青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:茄子の揚げびたし

今夜は卸売スーパーで買って来た、44㎝のジャンボな黒カレイで煮付け。最近食べたい魚が無さ過ぎて肉食過多でもうウンザリ。。
20220713nasukarei001
簡単にブツ切り&カマにも身がたっぷりなので、頭部と切り離して煮付け。
20220713nasukarei002
味を浸みさせる時間が無かったので、最後に煮汁を煮詰める際にケチャップマニスも追加。これでパンチ出ました。すごく肉厚でふっくら炊けてます。半分で満たされてしまったので、明朝もカレイでいただきます。
20220713nasukarei003
もう一品、茄子の揚げびたしも。
20220713nasukarei004
こちらは薄味だったけど、バランス取れて良いんじゃないかと。今日も夕方から一気に冷え込んで、食後はリビングの窓を閉め切ってました。27℃でも涼しく感じます(笑)ごちそうさま。明日は鶏肉料理かなぁ(笑)👈
20220713nasukarei005
煮付材料)
黒カレイ、生姜、長ネギ、あまくち醤油1:味醂1:酒1:甜菜小さじ4、かける用の煮汁に追加でケチャップマニスひと回し
煮びたし材料)
茄子、キャノーラ油、おろし生姜&汁、無添加つゆの素、生醤油、水、小葱


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

それにしても今日も暑い。というか日に日に上がってきて32℃。夜になっても24℃と気温下がらず暑い。明日は33℃ですと:(;゙゚'ω゚'): しかも札幌でもデルタ型感染者数が順当に上がってきて五輪中は大会もあるし更に増えるんでしょう。いくら増えようが何型だろうが、我が家では今まで通りの衛生習慣と食生活(裏)を続けるだけです。外ではノーマスク人間に近づかないよう警戒しよう。
20210717osushi001
一昨日のイナダの半身をしばらく乾燥熟成させようかと思ったけど、がっつりと乾燥させてからのトリミングするには身が薄いのでペーパーとラップに巻いて保存。今日の内に握り寿司にでもして食ってしまおう。同じくイナダでの熟成刺身で以前痛い目に合ったしね(笑)もう4年前か。。(遠い目
20210717osushi002
以前の時はトリミングしないでゲロゲロな状態になったので、今回はきちんとトリミングします。その為に皮も引かずに保存しておきました。
20210717osushi003
皮を引いて血合いと表面を削ぎ落した状態で更に冷蔵庫で色出し。
20210717osushi004
酢飯は三合、ネットのレシピではお酢が少し利き過ぎかな。
20210717osushi006
握る前にイナダを切っておきます。端材は明日用に醤油漬けにでもしておきます。
20210717osushi005
イナダの握りだけじゃ寂しいので(笑)、海苔と一緒に軍艦巻き用のいか明太や、玉などを買い出しに行ったらついつい余計なモノを買ってしまい二千円超える😨
20210717osushi007
握り寿司を作るのは、2018年の【おうちご飯】生ニシンの生寿司【にぎり初挑戦】以来三年ぶり、二回目なので大目に見ろ!見てください!助けて下さいッ!!(笑)
20210717osushi008
シャリはなるべく大きくなりすぎないように、気を付けました。
20210717osushi009
お皿に乗り切らない分の二皿目。慣れてきたかな~と思い始めた頃に終わるから意味ないんだよねぇ(笑)これでもまだシャリが大きくて、魚でクルッと包み込むような握りになって無いですね。反省は次に活かそう。で、味は素人ながら十分美味しい。美味しいけどシャリが生温くて寿司全体も生温い(笑)まぁ今日はこれで満足しとこう。
20210717osushi010
梅紫蘇きゅうり巻き&納豆巻き。そうそう、この海苔巻の為にダイソーまで簀の子を買いに行ったんだよね。で、なんでネタが中心に無いの?何で丸くないの?っつーね(笑)
20210717osushi011
いか明太の軍艦巻きと玉。玉は切っただけ!(笑)
20210717osushi012
市販の玉は安心安定の美味しさよ(笑)
20210717osushi013
軍艦巻きはそれなりに。いか明太はやはり市販品の味だなぁ。
20210717osushi014
銀色のヤツ!も。ウッメー!自分は炭酸水だけどウッメー(笑)
20210717osushi015
茄子の揚げびたしも美味し。やっぱり素揚げした方が発色も良いですね。で、以前の熟成イナダの時も茄子の煮びたしを作ってました。何だそれ、自分では相性がいいと思ってるのか?(笑)まぁ夏らしくていいですね。ごちそうさま。
20210717osushi016
揚げびたし材料)
茄子、つゆ(マルちゃんつゆ、水、甜菜糖、ゴマ油)、キャノーラ油、おろし生姜、大葉


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

このページのトップヘ