青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:豚バラ

今日はさすがに寒すぎました。出歩いてた昼前でマイナス6℃?風がなければ何ともないんだけど、強風のため顔面が千切れて飛んでいきそうな痛さでした(それは大袈裟
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今日の生鮮プラザでは目ぼしい魚が無かったけど、生たらこが目に留まったので、久しぶりにタラコと白滝の炒り煮を。
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しまった!白滝お徳用三袋はさすがに多すぎた!と思ったら、たらこの方が多すぎた(笑)結局右の少ない方1パックで十分でしたね。
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ゴマ油、生姜と炒めて、酒、醤油、味醂、ほんだしで味付けし煮詰めながら調整。
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最後の醤油ひと回しが余計だった;白滝が煮汁を吸って味濃いめ。でもご飯とならこれでバッチリ。ジップロックコンテナ満杯に作ってしまった。酒も断酒中なので減らない地獄だな(笑)生たらこの賞味期限が3日までなので、また何か考えよう。生のたらこって使い道狭いなぁ。。
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それだけじゃあれなので;菜の花と豚肉を炒めましょう。
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菜の花と豚バラと玉子の中華炒め。
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見た目通り、かなり油使い過ぎたけど、これかなり美味しかった。自画自賛。豚バラの火加減もバッチリで柔らかく、菜の花の苦み、玉子の甘味が混然一tt(ry
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それとまた久しぶりにきゅうりの糠漬け、盛り付け時に手が滑って雑盛りに;
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炒り煮材料)
生たらこ、白滝、ゴマ油、生姜、酒、醤油、味醂、ほんだし
炒め物材料)
豚バラブロック(酒、醤油、胡椒、小麦粉)、卵、菜の花、塩胡椒、酒、豆板醤、創味シャンタンDX


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この4日間で2㎏体重落ちてました。昨日つけ麺大盛りも食べてもいたのに発熱恐るべし。もう開腹じゃねーよ回復してますが(笑)これから食欲が戻ると一日で以前より増えるのは目に見えてます(笑) 今日は26℃の夏日だったそうだけど、外歩いても家の中でも、そこまで暑く感じなかったのは徐々に慣れて来てるせいか。
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今夜は頂き物の姫竹をワラビの残りと一緒に使い切り料理。結局簡単な煮物になります; 昨日の内に下茹で皮むきしておいた姫竹。
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生姜、豚バラ、コンニャク、姫竹、ワラビの順に炒り煮。しかし中々姫竹が柔らかくならない。もしかしたらすぐ茹でなかったせいで硬くなってしまったか;
材料)姫竹、ワラビ、豚バラスライス、コンニャク、生姜、米油、味醂、白だし、醤油
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やっぱり木の芽があるだけでいいですねぇ。絵的に誤魔化せるし(笑)
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やっぱり姫竹が硬くて残念仕上がり。但し味付けの方は上々。中の島の八百丸の豚肉は、脂肪が甘くていつも美味しい。なるべく知られないようにしないといかん(笑) ←
それにしても連日のワラビ続きで完璧に飽きました;もう二度とワラビなんて食いたくない!・・・と思うほど堪能したので、来年まで余裕で我慢できます(笑)ごちそうさま。
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それともう一品、絹さやの胡麻和え。超簡単なのに文句なしの美味しさ。
材料)絹さや、すりごま、醤油、甜菜糖、水少量
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今日はまるはの一時間半後血糖値で144mg/dlと高めの結果。ライスが多かったですね。夕食は春雨炒めの予定だったけど、いつもならご飯のオカズ(W炭水化物)で食べてたので、ご飯抜きの春雨炒めと味噌汁だけで軽くいただきます。
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いつもの緑豆春雨ではなく、馬鈴薯春雨だけど糖質量はどうだろう?ばれいしょでんぷんでしょ?絶対血糖値上がりますってば!でも結果的に血糖値が上がらないならどっちでもいいんですがね。でも馬鈴薯は茹でると透明ですね。
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野菜たっぷり用意してたけど、深いフライパンからあふれる程になってしまったので、ニラとシメジは諦めました。食事の時間が遅くなったので、今夜はこれと味噌汁だけです。
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豚バラ肉を使ったので、結構脂っこいです。お酢をたっぷり回しかけて酸味強めでいただきました。これは美味しいね。ほどよく薄味にしたので、ご飯が無くても大丈夫。腹七分程度で切り上げました。二人分くらい余ったので、明朝炒り卵と合わせて出してやろう。
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材料)
馬鈴薯春雨、ニンニク生姜、ゴマ油、米油、豚バラスライス(酒、塩胡椒)、白菜、ニンジン、長ネギ、ピーマン、万能ねぎ、酒、創味シャンタンDX、つゆの華、塩胡椒、醤油


そして肝心の血糖値、怖いけど良い機会だから計測してみよう。
しかし一時間半後血糖値が、何とビックリ 98mg/dl(笑)
何それ!馬鈴薯春雨凄い。でもご飯抜きだからというのもあるでしょう。でも程々なら春雨を主食として食べても問題ないという結果でした。これは嬉しいですね。
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今日も涼しく心地良い天気。昼に買い出しで3㎞ちょい歩くも、物足りなくて夕方も歩く。しかし夕刻の豊平川を渡る風が冷たく、いよいよ半袖の肌に厳しい。
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痩せたら走るのか?と言えば、絶対ヤダ(笑)ただ平坦な道を走るのは退屈で嫌いなので藻岩山など500mクラスの山に登りたい。低山でもノンストップでタイム目的の速足登山だとめっちゃ効きます。どこの山でも景色は美しく毎回飽きないでしょう。自分はそれで停滞期突破を何回かやったな。
今日の歩行距離 11.04㎞ 
やっとエンジンかかって来ました。朝夕合わせて一日10㎞以上歩けたら御の字です。
まずダイエットで運動しろと言われてその時点で諦めてしまう人は、運動を何だと思ってるのだろう。普通に歩くだけでいいのに。(自分の腹を見ながら)そもそもこんな身体でフルマラソンとか無理だから(笑)走らなくても歩くだけで30㎏くらい落ちます。
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今夜は有るモノで済まします。茄子、豚バラ、ネギでオイスターソース炒め。甘めにして塩気は控えめ。素揚げはやめて、普通に炒めて蒸し煮状態。茄子がジューシー。道内産豚バラの脂身が噛む程に甘くてホント美味しい。ネギは二段階で入れれば良かったな。
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今夜の発芽玄米もち麦ご飯は、100gにしてみた。ウォーキング後は食欲も相当抑制されるので、これでも多いと思える位。夕方も歩くなら、80gでも十分じゃないか?その分野菜や大豆製品など組み合わせて栄養価のバランスだけ注意すればいい。今夜は他に昨日の鶏モヤシサラダ、ネギ豆腐の味噌汁、黒酢タマネギでした。(ネギバッカジャネーカ!
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豚バラと茄子の炒め材料)
豚バラ(酒、小麦粉)、茄子、生姜、ニンニク、輪切り唐辛子、長ネギ、ゴマ油、米油、胡椒、調味料(オイスターソース、酒、味醂、てんさいオリゴ、比内地鶏スープ)、白ゴマ

午前の血圧「127/83」「130/83」だったのが、夕食後「115/76」「120/78」でした。
歩くだけで凄いねぇ(笑)ちなみに昨日はウォーキング無し。歩かないで座りっぱなしで仕事してるだけで血圧上昇しまくりです。やっぱり二足歩行の人間は歩いた方がお得。

今夜は簡単に済ませます。コレとコレを炒めてアレ作ろう(今日は疲れました
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ニンニクを低温で焼いて焦がして(笑)豚バラと豆苗を塩胡椒豆板醤とオイスターソースで炒めて片栗でまとめただけ。これが超ウマイのなんの簡単でも十分です^Q^ 
(豚バラの脂が凄過ぎました。脂身の少ないパックを購入して拭ってもこれです;)
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そしておつまみとして、華麒麟のチャーシューとメンマを柚子胡椒で。これがもう絶品。チャーシューは箸で千切れる程柔らかく、口当たりは低温調理したローストポークのようです。こういう技を持った職人の店が無くなった現実を悔やみつつも、美味しくいただきました。工藤さんありがとうございます。
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豆苗炒め材料)

豚バラスライス、ニンニク、豆苗、米油、塩胡椒、酒、豆板醤、オイスターソース、水溶き片栗粉、糸唐辛子

 

先週中の島の八百丸にて、上州ねぎ2本1袋を3袋¥100と安く購入し、まだまだ2袋余ってるので何か作りましょう。豚バラスライスもあるので、肉巻はどうだろう?ちょっと挑戦してみます。
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小麦粉をはたいた上州ねぎ一本にバラ肉スライスを巻きつけて・・・とやってみたら肉がすぐ千切れて巻ける状態じゃない;なので何とか巻きつけて串打って、カットして小麦粉はたいて・・・思ってたのとなんか違う(笑)フライパンに胡麻油で焼いて、生姜醤油ダレを回しかけ、酒追加で蒸し焼き。
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うーん、何とか出来ました。形はすごく悪いけど、そこは男料理って事で。漢料理って書くと中華っぽいな(笑)。肉巻とエリンギを焼いた後に、残ったタレに甜菜糖を加えて軽く煮詰めて、上から回しかけてます。一部焦げたけど(笑)まぁあの状態の肉で何とかそれっぽく出来たんじゃないかと。
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しょっぱそうに見えて全然薄味マイルド。とにかく上州ねぎが甘い!一口サイズに切ってあるけど、ネギが横に噛み切れなくてビローンと出てしまいます(笑)甘い!軟い!とろける!美味い!
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肉巻on theコシヒカリ。新潟から送っていただいたコシヒカリの白米、めっちゃ美味しい。ご飯だけで食えます。コシヒカリってこんなに糖度高かったんだなぁ。確かに食いすぎは危険です。
上州ねぎはもう一袋余ったので、近いうちにまた何かに使いましょう。
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材料)
上州ねぎ、豚バラ肉スライス、タレ(生姜絞り汁、あまくち醤油、酒、味醂&煮詰めるタレ用に甜菜糖)、小麦粉、万能ネギ、エリンギ(残った豚と白だし、生姜醤油ダレ)、かいわれ大根

アニサキスなのか食道炎なのか分からないまま二日目突入。普通にしてれば大丈夫なんだけど、台所に立ってるかベッドで寝てる時に思わず痛い!と声が出るほどギューッと痛み出します。
おでこに手を当てても全然熱くないけど、念のため体温測ったら・・・38.1℃!!!(笑)
これちゃんとしっかり病人じゃないですか(笑)家族から解熱鎮痛剤を貰って、数年ぶりに飲んで8時間近く寝てしまった。起床後また体温測ったら、36.3℃まで下がっててビックリ。普段薬飲まない人間に効き目半端無いです。鳩尾の痛みも、思い出したように痛む程度になってきたので、徐々に回復してると思う。熱は下がったとはいえまだアタマもフラフラなので、手に力が入らず湯飲みを落として割ってしまった。犠牲が増えないためにも明日には完治してますように・・・。

今夜はいつも以上に適当に。長芋と豚バラを炒めただけ。これがまぁ美味しい。長芋の加熱ムラでシャキシャキ部分とホッコリ部分が分かれてて、ふたつの食感が楽しめました。残った分は明日の朝にいただきます。
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材料)
豚バラ肉スライス、長芋、生姜、胡麻油、塩胡椒、フンドーキンの合わせ味噌、甜菜糖、酒、味醂、豆板醤、白ゴマ 

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