物足りなさは無かったです。
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昼の内に仕込んでおいたカボチャの煮付け、薄味だけどカレーと一緒だと物足りなさ皆無。山菜漬けは薄味過ぎてちょっとイマイチでしたが、家族には好評。
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大根もコンニャクも全然アリな要素。まぁお店にあったら絶対注文しない変わり種ですが、十分美味しいカレーでした。今日は目ぼしい魚も無かったので、このカレーで正解でした。明日の朝もコレです(笑)ごちそうさま。
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材料)
酒粕豚汁の残り、ゴールデンカレー、豚切り落とし、ニンニク生姜、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、赤缶カレー粉、山菜漬け(生姜、唐辛子、酒、醤油、三温糖、白ごま)、カボチャ(醤油、酒、水、三温糖)


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60㎝ほどのビッグな大根に、ニンジンじゃが芋など煮物食材の買い置きがあったので、今夜は先日の残った酒粕も利用して豚汁に決定。今日は昼は-1℃と暖かいはずが、風が強くて-10℃より寒い一日。しかも揚げ物が続いたのでこんな料理が一番ホッとします。
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ゴマ油、米油で野菜を炒めて
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お湯加えて煮汁に豚肉、コンニャクを加えて火が通ったら
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酒粕を溶き入れて
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味噌ほか調味料で調整して、食前にシメジ加えてさっと煮たら完成。
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今夜はもうこれメインで、あとは白菜浅漬け、昨日の大鶏排の残りでいただきます。
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これがもうめっちゃくちゃ自画自賛でウマイ!酒粕の香りも素晴らしく、じゃが芋からのでんぷんでトロミも付いて身体が暖まります。豚肉も大きな野菜もたっぷり、こんなの外食じゃ食えないでしょう。自炊万歳の大満足な晩飯でした。大鍋にたっぷり仕込んだので、明日の夜まで楽しめそうです。
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材料)
豚肉切り落とし、生姜、大根、じゃが芋、ニンジン、玉ねぎ、コンニャク、長ネギ、シメジ、ゴマ油、米油、酒粕、白味噌、ほんだし、三温糖、長ネギ、万能ねぎ


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