青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:菜の花

今朝起きるとまた雪が積もってた。来週末も雪らしいし、もういい加減許してください;
これ↓は昨日足の出庫をする前に注文し届いていたバックミラーに装着するスマホホルダー。アームはバックミラーにくっ付けてるので、着脱が容易な先っぽだけ。昨日の帰り道で装着して安全性は確認済み。試しにケースをしてない薄いスマホ単体でもグラつかずしっかりホールドしてくれて中々良い。二千円しないので、もっと早く買っておくべきでした。これでGoogleマップのナビ画面を見ながら走れます。実際道順なんて頭に入ってるので、ほとんど見てないですけど(笑)
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今日は買い置き食材で簡単に。冷凍してたと思い込んでた豚の切り落としが、ずっと冷蔵のままで賞味期限切れ三日目っていう(笑)\(^o^)/オワタ でも開封しても匂いも無いので大丈夫!冷蔵したまま半年以上の牛タンも焼けば食えたんだから大丈夫!!(笑)
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片栗粉にまぶした豚肉、白菜、ニンニク、春雨を炒めて完成。
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味見の時点で薄味だったので、仕上げに醤油をちょっと足そうと一升瓶から注いだら、ついドボッと(笑)でもそれでバッチリっていう(笑)これ美味いです。何か春雨続きだけど、飽きずに食えました。明朝の為に半分残してます(笑)
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最後に白ごまぶっかけすぎて何だかワカラン状態ですが(笑)菜の花とカニカマの辛子マヨネーズ和え。これも美味し。免疫に良いアブラナ科の野菜は積極的に食べましょう。で、未だに家族は誰もアレに感染してませんね。インフルすらどこいったっていう(笑)で、まだ💉しろっていうんだから意味が分からん。何と戦ってるの?🙄
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炒め材料)
豚切り落とし(片栗粉)、白菜、ニンニク、春雨(潤滑用にゴマ油)、米油、豆板醤、甜麺醤、創味シャンタンDX・水少々、味醂、醤油、小葱、、、、
和え物材料)
菜の花、カニカマ、粉カラシ、マヨネーズ、味付塩こしょう、レモン果汁、白ごま


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昨日に続いて、今日は注文していたティッシュペーパーが届いた。5箱入り12パック🤣
さすがにこれは半年持つかなぁ~?位な量ですね。仕舞う場所が無いヨ(笑)
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今日は結構いいサイズの黒カレイが売っていたので煮つけにしよう。
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魚を丸ごと買って来たのは何ヶ月ぶりか?いい加減自由に買い物に動けるようにならないと体壊すわ。肉や切り身ばっか食ってられっか!(笑)
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といいつつ自分で切り身にするっていう同じ結果(笑)久しぶりなのでギタギタで酷い;
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昼の内に煮付けておきました。煮汁濃いめにしたのでしっかり色付いて味も滲みてます。
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卵もたっぷり。この黒カレイは大当たり。卵も美味しいし、身もふっくら美味しい。シッポ部分が残ったので、明朝冷めて煮凝り状態になった煮汁と、身を分けてチンしていただきましょう。
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もう一品、菜の花で辛子マヨネーズ和えも。
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家族に取り分けた後に、写真を撮ってなかった事に気付いた(笑)この倍量ありました;味は上々美味し。アブラナ科は抗酸化、抗炎症、抗ガン作用、免疫力アップに良いことづくめなので、今食べなきゃイカン食材No.1ですね。
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煮付材料)
黒カレイ、醤油、酒、味醂、甜菜糖、生姜、長ネギ端材
マヨ和え材料)
菜の花、ツナ缶、マヨネーズ、粉カラシ、レモン果汁、白だし、白ごま


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雪が降ってやっと冬らしくなるかと思ってたら全然積もらないでやんの・・・で、ベランダの雪もすぐ溶けてるし・・・・つまらぬ('A`)
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先日久しぶりに平岸の畠山商店へ。平岸はつくづく買い物に不便な町だったなと再確認。店がどれも離れてるので、毎日徒歩で買い出しすると良い運動にはなります(笑)
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これも久しぶりに買ったモヤシ1kg。しかし使い道が全く無い!どうしよう(笑)
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と悩んでたので、生ラム買ってきて焼いて載せてみる。一緒に炒めるなんてしません。
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フライパンふたつ使ってそれぞれ焼いて炒めて併せて完成。
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うん!ラムが結構スジスジ!(笑)肉自体は柔らかいんだけど、スジのとこに当たると、一生咀嚼できない位ゴムゴム(笑)それでもラムとモヤシでご飯二杯平らげてごちそうさま。モヤシにも自家製出汁醤油をかけると美味い。万能だねぇ。作ってよかった!
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で、モヤシと一緒に買っておいた菜の花を胡麻和えに。。しかしご覧の通り火が通り過ぎてグズグズ;丁度いいタイミングで茹で上げたのに、熱々のまま胡麻和えにしたら余熱で火が通り過ぎてしまった;次は気を付けよう。胡麻和えのベースの味は、出汁醤油を使ったので結構美味しいです。ここでも万能です(笑)
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材料)
生ラム、米油、味付塩こしょう、モヤシ、ゴマ油、ニンニク、ニラ、胡椒、自家製出汁醤油 &胡麻和え(菜の花、摺りゴマ、自家製出汁醤油、きび砂糖)


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オススメに出てたのでこの動画を見て色々納得がいきました。今までの沢山の危ない場面や想うことをツラツラと書いたけど自炊ブログに書く事じゃないので自粛削除。。先日もヒヤリとさせられたので、この車種に関してはなるべく接近しないよう気を付けます。


今夜は、昨日買っておいた宮城は名取産の菜の花でスパゲッティにしよう。なに?まだホウシャノー言ってんの?ワシら昭和高度経済成長期育ちはもっと強烈に被爆しながら成長してたらしいから屁でもないわ(笑)実際東北の海産物食いまくって未だ健康です。
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脂はブロックベーコンからのと、アンチョビのオイルのみで作ったけど、油が足りない仕上がりに。なのでそれを見越して茹で湯多めにソース?作りしたけど乾燥気味です;
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アンチョビからの塩気を計算して塩自体は直接使ってないけど、結構薄め塩梅です。
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レモン果汁をかけて食べるとかなりスッパ爽やかなスパゲッティになりました。これはこれでまぁシロウトパスタですが美味し。アンチョビは半分だけ使用したけど、全部使っても問題なかったですね。
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もう一品、水菜とハムのマヨポンサラダ。自家製マヨネーズとポン酢、胡椒、白ごまのみ。先日作りすぎたマヨネーズがたっぷり余ってるので、何とか消費しなきゃ。
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スパゲッティ材料)
スパゲッティ、菜の花、アンチョビ、ブロックベーコン、ニンニク、塩茹で湯、胡椒、バター、丸鶏ガラスープ、糸唐辛子


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今日はさすがに寒すぎました。出歩いてた昼前でマイナス6℃?風がなければ何ともないんだけど、強風のため顔面が千切れて飛んでいきそうな痛さでした(それは大袈裟
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今日の生鮮プラザでは目ぼしい魚が無かったけど、生たらこが目に留まったので、久しぶりにタラコと白滝の炒り煮を。
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しまった!白滝お徳用三袋はさすがに多すぎた!と思ったら、たらこの方が多すぎた(笑)結局右の少ない方1パックで十分でしたね。
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ゴマ油、生姜と炒めて、酒、醤油、味醂、ほんだしで味付けし煮詰めながら調整。
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最後の醤油ひと回しが余計だった;白滝が煮汁を吸って味濃いめ。でもご飯とならこれでバッチリ。ジップロックコンテナ満杯に作ってしまった。酒も断酒中なので減らない地獄だな(笑)生たらこの賞味期限が3日までなので、また何か考えよう。生のたらこって使い道狭いなぁ。。
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それだけじゃあれなので;菜の花と豚肉を炒めましょう。
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菜の花と豚バラと玉子の中華炒め。
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見た目通り、かなり油使い過ぎたけど、これかなり美味しかった。自画自賛。豚バラの火加減もバッチリで柔らかく、菜の花の苦み、玉子の甘味が混然一tt(ry
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それとまた久しぶりにきゅうりの糠漬け、盛り付け時に手が滑って雑盛りに;
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炒り煮材料)
生たらこ、白滝、ゴマ油、生姜、酒、醤油、味醂、ほんだし
炒め物材料)
豚バラブロック(酒、醤油、胡椒、小麦粉)、卵、菜の花、塩胡椒、酒、豆板醤、創味シャンタンDX


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菜の花が安かったのでたっぷり購入。じゃぁパスタにしようという安易な発想。合わせるのはベーコンか海老か、と悩んでたけど昼の潤焚横のスーパーで合鴨スモークが目に留まったので、こいつと一緒にいただこう。・・・と調理前に包装をみると中国産と書いてある。しまったやっちまった _| ̄|○
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今回はアルデンテ手前で茹で上げ、フライパンでしっかり乳化作業。結局菜の花は3パック使いました。軽く炒めた後、トッピング用とバター醤油ソース用とで分けてます。
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心配してたけど、中国産合鴨スモーク、なかなか美味しかったです。10年位前、孤独に家飲みクリスマスをやってた時(うるさいムキー!!)中国産スモークチキンにかぶり付いたら、毒そのものな味でクリスマスぶち壊しだった苦い思い出。以来完全中国産物スルーでしたが、さすがに進歩はしてるようです(笑)菜の花の苦味と辛味に非常に良く合う。この組み合わせで今日は大正解でした。作り過ぎて余ったので、夜食にでもいただきます。
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もう一品サラダも用意・・・しかし三個くらいあった筈のトマトが1/2個しか残ってなかった・・・連日トマト使ってたのだからもう無いでしょ!(笑)キューピーシーザーサラダドレッシングで食べたけど、チーズが濃厚で美味しい。美味しいけどクドイ;
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スパゲッティ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、菜の花、合鴨スモーク、シメジ、ニンニク、塩湯、EVオリーブオイル、塩胡椒、コンソメ、醤油、バター、輪切り唐辛子、ドライパセリ

昨日使った菜の花は、2パック買って一つ残ってるので必然的に菜の花スパゲッティ。安易ですが時間も無いので仕方ない(涙) 作り方も簡単。ベーコン、ニンニク、タカノツメでペペロンチーノを作って茹でて刻んだ菜の花の茎と葉を加えて、穂先を飾るだけ。美味しければ手抜きで良し^q^;
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本当はパセリソースの残りをたっぷり使って、緑のスパゲッティにしようと密閉容器を開けたら



悲鳴と笑いが一緒に出た(笑)文字では書けないのでお察しで。泣く泣く廃棄です・・・

材料
スパゲッティ、菜の花、ベーコン、ニンニク、タカノツメ、塩胡椒、チキンスープストック、ドライパセリ、ナンプラー




 

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