青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:肉うどん

北海道 新型肺炎拡大防止のため道内全ての公立小中学校を休校 って、やっぱりそのまんまの流れでしたね。自分も予防線張ってるとはいえ、さすがに風邪っぽい気がちょくちょくあるので、今日は大根アメを仕込んでおきました。ところで北海道で売ってる白砂糖って、甜菜が原料だったの?さすが北海道やでぇ(笑)でも精製されてないのを安く売って欲しい。。甜菜糖高過ぎですよ。。。
20200226daikoname001
雪の下大根を1/2本分、切ってその上に上白糖を半袋分たっぷり振りかけて放置。
20200226daikoname002
6時間後にはここまで水分出し切りました。これをペットボトルに詰めて冷蔵保存。
20200226daikoname003
では、今夜の夕食は家族のリクエストで肉うどん。
20200226inikuudon001
うどんの上に載せる肉は、牛肉と玉ねぎを炒めて甘辛く味付けするだけ簡単。これ、ごはんにかけて簡単に牛丼でも良くね?(笑)いや、それは明朝だ(笑)
20200226inikuudon002
茹でて水で締めた讃岐うどんをまたお湯で温めて盛り付けてちょっと濃い目の自家製出汁醤油のツユを少な目にかけたところに水菜モッサリ盛り付けたら汁なしにしか見えないうどんの完成です!(笑)
20200226inikuudon003
カマボコは余り物を使い切るために添えただけ(笑)
20200226inikuudon004
最近また牛肉使うようになったけど、さすがに肉うどんに豚肉じゃちょっと違うよね。フライパンにたっぷり出来たので、残り半分は明日卵閉じ牛丼にして出そう。
20200226inikuudon005
一昨日作るつもりだった「あさつき」の酢味噌和えをやっと作れた;スッパうめーの。身体が酢の物を求めてる時は本当に美味しく感じる。もちろんその逆もあり(笑)
20200226inikuudon006
野菜も食えよ。
20200226inikuudon007
で、温かい大根アメを出すつもりだったけど、炭酸水に注いで飲んでみたらこれがうめーの何の。この夏大根アメサイダーブーム来そう。自分にだけ(笑)いかんいかん、酒止めても甘党になったら台無しだわ;
20200226daikoname004
肉うどん材料)
牛肉、玉ねぎ、米油、自家製出汁醤油、味醂、甜菜糖、讃岐うどん、小葱、蒲鉾、水菜
酢味噌和え材料)
あさつき、酢、味噌、甜菜糖
大根アメ材料)
雪の下大根、てん菜上白糖


おうちごはんランキング

 にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

夕べのナポリタンで茹で過ぎて余った二郎麺を使って、朝昼兼ねて肉うどんにしてみた。麺が見えないので何が何やらですが(笑)
20170103nikujirouudon01
はいピントすっぽ抜け; 見た目も食感も、完全に武蔵野うどんです。うどん界では稲庭が一番好きだけど、その対極の武蔵野うどんも大好きなので、この二郎麺での再現度に驚く。でもやっぱりもっと強い味に合わせないと麺が主張し過ぎますね。ラーメン二郎札幌店も、週一の限定日でいいので生麺販売して欲しいです。需要はあり過ぎるほどあります。
20170103nikujirouudon02
材料)
二郎生麺、豚切り落し、大根、紅白蒲鉾、餅、長ネギ、柚子皮、めんみ、酒、味醂、白だし、醤油、塩

このページのトップヘ