青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:米粉

先日のオートミール唐揚げ記事へのツッコミがあったので、即お詫び追記しました;
ホントハズカチー(/ω\) 
20220613LINE
。。醤油に小麦使ってたからその料理はグルテンフリーじゃないって事なら。。。自分がグルテンアレルギーになったらと思うと料理も食事も苦行でしかなく、外食もおちおち出来ないし心底怖ろしい。。まぁ自分がなったらなったで他の活路を開拓しますけどね。意地汚いから(笑)
20220613LINE002
昼食の代わりにコーヒーと甘いもので。先週業務用食材店のキャロットで買って来た「もち粉」で、みたび大福に挑戦してみる。
20220613daifuku001
もち粉100g、きび砂糖大さじ1.5杯、水130mlくらいでチンしてヘラを濡らして混ぜて、チンして濡らして混ぜて
20220613daifuku002
大福の生地っぽくなりました。なるほどこうして作るんだな。。でもここで片栗粉にまぶすのはよろしくないな。。手に水付けて生地を広げれば良かったかも。
20220613daifuku003
雑だけど、ひとまず今までより一番大福っぽい。
20220613daifuku004
ま、まぁ見た目はほっといて(笑)味は確かに大福。やっぱりもち粉で作った方が良かった。その内イチゴ大福・・はもうシーズンじゃないか。フルーツ大福とか作ってみよう。
20220613daifuku005
夕方の買い出し。今日は20℃以下で非常に過ごしやすい一日。ずっとこのままでいいよ😄
20220613okomomiyaki001
今夜も米粉シリーズとしてお好み焼き。
20220613okomomiyaki002
米粉200g、水200ml、白だし、全卵、すりおろし長芋、ほんだし、紅生姜、小葱で撹拌。かなり重めな生地。
20220613okomomiyaki003
まず一枚目。焼いてる途中サラダを作ってたらカニカマが余ってたのでこちらにも転用。
20220613okomomiyaki004
その上に豚バラスライス並べてしばし蒸し焼き、ひっくり返して
20220613okomomiyaki005
焼けたらお皿にひっくり返して中濃ソース
20220613okomomiyaki006
マヨビーム!
20220613okomomiyaki007
花かつおファサー
20220613okomomiyaki008
そしてカニカマ無しの二枚目完成。。
20220613okomomiyaki009
結構物足りないサイズかなと思いつつ。。いただきます。
20220613okomomiyaki010
10分以上焼いてるので生焼けでは無いだろうけど、妙にレアっぽい生地感。でも美味いです。米粉で色々作ると、やっぱり小麦粉とは別物だなとよく分かります。これはこれで良いな。結局自分が一枚分食べてました😋食後かなり満腹感あります。てか苦しい。。食後のバナナヨーグルトはちみつは無しよっと。
20220613okomomiyaki011
そして適当サラダも。先日のブロッコリーも、冷蔵庫で萎びることなく元気。今後ずっとあの処理(湯揚げ)をして保存しよう。ごちそうさま。
・・・あっ!お好み焼き用に青のり粉も買って来たのに使い忘れてた\(^o^)/オワッテタ
20220613okomomiyaki012
材料)
豚バラスライス、米粉、水、全卵、長芋、キャベツ、小葱、カニカマ、紅生姜、白だし、ほんだし、米油、中濃ソース、マヨネーズ、花かつお、


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

最近になってTwitterで「蜂窩織炎(ホウカシキエン)」がトレンド入りしてたけど、腫れた症状を見ると自分がブヨに刺された後に足がパンパンに腫れて浮腫んでた症状にそっくり。。もしかしてあれがブヨ刺され跡からの蜂窩織炎だったんじゃないかと疑ってしまう。とにかくベッドやイスから立ち上がる時に足の裏が接地しただけで骨が折れるような激痛だった。・・・で、その蜂窩織炎が今流行ってるという。そんなもん流行るとか普通に考えても無いだろ。やっぱり人間の抵抗力が落ちてるんじゃないかと思う。自分は7、8年前のブヨ刺されで悪化したのが最後だったと思う。とにかく短パンで河原を歩くのは止めた方が良い(痛)まぁ今流行りのは虫刺され関係ないので、当然アッチ繋がりの免疫低下だと思ってます。つまり世界中で自己免疫疾患が始まってるので、バイキンレベルでも感染したら危ないです。帯状疱疹→蜂窩織炎→次のトレンドはサルマメかな。。🙄

今夜は昨日買って来た道産米の米粉で鶏の唐揚げにします。
20220602komekokaraage001
下味は、おろしニンニク生姜、味付塩こしょう、あまくち醤油、味醂、紹興酒。
20220602komekokaraage002
米粉だと薄っすらとした衣になるので、三段階でまぶしたった(笑)
20220602komekokaraage003
油温180℃で揚げて・・・すぐ色が付いたので二度揚げ。
20220602komekokaraage004
揚げ過ぎて真っ黒に!\(^o^)/
20220602komekokaraage005
そして衣がバキバキに硬い!(笑)160℃の低温でじっくり揚げれば良かったな。これはまたもう一度チャレンジしてみます。中の肉はジューシーで、下味付けの色の濃さから心配してたけど、適正な塩梅で(゚д゚)ウマー なので全部平らげました(笑)
20220602komekokaraage006
今日、糠床に米糠3㎏を加えて野菜も漬けてみた。。が、塩分が足りなさ過ぎて野菜自体漬かってるのに塩味がしない(笑)夕食後、糠床に天塩100gと水を追加して混ぜ混ぜ。やはりもっと馴染ませるために野菜の浸け捨てはちゃんとやろう。ごちそうさま。
20220602komekokaraage007
唐揚げ材料)
鶏もも肉(おろしニンニク生姜、味付塩こしょう、あまくち醤油、味醂、紹興酒)、米粉、キャノーラ油、レタス、トマト、マヨネーズ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

そろそろ甘いものを作って食べたいなと先日から用意していた材料で、大福を作ってみよう。今回は米粉で皮を作ってみる。それだけじゃツマランので、甘納豆で豆大福の様にしてみる。初めてのくせに毎回こうやって基本をすっ飛ばすから失敗が目に見えてますが、さて。。(笑)
20220528daifuku001
とりあえず大福六個分として、先にアンコを何故か52gで六個分用意。
20220528daifuku002
米粉100gに対し水150ml、きび砂糖25gで三回チンしていくと、何故か硬すぎなのでその度にお湯を加えて練ってチンしてと、結局水250ml近く使ったと思う。それをバットの片栗粉の上で切り分け生地を五等分。。
20220528daifuku003
という事で五個で完成;片栗粉付け過ぎじゃろ!!(笑)😓
20220528daifuku004
うーん、果てしなくブサイクな大福ですが。。皮は果てしなく軽く、フンワリとした食感。個人的には餅粉の方が良いかな。でもアンコの甘さも程よく、結局家族で全部ペロリでした。大体作り方も分かったし、何よりアンコが7割は残ってるので、また何か作らねば。何とかバリュとかスーパーの和菓子の餡って、口が曲がる程甘いのはあれは何だろうね。結局専門店で買うか、自分で作れるようになるかしないといけない。貧乏なので後者です(笑)
20220528daifuku005
材料)
米粉、つぶあん、甘納豆、きび砂糖、水、片栗粉


おうちごはんランキング 

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日も気温31℃だそうで、しかも最低気温も21℃まで上がりキビシイ・・・かと思ったら、家の中より外の方がまだ過ごしやすいでやんの(笑)
20200812karaage001
夕方帰宅後、お盆の迎え火の為の用意をしていたら、灰の入った線香炉をタイル床に落として割ってしまい、線香灰も撒き散らかしてしまった。。あああ、どうしよう。10分悩んでホームセンターまで買いに行くことにした。日没前になると外も結構心地よいね。帰宅後、無事迎え火も済ませ我が家のお盆期間スタート。和菓子に果物に仏花も備える。墓参りにも行けない状況なので、これ位はしっかりやらないとね。
20200812karaage002
今夜はモウレツに唐揚げが食べたくなったので、モモと胸肉を米粉で揚げてみる。計四枚分の鶏肉は多過ぎた;
20200812karaage003
全部揚げると2/3しか大皿に載せられなかった。
20200812karaage004
時間が短かったのでしっかり下味付けたお陰で、しっかり美味しい。米粉は片栗粉と違ってガリガリと硬くなりすぎず、程良く歯応えが合っていいね。ただしコスパはよろしくない(笑)隣でビールを飲まれても、自分はもう全く欲してないのが凄いなと思う。炭酸水がぶ飲みで十分でした(^ω^)
20200812karaage005
材料)
鶏もも肉、胸肉、おろし生姜、ガーリックパウダー、やきにくのタレ、紹興酒、あまくち醤油、甜菜糖、白胡椒、米粉、サラダ油、キャベツ、トマト、ブロッコリー


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

このページのトップヘ