中途半端に夏の野菜が冷蔵庫にあるので、補充して夏野菜のカレーにします。挽肉も買ってあったので自然とキーマカレーに決定。夏野菜カレーと言ったって、一緒に煮込むわけじゃなく、素揚げトッピングにしましょう。煮たらグズグズになっちゃうからね。朝からタマネギ炒めてカレーベースを仕込んでおきました。夕方ココナッツミルクを加えて馴染ませておきます。
という事で完成。素揚げした野菜が甘くて超おいちぃ!(^O^) 鹿児島のオクラ以外は道産野菜です。カラーピーマン甘い、茄子甘い、オクラしゃきしゃき、ズッキーニうまい、カボチャ超甘い。素揚げ野菜っていいなぁ。
もちろんキーマカレー自体めっちゃ美味い。自画自賛。ココナッツミルク大正解。かきこんで食べるのは勿体なくてじっくり頂きましたよ。しかし今回でジャスミンライス終了。また買わないとカレー作れない。今回は久々に湯取り法で炊きました。茹で8分焼き1分蒸らし食べる直前まで(笑)。炊飯器と比べて水加減を一切気にしなくていいのでやっぱり楽だ!明日朝は冷凍のターメリックライスでいただきましょう。
もう一品、ジャガイモとクミンでアルサブジ。青南蛮を三本刻んで入れたら鬼の様に辛くなった;それと今回の男爵に旨味があまり無かったのでチキンコンソメ追加。これらに冷やしトマト、ナスの味噌汁と今夜は野菜オンパレードでした。満足!
キーマカレー材料)
豚挽肉、玉ねぎ、ニンニク生姜、ココナッツオイル、塩、ホールトマト、ココナッツミルク、(ホールスパイス粒)クミン、マスタードシード(ホールスパイスクラッシュ)カルダモンシード、ブラックカルダモンシード、コリアンダーシード、フェヌグリーク、(パウダースパイス)クミン、コリアンダー、ターメリック、クローブ、カイエンペッパー
トッピング用夏野菜)カボチャ、オクラ、ズッキーニ、カラーピーマン、茄子
アルサブジ材料)
男爵芋、ニンニク、青南蛮、EVオリーブオイル、クミン、ターメリック、塩、水、チキンコンソメ
翌朝カレー
ココナッツミルクにホールトマトも少々加えて微調整。冷凍ターメリックライス(特盛)で頂きました。すごく美味しいし、どこに出しても恥ずかしくないカレーだけど・・・濃厚すぎて途中で飽きるね(笑)
という事で完成。素揚げした野菜が甘くて超おいちぃ!(^O^) 鹿児島のオクラ以外は道産野菜です。カラーピーマン甘い、茄子甘い、オクラしゃきしゃき、ズッキーニうまい、カボチャ超甘い。素揚げ野菜っていいなぁ。
もちろんキーマカレー自体めっちゃ美味い。自画自賛。ココナッツミルク大正解。かきこんで食べるのは勿体なくてじっくり頂きましたよ。しかし今回でジャスミンライス終了。また買わないとカレー作れない。今回は久々に湯取り法で炊きました。茹で8分焼き1分蒸らし食べる直前まで(笑)。炊飯器と比べて水加減を一切気にしなくていいのでやっぱり楽だ!明日朝は冷凍のターメリックライスでいただきましょう。
もう一品、ジャガイモとクミンでアルサブジ。青南蛮を三本刻んで入れたら鬼の様に辛くなった;それと今回の男爵に旨味があまり無かったのでチキンコンソメ追加。これらに冷やしトマト、ナスの味噌汁と今夜は野菜オンパレードでした。満足!
キーマカレー材料)
豚挽肉、玉ねぎ、ニンニク生姜、ココナッツオイル、塩、ホールトマト、ココナッツミルク、(ホールスパイス粒)クミン、マスタードシード(ホールスパイスクラッシュ)カルダモンシード、ブラックカルダモンシード、コリアンダーシード、フェヌグリーク、(パウダースパイス)クミン、コリアンダー、ターメリック、クローブ、カイエンペッパー
トッピング用夏野菜)カボチャ、オクラ、ズッキーニ、カラーピーマン、茄子
アルサブジ材料)
男爵芋、ニンニク、青南蛮、EVオリーブオイル、クミン、ターメリック、塩、水、チキンコンソメ
翌朝カレー
ココナッツミルクにホールトマトも少々加えて微調整。冷凍ターメリックライス(特盛)で頂きました。すごく美味しいし、どこに出しても恥ずかしくないカレーだけど・・・濃厚すぎて途中で飽きるね(笑)