青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:秘伝ハッピー豆

昨夜真夜中三時、急に豆ご飯が食べたくなり、キッチンの引き出しに眠っていた秘伝ハッピー豆を取り出して浸水させる。半日近く経てばこの通り。今日の睡眠時間は4時間足らず;最近は夜中に仕事ずれ込んで困ります。夜食は生のニンジンきゅうりを味噌で齧ってるので体重は増えまてません(・∀・)
20180820happymame01
2/3は塩で茹でて、白だし&ビミサンで浸し豆にして冷蔵庫へ。1/3は茹でずにそのまま、浸し豆を茹でた戻し汁に酒と塩を加えて炊飯器で普通に炊きます。ご飯は三合分。
20180820happymame02
普通炊飯で普通にオコゲも出来てます。でももっとカリッとならんかな。。
20180820happymame03
うーん、このままでも美味しい。で、今日間引いた破れ梅も一緒に食べて更に美味しい!梅干は梅酢に出し入れするだけで破けたりして、勿体ないのと、味見に回せて嬉しいのとで複雑な心境(笑)
20180820happymame04
で、今夜の本当のメインはサンウェルで買ってきたカナダ産のホッキ貝の剥き身。家で開封してみるとゾンビ色・・・やっちまった(笑)/(^o^)\ 心配なので鶏胸肉でチキンカツも用意しました。
20180820hokki&chikinkatsu01
ホッキ貝が肉薄でビロビロなので、今回は衣が剥がれないようにバッター液に絡めてパン粉付けて揚げました。・・・で、爆発しました(笑)そうならない為にバッター液にしたのに、揚げてる序盤から衣が剥がれます(笑)(注:打ち粉はしてます
20180820hokki&chikinkatsu02
しかもこのホッキが硬いの(笑)生姜汁と酒に浸けてたのに臭くてマズいの(笑)どうせいっちゅーの!!でも頑張って2個食いましたよ。いや、悔いましたよ(笑)
20180820hokki&chikinkatsu03
で、保険で用意したチキンカツ。これがこんな時に限って過去最高の出来!(笑)まぁ、こんな日もあるさ。家族には心底お詫びしました(笑)
20180820hokki&chikinkatsu04
そしてホッとする、ハッピー豆の浸し豆。旨いねぇ。余計な物作らなきゃよかった(笑)
20180820happymame05

久しぶりにインドネシアの乾燥タピオカコンニャクを買ったので炒めものにします。
20180204konnyaku01
10分たっぷりお湯戻ししたのでかなり柔らかくなってしまった;もっと硬めにあげておかないと、スープを煮含ませられないのでこの時点で失敗; でもとりあえず美味しく出来ました。結果的に具沢山になったので、乾燥コンニャク要素が引っ込んでしまった。で、この二倍仕込んだので明朝また楽ができる(笑)
20180204konnyaku02
炒め物材料)
乾燥コンニャク、豚ロースブロック(おろし生姜汁、酒、醤油小麦粉)、米油、ニンニク、キクラゲ、ピーマン、黒マッペモヤシ、ニラ、唐辛子、創味シャンタンDX、ナンプラー、スイートソイソース、酒、味醂、オイスターソース、


山形の秘伝ハッピー豆も買っておいたので豆ご飯にします。結果的に今年は節分豆まきを忘れてて出来なかった。さすがにこの豆を撒くには高価すぎます。しかもすでに水に浸けてしまってました(笑)
20180204happy01
浸水させた時にはこの状態。
20180204happy02
丸一日経つとこんなに膨れてます。水は途中から足してます。豆ご飯の分の秘伝豆を取って置き、残りはこの水を沸かして豆を入れて13分茹で、冷まして置いた煮汁に浸けてしばし寝かせ。
20180204happy03
浸し豆。今回は茹で加減もバッチリ。味付けもバッチリ。もう慣れました。
20180204happy05
主食の豆ご飯。いただき物のコシヒカリを使用。さすがに五分づきだとパラパラしそうなので。そしていつも薄味でボケた仕上がりだったので、今回は強めに味付け。これがもう美味過ぎ!お代わりを我慢するのも大変(笑)明日の朝昼分も残ってるので更に楽できますヤッター!(笑)
20180204happy04
浸し豆材料)
秘伝ハッピー豆、戻し汁、酒、醤油、塩、白だし、昆布、花かつお
豆ご飯材料)
秘伝ハッピー豆、コシヒカリ、白だし、酒、塩、昆布醤油

このページのトップヘ