青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:豆鼓炒め

今日は早朝4時起床。めちゃくちゃ暴風雪なので、絶対外に出ない!と思ってたのに雪かき当番だったのを思い出し(笑)夕方にはハガキを出すために結局二度目の外出っていう🤣 今日も気温自体高いので雪質が湿ってて重いので雪かき大変です。

それと雪の日の買い物用に買ったキャプテンスタッグのスノーボートが今日届いたので、灯油の買い出しで試してみたかった。結果的にこれすごく楽!でも灯油缶がしっかり収まらないので、ボコボコの雪道を早足で引っ張ってると落ちる。それでも無いより断然便利でした。これに取り付けるネットがあると良いなと。北海道ではこれに子供載せてママが引っ張って歩く姿が風物詩です。
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今夜はCO-OPのトドックで購入した「乾燥こんにゃく(ベトナム製、原材料むかご)」で炒め物に。これは数年前から気に入ってたものだけど、毎回売ってる訳では無いので見つけたら買った方が良い商品。キャロットにも同様の商品を置いてたけど、無駄に大容量で使い切れないのでこのサイズは重宝します。
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乾燥こんにゃくは熱湯で戻して、ビフォーアフターを撮ろうと思ってたのにアフターを撮り忘れてました(笑)最終的に7玉分使用、結構増えます。
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調理中ニュース番組を流してると相変わらずオミさんの感染情報ばかり。しかも「感染者」が💉💉💉済みだとかギャグかましてたわ(笑)つまりオミって英国のスーパーコールドと同じじゃね?っていうね。という事なら、自分にも我が家にも関係ない話だな。仮に感染して発症しても虫下し飲んで寝れば治る程度のもんですな(個人の感想です)。
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本日のメイン、湯戻しした乾燥こんにゃくをニンニク生姜ゴマ油、豆鼓、豚切り落とし、キクラゲ、長ネギ、ニラ、炒り卵で炒めて完成。
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味付けは創味シャンタンDX、酒、醤油、甜菜糖。
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今夜は今年初のオートミール飯。フライパンでクイック・オーツとロールド・オーツの半々を創味シャンタンDXで煮ただけ。
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炒め物と一緒にいただきます。オートミールは半々ブレンドで妙に粘度少なく、正に麦食ってる感じ。チンした方がネットリして合ったかも。でも炒め物と一緒に食べると美味。今朝は納豆おろし餅だけだったので、夕飯時には超空腹。しかしオートミールは2カップ分しか作ってなかったのでお代わり無し。無駄な食い過ぎ防止になって良かったです😄ごちそうさま。
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材料)
乾燥こんにゃく、豚切り落とし、ニンニク、生姜、ゴマ油、豆鼓、キクラゲ、長ネギ、ニラ、炒り卵、創味シャンタンDX、酒、醤油、甜菜糖 &オートミール


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野菜高騰がまだまだ続いてますが、何故かキャベツだけは三玉余ってるという状況;消費しなきゃ傷むだけなので、数日間はキャベツの料理を続けてみます。鶏胸肉は削ぎ切りにして醤油麹、酒おろしニンニク生姜で一晩漬け込んでます。
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小麦粉を揉み込んで低中温焼き。削ぎ切りだと嵩増しされて見えてお得(笑)
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キャベツを豆鼓、オイスターソースで炒めて鶏を合流、酒蒸しして水分飛ばして完成。うん、豆鼓と醤油麹のカップリング最高に美味しい。薄味だけど昼に塩分摂り過ぎたので、自分にもこの味付けでOKでした。胸肉も柔らかく美味しい。酒や塩麹に漬ける、小麦粉まぶす、低温で焼く、これだけで今までの胸肉とは別物になります。しかしキャベツ中々減らないな;当分キャベツ料理は続きそうです。
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材料)
鶏胸肉(醤油麹、おろしニンニク生姜、酒、胡椒、小麦粉)、キャベツ、米油、豆鼓、オイスターソース、創味シャンタンDX、酒、万能ねぎ、糸唐辛子

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