青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:芳醇カツオ

本郷市場まで行こうと思ってたけど、もしGW休みで開いてなくて雨に降られたらと思うと行けず、イオンで買い物済ませてしまった。ここも客入りいつもと変わらず。帰りに常に寄って遅い昼飯。月曜定休の店も多過ぎな上に、各店営業自粛もしてるので中々食べる店が見つからない。そんな時こそ常がある。何もないロケーションも最高。
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常に着くと、表の看板が臨休告知じゃないかとギョッとする。
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「当分の間、限定メニューでのご提供となります」ですと。うーん、今日は鶏清湯醤油ラーメンが食べたかったんだよぅ。。残念;;
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丁度お客が捌けた谷間のタイミングで自分ひとり。でもこの後すぐファミリー軍団到来で賑やかに(笑)個人的見解では非常事態宣言なんて条件付き解除すればいいと思ってる。その条件内容を絞るのが面倒な事この上無いけど。
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今日は芳醇カツオか鶏白湯かどっちかしかないとお父さんに言われたので、カツオも食べたかった癖に天邪鬼で鶏白湯の塩で。鶏油とコラニボの無料トッピングで。
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良いビジュアルです。
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スープは塩だと無化調かと思う程スッキリで素直な味。そこまで濃厚じゃないけどポタージュ感しっかりあります。
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森住麺も美味し。
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最初の麺はすぐ食べ終えてしまうので、替玉も追加。細ストレート麺を硬めで。
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マー油がこれでもかという程真っ黒。ニンニクの香ばしい香りがたまらない。うーん、ダブルでお願いすればよかった。
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ごちそうさま。・・・物足りない(笑)スイッチが入ってしまったようです(笑)
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で、どうせなので芳醇カツオも(笑)NOFUJIも他のガッツリ系も当面テイクアウトだけになりそうだし、今日で食い納めしておこうかなーなんて思ったり思わなかったりラジバンダリ西井さんコロナからの生還祝い!!「コロナ感染して集中治療室から復活した方にインタビューしたら恐怖でしかなかった…」(ヒカキンTVへリンク)
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うんめー!鰹節の香りだけで昇天しそう。ちょっとこれでもかと醤油が立ってショッペーけど、うん、満足。
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これ以上スープ飲んだらヤバイと思いつつ完飲完食。もうバカじゃないかと。バカだから何したっていいしょ(笑)ごちそうさま!
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お父さんから「裏でコブシの花が咲いてたの初めて見た」と言われたので、食後裏の駐車場でプラプラ。これコブシの木ですよね?満開までもうちょい先ですね。
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羊ヶ丘展望台はゲートも封鎖されてました。
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昨夜から禁断症状発症してたので、買い出しついでに足を延ばして常へ。
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今日は鶏白湯アレンジか、鶏清湯の鶏油Wでも頼もうかと思ってたけど、一昨日お父さんが作って食べた「怒豚骨清湯の芳醇カツオブレンド」が美味しかったと言うのでお願いしてみる。作ってる時点で、広い厨房からいい匂いが漂ってきて期待値が上がる。
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スープの色も、浮かぶ脂も良い感じ。
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スープ一口目から、カツオのスモーキーでビターな燻し香がぶわっと広がって堪らない。濃厚な豚清湯で割ってても、更にカツオの香りが引き立ってるのが面白いです。
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こんな濃厚清湯にはちぢれ麺が合う。あっと言う間に平らげて
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細ストレート麺の替玉を硬めで。
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そこに焦がしたという煮干油。これだけ舐めてみるとしっかり煮干の味も香りも抽出されてます。
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お見苦しくて失礼;しかしストレート麺もこのスープに非常に良くマッチしてます。
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で、これもこうなるじゃろ定期(笑)久しぶりにチャーシューおにぎりも。
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もう満腹で苦しくてしばらく座って写真弄ってました(笑)今日はひさしぶりにマッタリした開店時間を過ごせました。雪も無くなって好きな時に来られるのは嬉しい。ごちそうさまでした。
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小粒の雨も降ったり止んだり。その内晴れてくれて助かりました。
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今日はラーメン一家久保家の息子さんの『ふしみ』で「すみれ風醤油ワンタン麺」が食べたかったけど、急遽お父さん達に相談したい事があったので『常』へ向かってしまった。
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らの道達成者限定メニューは『超濃厚豚骨みそラーメン』だそうで、二種類の麺を一杯の丼に盛る、と言うのは前もって教えてもらってた通り。ただ、自分は以前超濃厚豚骨の『笑豚骨』と『怒豚骨みそ』を食べてるので、組み合わせて大体想像は付きます。
・・・だから悔しくないってばよぅ( ;∀;)
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それにしても店内は券売機どころか外までお客びっしり!家族連れ沢山!こりゃ相談どころじゃないっての;もう午後のアイドルタイムに来ないとダメだなぁ・・・
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もう全メニュー制覇したので、後は組み合わせの妙を楽しむローテーション。今回は芳醇カツオに、コラニボ(煮干しと鶏コラーゲン)と煮干油の組み合わせ。
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うん、折角のカツオの良い香りが飛んだ(笑)ただウマいラーメンであるのは間違いない。ついついスープばかり飲んでしまうので替玉のためにもセーブしなきゃ。
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今頃森住のちぢれ麺がウマイウマイと食ってる変わり者ですが(笑)やっぱり美味しい。
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替玉は当然細ストレート麺に鶏油で。朝食抜きだと暴走してしまう。
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替玉で味変させるために取っておいたコラニボも、替玉の熱で一気に溶ける。来るたびに形状がコロコロ変わるコラニボですが、気のせいじゃないです(笑)今回は「さいとう」さんの氷柱チックなスティック状でした(笑)
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コントロール不可避。なんかスタイリッシュなフォルムのチャーシューおにぎり。
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めっちゃ混み合ってるけど、先頭の待ち客が二名様以上の場合、ソロ客ひとり急いで食べて席を空けても意味がない。遅すぎないペースで食べてごちそうさま。二時三時に来られればのんびり話しながら食べられるのだけど、自分の生活のリズムと中々合いません。今度こそ遅めに来よう。
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今朝も体重は落ちたまま安定です。故に暴走することになろうとは(みんな分かってる)

買い出しや用事がてら、今日はラーメンを食べようと決めてた日。新規に開拓しようと思いつつ、しかし結局ここに来てしまう。
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お父さんも「らの道」の為に限定の用意をしてるので今後が楽しみです。で、今日は未だ食べてないこの「焼塩レモン」がお目当て。店内は常時ほぼ満席の繁盛っぷり。のんびり待って登場した焼塩レモンは、見た目も爽やか直球レモン!(笑)
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レモンの香り酸味も立ち昇ってきます。
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スープは鶏清湯オンリー?しかしこれが塩分控えめすぎ!自宅で薄味ばかりなので、外食では塩分多めでキリッとしてる位でもいいんだけどなぁ、と思いつつ、いやこれはこれで・・・と夢中で味わう(笑)
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柔目に茹でられた森住の札幌麺。これが2玉入ってるの?って位多い。容赦なくお腹一杯です;炒め野菜の玉ねぎがいつも通り甘くて美味しい。こんな美味しい玉ネギだったら、自分も子供時代に嫌いにならなかったのに!と残念に思う。当然克服して今では玉ネギは毎日のように食べてます。
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当然一滴残さず完飲完食。ごちそうさま!さて!
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もう一杯いっとく?(笑)え?って言うね(笑)久々大暴走?そうでもない(笑)
今年初めて、久しぶりの芳醇鰹。これが目の前に出された瞬間に香る強烈な鰹節の香り!
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湯気がスゴイ!魚介スープは香りが飛ぶからヌルメに、なんてのは店の甘えだ!(笑)こんなにアツアツなのに、香りなんて全く飛んでない。香りも凄けりゃ味もめちゃ濃厚なカツオ!案の定舌をヤケドしました。でもウマイ。止まらない。
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すでにおなかタプタプなのに、こちらも完飲完食。こんな美味しいラーメン、残せるわけないじゃないですか(笑)脂抜き?でアッサリでお願いしたのも良かったです。限りなく純度の高い鰹出汁を心行くまで堪能できました。店内は相変わらずお客さんが途切れません。のんびり食べるなら14時前後が狙い目ですね。ごちそうさまでした。また近い内に顔出します。次は新しい限定目当てで^Q^
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この日の夜の血圧「111/68/76」「104/62/75」「112/68/78」
(最大-収縮期-血圧/最低-拡張期-血圧/脈拍)

ラーメンの塩分ってなんだろうね(笑)自分の場合は血中脂質の数値がヤバいので、ラーメン自体自粛しないと改善しないでしょう。検査して表面化する問題は人それぞれです。腎臓関係の数値も健常でした。自分はとにかく肝臓ね。酒まだやめられないし(;´・ω・)

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