札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:豚骨

本来日曜には外食はしないのだけど、買い出しがてら伝えたい事もあったので、久しぶりのNOFUJIさんへ。実に19日ぶり!しばらく回数減らしますと言っておいたけど、やはり間が空いても二週間に一回は食べたい;
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今朝起きてからは味噌ラーメンを食べる気満々だったのに、やがて魚介醤油になり、店に入る頃にはカレーつけ麺に心が傾いてしまっていた(笑)NOFUJIさんで最初に食べたのがカレーつけ麺の温盛りだったので、今回は冷たい麺でお願いします。それにしても店内が暑い!以前も野藤さんと話したけど、このお店はどうしても熱が籠ってしまうようです。という事で、尚更冷たいつけ麺で正解でした。
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実は早起きして猛烈に空腹だったので茹で卵2個食べたのに、またトッピングで付けてしまった;絵面的にもやっぱり欲しいですよね。それとデフォで海苔の一枚くらい欲しい所です。インスタ映えのためにも(投稿した事ないくせに;´・ω・)
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久しぶりのNOFUJIカレー。足も戻ったし、これは修業先のカレーも食べて比べてみないと気が済まないじゃないですか(笑)こうやって新たな因縁が生まれるのです(笑)久々の感想は、初めての時よりは濃すぎだったカレーも食べやすくなってると思う。結構甘口だけどつけ麺なら適正。こりゃウマイウマイと調子に乗ってズバズバ啜ってたら、気管に入って大いに咽た(笑)失礼しました;後半はニンニクも加えてパワーアップ。至福の時間でしたが気管が苦しい;;
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素揚げ茄子、トマト、そして素揚げ長芋と野菜も旨い。ここのつけ麺は全メニュー中毒性高いです。夏になったらこの極太麺と濃厚つけダレにハマった客が押し寄せるでしょう。ますます恐ろしい(笑)
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麺を食べ終えた後は当然スープ割りで。味玉は残しておいたもので、スープ割りに付いてくる訳じゃございませんあしからず。追加で加えられるフライドオニオンがサクサクと食感も楽しい。ああ今日は来られて良かった!退店時に野藤さんと話した際、月末についにTV番組で紹介されるようです。今後ますます人気店になったら寄り付けなくなりそう; 詳しくはお店のSNSでの告知をお待ちください。
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先日、セブンイレブンのレジ横で山積みになってた桂花のカップラーメンを買ってきておいたので、お昼に食べてみます。思えば30年前に食べた新宿桂花のターロー麺(太肉麺)が自分のラーメン食べ歩きの始まりでした。自分と同じパターンのマニアの人も結構いるでしょう。あ、30年前はウソ、本当は3年前(笑)←
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開封すると、三種類の袋。多分真ん中はマー油だろうと思ったら正解でした。しかしノンフライ麺は当たり外れが烈しいので、疑心暗鬼で作り始めます(笑)
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昨日作ったローストポークに味玉、キャベツとモヤシの炒め物も作って載せました。
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湯気でピンボケ;マー油の黒さもバッチリ。まずはスープをひとくち・・・ん!うまい!正直、桂花の持ち帰りラーメンのスープは水で10倍に薄めたような酷いものだったけど、こっちのカップのスープの方が遥かに濃厚で美味しい。これじゃ別物でしょ(笑)
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そして麺。桂花の麺は太麺の印象がどうしても残ってるけど、実際はもう少し細いです。こちらはしっかり太麺でモチモチ。だから全然別物なんだけど、豚骨カップラーメンとしてかなり美味しい出来です。結果的に桂花とは別物の熊本ラーメンだったけど、これはこれで凄く気に入りました。桂花で持ち帰りセットを買うなら、そんなものよりこっちの方を激しくオススメします。今度まとめて買ってこよう。
(後に画像検索したらお店の麺も結構太かったですね。)
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ちなみに自分は「カップラーメンのお湯ライン5㎜下」派ですが(派閥なんてないわ 笑)
この桂花ならメモリぴったりでも丁度いいでしょう。今回はちょっとショッパ目でした;

今夜は暴走します。だって山嵐に深夜営業枠で新たに味噌豚骨が始まったと聞いちゃ、行かねばなるまい。例え夕食後だとしてもだ(笑)
21時から0時までの営業との事なので、遅めの時間に到着すると、客が誰もいない。
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店内に入ると、出迎えてくれたのが何とフジヤマロック店長の菅原さん。お久しぶりですと挨拶して、食券を選びながら話をすると、もうフジヤマロックの後の飲み屋さんも畳んでしまったそうで、結局夜営業になってから行かないまま終わってしまった。いつでも行けると安心してるとイカンですね;菅原さんは今後本店で働くそうなので、また顔を観に来れるとわかり嬉しくなりました。
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深夜は「みそ豚骨」「黒マー油」「スパイス」と三種類あり、やはり一番気になるスパイスを注文。完成間際に良い香りが流れてきて、期待値上がります。
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このココナッツカレーのような色合いのスープ、スパイス&ハーブが非常に香しく、口に含むとカレーのようでカレーとまでは言えない境界ギリギリを狙ったスパイス感が良いです。以前から山嵐のスパイス使いには唸らされてるけど、今回も良い!美味しいです。
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麺は極細。替玉も注文したので、最初は太麺で味わってみたかったな。でももちろん細麺がマッチしてます。やっぱこれでいいや(笑)
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このチャーシューが噛みしめると肉肉しく、豚の旨味もたっぷり。出がらしの煮豚じゃないのが高ポイントです。これはメシが無いといかんでしょ
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って事で当然ライスも頼んである(笑)バターも付いてくるけど、お好みでお使いくださいとの事。当然ラストの雑炊まで取っておきます。ライスは半分まで海苔とチャーシューで楽しみます。
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食券買ってしまってるのだから仕方ないけど、替玉も注文。この時点でもうすでにお腹が満たされ…(笑)それでも極細麺なのでスルスル入ります。
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最後にライスドボンでバターin。味噌豚骨にバターが合わない訳が無い!おなか苦しいけど、たぐるレンゲが止まりません。美味し!
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そこにコーンキムチも。これフジヤマロックの進化系ですね。めっちゃ合います。結局四杯分入れてしまいました;
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相当満腹になってごちそうさま。朝まで徹夜しようと思ったけど、真夜中にこんなに食って血糖値上がって下がったら起きてる自信がない(笑)途中まで客は自分一人だけの超まったり空間で、山嵐の新作を堪能出来て本当に幸せな時間でした。昼の山嵐とは全く違う空気感も、味のひとつでしたね。
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帰り際、菅原さんのオススメは黒マー油だとの事なので、また食べに来なければならない(笑)夜間はラーメンも外食も基本しないのでツライな(笑)今回の深夜メニューの開発も店主大村さんだそうで、やはりスパイス使い巧いなと納得です。おかげで六嵐まで行かずに済みます(笑)ごちそうさまでした^Q^
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街中に出たので、再び博多一幸舎へ。今回の目当てはマー油たっぷりの黒ラーメン。
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昼の部閉店30分前に入ると、満席。というか椅子とカウンタの上に荷物置いてたら座れないでしょババアおばさま。なのでお客が出てこられるまで少し外待ち。
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店内入った瞬間猛烈な豚骨臭なんだけど、すぐ鼻が慣れます。まだまだ店内に染み込むほどの歴史じゃない。これからです。黒ラーメンに替玉に餃子にライスを頼みました。食い過ぎってレベルじゃねぇ(笑)
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黒ラーメンの登場。しかしこれはマー油だけの黒さじゃないなと思ってたら
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ひと口啜るとニンニクじゃなく黒ゴマの香ばしさ!あ、そうなんだ(笑)え?ゴマなんて使ってない?じゃあ自分の鼻がバカなんでしょう。しかしこのお店、やっぱり美味い。美味いけど、ストレートのスープの方が豚骨そのものを味わえて好きかな。
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最初はカタで。やはりここではカタがいい茹で加減。
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で、餃子。博多の一口餃子だけど羽根無しタイプ。美味しいです。ビール下さい(笑)赤い薬味はかんずりでした。もしくは赤ごしょう。多分。きっと。どこまで自分の舌に自信無いの(笑)
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必然と言う名の欲望(笑)
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で、こうなっちゃうじゃろ?(笑)替玉はハリガネで。やっぱりここの麺はカタが良い。若い頃は生煮えで硬いほど喜んでたけど、今考えたらバカじゃないかと思う。スープに馴染まないし持ち上がらないしね。
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食べてる間に他のお客もご帰宅となり、また自分一人だけの空間に(笑)折角だから色々聞きたかったけど、もう少しお馴染みになったら色々訊いてみよう。てか店長は昼のお兄さんではなく、夜に出てる方みたいですね。今日もノンビリ味わってまた完飲完食。骨粉も底に溜まってます。これが5年10年と経てば、骨粉も泥のように溜まるようになりますから、札幌市民はこのお店を存続させないといけない。今回も大満足の豚骨ラーメンでした。ごちそうさま。
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替玉券は二枚貯まりました。まだ使いません(笑)

二周年を除いて毎回食べてる、まるはBEYONDの周年記念限定ラーメン。
今日は先頭に並ぶと言ったが、あれは嘘だ(笑)いや、忙しいし並ぶのも寒いので、遅めの時間を狙って来ました。14時前に到着すると、ホラ並んでない(笑)
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後で分かった事だけど、この時点で「つけ麺」終了してました;30杯限定ですしね。
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しかしつけ麺は昨年頂いたので、今年のお目当てはラーメンです。味玉にチャーシューも付けちゃおう。豪華な一杯となりました。一年ぶりだけど、個人的には三回目の超濃厚豚骨。もう感動はしないんじゃないか?なんて思いつついただきます。
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しかし今年も超濃厚でウマイ!というか今までで一番美味いんじゃないかとさえ思える出来です。豚骨の髄と、骨の粉末感もスゴイ。ぷるぷるボテボテなのは、皮も一緒に煮込んでるからじゃないかな。感動が薄れるどころか、また感動しました(笑)これは食べなきゃ一年が終わらない。
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麺にまとわりつくスープ、というか粘液?(笑)ああ、大盛りで食いたいなぁ。炙りチャーシューも、半熟味玉も全部美味しい。この一杯がオカズそのもの(笑)ライス必須でした。チャーシューでライス、味玉でライス、麺でもライス、最後にスープでライス(笑)
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食べ終えて、スープ鍋に向かって背を向けてる「リョウちゃん店長」に声を掛けると、振り向いたらいつの間にか「リョウマちゃん店主」でした。って書き分けメンドクサイな(笑)丁度お客が捌けたタイミングだったので少しお話。去年は夜7時までラーメンが残ってたけど、今日は自分の食べ終えた時点で残り11杯分だったそうです。あぶないー!でもいいタイミングでのんびり食べられてラッキーでした。来年もまた健康な自分で食べに来たいです。今年は余りまるは両店で食べなかったけど、来年もよろしくお願いします^Q^

用事を兼ねて少し歩こう。しかし外に出たら気温7℃で路面の雪シャバシャバで歩きにくい事この上ない。中島公園もこの有様なので、公園の外を歩いていく。雪かきには良いのだろうけど、明日以降の路面を考えると非常に恐ろしいです;;
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真の目的地すすきの、サイコロビル。本当にサイコロだった(笑)
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泡系博多ラーメンの一幸舎。昼の部滑り込みセーフです⊂(^ω^)⊃
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店の外まで香る豚骨臭。店内でしっかり髄を煮出してました。
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夏のプレオープン時に来たかったけど、夜だけ営業で中々来れなかった。今でも夜がメインのようで、昼は11:30~14:00と短いのが個人的に残念。
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他で言われてる通り、スープが結構なぬるさなのも残念。しかし濃度は申し分なし。これ期待より美味しいです。濃厚でまろやか。パンチも十分。
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麺はカタメ指定。美味しい麺です。すすきのエリアには一風堂があるけど、東京でさんざん食べてるので札幌では未食。個人的にはこの一幸舎があれば十分だな。冬季は八卦まで行けないし、すすきのでこのラーメンが食べられるのは非常に幸せな事だと思う。
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生姜が紅ショウガじゃないのも好印象。スープが濁らなくて良かった。辛子高菜も嬉しい。タレもカウンタにあるので自分で調節できます。このお店はずっと続いてほしい。
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という事で、こうなるじゃろ?(笑)替玉はヤワでお願い。しかし八卦の麺と違って、ここの麺はヤワだと麺の美味しさが消える気がした。ここではカタがよろしいようで。
写真で気が付いたけど、ヤワだと麺の表面が透明になって、芯が残ってるのが分かります。今まで気にした事なかったな。
スープを飲み干すと、丼の底に骨粉が沈んでます。それすら残さず完食完飲。
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そして欲望に負けて「博多明太丼」も(笑)そういえばここ二年自分でタラコも明太子も作ってないなぁ。久しぶりに食べました。で、ここでも辛子高菜を載せて二倍楽しめる。大満足です。餃子も気になるし、当然また来ようと思う。
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帰る際、お店のお兄さん(店長さん?)がドアを開けてまたよろしくお願いしますと手厚いお見送り。そんな事されたらまた来ちゃいますよ(笑)接客面でも文句なく、出来ればスープがアツアツだとパーフェクトでした。そして飲んだ後の締めラーメンにするには濃厚なので、メタボパパ達は気を付けましょうね(笑)
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帰りに近くのキャロットで買い物し、しかしもう足が疲れたので電車で帰りました。今日の雪は歩き向きじゃない。ただ疲れました。そして電車って楽だわ(笑) 帰り道、口の周りがずっと豚骨臭い(笑)


で、気になるけど怖いから血糖値だけは測らないつもりだったけど・・・・
やっぱり心配だから測定してみた。一時間半後血糖値は、132mg/dl。
えええー!じゃあ昨日のは何なの?餃子の糖質分アップ?それにしても血糖値の差が大きすぎて混乱します。今日の所は無事で何より(笑)
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澄川に魚の買い出しついでに足を延ばして常へ。023にもずっと行きたいのだけど、開店が30分遅いだけでなかなか行けないです。023の塩が食べたい・・・
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26℃の快晴。子供の頃の夏はこの程度でアチーアチー言ってたくらいなので、この気温で良いのです。上限は夏日で止めておいてください神様・・・ それでもラーメン屋の中は暑いので、冷房が絶好調で嬉しいです(笑)やっぱり常に湯を沸かしてるラーメン屋の店内はこのくらい冷やしてくれないと。あれ。常(じょう)と常(つね)が紛らわしいぞ(笑)
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思いっきり濃いのが食べたかったので、怒豚骨のマー油追加で。飲み始めはアッサリと感じるスープも、中盤から一気に重く粘りだす。重たい成分は沈殿してたようです。コラニボ追加を忘れてたけど、無くても十二分に濃厚でした。マー油は香ばしさ追加され正解。
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朝食抜きでハラペコだったので替玉も目論んでいたけど、結局無理でした。
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こんなのも注文したから(笑)ライスと炒めもやし。他のお客の注文を見て一度は頼んでみたかった。モヤシは2袋以上の量です。軽く塩コショウされてるだけなので、醤油や唐辛子、魚粉をかけたり、ラーメンスープに浸したり。もうモヤシライスでお腹いっぱい。替玉要りませんでした(笑)次は生姜醤油の鶏清湯ですね。(まだ全品制覇できません;)
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