何か毎週のように芽キャベツを注文してしまい、強制的にまた芽キャベツ料理です。え?芽キャベツそんなに好きなのかって? ・・・別に(笑)
しかし芽キャベツ料理ってそんな種類無いから厳しいですね。今回はこのカチャトーラが美味しそうなので、参考にしつつカラーピーマンも加えて作ってみます。
今回は初めてブライン液なるものに漬け込んで肉を柔らかくする方法を試してみる。以前もやろうと思いつつ忘れてました(笑)昼の内に5%の塩と甜菜糖を溶かした水で鶏のモモ肉胸肉を4時間漬け置きしておきました。
肉を取り出した時点でめっちゃくちゃ柔らかい!しかし鶏肉は焦げ目が付くほどしっかり焼くというカチャトーラの調理法を忘れてました;割と緩く炒めてしまう。
最初に赤ワインから煮込んで、ホールトマトを加えたらどうにも水っぽい;シメジ、カラーピーマンを加えたらもう煮込まず食事時まで放置。もっとドロッとさせたかったな。
完成。バターライスと混ぜながらいただきます ってこれウマッ!!モモ肉も良い感じに柔らかく、短時間だったけどしっかり煮込みになってます。胸肉は思ったほど柔らかくなかったかな。期待値が高過ぎましたが、概ね満足!芽キャベツは柔らかさと引き換えに色落ちしてしまい残念。カラーピーマンは甘くフルーティ。後半パルメザンチーズで味変も、当然合いますね。残りは明朝分取っておきたかったので、おかわり禁止(笑)ごちそうさまでした。
材料)
鶏肉(モモ肉二枚、胸肉一枚、水、塩、甜菜糖)、ニンニク、玉ネギ、芽キャベツ、カラーピーマン、シメジ、EVオリーブオイル、赤ワイン、ホールトマト、鶏がらスープの素、バター、塩胡椒、バターライス(白米、塩胡椒、コンソメ、バター、ターメリック)、ドライパセリ、グリーンレタス
しかし芽キャベツ料理ってそんな種類無いから厳しいですね。今回はこのカチャトーラが美味しそうなので、参考にしつつカラーピーマンも加えて作ってみます。
今回は初めてブライン液なるものに漬け込んで肉を柔らかくする方法を試してみる。以前もやろうと思いつつ忘れてました(笑)昼の内に5%の塩と甜菜糖を溶かした水で鶏のモモ肉胸肉を4時間漬け置きしておきました。
肉を取り出した時点でめっちゃくちゃ柔らかい!しかし鶏肉は焦げ目が付くほどしっかり焼くというカチャトーラの調理法を忘れてました;割と緩く炒めてしまう。
最初に赤ワインから煮込んで、ホールトマトを加えたらどうにも水っぽい;シメジ、カラーピーマンを加えたらもう煮込まず食事時まで放置。もっとドロッとさせたかったな。
完成。バターライスと混ぜながらいただきます ってこれウマッ!!モモ肉も良い感じに柔らかく、短時間だったけどしっかり煮込みになってます。胸肉は思ったほど柔らかくなかったかな。期待値が高過ぎましたが、概ね満足!芽キャベツは柔らかさと引き換えに色落ちしてしまい残念。カラーピーマンは甘くフルーティ。後半パルメザンチーズで味変も、当然合いますね。残りは明朝分取っておきたかったので、おかわり禁止(笑)ごちそうさまでした。
材料)
鶏肉(モモ肉二枚、胸肉一枚、水、塩、甜菜糖)、ニンニク、玉ネギ、芽キャベツ、カラーピーマン、シメジ、EVオリーブオイル、赤ワイン、ホールトマト、鶏がらスープの素、バター、塩胡椒、バターライス(白米、塩胡椒、コンソメ、バター、ターメリック)、ドライパセリ、グリーンレタス