札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:豚の味噌漬焼き

今日は3.11、東日本大震災の日。自分は東京で被災と言うにはそれでも軽い経験だったけど、昨日の事の様に強烈に思い出されます。3.11津波の動画は年に何度も定期的に見てるので、今でも油断は無いです。札幌は特に海抜が低いので石狩湾側からも苫小牧側からも津波に呑まれる立地なので、大地震直後の避難方向で生死が分かれますね。山の近くはすぐ避難できるけど、石狩方面は基本的に高い建物が少ないので逃げ場が無いです。動画の神戸市の想定はかなり甘いと思う。巨大地震に関しては、2024年も2025年も断続的に気が抜けないので全国的に見て一度で終わると思ってたらかなりヤバイ。連動する事を想定するのが絶対必要。我が家は備蓄も米、カセットガス、トイレットペーパー、ティシュペーパー類などは随時補充をしてます。必要な品目には及ばないけど;トイレ袋は買って6年経ったのに未だに使用してませんが、あると思うだけ安心ですね。


今朝は4時半起床後、窓を開けただけでもう目が痒い;花粉にしてはクシャミはそんなに出ないので、他の化学物質なのか?目の周りが真っ赤です。勘弁して・・・
20240311butamiso001
今日は簡単に豚ロース切り身をまた甘酒と味噌で漬け込んで焼くだけ。
20240311butamiso002
おろしニンニクも加えて数時間
20240311butamiso003
途中で脂を程々に拭き取りながら、弱火で10分強じっくり焼いてます。
20240311butamiso004
主食は二日半浸水させて、モヤシ発芽玄米に(笑)二合に対して水700mlで40分炊飯。蒸らして程よい柔らかさです。
20240311butamiso005
豚ロース三枚分切って盛って、フライパンにボウルの味噌ダレと味醂、白だしで延ばして煮詰めてかけてます。
20240311butamiso006
味噌ダレ多過ぎて何だかよく分からない見た目。。人を見た目で決めるんじゃねーよ!🤣
20240311butamiso007
今日は我慢できず強炭酸水を買ってしまった。
20240311butamiso008
味噌汁の具は豆腐とあおさ海苔。
20240311butamiso009
あおさ海苔は今まで二回連続で100g・¥1780だったけど、今回は90g・¥1180。同じ伊勢鳥羽志摩特産横町の物で、値段が安いのに味的にも柔らかさもこちらに軍配。今後こちらを取り寄せよう。
20240311butamiso010
今回の甘酒味噌漬けの豚肉も、柔らかくとても美味しい。ついつい玄米ご飯もお代わりしてしまい、もう意味なし(笑)もう朝はミューズリーにしたいので残してても仕方なく、豚肉は全部平らけた。食い過ぎ。味噌ダレが濃い目なのでレタスもっと切れば良かった。ごちそうさま。
20240311butamiso011
材料)
豚ロース(仙台味噌、甘酒、おろしニンニク)、味醂、白だし、レタス、トマト &豆腐とあおさ海苔の味噌汁、レンコンのキンピラ、発芽玄米ご飯


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

昨夜布団に横になった直後に、グラッと揺れて「地震だ!」と飛び起きても、その後が全く揺れず、結局この日高地方震度3だけだったので飛び起き損でした(笑)とりあえず安心の為に充電しておいて良かった。札幌は震度1だったので普段なら気が付かないレベルでも、横になってると揺れが良く分かるね。
20240229nbutamisoyaki001
明日は忙しいので今日の内にお朔日詣り。。って意味なくね?いやいや閏年じゃなかったら今日が3月1日だし!(笑)まだまだ生きてるだけで十分幸せです。ただ今日の路面、氷の上に薄く雪が積もっててよく滑る滑る。この冬一番滑ってたけど、転びませんよ😄
20240229nbutamisoyaki002
今日は玄米なので味の濃い豚肉メニューが良いなと、豚の味噌漬焼きにします。小松菜はおひたしに。
20240229nbutamisoyaki003
漬け込み時間が三時間しか無かったけど、甘酒効果で柔らかくなってると良いな。
20240229nbutamisoyaki004
肉と野菜別々のフライパンで炒めて盛り付けで合わせるだけ。
20240229nbutamisoyaki005
豚肉は生姜と味噌だれ、野菜は創味シャンタンDXとニンニクと塩味の二本柱。
20240229nbutamisoyaki006
ご飯は発芽玄米。今回も二合に対し、水は750ml。今回は強火で始めて10分で沸騰、弱火で35分でトータル45分。結構柔らかく食べ易い仕上がりです。巷で言われてる玄米の水加減も炊く時間も全然自分的には足りないと思う。まぁそこは個人の好き好きで。
20240229nbutamisoyaki007
ノンアルビールは糖質がハンパ無かったので暑い日かイベント日でなければ止めました。その代わり炭酸水(ウィルキンソン)に変わっただけ(笑)
20240229nbutamisoyaki008
で、甘酒味噌に漬けた豚肉は余熱で完全に熱が通るように寸止め加熱。。しかし煮込んだような柔らかさ。正直言って歯が要らない(笑)これはビックリ😲でした。でも個人的にはもっと肉肉しい感じの仕上がりの方が好きだな。それを言っちゃーおしめーよと(笑)美味過ぎて結局軽く三杯分食ってしまった(笑)半分残ったので明朝の家族用に。
20240229nbutamisoyaki009
小松菜のお浸しは旭ポンズで。
20240229nbutamisoyaki010
きゅうりの糠漬けはまた最高傑作。残りのもずく酢もやっと消費。なんかダイエット決心してからの方が食事のバランスが良くなったと思う(笑)ごちそうさま。
20240229nbutamisoyaki011
材料)
豚ローススライス(甘酒、仙台味噌、味醂、おろし生姜)、米油、ゴマ油、玉ねぎ、モヤシ、ニンジン、ニンニク、塩、胡椒、創味シャンタンDX


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

先日、最後の備蓄用玄米40㎏(R4年産)を購入。柿渋袋10㎏x3枚に収める・・・おい、もう1枚足りんぞ!(笑)と言う事で、柿渋袋を追加注文。これで我が家の備蓄米は100㎏超えました。問題はこの夏、常温保存分50㎏をどう乗り切るかだ(笑)
20230523butamiso001
昨日はポトフに圧力鍋を使ってた上に、玄米はミスマッチなので今日に繰り越し。コシヒカリではなく、イセヒカリを圧力鍋で炊いてみるテスト。丸二日間でここまで立派な「もやし玄米」になってます(笑)現在我が家の三銘柄はどれも元気良過ぎ。
20230523butamiso002
玄米なので味の濃いおかずの方がよろしかろうと、豚の味噌漬焼きにします。
20230522butamiso003
丸一日味噌漬けにしておいた豚ロース。夕飯直前に焼けばいいだけなので余裕です。
20230523butamiso004
今日のTVでは今流行ってるのは「インフルエンザA型」だそうで、だったら発熱前の怪しい時点で麻黄湯飲んで寝たら治るので全然心配要らないな。もちろん状況次第で葛根湯、銀翹散と使い分けます。ストックの期限は二~三年先まで大丈夫なのでいつでも来いや!と待ち構えてるけど全然感染しないか、もしくは悪化すらしないで治ってるという(笑)
20230523butamiso005
圧力鍋での【玄米】の炊き方は、玄米:水が1:1、高圧30分の自然冷却15分と言う事で、水を1.25倍で炊いてみた(守ってない 笑)
20230523butamiso006
で、高圧23分でもう焦げてる匂いがしてたんだけど、一度公式通りにやってみないとワカランべぇ!と時間を守った結果、オコゲが出来てる!
20230523butamiso007
しかしバッキバキに(笑)オコゲもカリカリではなく、歯にくっつく感じで遺憾。これは耐熱容器に移して、水を加えてチンしておいた。少しは蒸れてくれるでしょう;
20230523butamiso008
豚は少量の油でサッと。6枚全部焼きました。
20230523butamiso009
残った味噌ダレに、味醂と醤油を加えて煮詰めて回しかけて完成。
20230523butamiso010
豚もコンガリ、玄米もコンガリ(笑)でもここまでの玄米のオコゲって初めてなので新鮮かも。。結局残しても仕方ないので、自分が残り全部食べた。何だかんだで結構美味いよ(笑)今度は白米でやってみます。玄米を圧力鍋で炊くのは・・・もう一回くらいやってみても良いかな。今度はもっと水多めの時間短めで自分の感覚を信じる。成功したらそれが自分なりの方法です。
20230523butamiso011
もう一品、だれウマ式の揚げ茄子「限界揚げなす」(揚げてないしレンチン式)。長茄子なので、今回は二分半、三分、二分と様子見しながらチン。あぢあぢあぢ!とラップを剥がしてフォークで割って、麺つゆ2:ゴマ油1のタレ、花かつおファサーとかけるだけ。
20230523butamiso012
長茄子だけに、長い(笑)
20230523butamiso013
うーん、如何にも大味そうだけど
20230523butamiso014
これが意外と大味でもなく、肉厚なので食べ応えも有る。食べやすいようにキッチンハサミでカットして正解。家族にも好評。でももう少しチンしても良かったなと。やっぱり夏はこればかりになりそうです。ごちそうさま。
20230523butamiso015
材料)
豚ロース(仙台味噌、花麹味噌、味醂、おろし生姜)、米油、千切りキャベツ、仕上げ用に味噌ダレに味醂醤油で煮詰めたタレ &長茄子(マルちゃんつゆ、ゴマ油)、豆腐とわかめの味噌汁


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

『おい!KORG食ったら痛風になるってよ』🤣
という記事。痛風になったら布団から動けもせず社会生活どころかいつもの生活動作すら出来ない。数週間から一ヶ月以上痛みと腫れが引かず、自分はこんな病気になるなら死んだ方がマシだとすら思うのに、何故KORGなんぞ食うと思うのか。現代人にとって「タンパク質不足」が過剰に恐怖心を煽るワードになってるのも問題ではある。近代三百年ほどの日本人の食生活で死にはせん。米と魚と大豆食文化だけは死守しないと本当にいかん。国民総ボディビルダーな訳でも無かろう(笑)でもビルダーが飲んでるプロテインも虫以外の意味でも既にヤバイです。恐ろしや😱
20230307KORG001


参考/togetteer「コオロギ食のプリン体について伸びてるツイートとそれに対する反論など」

添加物として表示される時は「グリラスパウダー」と「ドライクリケット」が二本柱に?でもまだ表示されてる内が華でしょうね。その内シレッと入れられてきます。常にアンテナは張り巡らせておこうと思う。
20230307KORG002
今日も室内は暖房無しでも暑いくらいの一日で、ずっと窓開けてました。気温10℃でも全然寒く無いわ♪
20230307butamiso001
今夜は玄米炊く日なので、味噌系のオカズが良いなと、豚ロースの味噌漬け焼きに決定。しかし安いからと買って来たのが米国産の豚だったのでガックリ。。もうなるべく輸入肉は買わない方が良い。ブラジル産鶏肉なんて多分一回しか買った事無いです。でも外食では選択出来ないのでその時は意識しないで普通に食べよう。。
20230307butamiso002
豚ロースは味噌ダレに漬けこんで
20230307butamiso003
中低温で焼くだけ。
20230307butamiso004
味噌ダレを煮詰めてかけたら何が何だかわからぬ(笑)
20230307butamiso005
みそ味にすればなんでも美味しい説。。ああ味噌ラーメン食べたい。。。
20230307butamiso006
やっぱり発芽玄米ご飯には味噌が合う。手抜きでも美味し。玄米だとやっぱりお代わり不要ですね。これで十分満腹。そもそもが大盛りだってオチで(笑)
20230307butamiso007
昨日の菜の花と生おからの白和えはマヨネーズを混ぜ込んで再利用。マヨネーズのお陰で喉に引っかからないので最初からこうするべきでしたね。ごちそうさま。
20230307butamiso008
豚味噌材料)
豚ロース肉(味噌、味醂、おろしニンニク)、米油、味噌ダレに味醂醤油少々、千切りキャベツ、ブロッコリー、トマト


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

このページのトップヘ