今日は13／8℃とめっちゃ寒い！と思ったら東京も変わらぬ寒さだったようでTVではダウン着たとか話す女の子がいた。でも札幌ではダウンなんてマイナス15℃にならないと暑くて着れんわ（自分の感想です）👈結局モンベルのダウンは買って9年で5回も着てない😣

iPhone14ProMaxのレンズカバーが汚れたので、次のカバーが届くまで裸で使ってた。いくらガラスの強度が強いと言われても、裸運用はやっぱり怖い；次のが今日届いたので早速着ける。あ、掃除前だから汚いです；しかもストロボ焚くと結構青いのね。。

装着完了。今回のはレンズの突起が分かるのでスコープドッグ感出て良い感じ。しかしストロボ焚かないと地味な色だ。撮影は二代前のOPPO Reno A。

今夜は、カブと鶏そぼろの餡かけ煮の予定で買い物に行くと、カブが売ってなかった；　なので春雨スープ煮にします。

鶏を生姜とゴマ油で炒めて、白菜、茹で置きの春雨、スープ（丸鶏ガラスープ、地鶏昆布白だし、水）で煮るだけ。最後に白菜の柔らかい葉を加えてサッと煮て完成と。

食欲削がれる写真で(´・ω・)ｽﾏｿ

スープ自体は薄味なので、仕上げに各々で柚子ポン酢をかけて食えってスタイル。

今日は発芽玄米を炊いたので、一緒にかき込む。今日はお代わり一回だけで済ませた！（してんじゃねーかYO！笑）

もう一品、ホウレン草の胡麻和えも。

ついでにキュウリの糠漬けも。今夜は胡麻和え以外部薄味。ごちそうさま。

スープ煮材料）
鶏もも肉（味付塩こしょう）、生姜、ゴマ油、白菜、緑豆春雨、水、丸鶏ガラスープ、地鶏昆布白だし、胡椒、塩、ゆず醤油かけぽん　＆胡麻和え（ホウレン草、摺りゴマ、きび砂糖、醤油）


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春雨スープ煮

胡麻和え

今日は今年初の本郷市場へ。中の深澤青果は二十四軒の方がやや近いけど、鮮魚屋さんはこっちにしか無いので魚目当てで買いに来ました。

今日は鯛も安かったけど、ウマヅラハギを刺身目当てに購入。売り場の方から「今日は市場休みだから昨日の仕入れだけど、肝が溶けてなかった刺身も大丈夫」と聞いたので、もし鮮度的にダメなようなら加熱メニューにします。札幌では相変わらずカワハギとウマヅラハギの区別はしないのだな。他に山菜など幾つか買ってます。

帰宅するとバッグの中で潰れたのか、一尾肝がはみ出てた。でも肝はそこそこだったので刺身にしよう。

とりあえず三枚におろして、アラは汁ものに。

うん、まぁ適当です（笑）切りながらこれどっち向きだったっけ？と迷ってごちゃごちゃになるのはいつもの事です（笑）

肝は酒と湯で茹でてから裏ごしして肝醤油に。

ぬおーん！やっぱり最高です。美味すぎてもうウマヅラでもカワハギでもどっちでもいいわ（笑）肝醤油だけご飯にかけても美味しい。大葉で刺身と肝を包んで食べても美味し。

こごみはいつもの胡麻和えに。ちょっとカタメな茹で加減だったけど、シャクッとした歯応えが最高でした。

キトビロ、行者ニンニクも一袋買って来たので酢味噌和えに。今日は自分も家族もしっかり昼に食べてるので（食べ過ぎ）山菜メニューはホッとします。そういえば、アラ汁の写真撮るのを忘れてました／(^o^)＼

材料）略


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普段メッセンジャーは連絡用にLINEを使ってるけど、それが使えなくなった時の為にTelegramにもアカウント作った。軽くて非常に良い感じ。実際家族間専用にしか使ってないけど、これもロシア製アプリなので完全に信頼する訳にも行かないのが困りものだ。早くまともに使える日本製メッセンジャーとSNSか、どうせそれは無理だろうから、あの真性大統領製SNSが出来て欲しい。そしたらユーザー＆言論弾圧するスタンスのTwitterもインスタもFacebookも消えてくれて全然困りませんわ。クラブハ〇ス？あれは（ｒｙ笑

LINEよりコッチの方が好き。スタンプ無料なんだぜ？（笑）

家族にも無視され始めた（笑）上がWindows10のPC、下がスマホ画面。LINEのように一々バーコード認証しなくていいし、同一アカウントで端末複数台でも使えるのがいい。

今夜は、先日の餃子で余って冷凍しておいた肉餡を再利用しての薔薇餃子。調べたらこのブログでも3回作ってたけど、前回から丸三年経過してました。

今回はもっときれいに作ろうと心がけて開始。

以前は中心線上にネタを置いてたので巻くとき難儀したので、重心をもっと下にして

良い感じに巻けてますね。一個に付き、皮四枚使うので、一袋で五個作れる計算。

でも肉餡が丁度10個分で終わってしまった；残った一袋は賞味期限内に利用しよう。

ゴマ油で焼いて、先日の焼き餃子で水入れ過ぎて失敗したトラウマがあるので、今回はやや少な目の水で蒸し焼き五分強。

良い感じに焼けたかな。

まぁ許してつかぁさい（笑）

上手く出来たのをチョイス（笑）あまくち醤油、レモン果汁、ラー油のタレをかけていただきます。

皮の上部はちょっと半生（笑）でも味の方は良いです。美味いと思う。というか美味い。でも皮は半生（笑）もう少し水多めで長めの焼き入れでも良かったかな。でもこれで出しても美味しいと好評だったので良しとしよう。一つが大きいので、三つ残ってしまった。自分も昼メシのラーメンのダメージが残ってたのでご飯も少な目にしたけど、この薔薇餃子でもダメージ負いました（笑）この薔薇餃子って、エビとかホタテでシーフード版で作っても美味しそう。今度また挑戦してみます。

ホウレン草の胡麻和え。毎回美味しいけど、今回もめっちゃ最高のバランス。計ってないのに（笑）2袋分仕込んで半分以上食べられました。

もう一品、昨日仕込んでおいた「あやめ蕪」の浅漬けも。しまった、小鉢に盛れば良かった。みすぼらしい；自分が食べる前にほとんど家族に食われてた（笑）まぁそれだけ美味しかったって事で（笑）ごちそうさま。

薔薇餃子材料）
餃子の皮、余り物の肉餡、ミックスチーズ、ゴマ油、あまくち醤油、レモン果汁、ラー油、レモン、トマト
胡麻和え材料）
ホウレン草、白ごま、きび砂糖、あまくち醤油
浅漬け材料）
あやめ蕪、塩、白だし、レモン果汁、昆布ダシ


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今朝起きたら外が真っ白だった・・・

雪が降ろうが路面が凍ろうが、冬靴に履き替えればいいだけなので問題ない。寒さにも慣れてきて今朝程度（－1℃）だったらもう全然平気です。ブログを書いてる夜中で外気温は－3℃の模様。自室内では24.3℃表示なので半袖です（笑）

今日は新鮮な真だち（真鱈の白子）を買って来たので心ゆくまで痛風メニューを楽しもう（笑）まずは粗塩バサバサかけて水分抜いて洗って下準備。

その前に、ホウレン草の胡麻和えを作る。っと、摺りゴマ切らしてて＼(^o^)／ｵﾜﾀ　でもフードプロセッサーで簡単に摺りゴマ作れた。なんだ使う分だけ作れるなら、摺りゴマを買う必要すら無かったな。

摺りゴマ、醤油、甜菜糖を混ぜて、ホウレン草を和えるだけ簡単。味付けは強めにすると、ホウレン草の水分で薄まって丁度いい塩梅になりました。これ美味すぎ。やっぱりホウレン草の一番美味しい調理法ですわ。二番目はバター炒めね（笑）

真だちはお湯に湯掻いて冷水に取って水分拭き取って、ポン酢と一緒に。大根おろしも、紅葉おろしも買い忘れてたけど、おろし生姜に柚子胡椒でも十分でした。美味すぎ！

美味いんだけど、やっぱり最初の数口だけだ。。もう一生食わなくてもいい（笑）

そこに更に油で揚げた天ぷらも（笑）

下味の塩気でも食べられるけど、ポン酢も一緒だとやっぱり美味い。美味いけどクドイ（笑）ウニやイクラと一緒で、美味しすぎるものほどちょっとでいい。これでもう一生ウニイクラ白子は食わなくても生きていけます（笑）でもまだ半分残って明日も食べなきゃいけないのよね。。贅沢な地獄だわ（笑）


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今回のダイエット三年間の期間で体重最軽量を記録。記録と言っても6年前にほぼ戻っただけのデブですぅ（笑）えっ？数値を出せだと？断るッ！！（笑）とりあえず残りマイナス15㎏を第一目標にしてます。何の食事節制もしてないし運動もしてない労働量だけの体重減なので、このままじゃ先は長いな；　逆に言えば食生活の変更だけでもゆっくりと落ちては行きますが。。

でもこの後ラーメンを二杯食べた訳です（笑）コウジロウの800gだのNOFUJIやがじゅまるで1㎏だの食べつつのこの流れなので気にしない！（しろ！

今夜は水餃子。季節的にまたキトビロたっぷりの水餃子が食べたかったのだけど、残念ながら本郷市場に無し！もしくはもうシーズン終了？しかし胃袋は水餃子モードなのでニラで代用です。

イオン西岡で西山製麺の餃子の皮を発見！20枚入りでかなりぶ厚い袋なので相当皮が厚いのでしょう。これは期待してしまいます・・・

餃子の餡に自家製だし醤油を加えたら

真っ黒になった（笑）でも黒いだけで多分そんな塩辛くは無いです。

食事直前に包み始めると、西山の皮が厚過ぎて、ものすごく包みにくい！仕上がりが汚くてすみません；；厚いからと言って伸びる訳じゃ無いし、非常に扱いづらい。自分がド素人だからか（笑）

肉餡が半分残ってしまった；後日すぐ使う予定も無いのでラップして冷凍庫へポイ。

普通の鍋で茹でて耐熱容器に入れて出そうと思ってたけど、結局冷めない様に土鍋でダイレクト煮込み。今回はポン酢で食べたかったので、茹でスープは薄味に。

で、この西山の皮の感想は・・妙にツルッとして箸で持ち上げずらい。というか厚いくせに崩れた；もしかしたら焼き餃子には美味しい皮なのかも知れないけど、今回の水餃子には全く合わなかった。結局自分で粉から作れば満足できるか？と問われれば、時間が無いからムーリー✖　水餃子の餡は全然塩辛くも無く、丁度いい塩梅でした。

で、今夜のMVPは、1パック￥100で売ってたこごみの胡麻和え。三パック分全部茹でました。茹で時間二分弱でシャッキリとした歯応えも最高の出来。今年もこごみが食べられて幸せです。とりあえず春の山菜は一通り食べられたかな？ごちそうさま。

水餃子材料）
西山の皮、豚挽き肉、ニンニク、生姜、キャベツ、ニラ、長ネギ、椎茸、塩胡椒、麻辣ペッパー、自家製だし醤油、味醂、創味シャンタンDX、白だし、茹でモヤシ、ポン酢
胡麻和え材料）
こごみ、すりごま、甜菜糖、自家製だし醤油


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