青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:納豆

今朝起きると外は白い世界!しかし朝の時点ですでに雪をかぶった枝から水滴が滴る程に気温が上がってて、凍るのか溶けるのかどっちかにしろと言いたい。今年の冬は本当に生温い!室内では寝るとき以外は半袖短パンですよ(笑)
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今夜は、家に長芋の買い置きがあるので山かけ丼にでもしようと買い出し先で決定。マグロは一口大にカットして、自家製出汁醤油の原液に浸しておいたので真っ黒に;
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長芋おろしながらリビングのTVを眺めてると、お囃子先生の番組で山芋と納豆の特集をやっててタイムリー過ぎる内容に、そうじゃないんだ!決して真似じゃ無い!!って言い訳がましい気持ちに(笑)
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手前に納豆が鎮座し過ぎて納豆丼状態(笑)でいただきます。結局調理中から例のTV番組を見ながらの食事。納豆と山芋が免疫系に効くという内容だったけど、最近はずっとそんな納豆の話題ばかりネットでも見ますね。
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そんな事関係なく、山かけ丼、というか山かけプレート美味し(*´﹃`*)
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そして自家製梅干し2019、これがもう最高にウマイ!自画自賛!手前味噌!(笑)やっぱり梅酢に浸った瓶底の梅干しの方がジューシーで好き。でもこれだけじゃなく、卵黄と納豆とトロロのネットリ絡み合ったところも最高に美味しい。基本マグロと梅干し以外は薄味なので、自家製出汁醤油かけて食べました。
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山かけ作る前に仕込んでおいた、真鱈子と白滝の「たらこん」も美味し!今回は味見程度で、明日の朝白いご飯にぶっかけてワッシワシかき込もう。後は豆腐と小葱の味噌汁で軽めな晩ご飯でした。毎週これで良いと家族内で太鼓判。毎週食ってたら飽きるわ。いや、納豆ご飯が飽きないんだから、飽きることも無いか(笑)新型肺炎ウィルスは、個人的には酒・タバコ・肉食糖質過多な生活がヤバいと感じてます。つまり自分的には花粉症と同じ対策してれば大丈夫という予感。マスクも手洗いも目薬や鼻うがいも。まぁ食事はなるべく自宅での食事だけでもちゃんとしようと思います。ラーメンは食う時は食うよ(笑)ごちそうさま。タバコに遅れる事16年、酒も止められて良かった。精神依存、ビックリする程ゼロです。
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山かけ丼材料)
キハダマグロ、自家製出汁醤油、長芋、白だし、おかめ納豆、卵黄、自家製梅干し、大葉、オクラ、白ごま
たらこん材料)
真鱈子、白滝、白だし、自家製出汁醤油、酒、味醂


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最近忙しくてPCで映画やドラマを観てる時間的余裕が無い。なので自然とYouTubeばかりになるのだけど、ここ一週間はこの人、DJ CABHEYを見ながらブログ書いて寝るという日々を送ってました。やはりトーク力のある人のチャンネルは面白い。しかしもうほぼ観終えてしまったので、また新規で探すか。。ちなみにバイク系チャンネルが好きな訳ではありません(笑)

今朝はマイナス7℃だったようで外に出ると非常に寒く、何故か自然と納豆汁が飲みたい!という衝動が(笑)なので本能に従って、今夜は納豆汁。
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仕事帰りに生鮮プラザを覗くと、初めて見る鹿児島の里芋があったので迷わず購入。しかし結果を言うとだいぶ傷んでたり中まで黒かったりと、状態の悪い里芋であった。
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里芋は先に下茹で、大鍋に大根ニンジンを茹でて合流、コンニャク、白だし、ほんだし、仙台味噌、きび砂糖で味付けして煮込み。しかし味噌だけだと物足りなかったので、自家製出汁醤油も追加。
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その間、納豆を5パックほどフードプロセッサーにかけてみる。あまり泡立たない様に低速回転させると、ただ混ぜ混ぜしただけの状態に(笑)
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野菜のゆで汁を足しながら中速回転でこの程度の状態で止めておこう。。
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デロデロっと流し込んで
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泡系納豆汁(笑)
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ネギ、舞茸、油揚げも加えて一煮立ち。アツアツすぎるので今回は食卓にガスコンロは置かず、鍋ごと置いていただきます。
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これがもうウメーの!!正に今夜食べるべきはこの納豆汁でした。里芋も美味しかったです。今回肉は使わず野菜中心のヘルシー納豆汁でしたが・・・なんか物足りない・・・・・
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で、何故か冷凍保存しておいた餃子で、焼き餃子も(笑)
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うぉーん!ニンニク効いてるー!ウメー!!久しぶりの焼き餃子美味しかった!冷凍してくれた過去の自分アリガタマキン ( ´∀`)ノ⌒ω)Д`)ブニュ
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材料)
納豆、里芋、大根、ニンジン、舞茸、油揚げ、コンニャク、仙台味噌、自家製出汁醤油、きび砂糖、長ネギ &自家製冷凍餃子


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今週の『マツコの知らない世界』カップラーメン回で、中本のカップに納豆入れたら美味しいというネタに感化され、どうせ夜更かしで仕事だし今夜試してみよう!と言う事で、「蒙古タンメン中本のカップラーメンに納豆」をいただきます。
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出たがりの社長が表パケから消えたなーと思ってたら、フタの裏に居やがったか!(笑)中本本店で食べたのはもう14~15年位昔だと思うけど、それ以降当時住んでた街に支店が出来ても二度と行ってなかったのが自分の評価だったと思われる。むしろカップを食べた時の方が「あれ?旨いじゃん」と思った記憶があるな(笑)で、熱湯五分。
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カップで食べるには容器が小さすぎるので、ラーメン丼に開けていただきます。こうしてみると、結構なボリューム感。そこに納豆、半熟味玉、カイワレ大根、マー油も追加。味の感想は、予想通りそのまんまでした(笑)このカップも久しぶりだけど結構これ辛いんですね。なかなか美味しかったです。
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ラーメンに納豆と言えば新宿の『らあめん満来』が有名だけど、ちなみに20歳頃初めて満来で食べた時は「まずい!」という感想で、そこから二十年以上見向きもしなかったのだけど、40過ぎてから弟子の八王子『らあめん大安』で食べたら真逆の感想そしてお気に入りの味になったという。その後新宿本店で食べたらやはり感動したという(笑)食い物の嗜好なんて年齢でコロコロ変わるものなので、いつまでも不味いと避けてると人生損するというお話でした。ほら脱線した; なので久しぶりに中本で北極が食べたいので、社長はいい加減札幌に進出して納豆ラーメン出してくださいそして先の無礼な発言をお許しくださいm(__)mで、個人的には最後に追い飯を一口入れると、その方が美味しくいただけました。だったら焼き肉屋の〆でテグタンに納豆入れて食べてみたいな(結局無礼な奴


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モヤシをサッと茹でて、納豆とタレと醤油とレモン果汁とあおさ海苔を混ぜ合わせるだけ!味は、予想通り!それ以上でも以下でもない!!(笑)
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朝食前後に血糖値を測って、置き換え食としてタマネギ納豆を食べてどれくらい血糖値が上下するか検証するコーナー。
まずは空腹時血糖値から。 90mg/dl
起床後の歯磨きでオエッとなっても胃酸すら出ない程の究極空腹です(笑)夕べはケーキだカレーだサラダだとたくさん食べたのに予想より低め。
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豆腐と納豆で有名なメーカーのオシキリさんの納豆。1包3パック食べても120gの納豆。120gの納豆の糖質はメーカー表示で6.6g。タマネギは、真白玉葱150g以下で12g程度にしておきましょうか(適当)。ガゴメ昆布は1gで0.28g。生卵はL玉の殻を除いた重量53gで0.18gとしておきましょう。白だしとお酢で0.1g台?糖質の総計19.16g。
納豆にもタマネギにも糖質は含まれてるわけだけど、全体のグラムで糖質換算すると大した量では無いですね。
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量的にかなりのものです;半分でいいかなと思いつつ、ここは3パック分全部行っちゃいましょう。主成分ネバネバ、ってくらいネバネバ。さすがに途中で飽きます(笑)
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ダイエットついでに、自分が糖尿病になったらどういう食事療法をするのか?どうすれば血糖値改善するのか?(今は不要でも)のシミュレーションをやってる訳だけど、個人的には甘いものは必要と思わない人間だけど、さすがに麺や米が食えない人生がどれだけ虚しいものか痛感します。納豆はご飯にかけてなんぼだろ!(笑)

ベジタリアンになれるか?実生活で検証したことがあるけど、外食では絶対不可能なことを思い知らされました。だってラーメン屋でチャーシュー抜きで!と言っても、スープには動物性が使われてるし、炒飯で肉抜きで!とお願いしても、豚バラ肉は入ってなくても切り刻んだベーコンが入ってた。こりゃだめだ!お手上げなのでもう菜食主義は諦めた!という経緯がある。見回してみても、ベジタリアン料理店ってほとんどありませんから。自炊ではタンパク源を魚と大豆製品主体、肉は週に1食の外食で十分でした。ベジタリアンになる事に比べたら、糖質制限は外食時でも自分で食べられないものを弾けばいいので遥かに楽だと思う。そこは自己責任の自己管理でしょう。(←ラーメン大盛りが止められないヤツが?(笑)

さて、食後1時間半後に測定です(2時間後はいつも低すぎる故の対処)。
タマネギ納豆食後1時間半後血糖値  93mg/dl
ハイ!3mg/dlしか上昇してない!なかなかですね(本当にコレで良いの?;)。もし将来糖尿病になったら糖質制限食に切り替えるべきですね。ただダイエットの場合このような食事はあくまで置き換えとして、一日一食にとどめて置いた方がいいのでしょうね。とりあえず連日の家庭での測定結果から、自分は糖尿病の心配はしなくて良さそうです。
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間食に炭水化物は極力避けたい、別に置き換えるのに何かいいものは無いかと探してたら、玉ねぎ納豆が美味しそうだったので昨日作ってみた。そして夜中未明に起きだして、夜食として食べ、夕方に間食として食べたけど、なかなか満腹感があって良い感じでした。なので今日は手分けして大量に購入と(笑)写真には2種類入り切らず、買い過ぎだろうと(笑)あ、髪の毛付いてるけど気にしないで。ハゲ散らかすお年頃なの(笑)
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玉ねぎ微塵切り、納豆、白だしで潤かしたガゴメ昆布を混ぜるだけ。これは作り置きするので、最後食べる前に生卵も混ぜて食べます。時間が経つと益々ガゴメ昆布の粘りが出て、玉ねぎも良く絡んで食べやすい・・・と言うより、箸で全部持ち上がるレベルでネバネバです(笑)これいいわ。今後の置き換えにしましょう。ただプリン体は気にするレベルでもないらしいけど、3パック食べるのは止めとこう(食い過ぎッ!
↓写真のは「ミスニセコ」大粒納豆。ご飯にかける納豆はいつも小粒ばかり好んで食べてたけど、そのまま食べるタマネギ納豆には大粒の方が合うと思う。これはまだ食べてないけど(笑)(夜中に食べた。大粒なのにふっくら柔らかで美味です。リピートしたい!
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今日はちょっとだけ歩行距離 3.14㎞
今日は昼に残りのジャスミンライスでチャーシュー炒飯(普段の半分=常人サイズ)、アサイーパウダーヨーグルト、タマネギ納豆と結構食べてたけど、
夕方の体重はMAXからマイナス4.1㎏、体脂肪マイナス1.8%でした。
徐々に微妙に落ち始めてるかなと。しかし脂肪にも水分が大量に含まれてるので、最初はその水分だけ落ちて、痩せたと勘違いさせる悪魔のトラップですが(笑)
今まで糖質過多、量も食べ過ぎだったので、普通の人の量にするだけで途中までは楽に落ちていきます。で、停滞期の壁に当たって悶え苦しむのだ(笑)
だから毎日の有酸素運動も大事なんですね。

昨日のシャカリキではやっぱり「まぜSOBA-ネバネバStyle」も食べたかった!と未練タラタラだったので、自分で作って不満解消してみる。とか言い訳は別にして、急に食べたくなったので;朝昼兼ねていただきます。市販のラーメンスープに、酢、胡椒、ガーリックパウダー、シラチャ―ソースを混ぜてアレンジしたタレに麺を和えるだけ。後は適当にあるものでトッピング。買ったまま忘れてた厚切りベーコンがあって助かった;
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納豆はフォークで潰して簡易ひきわりに。これだけでもネバネバだけど、やっぱりガゴメ昆布は欲しいなぁ。ネバネバ度が段違いです。今度から常備しておきましょう。
欲求は満たされましたごちそうさま^Q^

材料)
極太中華麺(2玉)、醤油ラーメンスープ、胡椒、酢、シラチャ―ソース、納豆、卵黄、厚切りベーコン、ニラキムチ、万能ねぎ、長ネギ、カイワレ大根

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