青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:豆乳

今朝のゴミ出し後、おそらく80代のジイサンとエレベーターで入れ替わりになったのだけど、案の定喉のイガイガ発生。帰宅後、梅酢うがいとエキナセアスプレーで落ち着いたけど、これは実際スパイクエアロゾルに被曝してるのか、被害妄想なのか?(笑)いや被害妄想なら問題ないんですけどね。最近は手の消毒より空気面が心配過ぎです。もちろんどちらにも完全対応してます。まぁ心配しなくても、Δだのμだの新種の変異ウィルスは接種者間同士でロンダリングしてるに過ぎません。。という説。知らんけど🙄

ラーメン食った帰りに深澤青果元町店へ。もう他店と同じ店内密度の深澤です。でも普通の日でも十分安いです。出来れば冬でも歩いて行ける近所に欲しかった。。。20210915chickenroman001
今夜は鶏とロマネスコでグラタンにしようかと思ったけど、オーブン加熱時間で晩飯が遅くなるので、フライパン一つでクリーム煮にして最後にチーズトロトロ仕上げにしよう。
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多分このフラクタル模様で拒絶反応が出る人も居るでしょうが、自分は大好き。カメレオンぽくて好き(ほらもう食えない🤪
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一昨日使った胸肉の残りは、ブライン液に浸けておきました。胸・モモ肉両方使おう・・と思っていたけど、胸肉二枚で一杯になってしまったので、モモ肉は明日にでも;
料理中にTVニュースを流して見てたけど、乳児を抱えたお母さん達が接種する場面を映していて、近い未来の地獄絵図が目に浮かぶ。今は完全異端扱いのコロチン拒絶派ですが、年末年始、遅くても春以降は完全に逆転しますから。その時にはもう時間は戻せません。未成年には絶対接種しない日本社会であって欲しかった。。もう遅いか。
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小麦粉まぶした鶏を炒めて、更にバター、小麦粉追加して豆乳を投入。ダジャレじゃ無いです。何言ってんすか!😠
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お皿に盛り付けてミックスチーズたっぷりかけて、レンチン。何故真ん中だけ熔けない!
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味噌と豆乳なので、白メシに合う!美味し。更にワカメと豆腐の味噌汁で、今夜は大豆まみれです。他にも野菜たっぷり買っておいたけど、夕べは4時間しか寝てないから夕方横になって2時間寝てしまった(笑)なので何も作ってません(笑)ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(ブライン液・塩、甜菜糖、水)、味付塩こしょう、小麦粉、米油、ニンニク、玉ねぎ、ロマネスコ、バター、無調整豆乳、コンソメ、フンドーキンあわせみそ、ミックスチーズ


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昨夜ズブロッカをロックで飲み過ぎて朝起きられなかった老いぼれです(´・ω・`) やっぱり酒は飲まないに越したことないですね。とか言いつつ最後まで飲み切ります(笑)今日は札幌も気温32℃とかで、んな訳無いやろ思ってたけどホントに真夏に戻りましたね。TVで流れてた関東の台風被害が想像を超えていて腰抜けました。お見舞い申し上げます。北海道でも真冬にあんなレベルで暴風雪が起こったらと思うとゾッとしますね:(´◦ω◦`):
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今日は先日買っておいた鶏とほうれん草でなにか作ろう。
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でもクリーム煮しか思い浮かばない(笑)牛乳ではなく豆乳で作りましょう。ところで壊れたPCは、どうやらマザーボードに原因がありそうです。修理できるのは数日後ですね。。スマホでブログ書くの面倒臭いです。
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ニンニク玉ねぎ鶏肉エリンギを炒めて、
小麦粉絡めてから豆乳を投入。え?なんだって?(笑)最後に茹でておいたほうれん草を加えて調整したら完成。
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ご飯のお皿にダイレクトがけで頂きます。うーん、おいちぃ(●´ω`●)でも最近何を作っても薄味になってしまうので、最後に一塩加えたらもっと美味しくなった。やっぱり適塩って大事ですよ。まぁそんな薄味生活してるから腎臓も血圧も無事なんでしょう。
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しかし人間健康な生活しててもつまらないじゃない?って事で、カブの浅漬けも。しかしこれも薄味(笑)これをアテにして
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折角なので鳳凰美田の純米吟醸も。開封して3日経過して、程よく酸素に触れて香りも味も良くなってます。日本酒にハマった初期は、ワイン用のバキュバン使って徹底的に酸化阻止してたけど(笑)ある時数日そのまま蓋して冷蔵庫保管してたら更に美味しくなってる事に気がついて、バキュバン使わなくなりました。まだ明日の分も残してごちそうさま。
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食後悪足掻きでシステムのSSDやらHDDを抜き差ししてたら、電源が死んだ(笑)そうかお前か!道理でLED電飾が消えてた訳だ。なので新しくクーラーマスターの電源買わなきゃ!そして!その金が今はない!(笑)

クリーム煮材料)
鶏モモ肉、玉ねぎ、ニンニク、ほうれん草、エリンギ、米油、小麦粉、豆乳、バター、鶏ガラスープ、塩胡椒、白だし
浅漬け材料)
カブ、鷹の爪、塩、酢、水、白だし、ほんだし

何気なく始めた禁酒ですが、すでに10日目になりました。禁酒開始からモーレツに、シングルモルトウィスキー、それも強烈に臭いアイラモルトが飲みたくて仕方なくなるという禁断症状が(笑)でも個性的な酒ほど記憶に残ってるので、「思い出しエア飲酒」つまりイメージだけで結構満足出来ちゃうので助かってます(笑)でもその内絶対飲んでやるから待ってろ!・・・と思うも、折角酒断ちしてるのにもったいないから飲みたくない、という思いもある(笑)
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で、今夜は白菜使い切りのためのメニュー(結果的に半分も使ってない;
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白菜、ブロックベーコン、スティックセニョールの豆乳クリームグラタン。
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ニンニク、玉ねぎ、ベーコンを炒めてベシャメルにしてから白菜投入。オープンキッチンで全豪オープンテニスを観ながらオーブン料理を作る(笑)茹でたフジッリも合流してさっくり煮てから
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( ゚∀゚)o彡°なおみ!ナオミ!と応援しながら耐熱容器に盛り付けて、下茹でしたスティックセニョールを散らして
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買ってきたミックスチーズを全部ぶちまけて(笑)
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パン粉振ってオーブン210℃→200℃で15~20分焼き入れ。その間にシャワー・・・
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ハイ焼けた!オーブン料理は楽でいい。
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100均スコップスプーンを入れると湯気で見えない(笑)
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この時点でお昼のあほ盛りカツカレーのせいで全然腹減ってないけどいただきます(笑)あまり味見しないで出したけど、ドンピシャ塩梅です。美味しい・・・けど重い!おからも絞ってない豆乳なので、水で延ばしててもめっちゃ濃い!そして食べながら試合鑑賞 
大坂なおみ 全豪オープン優勝おめでとう!
途中かなりハラハラしたけど、ハートの強さが素晴らしかった!!
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材料)
白菜、ブロックベーコン、スティックセニョール、ニンニク、玉ねぎ、フジッリ、のむ豆乳、ミックスチーズ、EVオリーブオイル、塩胡椒、チキンコンソメ、小麦粉、バター、パン粉


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今日は特に目ぼしい魚が無かったので、たっぷり残ってる白菜を使ってスパゲッティにしよう。生鮮プラザも全然冒険してくれなくてつまらない。とか言ってるくせに、割と良く並んでる珍魚で未食のイヌゴチは買わないという(笑)ソレはその内に・・・
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いしよしショップへ行くと、大抵いつも置いてある明太子がなんと半額!みんな大好き半額シール(笑)今夜使い切るつもりなのでこれでいい。
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こちらは駅横大手スーパーで買った、調整豆乳。調整の方がミルクっぽくて軽やかな仕上がりになるので今回コチラを使おうと購入したのに・・・
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迂闊でした。アセスルファムK入り!試しに飲んでみると、結構バニラっぽいドリンク。甘くて香料もクドイ。こんなもの料理に使えません。でも味覚や体調がおかしくなるような使用量じゃないので、一応後で飲みますが(笑)ニンニク、白菜と炒めて小麦粉、以前の残りの無調整豆乳、白だし、蕎麦つゆで和風に味付けし
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ほぐしてゴマ油で和えた明太子をトッピングして完成。
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小麦粉多すぎてボテボテ;汁気無さすぎ!
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豆乳に溶かし込んだらピンクの地獄色になってたので、これで正解だわ(笑)ベースの豆乳スパゲッティも薄味にして正解。明太子を混ぜて食べて丁度良くなる塩梅でした。
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同じく半額だった生揚げは、小松菜と炒り煮に。こちらも薄味すぎて後で醤油垂らす体たらく。まぁ自炊では薄味でいい。ラーメン屋ではスープまで飲み干してるのだから;
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昨日仕込んでおいた、白菜とがごめ昆布の浅漬け。とても今夜のスパゲッティに合う訳がなく(同じ白菜だけど;)最後に一口だけ味見しただけです(笑)
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スパゲッティ材料)
スパゲッティ、辛子明太子(ゴマ油)、白菜、ニンニク、米油、小麦粉、無調整豆乳、小麦粉、白だし、蕎麦つゆ、塩、柚子、万能ねぎ
炒り煮材料)
小松菜、生揚げ、米油、生姜、酒、だし醤油、三温糖、白ごま
浅漬け材料)
白菜、がごめ昆布、鷹の爪、塩、白だし、酢


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先日白菜ひとつ買っておいたので、簡単にクリーム煮にでも。自分は牛乳ではなく、豆乳で作る方が味も濃く美味しいと思う。
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今日生協で買ってきた燻製ベーコン。燻液の表示が無かったので安心して買えました。その代わりちょっと高いけど;安いのは燻製と自称してても煙で燻してすらいません。
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ベーコン、野菜を順次炒めて、小麦粉で炒め、豆乳で延ばして完成。
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ただでさえ豆乳が無調整で濃かったので、仕上がりも濃厚過ぎたか;
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ご飯にかけてワシワシと。もっと水で延ばせば良かった位に濃厚。より牛乳っぽさを出したい場合は、無調整より調整豆乳を使うといいです。これも畜産物の供給が止まったらと想定して試行錯誤してた頃に気に入った料理です。そしてベーコンが無かったら生揚げ(厚揚げ)使ったら良いじゃない(笑)
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材料)
白菜、燻製ベーコン、ニンジン、ニンニク、長ネギ、米油、ゴマ油、小麦粉、豆乳、塩胡椒、創味シャンタン、チキンコンソメ


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今日は昼も夜も、担担麺関係で行こうと思ってたけど、NOFUJIの臨休で夜だけに。でもそれで正解だったと思う(笑)中華麺もうどんも温麺もあるけど、今回はおかずにもなるように、春雨で作りましょう。本来ゴマベースの芝麻醤で作るものでしょうけど、今回は残り物の花生醤(中国でのピーナッツバター)を代用で使ってみます。春雨は緑豆春雨。
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ついでに夕飯での血糖値って滅多に測定してないので、今回春雨での結果も調べてみる。
まずは自分の血糖値。昼の13時にあんなラーメン食べた7時間後としては割と良好?
食前血糖値、91mg/dl。
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そして我が家の糖尿病患者の食前血糖値が、101mg/dlでビックリ!
明らかに最近改善されてるような気がする。確実にその傾向の結果が出てます。
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では坦坦春雨作り。ニンニク生姜と豚挽肉を炒め。甜麺醤、豆板醤、オイスターソース、スイートソイソース、キビ砂糖で味付け。スープ用とトッピング用に肉味噌を分けておきます。スープには水と中華ダシ、豆乳で伸ばして、下茹でしておいた春雨豆乳。しかしどうも一味足りないので、八丁味噌を茶漉しで溶いて入れたら白い豆乳スープが黒く・・・
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今回初めて、青梗菜を丸ごと下茹でしてみた。結果的に非常に良い感じに茹で上がり、なるほど最初からこうしてればよかった; トッピングに肉味噌、小ねぎ、青梗菜、ラー油を回しかけて完成。何?この絵は昼にも見ただと?忘れなさい(笑)
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作ってる最中から「あーあー」と思ってたけど、案の定スープがドロッドロ!(笑)もう天下一品こってりなんてレベルじゃ無い。札幌だったら「麵屋 潤焚」レベルでドロドロな仕上がりになってしまった;
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味は意外にもこれだけで食べられる程の塩梅。てか、このドロドロに調味料の味が飲み込まれて分からない(笑)この辺も潤焚効果?(笑)これは春雨を残しておいたら明朝汁気ゼロになって地獄になるので、せめて春雨だけは食べよう。おかげでこれで十分お腹一杯一杯・・・
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一応、「追い飯用」に出した白メシだけど、今夜は春雨だけで十分だったので、これは明朝いただきます。でもドロドロの汁にぶち込んで食べてみたかった!(笑)
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口直し用にハッピー豆の浸し豆。これでファイナル。今夜は豆づくしな食事でした; デザートには白桃。小振りの一個を半分こしてごちそうさま。
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坦坦春雨材料)
緑豆春雨、豚挽肉、ニンニク生姜、米油、花生醤、豆板醤、甜麺醤、スイートソイソース、オイスターソース、きび砂糖、中華ダシ、水、豆乳、八丁味噌、ラー油、青梗菜、小ネギ &浸し豆、白桃

では食事から一時間半後の血糖値を測ってみます。今夜の食事時間は正味30分だったので、食べ始めからは二時間後、食後からは一時間半後となります。
まずは自分の食後一時間半後血糖値は、107mg/dl。
食前からたったの16mg/dlの上昇で超優秀。緑豆春雨は健常なら心配する必要の無い食材でした。以前の検証ではマイナスでしたし(笑)
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では我が家の糖尿病患者の食後一時間半後血糖値は・・・181mg/dl。
こちらは油断してた!80mg/dlの上昇でした。それでも200mg/dl以内なら食後高血糖範囲内。もしかしたら白桃を食べさせてなければもう少し低かったかも知れない。でもそこまでストイックにさせる気も無いので、とりあえずこれで良しとしよう。追い飯追加してたらもっとアウトだったでしょうか;
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以前緑豆春雨の春雨炒めで測定した時は、食前122mg/dl⇒食後144mg/dlでした。
なんか悔しいからもう一回、二時間後を測ってみた。149mg/dlで順調に下がってますね。これで、糖尿病(境界型)の人でも、食後から二時間後の結果で判断したらヤバいのが証明された結果となりました。とりあえず今夜の結果としては豆類主成分の食事なら、それほど血糖値が急上昇するという程では無かったですね。今回使用した中華系調味料には糖蜜なども含まれるし、きび砂糖も使用したので、その点も見直せばいいでしょう。
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ついでに真夜中過ぎの自分の血圧は「120/76/65」「121/75/68」「125/76/69」。
でも確実に高血圧で高血糖な時代が過去にあった筈です。どうして改善されたかは、やはり色々無駄を省いてきたからだと思う。ラーメンと酒も止めたらパーフェクトだけど多分きっと死ぬまで無理!(笑)

家族内から今夜は麺料理が良いとリクエストがあったので、じゃあ麺は何が良いんだと訊くと黙られて困惑してしまう(笑)じゃあこっちが食いたいもん作るからな!と言う事で、冷蔵庫の在庫と相談してスパゲッティに決定。生協で買ったゆめちからのスパゲッティを使ってみる。
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茹で時間8分の時点で味見、アルデンテ以前にただ硬いだけなので、様子見しながら結局9分強茹でました。このように結構透明感あります。
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豆乳のベシャメルソースにしていただきます。この麺はちょっと茹で過ぎくらいでソースに馴染みますね。でもスパゲッティと呼ぶには、ちょっと質が違いすぎます。美味しい麺ではあるので、今度和風スパゲッティにする時に再購入しようと思う。ソースの味付けはいつも通りなので特に書くことありません(笑)
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あと、夕べパン粉を付けた状態で冷凍したコロッケ。昨日の今日でおかずが淋しいので揚げてしまった(笑)冷凍して揚げた事が無かったので心配だったけど大丈夫でした。やっぱり今回のは成功コロッケでした。美味しい。
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スパゲッティ材料)
ゆめちからロングパスタ、ソース(ニンニク玉ねぎ、ソーセージ、カリフラワー、アボカド、EVオリーブオイル、小麦粉、バター、豆腐、鶏ガラスープ、ナンプラー、胡椒)、ドライパセリ、粉チーズ

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