青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:蒸し鶏

久しぶりにフェルミ研究所(新垢?)の動画を見てみたら、以前貼った中田あっちゃんと同じ本を紹介してたのと、分かりやすすぎる内容だったので貼っておく。缶チューハイ系は今すぐやめた方が命の為レベルで最悪ですね。最近ストロング系の話をあまり聞かなくなったのは流行が終わったのだろうか?それとも定番化?🍶は次の標的として目を付けられたので、今後の飲酒は💉と同じく命の分岐点になります。気を付けましょう。今まで普通の毒だったのが、これからは猛毒にシフトしていきます。大して変わらないって?🙄 実はすでに始まってますよ(インボーロン😱)。幸い若者の飲酒率が下がってるのは良い傾向ですね。・・・昔は下戸に無理やり飲ませようとして(´・ω・)スンマセン(反省)

そういえば自分もノンアルビールすら飲まなくなって久しい。完全に卒酒って事で。

今夜はそんな呑み助の疲れた胃にも優しい、発芽玄米で炒り玄米粥を作ろう。玄米はもう24時間で十分発芽しますね。もう三日も四日もやらないでいいや。
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フライパンで炒って炒って
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20分後。。やっといい感じにコンガリ、サクッと炒り上がりました。
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余熱で更に火が通ってしまうので、耐熱ガラスに移して最初の作業は完了。これ以上炒ると、ポップコーンのように爆ぜて白い花になりますよ。で、塩振って食べたら美味しくてついつい味見して減ってしまった!🤣しかしガス代かかり過ぎるのでコスパ悪し;
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塩と白だし、たっぷりのお湯で茹でる事20分・・・
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こんなんなっちゃいました!!👂(笑)こうなる事をすっかり忘れてました;パフパフです。しかも一塩多くかなり塩辛い;・・・でも、最後に水分が無くなったので少し水を足して煮たら、今度は薄味過ぎたっていうね。。逐一味見しろって話ですよ🤣
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今夜のメインおかずは、蒸し鶏の山かけ風で。長芋は擦りおろして白だし、お酢で下味付けし冷蔵庫で待機。。
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今年度の梅干。ちょいちょい食べ始めてますが、やっぱり去年の方が出来が良い。今年は硬い実が多過ぎでイマイチ。。だと思ってたけど、先日差し入れした野藤さんには好評でした。梅干でごはん三杯食べちゃダメ!🤣
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硬い実は叩いて梅紫蘇ゴマ油にして蒸し鶏にかけました。今回もトロロは下敷き方式。
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トロロも薄味なので、おかゆに載せて醤油かけていただきます。。うーん、そうそうコレコレ。炒り発芽玄米粥、食べてる気がしないほど軽い。やっぱり病み上がり食だな(笑)もしくは歯の無いお年寄りにピッタリ。でもおかゆで食べるなら、普通に生米から炊いた方が圧倒的に美味しいです。その場合でも発芽させないと身体に悪いです。まぁこういうものもありますよ、という事で。。ちなみに蒸し鶏はやや低温蒸しにしたので柔らかかった。下味の味付塩こしょうが薄味過ぎて無いに等しかった(笑)
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他に水菜サラダ、昨日の鶏カボチャの残り、ジャガイモ豆腐あおさ海苔の味噌汁。今日は身体に優しい食事でした。ごちそうさま。明日は選挙ですね。選択肢は保守一択なので悩まなくていいね。裁判官は夫婦別姓推しを✖しとくわ(笑)
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材料)。。は特に書く事無し!


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暑い日が続くので、数日おきに自家製梅干しを摂るようにしてます。家族の脱水症状予防の塩分補給に、脱水による血栓症予防も兼ねてます。もちろん定期的に極微量の海塩を加えての水分補給も気を付けて摂取してるので、皆元気です😊 塩分を減らせー減らせーとうるさい世の中ですが、自分が作る塩分20%の梅干や、ラーメンスープまで飲み干しても血圧正常で腎臓数値もド正常なので、そこまで塩分気にしなくても良いでしょうにね。
今日の梅漬け確認、着色具合もバッチリ。来月の土用干しは早めにやっておこう。
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今日は家中に強風が吹き抜ける快適な一日で、午後には室温も27℃台で大分涼しかった。
東京のコロナ感染者激増も、五輪のせいだと騒ぐ輩に反して、路上飲みが原因だとする声も多く、まぁ他人事として眺めてます。ノーマスクダイレクトコンタクトしない限り、今まで通りで無問題だと考えてます。そんな事よりソフトボール金メダルおめでとう。ずっとハラハラして応援してました。なでしこも決勝T進出おめです。
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梅干しを使った晩飯メニューを考えていたので、アッサリと胸肉を開いて梅紫蘇を挟んで巻いて
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蒸して余熱&冷蔵庫で冷やして・・・
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切って出すだけ。
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梅干の塩気でも十分だけど、ポン酢垂らしても美味し、マヨネーズつけても美味し。
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今日は塩分パーティなので(笑)きゅうりの糠漬けも。いつもなら三時間でジャストの糠床塩分だけど、デカいきゅうりだったのとすっかり忘れてたので五時間放置(笑)でも漬物としてはこれで良い。
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それとカボチャの煮物も。今回はいつもの「田舎そば川原」女将さんの作り方でやってみた。動画の様に思いっきり薄味に作ったら、やっぱり薄味過ぎたっていう(笑)でも家族には自分の炊き方より好評で、確かにジューシーでしっとり、味も滲み滲み。個人的には自分のホッコリ具合の方が好きなんだけどな。ならば中間を目指そう。ごちそうさま。
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材料)特に書くほどでもないので略


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有名漫画家さんの訃報に驚く一日。ご冥福お祈りします。見れば同世代で歳も自分とそう変わらなかったのが更に驚き。周りの親しい人たちが亡くなるたびに、自分も禁煙、禁酒と健康に気を付けるようになって、お陰で未だに大病しないで済んでます。この作家さんの命を奪った大動脈解離に対しても気を付けるようにします。でも気を付けますっていう自分は毎年健診もちゃんと受けるので未然に軌道修正出来るんだけど、若くして亡くなる人達は自分の健康を顧みないので本当に困る。
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そろそろ自分も健診受けてみます。本当はもう少し食生活を正した後に受けたかったのだけど;こういうのもいい機会です。で、今夜は一昨日の予定だった蒸し鶏の山かけにします。胸肉をブライン液に浸けておいたけど、気が付けば丸二日間も浸け込んでました。
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10分蒸して、余熱放置で粗熱を取った胸肉をスライスして、おろした長芋(&白だし)に、大葉、自家製たたき梅肉を載せただけ。
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簡単アッサリ。下味は付けてるけど薄味なので、ポン酢垂らしてご飯が捗る。
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しかしそれだけじゃという事で、余計なものも(笑)豚とピーマンのオイスターソース炒め。ジャワカレー粉でカレー風味です。アッサリ蒸し鶏と濃口の炒めものでごちそうさま。どちらも半分残ったので明日に回します。ところで、今日のニュースで中の島2-9の民家で見つかった砲弾って、飛燕の向かいエリアだったんだね。飛燕といえば爆発関連で嫌な予感したけど、無事何事も無かったようで何よりです。自分もこの横のツルハドラッグで良く買い物してました。
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山かけ材料)
鶏胸肉(水、塩、甜菜糖)、長芋、白だし、大葉、自家製梅干し、ポン酢
炒め物材料)
豚切り落とし、ピーマン、ゴマ油、創味シャンタンDX、オイスターソース、ジャワカレーパウダー、水溶き片栗粉、白ごま


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昨日昼の情報番組でラインの情報漏洩問題を取り上げてて「けしからん!特亜様に楯突くとはどこの局だ!?」と思ったらTV朝日で笑ったっていうね(笑)どうした売国アカヒ!内ゲバかな?(笑)サラッと終わったけど。自分はLINEでしか連絡取れない相手以外用にWhatsAppも入れてみた。これも所詮ゴム人間雑貨バーガー製なので選択肢の一つとしての限定利用です。こちらはスタンプが使えないので、スタンプ使いたい人ならTelegramオススメ。米本国では夏までには始まるであろう真性大統領のNewソーシャルメディアプラットフォームを楽しみに待ってます。
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ついでに、今日はGoogleもYahoo!もLINEも使えなくなってたと騒ぎになってたけど、androidのWebViewのアップデートか何かでアプリが落ちまくってたらしい。幸い自分は何の影響も無かったので⊂(^ω^)⊃ セフセフ!!
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今日は家にある食材で済まそう。鶏は昨日買ってあった・・・チキン南蛮食べたい・・・けど、揚げ物連続は避けたかったので、アッサリ酒蒸しにしよう。キャベツも半玉使って
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生姜もたっぷりおろして、酒・白だしで蒸し焼き鍋。味付塩こしょう使ってます。
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鶏に火が通ったらエリンギ追加でかぶせてもう一蒸しして
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完成と。
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今日は久しぶりに発芽玄米ご飯。三日四日浸水させてました。一日数回水替え必須。
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水を多めに柔目に炊いたけど、キビ粟、トウモロコシのような甘い香りが強い。
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ごま味噌ダレを自作しようと思ったけど、冷蔵庫に市販品が残ってたのでこれでいいや。
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簡単だけどこれがしっかり美味し!発芽玄米も甘くて美味し!やっぱり発芽玄米の美味さは白米と比較にならないですね。ただし重い;軽めの一杯で満腹です。そしてキャベツもめっちゃ甘い!こんなに甘いキャベツも久しぶりでした。
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きゅうりの糠漬けも玄米に合うなぁ。今夜は玄米の美味さ再発見でした。
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材料)
鶏モモ肉、キャベツ、エリンギ、生姜、味付塩こしょう、酒、白だし、ごまだれ専科、発芽玄米、きゅうりの糠漬け


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新型コロナの北海道感染者が235人とかでTVで騒いでるけど、まだケタが一つ二つ違うんじゃねーの?と思ってるので特別大騒ぎする程でもないでしょう。これじゃインフルにも及ばないし。その前にしれっとインフル予防接種してますし。そんな余裕こいてるけど自分は絶対コロナに罹りたくないので十分気を付けて生活してます。つかそもそもとっくに感染してて発症してないだけだと思ってます。うつしたらm(o・ω・o)mゴメン
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今日は巨大なマグロのカマが格安だったので即決購入。
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これじゃガスコンロのロースターに入らないどうしよう;
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オーブンの天板に丁度いいサイズだったので、210℃で30分焼いたら焼け過ぎた;
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辛味大根おろしとポン酢で。大きいけど意外と身が取れないのがカマ(笑)
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何にしようか迷いながら二日間ブライン液に浸けておいた胸肉とトロロでバターソテーでもしようかと思ったけど
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二日連続で揚げ物だったので、蒸し鶏にした。さすがにブライン液丸々2日なので肉質が柔らかい。
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長芋おろしのトロロと、千切り長芋、その上に蒸し鶏、そして黄色く熟したスダチ(笑)
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全面絵面が白くてつまらん。つまらんけど柚子胡椒とポン酢でご飯にぶっかけて食べると普通に美味い(笑)ちょっとアッサリしすぎたので
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塩揉みキュウリとベビーチーズ追加して叩き直したポテサラも。しっとりとした舌触りとシャッキリした歯応えで大分良くなった。朝食用に食パンも買っておけばよかった/(^o^)\
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今日の買い出しで、カルディで前回買って美味しかったオランダのチョコ味ソフトクッキー(左)のブルーベリー味(右)を買って来た。同タイプのカントリーマアムよりこちらの方が断然美味しい。
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今夜の夕飯後に食べたけど、正直チョコの方が良いわ(笑)
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昨日買っておいた鶏モモ肉で唐揚げにしようと思ってたけど、どうせならとまたKFC風に作ってみよう。しかし下拵えの準備して無かったので、急拵えです。
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味付塩こしょう、五香粉、チリパウダー、コリアンダー、ガーリックパウダー、胡椒、酒、ニョクマムで揉み込んで
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ネット情報から、蒸すの?蒸していいの?と半信半疑で蒸す(笑)
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モモ肉を半分にカットした特大サイズなのに、蒸したら小さくなっててショック(笑)
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それを牛乳と溶き卵の液に潜らせて、更に味付塩こしょうを加えた小麦粉でまぶして揚げて、3~4分で揚がるかと思ってたのに衣に色が付かないので結局9分揚げてました。中身すでに火が通ってるのにおかしいだろ(;^ω^)
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なんかすごく無駄な事をしてた気がするけど完成っと。
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あんなに味付塩こしょうぶっかけたのに薄味ってなに?って位薄味(笑)
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なのでマヨネーズも用意したけど、やっぱりボケた味だったのでポン酢かけて丁度いい塩梅。KFCとかどんだけ塩分高いねんあんなもん常食してたら高血圧必至だわたまにでいい。で、こちらの蒸し鶏のフライドチキンの肝心の食感は、柔らかくホロッとして悪くない。でも手間とかかった時間を考えると普通に揚げた方が良いね(笑)
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材料)
その内にzzz


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今朝のTVで、慢性持病持ちでもない若者でも新型コロナに感染して重症化してるケースを放送してたけど、正にスペイン風邪の流れですね。若いから重症化しないなんてタカを括ってた若者は少しは慄いとけ。まず食生活がジャンクまみれな若者で飲酒喫煙浸りな者からサッサと消えていくのが今から目に見えるようだ(今日は猛毒吐き

今朝収穫しといた青唐辛子。激辛ナンバンとあるように、刻んで味見してみるとこれがめっちゃ辛い!今夜ちょっとだけ料理に使ってみて、残りは仙台味噌にでも漬けておこう。
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しかし昼に食い過ぎたので夕飯は簡単に。蒸し鶏を作って
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切った蒸し鶏にフードプロセッサーで滑らかにしたトロロを掛けるだけ(笑)青唐辛子はほんのちょっと載せただけ(笑)それぞれ下味付けて置いたけど、さらに旭ポンズ回し掛け。でもこんなのがめっちゃ美味しい。もう夕飯はこんなのでいいでしょう。許して。って、自己満足の為だけに今まで料理してきたのが家族の反応を見て良く分かったわ(笑)
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あと、昨日仕込んでおいて出し忘れてた「モズク酢」も。そしてきゅうりの糠漬け、豆腐とワカメの味噌汁。ああ、夕飯はこれでいいんだと痛感した(笑)今後身体にいい、負担を掛けない、持病改善に役立つ食事を心がけようと思う。結局どんな病気も、基本は毎日の食事が原因なのだから。肥満なんて少量の主食と程よく低脂肪な野菜肉魚の料理で解消できるのだから・・・ え?何で分かっててやんないのって?(笑)
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材料)
蒸し鶏(鶏もも肉、味付塩こしょう)、トロロ(長芋、白だし)、激辛ナンバン、旭ポンズ、モズク酢(モズク、あまくち醤油、酢、甜菜糖) &豆腐とわかめの味噌汁、完熟プラム


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