札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:素揚げ野菜

今日は朝から心地よい天気。気温は24℃まで上がったけど、窓を開放してると吹き込む風が肌寒いくらい。ずっとこんな気候だったらいいのに。。(´・ω・`)
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今日はカレー。豚とトマトと夏野菜で。とりあえず先にベースのカレー作り。
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玉ねぎをキツネ色になるまで炒め・・・炒めねーよメンドクセ!(#^ω^)(笑)
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冷蔵庫にジャワカレースパイシーブレンド1/8ピース残ってたのでそれも使用。最後にホールトマトじゃばー。&バターぽとり。
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そして先週琴似方面に行ったついでに、プリンセスかおりを十分精米(白米)で購入。
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バスマティライスと比べると長さが足りないけど、実際日本のカレーやチャーハンにはこっちの方が合ってると思う。カレーの日は消費が激しいので、明朝分も含めて5合炊き。水は少な目で、浸水時間5分の早炊きモードでセット。割れやすいので軽い力で一二回研いだら、以後数回すすぎ洗いで十分。
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夕方野菜の買い出し。やっぱり近隣ではホクレンショップが一番野菜が良い。ブロッコリーは微妙に柔くなってたので、すぐに復活処理済み。これらの野菜は素揚げしてトッピングにします。
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普通のルゥカレーに素揚げ野菜って初めてかも。初めてじゃないかも。。(記憶障害
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各々1分~3分揚げて準備完了。
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適当にも程があるトッピング。。もっと頭使って盛り付けろと(笑)
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しかし野菜には味付けして無いので、無添加味付塩こしょうをパッパと。素揚げ野菜ウマイ。特にやっぱりブロッコリーが美味すぎる。硬い部分中心に揚げたので花の部分がシャクシャクして逆に美味し。スープカレーのブロッコリーはスープに浸ってしまって食感が変わってしまうけど、そのまま食べるともっと美味いね。茎も美味い。もうブロッコリーは茹でるのもチンするのも無しだ!(笑)プリンセスかおり白米は七分搗きより美味しいと思う。肝心のカレーはトマト缶でフレッシュ。
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それとサラダ・・・にも素揚げブロッコリーを。まだ沢山残ってます。さすがに2株揚げるとたっぷり過ぎ。うーん、やっぱり当分素揚げ&直火焼きブロッコリーブームです。ごちそうさま。
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カレー材料)
ルゥ(印度カレー、本挽きカレー、ジャワカレースパイシーブレンド)、豚切り落とし、玉ねぎ、生姜、メークイン、ニンジン、丸鶏ガラスープ、ナンプラー、バター、塩、白黒胡椒、トッピング(ブロッコリー、ピーマン、オクラ、茄子、黄色パプリカ、キャノーラ油、プリンセスかおり白米


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貴重なお盆の時期に、西日本ではかつてない大雨で大変な状況ですが、向こうにも知人はいるので心配ですね。札幌は申し訳ない程の心地よい秋の快晴です。ただ北海道も降雨量は少ないので全国的に農作物のダメージ心配。秋からの野菜高騰が目に見えます😥
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今日は外出してないので買い置き食材で夕飯。鶏と茄子で炒め物にしよう。
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鶏肉はあらかじめ下味揉み込み済み。ところで・・昨日一昨日から乾いた咳、喉や胸がモゾモゾするんだけどコロナじゃないよね?(´・ω・`) 半袖短パンで寝たら風邪ぽくなる程の夜の気温の低さです。
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鶏は片栗粉まぶして揚げ焼きして・・・
作ってる間ニュース流してると、本日東京での感染者が5773人?相変わらずの数値ですね。ところでその中にワクチン接種済みの人口は何人ですか?まさか全員未接種者なんでしょうか?なんで発表しないんでしょうね。不思議だなぁ🙄
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茄子と、余ってたピーマンも素揚げして
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フライパンで豆鼓、合わせ調味料と合わせて煽って完成と。
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鶏の片栗粉で自然とトロミがついていい感じ。
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そして、味見もしてないのにめっちゃ美味し!(笑)茄子もトロトロでやはり野菜も素揚げ必須ですね。少ない油でも問題なく出来ました。味付けも味濃そうだけどむしろ控えめ良い塩梅。美味すぎてご飯お代わりです。食後はサクランボ。甘過ぎ!
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材料)
鶏もも肉(おろし生姜、味醂、酒、醤油、にんにく塩)、茄子、ピーマン、キャノーラ油、米油、豆鼓、酒、味醂、豆板醤、甜麺醤、創味シャンタンDX、白ごま


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新しくSSDにコピーして入れ替えたシステムのプロダクトキーが認証されなかった問題を解決でき、今日やっと仕事再開専念出来て忙しいです。え?GWなにそれ?生鮮食材の買い物出来なくてゴッツ不便ウイーク?(笑)今夜は先日作って美味しかったみぞれ煮をもう一度作ってみる。一度作ってしまえばなんだ簡単じゃないかシリーズです(笑)

ちなみに今日の昼飯はくまモンラーメン。え?結局毎日ラーメン食ってんじゃんですって?モヤシまだ1㎏余ってるんだからこうなっちゃうでしょー!(笑)
追記)マー油入り豚骨スープに、フンドーキン減塩合わせみそを加えて作ったらベラボーに美味かった!その代わり水は多めに使ってね(笑)
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昨日から調味液に漬けこんでおいた胸肉。薄く削ぎ切りにすると、すごく大量に増えた気になる(笑)
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前もって大根をフードプロセッサーにかけて大根おろしに。しぼり汁を煮たたせてアク取って味付けて、というのは前回と同じ。カレー味にするとか、無謀な事はしません(笑)
あーもうフードプロセッサー楽ゥ~~~・・・
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で、鶏の唐揚げ・・・のつもりが、今回はバッター液状態で揚げてみる。生地が長芋おろしの様なネットリタイプに!
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油で揚げると・・・これって天ぷらじゃね?
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揚がった後も、天ぷらじゃね?(笑)このまま食えば良くね?(笑)
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おろし煮汁のフライパンに敷き詰められる分だけ入れた唐揚げ・・・というか鶏天。
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で、椎茸の半身にも衣つけて揚げてからのフライパンダイブ。その後、オクラと茄子は素揚げしてフライパンに合流。
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大根おろしも半分加えて、しばらくクツクツと煮込んでおきました。この料理の良いとこは、肉が半生でも最後はしっかり加熱されます。それでも7分以上揚げたので問題無し。
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盛り付けて、さらに大根おろし追加で完成。いただきます。茄子の色が良い!今回オクラが20秒、茄子が30秒の揚げ時間でした。食感もバッチリです。
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煮汁は濃い目の味付けにしたけど、ご飯に丁度いい塩梅。おろし鶏天丼にしてご飯が進む(お代わりは無し)。美味いねぇ。唐揚げや天ぷらをツユで煮込む系料理は全部美味しい。半分残ったので、明日の朝に玉子とじ天丼にして出してやろう。今回は天ぷらタイプだったけど、唐揚げタイプ共に美味しかったです。今日もカルローズ米で如何に日本のご飯に近付けられるかテスト。結果的にほぼ完全マスターです。やはり試行錯誤は大事。
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トリ・テン・マヨネーゼ …鶏天にマヨネーズ添えただけだよね?(笑)やっぱりツユで煮てグズグズになった方が圧倒的に美味しかった。下味濃いかなと思ったけど、揚げただけでは薄味でしたね。もちろんこれはこれで満足。
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材料)

鶏胸肉(塩胡椒、おろしニンニク生姜、酒、醤油)、衣(小麦粉、片栗粉、全卵、水)、キャノーラ油、茄子、オクラ、椎茸、大葉、万能ねぎ
ご飯(カルローズ米、塩、味醂、米油)、豆腐と油揚げの味噌汁

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