札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:米茄子

34℃の予報通り、朝8時に外に出ると既にクラっと来る暑さ。しかし札幌でこの気温なのに、日本列島対極の那覇が30℃って何ふざけてんだ(笑)暑いのでちょっと遠くのあいの里駅前ホムセンまで足を延ばして買い物し、帰り道「もりはちみつ店」さんに寄る。
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あいにくお母さんは病院通院日で不在。お父さんに接客してもらい話を聞いたけど、同業の間で今年は北海道でも本州でも花粉の集まり方がおかしいという話になってるそうな。やはり気候もおかしいが生態系にも異変が起きてる模様。。今日は贈答用に蜂蜜三種類欲しかったけど、あいにくと「キリンソウ」と「アカシア」の二種しか無かったので、自宅用も入れて四つ購入。それで10,000円😢 あ、お父さんが持ってるメルカリの箱は自分がホムセンで買ってきた物なので、お店では発送はやってません。
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帰宅後に冷凍庫が届いた。留守中じゃなくて⊂(^ω^)⊃ セフセフ!!
今日こそラーメン食いたい!と手稲方面に行きたかったけど、行かなくて良かった;
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そんな冷凍庫が届く日になって、早朝にマイナス14℃と少し本気を出してた冷蔵庫の冷凍室(笑)とりあえず明日まで使えればもういいよ(笑)しかし冷蔵室の方も、設定0℃より冷えてない感じ。どの道来年早々には買い替えを目指そう。
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冷凍庫は自室に設置。
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内寸の数字よりは内部も広く深く感じた。設置後5時間経ったら電源入れろとあったので、4時間後にスイッチオン!(笑)完全に冷えるまで24時間かかるって。とりあえず4時間後でも冷え冷えです。冷凍庫の中身を移すのは明日の作業にして。。
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今日は一日に何度も外出。疲れた。。そういえばもう8月だったなと(笑)こんなんじゃすぐ今年も終わってしまうな。というかむしろさっさと来年になって欲しいと自分は願ってます。そんな未来を見てる振りした後ろ向き人生。。(笑)
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今日も暑いので、鶏と茄子を焼いて味噌焼きに、とうもろこしは茹でるだけ(笑)
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先日のパリパリチキンの要領でカリッと皮目を焼いて、ニンニク味噌だれをたっぷりかけて台無しにする(笑)
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でも良い感じに仕上がってます。
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包丁やナイフでで切るのは難儀しそうなので
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キッチンばさみでチョキチョキと。今夜は発芽玄米ご飯で。もう玄米もこんなに要らないなと反省。もっと少食にしていこう。以前と同じ胃袋だと思って食べるから途中で苦しくなる。無駄の極致。やっぱデブはダメだわ、地球にやさしくない!(笑)
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米茄子の味噌焼きは、米油で両面しっかり油を吸わせながら焼いてから、同じニンニク味噌ダレを上にかぶせて蒸し焼きに。果肉トロトロで味噌ダレも濃く玄米に合う。やっぱり玄米には味噌系が一番かも。
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とうもろこしは上が「しあわせコーン」1本¥150、下が「ホワイトショコラ」1本¥160。ホワイトショコラの方が甘味はやや控えめかな。1/3本の味見じゃ味なんてワカラン‼一本食わせろ!!(だったらもっと買ってくればいい 笑) どちらもお湯から5分茹でたのでシャキシャキ美味し。
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食後は地場産ブルーベリーとヨーグルト、アカシア蜂蜜で。。アカシアはサッパリ系で匂いも上品で優しめ。今年はアカシアが豊作との事。でも個人的にはクローバーが欲しかったな。ごちそうさま。
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味噌焼き材料)
鶏モモ肉(味付塩こしょう)、米茄子、米油、タレ(仙台味噌、フンドーキンあわせみそ、おろしニンニク、味醂、マルちゃんつゆ、きび砂糖)、白ごま、レタス、トマト、ブロッコリー、マヨネーズ


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昨日も画像貼ったけど、何度見ても画面上で「Twitter」を見つけることが困難な状況に!え?でも目の前に「X」ってあるじゃん?おまえバカ?(笑)と笑われても一瞬どこどこ?と探してしまう自分に嫌気がさしたので・・・
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丁度Twitterでも話題になってた方法でアイコンを弄ってやろうと思う。
簡単に変更できました(笑)ざまぁみろハゲマスクめ!お前が有名になる前は禿げてた事をバラシてやろうか!(てかみんな知ってる)
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今日も暑くてしかも朝から雨でジメジメ。。TVでは最高気温30℃とか言ってたクセに、昼間で実質26℃?午前中に買い出しに出たらもっと暑く感じたけど、湿気のせいかも。。今日は冷凍庫を入れるため自室の大掃除。ていうか、引越し以来積みっぱなしの段ボールを整理する作業。やっと片付くわー! 👈結果:まだ終わらんかったわー(笑)
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買い置きの米茄子でまたはさみ焼きにしよう。今回は胸肉をミンチにして。地場産枝豆も買って来たのでノンアルビールで食べよう。。で、引越しの度に邪魔で仕方が無いiMAC DV。捨てようにもレストア(初期化)出来ないし、ホントマジで困った粗大ゴミです; 箱が邪魔だったので出してインテリアとして置いときます(笑)
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主食は揖保乃糸のひやむぎ。生の方が良いけど久しぶりに乾麺のチェックもしたかった。
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先に枝豆を茹でておいて、時々味見(笑)
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米茄子のはさみ焼きは前回とほぼ同じ。中の肉餡が違うだけ。
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米茄子二個分、六個用意したけど三個だけ焼きました。残った分は明朝に。。
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うん、やっぱり米茄子の果肉は密度が濃く、トロリとして美味しいです。茄子の底面はガッツリ焦げてますが(笑)タレがカラメル化してこれはこれで美味しいっていう😋今度はイタリアン風でやってみよう。
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ひやむぎは柔らかめに。一袋2束分で致死量に(笑)
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うん、これも美味しい。しかし米茄子でお腹一杯になったので、ひやむぎが多過ぎた。残す訳にも行かないので全部食べたけど、何かもう暑いせいか満腹になると気分悪いわぁ。だったらそもそも作り過ぎるなと(笑)
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ついでのキュウリの糠漬けも。ごちそうさま。
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挟み焼き材料)
米茄子、肉餡(鶏胸肉、長ネギ、おろし生姜、味付塩こしょう、醤油、酒、片栗粉)、片栗粉、米油、タレ(マルちゃんつゆ、醤油、味醂、きび砂糖)、大葉


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毎日毎日よく飽きもせず暑いな!と地球に愚痴も言いたくなるけど、29℃でそれ言っちゃバチ当たりますかね?(笑)アイスの買い置き在庫がもう無くなったので、明日まとめ買いして来なきゃ!🍧今日は一歩も外に出ないので買い置き食材で済ます。メインは米茄子とカボチャ。米茄子🍆は先日グラタン風にしたので(縞むらさきでした)輪切りのはさみ焼きにし、カボチャは単体の煮物に。
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米茄子は片栗粉を内側外側もはたいて挽肉を挟んで油で焼いて醤油ダレで味付け。
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米茄子が巨大なので一個分で十分でした。もう一個は明日以降に使います。
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意外と崩れることなく完成。
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米茄子も挽肉餡もタレも美味しくて満足。米茄子の果肉はトロッとして最高。これはまた作ろう。
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笹かまも追加。
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今日は発芽玄米ごはん。一杯で満腹のはずが、写真撮り忘れてたのでお代わり(笑)
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しかもカボチャもあるので食い過ぎました。カボチャが煮汁吸ってしまって食べ辛かったけど、カボチャの肉質自体はホックリ系で美味しかった。ごちそうさま。
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はさみ焼き材料)
米茄子、肉餡(豚挽き肉、長ネギ、おろし生姜、藻塩)、タレ(マルちゃんつゆ、味醂、水、醤油、バター)、片栗粉、米油、ゴマ油、大葉
カボチャ煮物材料)
カボチャ、水、マルちゃんつゆ、味醂、きび砂糖



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今日は深澤青果で野菜類を、卸売スーパーで黒カレイを買って来たので、煮魚と米茄子田楽にします。真だら一本買って、フライや鱈ちりも良かったけどめんどくさ過ぎてパス;
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そろそろカレイの美味しい季節です。って真だらも美味しいけどさ。ゴミが臭くなるから嫌なんだよねぇ(主婦目線)。で、袋に入れて縛って冷凍してると捨てるの忘れるし🤣
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カレイは切って煮付けるだけ簡単。醤油1:味醂1:酒2:甜菜糖小さじ4。12分煮付けて冷ましておきます。
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黒カレイは卵巣が小さく、まだ卵のツブツブも感じられない程度。肝は美味しかった。身は肉厚で程々には美味しいけど、まだもう一つかな。半分残ったので、明朝煮凝り状態でいただきます。
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それと米茄子の田楽。切れ目を入れた米茄子をゴマ油、米油で焼いて少量の水で蒸し焼きした後
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中京赤みそを味醂、酒、甜菜糖で煮詰めたタレを塗ってロースターで焼いて完成。
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先日宮城から送って貰った、コシヒカリの新米でいただきました。新米うんまっ!久しぶりにモチモチすぎる米を食いました(笑)焼けた味噌ダレに合う。米茄子もトロリと美味。ちなみに最近また玄米食べてないけど、ほぼ食べ切ったので新米の道産玄米が出回るまで我慢です。この冬以降、世界的に食糧危機が進むのは目に見えてるので、ちょっと買い溜めしておきます。小麦粉中心のパン食洋食の人には値上げ値上げで厳しい時代になるかも。ごちそうさま。
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材料)
省略


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今日は夜の内に雪予報だったのに雪が降った気配すらない。なんだそれ!と肩透かし喰らって午後に買い出しに出ると、強風で雪が飛んできた。と思ったらその内ガッツリ降りだした(笑)帰宅後には芝生の上は真っ白でした。
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昨日二十四軒の深澤青果で、ふきのとう1P¥100で出ていたので速攻5Pゲッチョ。今年もふき味噌を仕込みましょう。
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サッと根元を洗って絞って黒ずみをカットして刻んで油で炒めて味醂、味噌二種、白だし少々で炒り煮にして完成。一晩冷蔵庫で寝かせておきました。アク抜きなんて一切しません派です。ところで河原沿いを走るとその辺にフキノトウが生えてますね。でもエキノコックスとか怖いから普通に買って来た方が良いや;
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それと、米茄子も買ったので田楽にしましょう。それら野菜山菜だけじゃ肉成分が無い!淋しい!って事で、鶏の照り焼きも追加で。
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米茄子は半分に割って切れ目入れて水に晒した後、ゴマ油で焼いてひっくり返すと・・・何で同じ方向だけ焦げてるんだ(笑)水を加えて蒸し焼きにして
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最後に味噌だれ(味噌、生姜汁、味醂、白だし、甜菜糖)を塗ってロースターでコンガリ焼いて白ごま振って完成。
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もう一品、鶏とネギと椎茸の照り焼き。
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台湾のトロミ醤油と金蘭醤油を使ったので濃厚ネットリ仕立て。
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醬油だれだけじゃない、鶏皮もネッチリして超マイウー!ネギもトロトロ、椎茸もジューシーで旨ッ!
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ふき味噌はこんなに作ったっけ?って位たっぷりあった;
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大盛りご飯に載せてワシワシと。ああ、また今年も春の味覚を味わえてシアワセ!😋特にこの一年は激動だったのでここまで無事に生きてこられただけでもシアワセスーパーハッピー😂 ああ、しかし美味いなぁ!
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米茄子もトロトロ!しかしもっと大きいサイズじゃないとすぐ食べ終わっちゃうな(笑)今夜は味噌おかず二種、醤油だれおかず一種で濃い味だったけど、だったらご飯二杯食べればいいじゃない?って事で食い過ぎました(笑)ごちそうさま。
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材料)略


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昨日、本郷市場で米茄子を¥150で買ってきたので、先日のリングイネ・ミートソースで残ったキノコとピメントのミートソースを再利用して簡単に済ませます。
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こういうくり抜き系ていつも皮までサクッと切ってしまうので(笑)注意しながら
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さすがに米茄子はくり抜きやすかったです。
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ニンニク、EVオリーブオイルで炒めて、水増し要員としてエリンギも追加。
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先日のミートソースと合流、しかし水分量が足りないので、ホールトマトと赤ワインも追加。水増しして薄味なので塩、白胡椒であまり味が濃くならないよう整えて
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米茄子、ミートソース、パセリ、ミックスチーズ、パセリと重ねて、250℃予熱のオーブンに入れて210℃で17分焼き。今回パン粉は無し。
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コンガリ焼けて完成、いただきまっす!
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うぅーん、美味い!米茄子の果肉って炒めても焼いても、全然萎まないし溶けないしで、歯応えちゃんとあります。これは大成功でした。
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そしてこのグラタンにご飯は合わないなと、買い置きの冷凍スパゲッティを急遽用意。と言ってもチンするだけ(笑)
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600Wで5分チンとあったけど、我が家の700Wで5分チン。
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案の定、麺の一部が硬くなってたけど(笑)そのまま刻み海苔を載せていただきます。初めてなのでノンアレンジ。正直、海苔が短すぎて全然立たない。これなら自前で用意して載せた方が見栄えは良かったかな・・・これ一皿を二人で分けました。
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うほー!でもこれ、ちゃんと美味しい!ウニの風味もちゃんとします。味もクドくなく、麺(タリアテッレ)も良い出来です。これで¥162(税別)だったので、ヘタなコンビニパスタなんかより断然。゚+.(・∀・)゚+.゚イイ!! そもそも滅多に買う機会がないコンビニで選ぶならパスタ類はサラダスパくらいですが。うん、これは気に入りました。作る気力が無い時はお世話になろう(笑) ・・・振り返ったら結構手抜きしてた(笑)
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そしてサラダ・・・ちんkトマト(笑)これは斬るに忍びない・・・今度湯剥きで使おう;
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身体が求めてるのか、今日は美味しくいただきました。今日はミートソースの挽肉と冷凍パスタ以外、野菜率高く、食後も胃が軽くて良かったです。ごちそうさまでした。
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グラタン材料)
米茄子、残り物ミートソース(豚挽肉、ニンニク、玉ネギ、エリンギ、シメジ、ピメント、EVオリーブオイル、バター、ホールトマト、ローレル、クミン、クローブ、中濃ソース、ケチャップ、チリソース、きび砂糖、塩、白胡椒、チキンコンソメ)、ニンニク、エリンギ、EVオリーブオイル、ホールトマト、赤ワイン、塩、白胡椒、ミックスチーズ、パセリ
&日清もちっと生パスタ「濃厚なうにの旨みたらことうにのソース」
、トマトとグリーンレタスのサラダ、九条ネギの味噌汁

米茄子を買って来たので、先日の茄子餃子のリベンジ・・・は置いといて(笑)気分はグラタンなので米茄子グラタン。これが家庭内大好評で珍しく文句の付かない洋食メニューでした;
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大きめな米茄子だったので一個しか買わなかったのが間違い。めっちゃ美味い。ふたつ買うべきでした。オーブンの焼きは210℃で10分強。仕上げに刻みパセリを乗せるのを忘れました;;
グラタン材料)
米茄子、玉ねぎニンニク、エリンギ、オリーブオイル、豚挽き肉、塩胡椒、ホールトマト、ケチャップ、ウスターソース、バター、ミックスチーズ
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もう一品、太る主食(笑)バジルソースのフェットチーネ。有り合わせで済ませました。フェットチーネにはいつもクリームソースだけど、たまにはジェノベーゼも悪くないです。
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フェットチーネ材料)
フェットチーネ、ニンニク、ハム、とかちマッシュ、自家製ジェノベーゼソース、塩胡椒、粉末鶏スープ、ゆで湯、バター、ミニトマト
 

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