丸三日間干していたハタハタを出汁に、うどんを作ってみます。身の水分はかなり抜けてますが、目がやたら新鮮で怖い(笑)
20160523hatahatadashi02
ついでに同じ干し網に一週間から10日以上干していたシイタケと、昆布で出汁を取ります。椎茸はこの1/3ほどたっぷり使って水に戻してます。
20160523hatahatadashi01-1
椎茸昆布とハタハタを別鍋で出汁取りして最後に合わせます。贅沢に11匹全部使っちゃおう。
20160523hatahatadashi03
椎茸昆布は弱火で、ハタハタは沸騰させない様にジンワリと出汁を取りました。どことなくショッツルの香り。このまま夕飯まで寝かせておきます。
20160523hatahatadashi04
夕飯まで置いておいたら酸味が出ちゃった!しかも出汁のバランスが悪い?微調整しながら結局白だしまで使って完成。今回は失敗だと食べてみると、これも悪くない(笑)干し椎茸を入れ過ぎた事と、ハタハタを使うならもっと完全な干物にしてから使わないとダメですね。まぁこれはこれで美味しくいただきました@q@
20160523hatahatadashi05
ダシガラの干し椎茸再利用の煮物。しかし椎茸の旨味たっぷり残ってるので煮物も美味しく出来ました。茹でたさやえんどうは出す直前に煮物と一緒にサッと煮てます。
20160523hatahatadashi06
久しぶりに血圧を測ってみると、「122/76」「116/76」「114/75」と程良い数値。でも血圧計よりも、血糖値測定する注射針欲しいです。こんな体重維持してたらいつの間にか糖尿病になってても笑えません。だったら食生活を正せって話なんですが(笑)

材料)
うどん)
自家製干しハタハタ、自家製干し椎茸、真昆布、酒、醬油、塩、白だし、水菜、万能ネギ、讃岐うどん乾麺
煮物)干し椎茸、鶏ムネ肉、さやえんどう、つきこんにゃく、生姜、胡麻油、醬油、酒、味醂、甜菜糖