青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:肉じゃが

コロ助感染でもコロチンセッシュ後でも、問題は酸化ですね。抗酸化対策が大事なので、今日も我が家は抗酸化サプリ漬けです。自分もついつい断酒の反動による甘いもの好きになって危ない所でしたが、思い直して甘いものはたまに程度に戻して正解でした。。しかし抗酸化に努めても、白髪頭は黒髪にはなりませんね😫


今日も座りっぱなしで疲れた。しかも寝てる時に思いっきり首を振った記憶もあり、起きたら見事に寝違えてました;首と肩が痛くて振り返られない😢
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買い置きのジャガイモとニンジン、玉ねぎがあるのでカレーにしようか・・・やっぱり肉じゃががいいな。でもどちらにでも転べるようにと、今日は豚の切り落としを買い出し。
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白滝入れちゃったから、もう肉じゃがなんだけど、カレー粉入れてカレー肉じゃがでも良かった・・・でも赤缶カレー粉切らしてた!/(^o^)\ あと圧倒的にジャガイモ足りなかった!もう一袋買っておくべきだったなぁ。。
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ろくに味見もしないで完成。しかし味付けバッチリ!しかしすぐジャガイモ売り切れで、肉が多過ぎ残り過ぎ;この同量分たっぷり残ってるので、明朝も肉じゃがです。
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もう一品「キャベツナサラダ」。塩揉みしてツナ缶と和えて味を整えるだけで、これも美味し。しかしこれは酒のアテですね。食後はバナナヨーグルト&クローバーはちみつ。やっぱり純蜂蜜は美味しいなぁ。ごちそうさま。
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肉じゃが材料)
豚切り落とし、男爵芋、玉ねぎ、生姜、ニンジン、白滝、米油、酒、味醂、マルちゃんつゆ、醤油、甜菜糖、ほんだし
キャベツナサラダ材料)
キャベツ(塩揉み用粗塩)、ツナ缶、味付塩こしょう、ゴマ油、胡椒


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今日も涼しい通り越して肌寒い位。昨夜も懲りずに半袖短パンで寝て、クシャミ・鼻水・喉が痛いとアホな体調なので、一昨日ヨーグルティアで作って冷やしておいた米麹の甘酒をいただこう。
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当たり前だけど、冷たい!😣 しかし嫌味の無い甘みが最高。身体にスッと滲み入る感じ。だったら五輪中の暑い日に作って食えと(笑)でもまぁ風邪の入り口で飲んだ方が良いでしょう。風邪予防のためにも積極的に作って飲ま(食べ)ないとね。
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夕飯は肉じゃが。白滝も欲しかったけど買い忘れ;
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フライパンで仕込むには、ジャガイモも人参も切り過ぎた;
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夕方前に仕込んで馴染ませておいたので、味の滲みもいい感じでしょう。
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自分は島唐辛子で辛くしていただきます。うまっ。基本肉じゃが嫌いで育ったのに、自分が作るヤツは自画自賛(笑)たっぷり仕込んだので、三日は肉じゃがだなぁ(´・ω・`)
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もう一品、買い置きしてたものの使い時を逃してた胸肉で、チキンピカタも。
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正直適当に作ったのに、これも美味し。というか今日イチ美味し(笑)胸肉の一番美味しい食べ方としてはこのピカタが一番だと思う。食後はバナナヨーグルト&はちみつ。ごちそうさま。
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肉じゃが材料)
豚切り落とし、米油、生姜、ジャガイモ、玉ねぎ、人参、白だし、マルちゃんつゆ、醤油、甜菜糖、インゲン
ピカタ材料)
鶏胸肉、味付塩こしょう、小麦粉、卵、粉チーズ、米油、レタス、ミニトマト、マヨネーズ


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昨夜何気にABCのニュースサイトを見てたらチックコリアが亡くなったニュースを見てしまい叫んでしまった。半月以上前なのに知らなかった!ファン失格です(´;ω;`)
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自分がJAZZにハマった直接的きっかけが、電子コリアと生ハンコックのライブアンダーザスカイ86だったので、もう35年前。それ以降、二十歳前後は渋谷のタワレコに入り浸って輸入盤CD買い漁ったりと懐かしい思い出が一気に思い出されて涙。。当時のタワレコは現ハンズ前に在って、今の店舗を調べたら本当にタワーになってて驚いた。年が明けてからXperiaにCD取り込んでリターントゥフォーエバー全アルバム(LIVE二枚組含めほぼ輸入盤)を何度も聴いてたので、こういうのも虫の知らせだったのかなぁ。。。゚(゚´Д`゚)゚。
SPAIN  Return To Forever

Chick Corea Trio play Spain. Jazzaldia 2018, San Sebastian jazz festival

Chick Corea & Hiromi 
しかしチックコリアの感性と魂は上原ひろみが引き継いでくれることでしょう。合掌。


今夜は昨日買って来た高野豆腐で肉詰めでも作りましょう。
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時間があるので水からじっくり戻しました。
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豚挽き肉、長ネギ、干し椎茸、ニンジン、伊勢ひじき、生姜を混ぜて
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下味は塩と醤油だけ。
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10個分でも肉餡が足りないかと心配だったけど、逆に余ってしまい冷凍庫へ。。こちらはラップして冷蔵庫でしばし寝かせ
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その間に、肉じゃがも用意。
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完成したらフライパンから鍋に移してっと。作っておけば後はチンすればいいので、もう一品欲しい時に助かります。
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丁度良いサイズの深フライパンが一つしかないので、順番に仕込み。煮汁は水溶き片栗粉で餡かけにして回しかけて食卓へ。
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肉餡がギュッと詰まり過ぎて硬い😱 でも餃子よりコチラの方が栄養価高いでしょう。美味すぎてご飯お代わり不可避。
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肉じゃがも美味し。スナップエンドウが多いので肉詰めに、肉じゃがに、味噌汁に(笑)
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食事中はTVで「主治医の見つかる診療所」を流してたけど、どのタレントも酒止めたら改善できる内容ばかりなのに、皆さん酒減らさないとダメ?という未練がましい表情で苦笑い(笑)むしろ節酒する方が生き地獄なのに(*´・ω・)(・ω・`*)ネー 自分も自分のデータと観比べてたけど、やっぱり酒止めてから全部改善されたし良かった事しか無いですよ。それと自分は外食ではドカ食いの早食いだけど、家では長年、一口食べたら箸を置いて咀嚼してるのも良い結果に繋がってます。あとリポD渡辺裕之はゴミ拾いジョギングしてて偉い!自分なんてゴミ拾いウォーキングしようと思いつつやらなかったしね(笑)

肉詰め材料)
高野豆腐、豚挽き肉、長ネギ、干し椎茸、ニンジン、伊勢ひじき、生姜、干し椎茸戻し汁、白だし、酒、味醂、甜菜糖、スナップエンドウ
肉じゃが材料)
豚切り落とし、ゴマ油、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、生姜、白滝、水、白だし、白だし、味醂、甜菜糖、スナップエンドウ


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6年間氏神様として祀っていた天神様にご挨拶。
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今日は快晴から雪、晴れ、曇りと天気が安定しない中での参拝。さすがに運動不足過ぎて坂を登って息が切れました;
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栗の御神木にもまた来年。
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近隣での氏神探しをしてるけど、どこも歴史が浅いので御神木が育ってなかったり周囲の樹々が乏しかったりで残念な神社が多い。現状では篠路神社になりそうです。
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今夜は札幌豚骨ラーメン常のお父さんから頂いた、バラチャーシューを食べようと思ったけど、どうやって食べようかと悩んでるとお父さんが何気なく「ジャガイモと煮る」って言うから、それが美味しいんですかと訊くと「いやわからない」だと(笑)
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なので角煮状態にカットして、肉じゃがにします。物凄く贅沢な気が・・・しかしお父さんのオススメなのだ仕方なかろう?(笑)
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ごく普通に肉じゃがの作り方だけど、角煮だけは最後に合わせます。軽く煮込んだら余熱で晩ご飯まで馴染ませタイム。。
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何か忘れてるなと思ったら、白滝忘れてた!買い物してる時に「あ、白滝買っておこう」と思ってたのに忘れるってもうポンコツである。ああ知ってますかそうですか/(^o^)\
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煮卵に味が染み込むには時間が足りなかった;でも美味しいです。
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で、今夜のMVPは味の滲み込みまくった男爵!肉の旨味全部入ってます。
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代わりに肉の旨味が抜けてしまった(笑)でも脂身がトロトロで最高。なんかもう贅沢過ぎて申し訳ないですお父さん。。
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で、今回は発芽玄米で。最近使ってる玄米がいつまで経っても発芽しない発育不良玄米だと忘れてて浸水させてたけど、今回もほぼ発芽しなかった。ちなみに銀シャリモードの柔らかめで炊いたけど、かなり柔らかく炊けてました。今度は玄米モードで炊いてみよう。ごちそうさま。
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材料)
頑固おやじのバラチャーシュー、男爵芋、玉ねぎ、茹で玉子、水、味醂、白だし、あまくち醤油、甜菜糖、米油、ゴマ油、粉カラシ


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GO TO トラベル関連で関係各所で色々大変ですね。旅行キャンセル料も保証してくれないってどういうキャンペーンだコラ(笑)しかしまぁ東京のコロナ感染報道を信じれば、今時コロナに罹ってるのアホとマヌケしかおらんって話になるわな。。逆に言えば、今まで通り慎重に生活してれば大丈夫なレベルちゃうの?知らんけど-y( ´Д`)。oO○(毒煙
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昨日ジャガイモを買っておいたので、今夜は肉じゃが。
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極普通の作り方で仕込み、さて味付けくらいは何か工夫できないかと冷蔵庫を見ると
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先日の焼肉の時のタレが目に留まった。そうかコレをメインの味にしよう。
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完成量の半分以下ですが、夕飯分盛り付けていただきます。
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これがちょいとピリ辛で食が進む事請け合いな肉じゃが!豚バラも脂身が甘くて美味し!
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それとメインは白メシじゃなく、以前食べて気に入った揖保乃糸の冷麦でソーミンチャンプルーならぬ冷麦チャンプルーを試してみる。島らっきょうは数か月野菜室に置いといても大丈夫でした(笑)
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味付けは創味シャンタンDXとほんだし、白だしに胡椒。
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カタメで茹で上げた冷麦が白だしなどの水分を含んでモッチリムッチリして美味し!これは新感覚。大抵忌み嫌われる冷麦ですが(笑)揖保乃糸のは普通に麺つゆで食べても、こうして焼きそばにしても美味しかったです。超絶オススメ。
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それと自家製コーレーグース。アルコール度数30度。さすがに咽る(笑)これって飲酒にならんのが不思議だよね。。でもコーレーグースで酒!酒飲ませろ!!とはならんから、断酒には特に影響ないです。これ飲んだら死ぬし(笑)ではごちそうさま。明日の朝も肉じゃがです。
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肉じゃが材料)
男爵芋、豚バラスライス、新玉ねぎ、ニンジン、白滝、米油、白だし、味醂、、ゴールデン紫、コク辛やきにくたれ@ベル
チャンプルー材料)
揖保乃糸ひやむぎ、TURIPポークランチョンミート、ゴーヤー、島らっきょう、モヤシ、ニラ、卵、小葱、米油、白だし、ほんだし、創味シャンタンDX、レインボーペッパー、花かつお、紅生姜、自家製コーレーグース


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今日もいい天気~♪ サクラを眺めてると、コロナとかどうでも良くなる。見てないる時以外はずっと気を張ってるんだから、こんな瞬間があったって良い。やはりサクラは偉大。
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そういえば買い置きのジャガイモが発芽してヤバいので、玉ねぎと一緒に何か作ろうと思うと、やっぱり肉じゃがになるのだな(笑)で、夕方調理に取り掛かると・・・
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なんじゃこりゃああああ!!赤っぽいピンクなのと真紫なのとでこれは本当にジャガイモなのか?(笑)
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スマホの画像を遡ってみると、4.27での本郷市場で適当に買って来たノーザンルビーとシャドウクイーンらしい事が分かった。とにかくこれらで肉じゃが作るとどういう味になるのか、作ってみない事にはわからんので・・・
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とりあえず作ってみよう!今回は珍しくオージー牛のバラスライスで。昨日トンカツだったので、さすがに豚続きは飽きますから。。
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調理途中。うーん、食欲沸かないビジュアルだぞ!(笑)しかし煮込んでる間の香りは、まぎれもなく肉じゃが!それは~まぎれもなく~~ヤ~ツさ~~~(コブr
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完成。勇気を出して食おうじゃないか!ではいただきます。
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・・ん・・・ふむ・・・んむんむ・・・うめっ!これウメッ!!って感じ?(笑)ちょっと肉質硬めで、かなり沖縄の紫イモっぽいというかそのもの?。でも同じ種類ではないのかね?シャドウクイーン、今度買えたら焼き芋にしてみたい。
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で、紫のシャドウクイーンより、こちらのピンクなノーザンルビーの方がジャガイモらしくて肉じゃがに合ってて美味しい。今回は何の計画性も無く、買い置きの芽の出たジャガイモで美味しい肉じゃがが出来てラッキーでした。で、この真っ黒な色はどうなの?って思われそうだけど、さほど塩辛くはないです。ご飯のおかずに丁度いい塩梅でした。今回もこの二倍作ったので明朝も紫ピンク肉じゃがです。
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最初は肉じゃがじゃメシなんて食えねえ!と買っておいたアトランティックサーモンの刺身も美味し!最後の方でウンザリするまでの脂っこさでは無く、美味しく食べられる良い感じの脂の乗り。そんなに高くないし、また買って来よう。
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もう一品、きゅうりモズク酢。三杯酢でさっと作りました。身体が求めてる時の酢の物は美味いねぇ。この倍作ったので明日もモズク酢です。
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んで、今日も暑かったのでつい麦ジュースも(笑)。出来れば割るだけでビール味の炭酸水が出来る、麦芽エッセンスな合法リキッドとか無い?(笑)こういうドリンクも、今年の夏で卒業できるようにしないとね。。
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材料)
オージー牛バラ肉スライス、玉ねぎ、シャドウクイーン、ノーザンルビー、ニンジン、しらたき、味醂、特製麺めんつゆ、自家製だし醤油、甜菜糖、ほんだし
&モズク酢(もずく、きゅうり、あまくち醤油、酢、甜菜糖)&サーモン、大葉粉わさび&白ご飯&豆腐と小葱の味噌汁


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豆腐の在庫と、挽肉があるので麻婆豆腐でも、と思ったけど豆板醤や甜麺醤も切らしてるので、今夜は揚げ出し豆腐に決定。挽肉餡かけと豆腐の水抜きは先に仕込んでおき、夕飯前は時間も無いのでチャチャッと作りました。揚げ出し豆腐に挽肉餡かけをかけただけでも十分美味しい。昼のまるはから7時間近く経ってるのに全然腹も減らないので、今夜は自分だけご飯(五分づき米)抜き。しかし揚げ出し豆腐だけでも十分主食になりました。
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もう一品、肉じゃがの肉抜き(笑)あと5分煮たら火を止めよう・・・と思ってたのに、すっかり忘れてIHが自動で止まるまで煮込んでしまってた;(多分トータル1時間;)しかしおかげでしっかり味が滲みて万事オーケーだったという(笑)
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材料はいつも通り、醤油酒味醂甜菜糖白だし。基本全部コレ!(笑)

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