札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:胸肉ステーキ

今日も降ったり止んだりだけど最高気温は-1℃と暖かな一日。車道の雪はすっかり解けてますね。三月頭には出庫出来るようになって欲しい。。今日も確認したけど、我が家の関係先でも未だインフルエンザ感染者は出てないらしい。子供たちの学校&家庭内だけじゃないの?と思う。まぁとりあえずマスクは当分しておいた方がいいよ。自分はどの道世間とは関係なくマスクしますけどね。。むしろシェーガス対策で家の外ではガスマスク装着したい位だわ。反ワクイコール反マスクと思われても困る🙄
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今回もマッチョの鶏胸肉料理を参考に、「極鶏胸ステーキ」を作ってみる。


ちょっと前まで胸肉は68円くらいだったと思うけど、75円になってますね。でもまだまだお財布が助かる食材です。百円になったらもうこの世の終わり(笑)
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動画の通りに油とバターで火をつけて、15分でアルミ剥がして・・・でもまだ皮が焦げてすらいないので;もう三分延長。そして裏返してホイル戻して火を止めて10分蒸らし放置。
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どうも水分が出てしまったからか、火力が弱かったからか、皮がパリッとはしてないけどこれ以上加熱するのはマズいのでこれで完了。
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カットしてみると、完全に火が通ってます。しかも柔らかい!端っこを味見して、塩味の時点でもうめっちゃウマイ!
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フライパンの肉汁と脂におろしニンニクと醤油ダレを加えて煮詰めて
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胸肉にかけて完成。今回も千切りキャベツを敷いてます。その為のタレ4倍仕込み(笑)
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もうバターとニンニクの香りが食欲かき立てまくりんご。
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これがもう!肉が胸肉とは思えない柔らかさ、真ん中ら辺は箸で持ち上げてもプルンプルンと柔らかくてモモ肉かと錯覚する。そして美味しい。確実に言える事は、過去一番の柔らかさと美味しさでした。前回の片栗粉でパリッとした胸肉も最高だったし、今後はマッチョさんの方法でやろうと思う。美味過ぎて肉全部食べちゃいました(笑)
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昨日の粕汁も・・・煮詰まって地獄の様相(笑)
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昨日の豆腐の唐揚げは、今朝卵とじにしてその残り処分。。最初からこうしてれば良かったっていつもの後悔です(笑)ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(塩、胡椒)、米油、バター、タレ(醤油、酒、味醂、おろしニンニク)、千切りキャベツ、トマト


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今日も昼間は快晴。降る時はすごい猛吹雪だけど、晴れれば穏やかな札幌です。
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で、今日は節分と言う事で、朝の内に一家で豆まき完了。今年も一家全員健康で穏やかに節目を迎える事が出来た事が一番の幸せ。幸福感にお金も物欲満たしの条件も必要無い。健康であれば万事OK。健康に生きてるだけで他は後から足せばいい。来年、再来年と引き続き家族を守る意識継続で大丈夫。でももっと健康的になれるよう食事面を頑張ろう。
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昼間は、昨日から丸一日浸水させておいた玄米を米粉にします。この時点で既に発芽してます。水気を切って
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フライパンで乾煎り。
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フードプロセッサーで粉末にしたけど、やっぱり専用の機械が無いとこれ以上は無理だね。粗いのでなるべく細かい網で漉して
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発芽玄米の米粉の完成。これは今度何かに使います。え?今日は使わんよ(おい笑)
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今夜は買い置きの胸肉でこのステーキを試してみます。え?肉は健康的じゃない?なら厳密なベジやヴィーガン以外全員不健康だな(笑)事実は逆なんだけどね🙄まだしばらくは肉も必要。でもいずれ肉が有害な時代が来るからその時はスッパリ肉食を止めると思う。(培養肉とか流通し出したらもうアウト😇)

動画では胸肉一枚分のレシピだったので、二枚分の調味料で進めます。
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と言う事で、フライパンも二倍量です(笑)さすがにタレは手前のフライパンで仕上げてます。ただタレが濃すぎるので、酒で延ばして少し煮詰めてます。
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先にカットして出すので雑でスンマセン。皮が滑るんよ(笑)
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タレを有効活用する為に、下に千切りキャベツを敷いてます。これが結果的に大正解。
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発芽玄米ご飯でいただきま・・・ウンマッ!!これめっちゃウンマッ!!(大事なので二回) ガーリックバター醤油で柔らかく炊いた発芽玄米も進む。どちらも香ばしく、箸が止まらぬ。今後この胸肉料理だけで生きられる(笑)やっぱり毎日胸肉食ってるマッチョの言う事は聞くものだね(笑)このタレに砕いたピーナッツ使っても絶対美味いヤツ!😋
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今夜はワカメと豆腐の味噌汁、昨日のブロッコリーのナムルも。
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タレに浸った下敷きの千切りキャベツがまた美味すぎ。もう全部食ってやれ!と、ペロリ(笑)今夜は大満足の胸肉ステーキでした。絶対また作ろう。ごちそうさま。
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材料)
動画レシピの二倍量。


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