青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:豚バラブロック

前回の白和えの時にコメント欄で、柿の白和えが美味しかったと教えてもらったけど、柿の季節まで待てない!って事で、今が旬の果物で試してみる。
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水切りした木綿豆腐に、すりごま、白だし、塩、三温糖をフードプロセッサーで撹拌。
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そこにカットした皮ごとサンふじ、バナナ、イチゴを合わせて完成。簡単ですね。サンふじは昨日平岸の「愛菜果ゆあささん」で久しぶりに購入。糖度13だか15と言う通り、甘くて美味しい。ついついつまみ食い(笑)
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食事と前後するけど、デザートとしてフルーツ白和え。すりごまが香ばしくて胡麻和えに近い印象。個人的には抑えた甘味と、塩気を効かせて美味しく出来たと思うけど、家族一名から「あんまり美味しくない」と言われキレる(笑)もっと甘みを強くしても良かったかな。でも素材をぶち壊したくなかったので、今回はこれで満足。白和えをマスターするのも目前です。
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今夜のメイン。ネギ塩だれ第二弾。豚バラスライスと迷ったものの、厚切りの方が絶対美味しいのでブロックで購入。高いけど二回分なのでこんなものでしょう。
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豚バラには塩胡椒だけ。
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フライパンに並べてから中弱火でじっくり焼くだけ。
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わさび菜、ネギ塩だれと一緒に肉をほおばる。美味し(*´﹃`*)
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肉は塩胡椒だけなのにそれだけでも美味しい。そこに旨味の塊ネギ塩と一緒だと美味さ倍増。今夜は白メシお代わり不可避(笑)やっぱり白米はイカンね。玄米なら茶碗1/2で十分なのに。そろそろ自分だけでも発芽玄米に戻さないとと反省はするものの、白メシの誘惑は断ち難し(笑)
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白和え材料)
木綿豆腐、すりごま、白だし、三温糖、イチゴ、サンふじ、バナナ
豚バラネギ塩材料)
豚バラブロック(塩胡椒)、ネギ塩だれ、わさび菜、白ごま


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豚バラブロックを買ってきて塩胡椒ニンニクで揉み込んでたのに、何に使おうか全く思いつかない;簡単に野菜と一緒にオーブンで焼くだけにしよう。
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オーブンで焼く前に、ニンジンじゃがいもはチンしておいて、ザク切り玉ネギの上に重ねて、豚バラブロックはフライパンで表面焼いてから丸ごと載せて、ローズマリー散らしてオーブン210℃で60分強。
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ひっくり返すのが遅すぎた;豚バラの脂身から脂が大量に溶け出すので、回しかけながらこの辺で切り上げ。
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焼き立てアチアチだけど時間が無いので慌てて切ったら分厚過ぎ!枚数少な過ぎ!
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しかし肉の焼け具合が神がかり!写真にその絶妙な色が出てないのが悲しい;;
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この肉になにかけて食べよう?と悩んでたけど、良い感じのドレッシングが売ってたので買ってきた。
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豚バラブロックがまぁ柔らかい!脂身が甘い!そして玉ねぎドレッシングの甘みと酸味がまた良い!マスタードも合うねぇ!NOプランで適当に作り始めた割にすごく美味しいローストポークとなりました。これはまた作らねばならない!特に脂身の焦げた所が美味過ぎです。
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材料)
豚バラブロック(塩胡椒、おろしニンニク)、ニンジン、ジャガイモ、玉ネギ、ローズマリー、リケンあめ色玉ねぎ、粒マスタード

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